ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САХАЛИНСКОЙ ОБЛАСТИ «ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ № 7»
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКА
Модуль 5 Блюда из мяса и домашней птицы
Тема: Белки, состав и строение. Их биологическая роль
Преподаватель специальных дисциплин
по профессии «Повар, кондитер»
Князева Татьяна Викторовна
Преподаватель химии-биологии
Филатова Ирина Семеновна
Тымовское
2013
Модуль 5 Блюда из мяса и домашней птицы
Тема: Белки, состав и строение. Их биологическая роль
Цель урока:
сформировать основные понятия о составе и строении белка;
формирование профессиональной компетенции
«Технология приготовления блюд из мяса и сельскохозяйственной птицы»
развить умение оценивать практическое значение явления денатурация;
закрепить умения и навыки работы с информацией
уметь анализировать, обобщать, делать выводы, составлять конспект.
Основные знания: основные определения, строение, классификация, свойства,
функции, полезное и вредное влияние мяса на организм
Основные понятия: белок, пептидная связь, гидролиз, денатурация
Оборудование:
Компьютер.
Электронная панель.
Раздаточный материал
Оборудование и реактивы для демонстрации опытов
Материал к уроку:
Потапова И.И. «Первичная обработка продуктов»
Габриелян О.С. «Химия»
Видеоролик
Презентация «Белки- основа органической жизни»
Время проведения урока - 45 минут.
Структурные элементы учебного занятия:
Организационно-установочный 3 минуты
Актуализация опорных знаний 7 минуты
Введение. 5 минут
Изучение новых знаний. 20 минут
Самостоятельное применения знаний. 5 минут
Рефлексия, домашнее задание. 5минут
Технологическая карта урока
№ п/п
|
Этапы урока
|
Действия учителя
|
Действия учащихся
|
1
|
Организационно-установочный
|
- Приветствие присутствующих
- Проверка присутствующих
- Сообщение темы (слайд 1).
- Постановка основных целей и задач урока
|
Приветствие учителя, организация рабочих мест. Записывают название темы в тетрадь
|
2
|
Актуализация опорных знаний
|
Беседа по материалу предыдущего урока
|
Отвечают на вопросы по изученному материалу
|
3
|
Введение
|
Сообщения (историческая справка -2)
|
Слушают сообщения, заносят данные в опорный конспект.
|
4
|
Изучение нового материала
|
Вопрос раскрывается лекционно, с применением компьютерных технологий
(слайды), сообщения, проводит
демонстрацию «Качественнные реакции на белки»
|
Слушают лекцию
(Развитие
информационной компетентности), заносят данные в О.К.
|
5
|
Актуализация ЗУН
|
Работа по раздаточному материалу
(Приложение)
|
Отвечают на вопросы кроссворда по изученному материалу
|
6
|
Домашнее задание
|
Сообщение домашнего задания
|
Записывают домашнее задание в тетрадь
|
7
|
Рефлексия. Подведение итогов урока
|
Учитель подводит итоги урока, оценивает работу отдельных учеников
|
Принимают участие в обсуждении итогов урока.
Заполняют схему: «Каким был урок»?
|
Вопросы по ходу урока:
Органические вещества - это?
Мономеры – это?
Полимеры – это?
Назвать основные неорганические вещества
Назвать основные органические вещества
Строение белков
Свойства белков
Классификация белков
Структура белков
Функции белков
Биологическая роль белка
Польза, вред мяса
Преподаватель: Князева Т.В., Филатова И.С. |
