Г. Г. Онищенко «18» декабря 2008 г

Скачать 0.75 Mb.

Название	Г. Г. Онищенко «18» декабря 2008 г
страница	1/8
Дата публикации	28.04.2015
Размер	0.75 Mb.
Тип	Методические рекомендации

100-bal.ru > Биология > Методические рекомендации

1 2 3 4 5 6 7 8

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель Федеральной службы

по надзору в сфере защиты прав

потребителей и благополучия человека,

Главный государственный санитарный

врач Российской Федерации,

Г.Г. Онищенко

« 18 » декабря 2008 г.
Дата введения: с момента утверждения.

3.2.1. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Н О Р М Ы

физиологических потребностей в энергии

и пищевых веществах для различных групп

населения Российской Федерации

Методические рекомендации

МР 2.3.1.2432 -08

«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации»
Разработаны:
Руководитель работ - Тутельян В.А., академик РАМН
Ответственные исполнители - Батурин А.К., д.м.н., профессор;

Гаппаров М.М.Г., член-корреспондент РАМН;

Каганов Б.С., член-корреспондент РАМН;

Конь И.Я., д.м.н., профессор; Мазо В.К.,

д.б.н., профессор.

Исполнители:
ГУ НИИ питания РАМН - Баева В.С., к.б.н.; Бессонов В.В., к.х.н.;

Васильев А.В., д.б.н., профессор;

Волкова Л.Ю., к.м.н.; Вржесинская О.А.,

к.б.н.; Гмошинская М.В., д.м.н.;

Жминченко В.М., к.м.н.; Зилова И.С., к.м.н.;

Кешабянц Э.Э., к.м.н.; Коденцова В.М., д.б.н.,

профессор; Кравченко Л.В., к.м.н.;

Кулакова С.Н., к.м.н.; Лашнева Н.В., к.м.н.;

Погожева А.В., д.м.н., профессор;

Сафронова А.М., к.б.н.; Соколов А.И., к.м.н.;

Спиричев В.Б., д.б.н., профессор;

Хотимченко С.А., д.м.н., рофессор;

Шилина Н.М., к.б.н.
Научный центр здоровья РАМН Баранов А.А., академик РАМН,

Боровик Т.Э., д.м.н., профессор
Федеральная служба

по надзору в сфере защиты

прав потребителей

и благополучия человека - Онищенко Г.Г., академик РАМН
Московская медицинская

академия им. И.М.Сеченова - Суханов Б.П., д.м.н., профессор
Государственный научный

центр РФ – Институт медико-

биологических проблем РАН - Григорьев А.И., академик РАН и РАМН
Российская медицинская академия

последипломного образования

Минздравсоцразвития России - Коровина Н.А., д.м.н., профессор

- Сорвачева Т.Н., д.м.н., профессор

1. Введение………………………………………..……………………………………………	5
2. Термины и определения……………………………………………..................................	6
3. Социально-демографические группы населения РФ……………................................	8
3.1. Половозрастные группы населения…………………………………………………..	8
3.2. Группы населения, дифференцированные по уровню физической активности…..	9
4. Нормируемые показатели………………………………………………………………...	10
4.1. Энергия…………………………………………………………………………………	10
4.2. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии………	11
4.2.1. Макронутриенты…………………………………………………………………	11
4.2.1.1. Белок……………………………………………….................................	11
4.2.1.1.1. Белок животного происхождения………...............................	12
4.2.1.1.2. Белок растительного происхождения.....................................	12
4.2.1.2. Жиры…………………………………………………………………….	12
4.2.1.2.1. Насыщенные жирные кислоты………………………………	12
4.2.1.2.2. Мононенасыщенные жирные кислоты...................................	13
4.2.1.2.3. Полиненасыщенные жирные кислоты………………………	14
4.2.1.2.3.1. Омега-6 (ω-6), омега -3 (ω-3)…………………….	14
4.2.1.2.4. Стерины……………..…………...............................................	14
4.2.1.2.5. Фосфолипиды…………………………………………………	15
4.2.1.3. Углеводы………………………………………………………………...	15
4.2.1.3.1. Моно- и олигосахариды ……………………………………..	15
4.2.1.3.2. Полисахариды………………………………...........................	15
4.2.1.3.2.1. Пищевые волокна………………………………..	15
4.2.2. Микронутриенты………………………………………………………………...	16
4.2.2.1. Витамины…………………………………………………......................	16
4.2.2.1.1. Водорастворимые витамины……………...............................	16
4.2.2.1.1.1. Витамин С…………………………………………	16
4.2.2.1.1.2. Витамин В1(тиамин)…………..…………………	16
4.2.2.1.1.3. Витамин В2( рибофлавин)……………………….	16
4.2.2.1.1.4. Витамин В6 (пиридоксин)……………………….	17
4.2.2.1.1.5. Ниацин…………………………………………….	17
4.2.2.1.1.6. Витамин В12………………………........................	18
4.2.2.1.1.7. Фолаты…………………………………………….	18
4.2.2.1.1.8. Пантотеновая кислота……………………………	18
4.2.2.1.1.9. Биотин……………………………………………..	19
4.2.2.1.2. Жирорастворимые витамины………………………………..	19
4.2.2.1.2.1. Витамин А………………………………………...	19
4.2.2.1.2.2. Бета-каротин………………………………………	20
4.2.2.1.2.3. Витамин Е…………………………………………	20
4.2.2.1.2.4. Витамин D………………………….……………..	20
4.2.2.1.2.5. Витамин К………………………….……………...	21
4.2.2.2. Минеральные вещества………………………………………………...	21
4.2.2.2.1. Макроэлементы……………………………….………………	21
4.2.2.2.1.1 Кальций…………………………….………………	21
4.2.2.2.1.2. Фосфор……………………………..……………...	21
4.2.2.2.1.3. Магний…………………………….………………	22
4.2.2.2.1.4. Калий……………………………….……………...	22
4.2.2.2.1.5. Натрий……………………………...……………...	22
4.2.2.2.1.6. Хлориды…………………………………………...	23
4.2.2.2.2. Микроэлементы……………………………….……………...	23
4.2.2.2.2.1. Железо……………………………...……………...	23
4.2.2.2.2.2. Цинк………………………………..……………...	24
4.2.2.2.2.3. Йод………………………………….……………..	24
4.2.2.2.2.4. Медь………………………………..……………...	24
4.2.2.2.2.5. Марганец………………………….……………….	25
4.2.2.2.2.6. Селен………………………………………………	25
4.2.2.2.2.7. Хром……………………………….………………	25
4.2.2.2.2.8. Молибден………………………………………….	26
4.2.2.2.2.9. Фтор……………………………….……………….	26
4.3. Минорные компоненты и биологически активные вещества пищи с установленным физиологическим действием……………………..............................	26
4.3.1. Витаминоподобные соединения………………………………..……………….	26
4.3.1.1. Инозит…………………………………………………….……………..	26
4.3.1.2. L-Карнитин……………………………………………………………...	26
4.3.1.3. Коэнзим Q10 (убихинон) ……………………………….……………..	27
4.3.1.4. Липоевая кислота……………………………………….………………	27
4.3.1.5. Метилметионинсульфоний…………………………….………………	27
4.3.1.6. Оротовая кислота……………………………………….………………	27
4.3.1.7. Парааминобензойная кислота………………………………………….	27
4.3.1.8. Холин……………………………………………………..……………...	28
4.3.2. Микроэлементы……………………………………………………………………...	28
4.3.2.1. Кобальт…………………………………………………………………..	28
4.3.2.2.Кремний…………………………………………………...……………...	28
4.3.3. Индольные соединения………………………………………..………………...	28
4.3.3.1. Индол-3-карбинол……………………………………………………….	28
4.3.4. Флавоноиды……………………………………………………..………………..	29
4.3.5. Изофлавоны, изофлавонгликозиды…………………………...………………...	29
4.3.6. Растительные стерины (фитостерины)……….. …………….…………………	29
4.3.7. Глюкозамин сульфат ………………………………………………….………...	30
5. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации………………………………..	31
6. Рекомендуемые уровни потребления минорных и биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для взрослых …	41
7. Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ пищи с установленным физиологическим действием для детей…………………………..	42
Приложение………………………………………………………………………………. Мониторинг питания. Использование «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах различных групп населения РФ» для оценки вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ…….	43 42

Введение

Физиологическая потребность в энергии и пищевых веществах – это необходимая совокупность алиментарных факторов для поддержания динамического равновесия между человеком, как сформировавшимся в процессе эволюции биологическим видом, и окружающей средой, и направленная на обеспечение жизнедеятельности, сохранения и воспроизводства вида и поддержания адаптационного потенциала.

«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» - усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающая оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека.

«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ» (далее «Нормы») являются государственным нормативным документом, определяющим величины физиологически обоснованных современной наукой о питании норм потребления незаменимых (эссенциальных) пищевых веществ и источников энергии, адекватные уровни потребления микронутриентов и биологически активных веществ с установленным физиологическим действием.

Данные «Нормы» являются научной базой при планировании объемов производства основного продовольственного сырья и пищевых продуктов в РФ; при разработке перспективных среднедушевых размеров (норм) потребления основных пищевых продуктов с учетом изменения социально-экономической ситуации и демографического состава населения Российской Федерации для обоснования оптимального развития отечественного агропромышленного комплекса и обеспечения продовольственной безопасности страны; для планирования питания в организованных коллективах и лечебно-профилактических учреждениях; используются при разработке рекомендаций по питанию для различных групп населения и мер социальной защиты; применяются для обоснования составов специализированных и обогащенных пищевых продуктов; служат критерием оценки фактического питания на индивидуальном и популяционном уровнях; используются при разработке программ подготовки специалистов и обучении населения принципам здорового питания и др.

«Нормы» являются величинами, отражающими оптимальные потребности отдельных групп населения в пищевых веществах и энергии.

«Нормы» представляют величины потребности в энергии для лиц в каждой выделяемой (в зависимости от пола, возраста, профессии, условий быта и т.п.) группе, а также рекомендуемые величины потребления пищевых веществ, которые должны обеспечивать потребность соответствующей категории населения.

«Нормы» базируются на основных положениях Концепции оптимального питания:

энергетическая ценность рациона человека должна соответствовать энерготратам организма;
величины потребления основных пищевых веществ – белков, жиров и углеводов - должны находиться в пределах физиологически необходимых соотношений между ними. В рационе предусматриваются физиологически необходимые количества животных белков – источников незаменимых аминокислот, физиологические пропорции ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, оптимальное количество витаминов;
содержание макроэлементов и эссенциальных микроэлементов должно соответствовать физиологическим потребностям человека;
содержание минорных и биологически активных веществ в пище должно соответствовать их адекватным уровням потребления.

Настоящие «Нормы» представляют собой дальнейшее развитие действовавших в РФ «Норм» СССР от 1991 г. Сохраняя преемственность, представленные новые «Нормы» учитывают значительные достижения, накопленные за последние годы, благодаря новейшим фундаментальным и прикладным исследованиям в области науки о питании и таких новых областей знаний как нутригеномика, нутригенетика, нутриметаболомика и протеомика.

1 2 3 4 5 6 7 8

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Договор на оказание платных образовательных услуг «22» декабря 2008 г до «22» декабря 2013 г., в лице директора школы Поповцевой Т. М., действующего на основании Устава, зарегистрированного...		Библиографический указатель декабря 2007 г декабрь 2008 г И. Г. Тюлина мгимо (У) мид россии. Он содержит библиографическое описание законодательных материалов, статей из журналов и сборников...
	Библиографический указатель декабря 2007 г декабрь 2008 г И. Г. Тюлина мгимо (У) мид россии. Он содержит библиографическое описание законодательных материалов, статей из журналов и сборников...		Литература: Федеральный закон от 21 декабря 1994 г. №69 «О пожарной безопасности» Приказ от 1 декабря 2008 г. №735 «Об утверждении Временной инструкции по делопроизводству в территориальных органах, соединениях...
	О. Р. Онищенко Психология профессионального общения юриста		Рабочая программа по биологии для 5-6 класса. Авторы- составители:... Рабочая программа по биологии для 5-6 класса. Авторы- составители: учителя биологии Клубникина Л. Н., Рябоконь Л. Г., Бегунова А....
	Рабочая программа по биологии для 5-6 класса. Авторы- составители:... Рабочая программа по биологии для 5-6 класса. Авторы- составители: учителя биологии Клубникина Л. Н., Рябоконь Л. Г., Бегунова А....		Рабочая программа по биологии для 5-6 класса. Авторы- составители:... Рабочая программа по биологии для 5-6 класса. Авторы- составители: учителя биологии Клубникина Л. Н., Рябоконь Л. Г., Бегунова А....
	Доклад руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты... Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, члена Экспертного совета мчс россии Г. Г....		Библиографический указатель декабрь 2008 г декабрь 2009 г И. Г. Тюлина мгимо (У) мид россии. Он содержит библиографическое описание законодательных материалов, статей из журналов и сборников...
	Положение, регулирующее изучение образовательной области Рф от 4 декабря 2007 г. N 329-фз (с изменениями от 23 июля, 25 декабря 2008 г., 7 мая, 18 июля 2009 г.) «О физической культуре и...		Основная образовательная программа основного общего образования Ангарск... Постановление Правительства РФ «Об утверждении Типового положения об общеобразовательном учреждении» от 19 марта 2001 г. №196 (с...
	Программа дисциплины «Юридическая психология» Разработана Онищенко Ольгой Романовной, доцентом кафедры уголовного права и криминологии, кандидатом юридических наук		Утвержден Приказом Минрегиона России от 29 декабря 2011 г. N 635/9... Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-фз федеральный закон РФ "О техническом регулировании",...
	Общая характеристика гимназии Об учреждении: гимназия №212 «Екатеринбург-Париж» успешно работает с декабря 2008 года		Информационный бюллетень отражает новые поступления книг в Научную...

Школьные материалы