Рабочая программа по дисциплинеВ. В микробиология однородных групп продовольственных товаров

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Майкопский государственный технологический университет»

Факультет технологический
Кафедра Технологии,машин и оборудования пищевых производств
УТВЕРЖДАЮ

Проректорпо учебной работе

_________Л.И. Задорожная__

«_____»__________ 20____г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплинеВ.В.2.3. Микробиология однородных групп продовольственных товаров.

по направлению

подготовки бакалавров -100800.62 Товароведение


по профилю подготовки Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

Квалификация (степень)

выпускника Бакалавр

Форма обучения очная/заочная


Майкоп

Рабочая программа составлена на основе ФГОС ВПО и учебного плана МГТУ по
направлению (специальности) 100800 Товароведение

Составитель рабочей программы:

Доцент, канд. тех.. наук, доцент			Бойко И.Е.
(должность, ученое звание, степень)	(подпись)		(Ф.И.О.)

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры
Технологии, машин и оборудования пищевых производств

(наименование кафедры)

Заведующий кафедрой «___»________20____г.			Сиюхов Х.Р.
	(подпись)		(Ф.И.О.)

Одобрено учебно-методической комиссией факультета

(где осуществляется обучение) «___»_________20__г.

Председатель учебно-методического совета направления (специальности) (где осуществляется обучение)			Тазова З.Н.
	(подпись)		(Ф.И.О.)

Декан факультета (где осуществляется обучение) «___»_________20___г.			Схаляхов А.А.
	(подпись)		(Ф.И.О.)
СОГЛАСОВАНО: Начальник УМУ «___»_________20___г.			Гук Г.А..
	(подпись)		(Ф.И.О.)

Зав. выпускающей кафедрой по направлению (специальности)			Тазова З. Н.
	(подпись)		(Ф.И.О.)

1. Цели и задачи освоения дисциплины

Целью является изучение микробиологии однородных групп продовольственных товаров, влияния процессов жизнедеятельности микроорганизмов на формирование и изменение безопасности и качества товаров по микробиологическим критериями и роли микроорганизмов в процессе формировании санитарно-гигиенических условий обеспечения потребителей эпидемиологически безопасными товарами.

Учебные задачи дисциплины: ознакомление с основными нормативно-правовыми документами, регламентирующими эпидемиологическую безопасность и качество продовольственных товаров по микробиологическим критериям; изучение качества отдельных групп продовольственных товаров по основным микробиологическим показателям; изучение микробиологических видов порчи отдельных групп продовольственных товаров; изучение влияния микроорганизмов на формирование безопасности и качества продовольственных товаров в процессе полного жизненного цикла; освоение методов определения качества продовольственных товаров по основным микробиологическим критериям и порядка оформления результатов микробиологических испытаний качества и безопасности, усвоение санитарно-гигиенических требований к персоналу, оборудованию и функционированию торговых предприятий.
2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата

Дисциплина входит в перечень курсов по выбору математического и естественнонаучного цикла направления 100800.62 «Товароведение».

Микробиология - одна из ведущих естественнонаучных базовых дисциплин, оставляющих фундамент знаний специалистов товароведения. Программа изучения микробиология однородных групп продовольственных товаров для студентов товароведов должна обеспечить подготовку специалистов, владеющих глубокими теоретическими знаниями и практическими навыками в общей и санитарной микробиологии.
3.Формируемые компетенции: ПК-3;ПК-5; ПК-6, ПК-13; ПК-14ПК-15;

В результате изучения дисциплины у студента должны быть сформированы следующие компетенции:

ПК-3	умеет использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности;
ПК-5	использует знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров
ПК-6	способен применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов;
ПК-13	знает ассортимент и потребительские свойства товаров, факторы, формирующие и сохраняющие их качество;
ПК-14	знает методы идентификации, оценки качества и безопасности товаров и использует их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции;
ПК-15	знает виды, причины возникновения товарных потерь и порядок их списания;

В результате освоения дисциплины студент должен:

• 
  знать: нормативно-правовую базу микробиологической оценки качества продовольственных товаров, основные термины, понятия и определения в области пищевой микробиологии, стандартные микробиологические показатели качества продовольственных товаров отдельных групп, основные виды микробиологической порчи продовольственных товаров отдельных групп, требования, предъявляемые к безопасности и качеству продовольственных товаров по микробиологическим критериям. (ПК 3, ПК-5, ПК-6, ПК
  
• 
  уметь: проводить оценку качества продовольственных товаров отдельных групп по микробиологическим показателям в соответствии с нормативными документами, выделять нормируемые микроорганизмы в чистую культуру и проводить их первичную идентификацию по культуральным и морфологическим признакам классическими методами, определять микробиологическую безопасность товаров по основным микробиологическим критериям. (ПК 3, ПК-5, ПК-6, ПК-13, ПК-14, ПК-15);
  
• 
  владеть: информацией о классических, современных и перспективных методах проведения оценки качества продовольственных товаров по основным микробиологическим критериям, о способах обнаружения санитарно-показательных микроорганизмов в продовольственных товарах, влиянии контаминации патогенными и условно-патогенными микроорганизмами на безопасность товаров и здоровье потребителей, санитарно-гигиенические требованиях, предъявляемых к персоналу, оборудованию, устройству и функционированию торговых предприятий продовольственными товарами. (ПК 3, ПК-5, ПК-6, ПК-13, ПК-14, ПК-15).
  

Преподавание дисциплины предусматривает следующие формы организации учебного процесса: лекции, лабораторные работы, коллоквиумы, самостоятельная работа,

Программой дисциплины предусмотренны следующие виды контроля: текущий контроль,успеваемости в форме устного опроса, блиц – опросов, промежуточный

Общая трудоемкость освоения дисциплины составляет 180 часов, 5зачетнных единиц.

Вид промежуточной аттестации: экзамен

Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачётных единицы (180 часа).

4. Объем дисциплины и виды учебной работы. Общая трудоемкость дисциплины

4.1. Объем дисциплины и виды учебной работы по очной форме обучения.

Вид учебной работы	Всего часов/з.е.	Семестры 6
Аудиторные занятия (всего)			64/1,7		64/1,7
В том числе:
Лекции (Л)			32/0,8		32/0,8
Практические занятия (ПЗ)			-
Семинары (С)			-
Лабораторные работы (ЛР)			32/0,8		32/0,8
Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего)			116/3,2		116/3,2
В том числе:
Проработка конспекта и лекций			18/0,5		18/0,5
Оформление отчета по лабораторным			18/0,5		18/0,5
Реферат			12/0,33		12/0,33
Другие виды СРС (если предусматриваются, приводится перечень видов СРС) подготовка к контрольной работе Подготовка к коллоквиуму			16/0,4 16/0,4		16/0,4 16/0,4
Форма промежуточной аттестации: экзамен			36/1		36/1
Общая трудоемкость			180/5		180/5

4.2. Объем дисциплины и виды учебной работы по заочной форме обучения.

Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц (180 часов).

Вид учебной работы	Всего часов/з.е.	Семестры
			7
Аудиторные занятия (всего)	18/0,5		18/0,5
В том числе:
Лекции (Л)	6/0,16		6/0,16
Практические занятия (ПЗ)
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)	12/0,33		12/0,33
Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего)	162/4,5		162/4,5
В том числе:
Проработка конспекта и лекций	26/0,72		26/0,72
Оформление отчета по лабораторным	26/0,72		26/0,72
Реферат	24/0,66		24/0,66
Другие виды СРС (если предусматриваются, приводится перечень видов СРС) подготовка к контрольной работе подготовка к коллоквиуму	24/0,66 26/0,72		24/0,66 26/0,72
Форма промежуточной аттестации: экзамен	36/1		36/1
Общая трудоемкость	180/5		180/5