Учебно-методический комплекс дисциплины «Гостиничный и ресторанный бизнес»

Скачать 0.98 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс дисциплины «Гостиничный и ресторанный бизнес»
страница	1/5
Дата публикации	16.03.2015
Размер	0.98 Mb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Экономика > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5

министерство образования и науки рф

ФЕДЕРАЛЬНОЕ Государственное БЮДЖЕТНОЕ образовательное учреждение высшего профессионального образования

«ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА»
Кафедра «Социально-культурный сервис»
СОГЛАСОВАНО

УТВЕРЖДАЮ

Протокол УМС № _______

От «____»_______2012 г. Проректор по УРиКО

Проректор по УМР

____________ С.П.Ермишин ________О.Н.Наумова

СОГЛАСОВАНО

Протокол НТС № _________

От «____» ___________ 2012г.

Протокол по ИиНИД

______________ В.Н.Якунин

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС
дисциплины «Гостиничный и ресторанный бизнес»
для студентов специальности (направления)

101100.68 «Гостиничное дело»

профиль подготовки

«Методология и методика гостиничного дела»

Лекций …….. . …………--------------- 8..

практических ЗАНЯТИЙ 18

Самостоятельная работа...…… 118……..…………

Всего----------------------------------------- -144 часов (4 з.е.)

экзамен-------------------------------------- -1 семестр

ТОЛЬЯТТИ, 2012
Учебно-методический комплекс дисциплины «Гостиничный и ресторанный бизнес» составлен в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению (специальности) 10100.68 «Гостиничное дело» в 2012 г.
Автор (составитель) __________________________к.п.н., доцент Акчурина А.К.
Учебно-методический комплекс одобрен (рассмотрен) на заседании кафедры «Социально-культурный сервис»

Протокол №____ от "___"_________2012 г.
Зав. кафедрой _____________к.и.н., доцент Николаев А.В.

Учебно-методический комплекс одобрен на заседании НМС по направлению 10100.68 «Гостиничное дело»__________________________________________
Протокол № _______ от «____» ____________2012г.
Председатель НМС _________________________к.ф.н., доцент Ермишин С.П.

Содержание
рАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА______________________________4

ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ____________________________4

МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП СПЕЦИАЛЬНОСТИ (НАПРАВЛЕНИЯ____________________________________________4

КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)_________________________________________4

СТРУКТУРА И ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) ____________5

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (ФОНД ВРЕМЕНИ)_________________________________________________6

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ___________________________________6

ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ПО ИТОГАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ И УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ_________________________________________________6

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

Тема 1. Гостиничное и ресторанное дело как объект управления __________________________________________________14

ТЕМА 2. УПРАВЛЕНИЕ ТРУДОВЫМИ ПРОЦЕССАМИ ГОСТИНИЦ И РЕСТОРАНОВ __________________________________________________21

ТЕМА 3. ЛИЧНОСТЬ, ВЛАСТЬ И АВТОРИТЕТ МЕНЕДЖЕРА ГОСТИНИЦЫ И РЕСТОРАНА ____________________________________28

ТЕМА 4. МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА УСЛУГ ГОСТИНИЦ И РЕСТОРАНОВ___________________________________________________30

Практические занятия по темам___________________________37

Задачи и упражнения по темам____________________________38

Самостоятельная работа___________________________________39

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ_________________________________________________40

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ_____________________________________________41

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ___________________42

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ТЕМЫ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ__________________________________________42

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ТЕМЫ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВЫХ РАБОТ______________________________________________42

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ_________________________________________________48

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

. Цели освоения дисциплины

Изучение мирового опыта развития гостиничного и ресторанного бизнеса;
перспективы российского гостиничного и ресторанного бизнеса на международном

рынке;

предоставление магистрам знания особенностей национальной и международной

индустрии гостеприимства;

анализ влияния международного гостиничного и ресторанного бизнеса на экономику

России.

1.2. Место дисциплины в структуре ООП специальности (направления)

Дисциплина «Гостиничный и ресторанный бизнес» относится к профессиональному циклу дисциплин (В. 2.4). Для освоения дисциплины магистр должен овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями в ходе изучения следующих дисциплин: «Теория и методология социально-экономических исследований в профессиональной деятельности», «Экономика фирмы», «Мировое культурное наследие в индустрии гостеприимства», «Технологии формирования и продвижения гостиничного продукта», «Страноведение».

1.3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины (модуля)

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: (ПК-1); (ПК-2); (ПК-6); (ПК-7); (ПК-8); (ПК-11); (ПК-16).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

основные понятия, элементы и принципы организации гостиничного дела (ПК-1);
научно-практические подходы к формированию продуктовой и ценовой политики гостиничного предприятия, систему каналов сбыта гостиничных продуктов (ПК-2);
современные методы исследования рынка гостиничных услуг, принципы комплексного подхода к оценке состояния, проблем и перспектив рынка гостиничных услуг (ПК-6);
сущность и виды инноваций в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса, этапы разработки и внедрения инноваций в гостинице (ПК-7);
методологию прогнозирования и планирования различных направлений гостиничной и ресторанной деятельности (ПК-11);
систему классификаций, применяемую в современной гостиничной и ресторанной индустрии, критерии оценки гостиниц и иных средств размещения и предприятий общественного питания (ПК-16);

уметь:

создавать и совершенствовать организационные структуры средств размещения, координировать производственно-технологические процессы гостиницы и ресторана (ПК-1);
выявлять и анализировать состояние рынка гостиничных услуг, определять приоритетные направления деятельности предприятия в долгосрочной и краткосрочной перспективе (ПК-2);
анализировать научные гипотезы, проекты и программы (ПК-6);
выявлять и анализировать прогрессивные, конкурентоспособные формы обслуживания в сфере гостиничных и ресторанных услуг, разрабатывать программу внедрения инновации в практику гостиничного и ресторанного предприятия (ПК-7);
оценивать тенденции развития гостиничной индустрии, определять перспективные направления и формировать хозяйственную стратегию гостиничного (ресторанного) предприятия (ПК-11);
произвести оценку гостиниц, других средств размещения и предприятий общественного питания в соответствии с критериями принятой системы классификации (ПК-16);

владеть:

навыками разграничения функций, распределения организационных задач, обязанностей, прав и ответственности, средствами устранения организационных несоответствий (ПК-1);
методами анализа процессов гостиничного предприятия и методами организационной диагностики (ПК-2);
навыками планирования, организации и проведения комплексных исследований рынка гостиничных услуг (ПК-6);
навыками разработки инновационного продукта от исследования рынка новых гостиничных продуктов до внедрения разработанных инноваций в деятельность гостиницы (ПК-7);
навыками определения основных направлений развития гостиничного предприятия в условиях современного состояния гостиничной и ресторанной индустрии, формулирования стратегических и тактических целей и задач для предприятия (ПК-11);

навыками по организации работ по оценке и подтверждению соответствия гостиницы и ресторана принятой системе классификации (ПК-16).

1.4. Структура и объем дисциплины (модуля)
« Гостиничный и ресторанный бизнес»

Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетных единиц, 144 часов.

Распределение фонда времени по семестрам, неделям и видам занятий

№ семестра	Число недель в семестре	Количество часов по плану					Количество часов в неделю			Самост. работа
№ семестра	Число недель в семестре	Лекции	Практ. занятия	Лабор. работы	Самост. работа	Всего	Лекции	Практ. занятия	Лабор. работа	Всего	В неделю
1	17	8	18	-	118	144	0,47	1,06	-	118	6,9

1.5. Содержание дисциплины (фонд времени)
Распределение фонда времени по темам и видам занятий

№ п/п	Раздел дисциплины	Семестр	Неделя семестра	Виды учебной работы, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)				Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации (по семестрам)
№ п/п	Раздел дисциплины	Семестр	Неделя семестра	Лекции	Практ. занятия	Лабор. занятия	Самост. работа
1	Гостиничное и ресторанное дело как объект управления	1	1-4	2	4	-	29,5	Научно-исследовательская работа Устный опрос
2	УПРАВЛЕНИЕ ТРУДОВЫМИ ПРОЦЕССАМИ ГОСТИНИЦ И РЕСТОРАНОВ	1	5-9	2	4	-	29,5	Промежуточный тест
3	ЛИЧНОСТЬ, ВЛАСТЬ И АВТОРИТЕТ МЕНЕДЖЕРА ГОСТИНИЦЫ И РЕСТОРАНА	1	10-14	2	4	-	29,5	Устный опрос реферат
4.	МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА УСЛУГ ГОСТИНИЦ И РЕСТОРАНОВ	1	15-17	2	6	-	29,5	Устный опрос Итоговый тест Курсовой проект

1.6. Образовательные технологии

Показатель	Требования ФГОС, %	Фактически, %
1. удельный вес активных и интерактивных форм проведения занятий (компьютерных симуляций, деловых и ролевых игр, разбор конкретных ситуаций, психологические и иные тренинги), %	Не менее 20	20
2. удельный вес занятий лекционного типа, %	Не более 40	30,7

7. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов

Примерные вопросы на экзамен

Характер гостиничной управленческой деятельности.
Инновационный менеджмент гостиниц и ресторанов.
Создание организационной структуры управления гостиницей.
Формальные и неформальные элементы управления гостиницей.
Техническое обеспечение управленческого труда.
Функция контроля в гостиницах и ресторанах.
Стратегическое планирование в гостинице.
Планирование потребности в трудовых ресурсах ресторана.
Обучение персонала в гостинице.
Управленческий труд в гостиницах и ресторанах.
Составные элементы качества услуг в ресторане.
Особенности поведения клиентов гостиницы.
Содержание и виды управленческих решений.
Организационная культура гостиницы.
Менеджмент деловых переговоров.
Кадровая служба гостиничного предприятия
Содержание и функции ресторанного бизнеса.
Понятие и сущность ресторанного рынка.
Особенности гостиничного бизнеса в России.
Классификация гостиниц.
Стратегические и тактические цели предприятия ресторанной индустрии.
Ресторанный бизнес в Тольятти.
Источники инвестиций для гостиниц.
Безубыточность деятельности ресторана.
Требования к менеджеру ресторана.
Анализ и оценка деятельности гостиницы с точки зрения менеджмента качества.
Проблемы организации гостиничного бизнеса в Самарской области.
Когнитивные приемы избегания стрессовых ситуаций в гостинице.

Примерные тесты

Тест 1. Стратегии развития индустрии гостеприимства

1. Процесс стратегического управления включает:

а) установление миссии, формирующей сферу деятельности предприятия ИГиТ;

б) определение целей — желаемых результатов;

в) разработку стратегий, т.е. планирование действий, направленных на достижение поставленных целей;

г) осуществление PR-кампании;

д) реализацию стратегий;

е) оценку осуществления стратегии и внесение коррективов.
2. Разрабатываются ли стратегии на следующих организационных
уровнях предприятия:

а) макроэкономическом уровне;

б) корпоративном (уровень корпорации);

в) деловом (уровень предприятия);

г) функциональном (уровень подразделения предприятия);

д) операционном (уровень менеджера низшего звена).
3. Структурная теория Клейнуорта—Бенсона определяет развитие
спроса на гостиничные услуги:

а) структурой экономики страны;

б) эффективностью рекламной деятельности;

в) ростом ВВП.
4. Включает ли развитие мировой гостиничной отрасли реализацию следующих стратегий:

а) глобализации гостиничного бизнеса;

б) развития гостиничного продукта;

в) маркетинговых исследований;

г) дифференциации гостиничного продукта;

д) лидерства по издержкам;

е) развития новых технологий;

ж) франчайзинга торговых марок;

з) вертикальной интеграция предприятий в индустрии гостеприимства.
5. Проявляется ли процесс глобализации в ИГиТ через реализацию стратегий:

а) концентрации на одном виде деятельности (только отели);

б) интеграции с другими видами бизнеса (рестораны, туризм,
игорный бизнес и т.д.);

в) мотивации (стимулирование работников предприятия);

г) диверсификации (разработка особенностей продукта).
6. Являются ли наиболее распространенными направлениями дифференциации в гостиничном бизнесе следующие:

а) по местоположению отеля;

б) по исторической ценности здания отеля;

в) по состоянию материально-технической базы отеля;

г) по классу обслуживания и спектру услуг;

д) по персоналу;

е) по качеству питания;

ж) по программе поощрения постоянных гостей;

з) по торговой марке или имиджу;

и) по наличию предприятий сувенирной торговли.

7. Включают ли базовые технологии в гостиничном бизнесе:

а) квалификационные стандарты;

б) методы уборки номеров;

в) рецептуры приготовления различных блюд в ресторанах;

г) стандарты сервировки блюд;

д) манеры обращения с гостями;

е) стандарты телефонного этикета;

ж) способы продвижения услуг на рынок.

8. Позволяют ли ключевые технологии в гостиничном бизнесе:

а) обеспечивать достижение отелем конкурентного преимущества;

б) снижать себестоимость продукта;

в) сокращать продолжительность пребывания клиентов в гостинице;

г) максимизировать доход от продаж;

д) достигать и поддерживать высокие стандарты обслуживания;

е) занимать значимую нишу, точно позиционируя себя в этих разновидностях услуг на рынке.
9. «Умный гостиничный номер» как ведущая технология гостиничного бизнеса, позволяет:

а) соединить номер со службой приема гостиницы;

б) управлять регистрацией гостей;

в) получать скидки с цен обслуживания;

г) управлять мини-баром;

д) обеспечивать телефонной связью, доступом в Интернет, получением справочной информации и дополнительными сервисами
Ответы:

1 — а, б, в, д, е; 2 — б, в, г, д; 3 — а; 4 — а, б, г, д, е, ж, з; 5 — а, б, г; 6 — а, б, в, г, д, е, ж, з; 7 — а, б, в, г, д, е, ж; 8 — а, б, г, д, е; 9 — а, б, г, д.

Тест 2. Стратегия как система развития конкурентных преимуществ

1. Включает ли понятие стратегии следующие определения:

а) стратегия — это план, руководство, ориентир или направление
развития, дорога из настоящего в будущее;

б) стратегия — это принцип поведения или следование некой модели поведения;

в) стратегия — это позиция, а именно расположение определенных товаров на конкретных рынках;

г) стратегия — это перспектива, т.е. основной способ действия организации, или это «теория бизнеса» организации;

д) стратегия — это привлечение групп стратегического влияния;

е) стратегия — это ловкий прием, особый маневр, предпринимаемый с целью перехитрить соперника или конкурента.
2. Стратегия экономического управления, или экономическая стратегия, вырабатывает:

а) правила и приемы, обеспечивающие экономически эффективное достижение стратегических целей;

б) правила и приемы для SWOT-анализа;

в) правила и приемы достижения стратегических целей, базирующиеся на возбуждении заинтересованности всех участников процесса разработки и реализации стратегических программ в эффективном достижении этих целей.
3. Должна ли экономическая стратегия фирмы включать:

а) исследования условий конкурентных преимуществ;

б) исследования рынков потенциальных товаров и услуг;

в) формирования товарного ассортимента фирмы;

г) распределения имеющихся в распоряжении фирмы и привлекаемых ею дополнительных ресурсов;

д) взаимодействия с рынками факторов производства, ценных бумаг, валютными рынками;

е) проведение рекламной кампании;

ж) формирование эффективной ценовой политики;

з) раннего обнаружения кризисных тенденций.
4. Соответствуют ли следующие виды стратегического управления предложенным методам И. Ансоффом и используемым в зависимости от степени нестабильности внешней среды:

а) управление на основе экстраполяции (долгосрочное планирование), применяющееся в условиях сравнительно невысокой степени
нестабильности;

б) управление на основе предвидения изменений (стратегическое
планирование, выбор стратегических позиций), применяющееся при
средних значениях степени нестабильности;

в) управление на основе программно-целевого метода;

г) управление на основе гибких экспертных решений; ранжирование стратегических задач; управление «по слабым сигналам»;
д) управление в условиях стратегических неожиданностей, применяющихся для условий существенной нестабильности внешней среды.

5. Являются ли особенностями экономической стратегии и отличающими ее от краткосрочного (текущего) управления фирмой следующие:

а) процесс выработки экономической стратегии не завершается
каким-либо немедленным действием;

б) в ходе формирования экономической стратегии нельзя предвидеть все возможности, которые возникнут при составлении конкретного стратегического проекта, что приводит к росту неопределенности всех типов;

в) существенное усиление роли обратной связи при выработке экономической стратегии;

г) отсутствие воздействия конкурентных рыночных сил;

д) на уровне стратегического планирования в отличие от планирования на тактическом уровне весьма трудно определить абсолютные
показатели полезности тех или иных стратегических решений.
6. Входят ли в предложенную классификацию Г. Минцбергом

следующие школы стратегий:

а) прескриптивные;

б) дескриптивные;

в) школы субстанции;

г) школы конфигурации.

ответы

1 — а, б, в, г, е; 2 — а, в; 3 — а, б, в, г, д, ж, з; 4 — а, б, г, д; 5 — а, б, в, д; 6 — а, б, г;

Тест 3. Методика формирования экономической стратегии
1. Понимается ли под экономической стратегией генеральная перспективная программа рационального использования имеющихся и заимствованных ресурсов, направленная:

а) на обеспечение роста продаж;

б) на достижение стабильной экономической прибыли;

в) на сохранение ликвидности и роста рыночной стоимости предприятия приемлемом уровне риска;

г) на увеличение дебиторской задолженности.

2. Является ли генеральной базисной целью экономической стратегии предприятия:

а) достижение экономической прибыли;

б) создание клиентской базы;

в) увеличение рыночной доли;

г) максимизация стоимости предприятия.
3. Будут ли достигнуты цели экономической стратегии предприятия, если реализуются нижеприведенные задачи:

а) разработать условия подготовки возможных вариантов формирования хозяйственных ресурсов и действий руководства гостиницы в
случае неустойчивого или кризисного финансового состояния;

б) исследовать характер и закономерности функционирования экономики предприятия в рыночных условиях хозяйствования;

в) оценить исходное экономическое состояние предприятия с помощью стратегического анализа, стратегической оценки и определения основных путей его улучшения;

г) определить экономические взаимоотношения с поставщиками
и покупателями, банками и другими финансовыми институтами по
направлениям перспективных вложений денежных средств, политики
внешнеэкономической деятельности;

д) оптимизировать основные и оборотные средства, распределение прибыли, налоговых платежей с максимальным учетом возможных льгот и недопущением штрафных санкций и переплат налогов, инвестиций и источников средств для развития производства, эмиссионной деятельности и дивидендных выплат;

е) прогнозировать размер балансовой прибыли на основе прогноза развития производственной деятельности, портфеля заказов, уровня ликвидности и уровня риска;

ж) изучить экономические стратегии вероятных конкурентов, их
экономических возможностей для разработки и осуществления мероприятий по обеспечению экономической устойчивости;

з) разработать правила отбора персонала для найма на вакантные
должности.

4. Должна ли экономическая стратегия развития предприятия включать:

а) исследование условий конкурентных преимуществ, формируемых национальными и региональными детерминантами внутри страны и за ее пределами, и определение предпочтительной миссии фирмы;

б) исследование рынков потенциальных товаров и услуг, отвечающих миссии фирмы, и выбор таких стратегических зон хозяйствования, которые способны в длительной перспективе обеспечить внешнюю гибкость фирмы, т.е. возможность переориентации фирмы на функционирование в наиболее благоприятных зонах с экономической, политической, правовой, социально-культурной, научно-технической и экологической точек зрения;

в) формирование товарного ассортимента фирмы, в наибольшей степени удовлетворяющего актуальные индивидуальные и общественные потребности потенциальных покупателей внутри страны и за ее пределами и обеспечивающего на этой основе систематическое получение фирмой экономической прибыли, т.е. прибыли, позволяющей реализовывать программы расширенного воспроизводства;

г) распределение имеющихся в распоряжении фирмы и привлекаемых ею дополнительных ресурсов между различными направлениями деятельности, обеспечивающее максимальную продуктивность использования этих ресурсов;

д) взаимодействие с рынками факторов производства, ценных бумаг, валютными рынками, обеспечивающее экономически эффективное поддержание стратегического потенциала фирмы на уровне, достаточном для обладания конкурентным преимуществом на всех этапах жизненного цикла;

е) формирование эффективной ценовой политики, обеспечивающей в долговременной перспективе устойчивое положение фирмы в традиционных и вновь осваиваемых сегментах рынка;

ж) создание филиалов на различных территориальных сегментах рынка;

з) раннее обнаружение кризисных тенденций как в рамках национальной экономики и ее отраслей, так и внутри фирмы и предотвращение несостоятельности (банкротства) фирмы.

5. Входят ли в состав стратегического управления согласно

И. Ансоффу следующие виды деятельности:

а) управление на основе экстраполяции (долгосрочное планирование), применяющееся в условиях сравнительно невысокой степени нестабильности;

б) управление на основе предвидения изменений (стратегическое планирование, выбор стратегических позиций), применяющееся при средних значениях степени нестабильности;

в) управление на основе гибких экспертных решений (ранжирование стратегических задач; управление «по слабым сигналам»; управление в условиях стратегических неожиданностей), применяющихся для условий существенной нестабильности внешней среды;

г) управление на основе программно-целевого метода.
6. Включает ли процесс формирования экономической стратегии следующие этапы:

а) разработку нового товара;

б) определение составляющих стратегий;

в) определение этапов жизненного цикла создания составляющих стратегии;

г) конкретизацию видов деятельности, которые необходимы для
получения составляющих стратегии;

д) уточнение фазы цикла управления процессом формирования
и реализации экономической стратегии как совокупности ее составляющих.
7. Включает ли жизненный цикл той или иной составляющей экономической стратегии следующие фазы:

а) мониторинг внешней среды фирмы и выявление возникающих возможностей или угроз для успешного выполнения фирмой своей миссии;

б) определение соответствия стратегических целей фирмы потенциальным возможностям или угрозам со стороны внешней среды;

в) мониторинг внутренней среды фирмы и выявление сильных и слабых сторон стратегического потенциала фирмы;

г) определение направлений совершенствования элементов стратегического потенциала фирмы для наиболее полного использования сильных и ликвидации слабых его сторон;

д) разработка вариантов модернизации составляющих экономической стратегии с четом результатов мониторинга внешней и внутренней среды фирмы;

е) внедрение базовых технологий;

ж) выбор предпочтительного варианта модернизации составляющей экономической стратегии;

з) реализация предпочтительного варианта модернизации составляющей экономической стратегии;

и) анализ фактической эффективности модернизированного варианта составляющей стратегии на основе постоянного мониторинга внешней и внутренней среды фирмы;

к) принятие решения о необходимости очередной модернизации (пересмотре) параметров составляющей экономической стратегии.
8. Подчиняется ли процесс выбора экономической стратегии следующим основным принципам:

а) экономическая стратегия согласуется с организацией;

б) экономическая стратегия имеет внутреннюю согласованность
своих структурных компонентов;

в) экономическая стратегия согласуется с внешней средой;

г) экономическая стратегия соответствует интересам разработчиков.

Ответы:

1 — а, б, в; 2 — а, в, г; 3 — а, б, в, г, д, е, ж; 4 — а, б, в, г, д, е, з; 5 — а, б, в; 6 — б, в, г, д; 7 — а, б, в, г, д, ж, з, и, к; 8 — а, б, в.

Для проверки эффективности преподавания дисциплины проводится контроль знаний студентов (Смотри технологическую карту дисциплины). При этом используются следующие виды контроля:

текущий контроль, включающий выполнение студентами контрольных заданий с последующей оценкой проделанной работы;
промежуточный рейтинг-контроль (тестирование)
рубежный контроль, (итоговое тестирование или экзамен как традиционная форма).

Текущий рейтинг-контроль проводится преподавателем в процессе проведения всех видов занятий. Промежуточный рейтинг-контроль предназначен для практической комплексной оценки освоения разделов курса, и осуществляется путем подготовки студентами ответов на вопросы теста. Он проводится в течение семестра на аттестационной неделе в виде контрольных тестов. Рубежный контроль проводится в конце семестра.

Итоговая оценка учитывает результаты рейтинговой системы; шкала интервальных баллов соответствует следующим оценкам:

- 80-100 баллов – отлично;

- 65-79 баллов – хорошо;

- 50-64 баллов – удовлетворительно;

- 49 баллов – неудовлетворительно.

При традиционной форме итогового контроля (в случае несогласия с оценкой, полученной в ходе рейтингового контроля) оценки выставляются по следующим критериям:

- свободное владение терминологией;

- умение анализировать материал, сущностное понимание излагаемого вопроса;

- свободная ориентация по вопросам, дополнительные вопросы не вызывают затруднений.

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

1 2 3 4 5

Добавить документ в свой блог или на сайт

	Методические указания по текущему контролю знаний, проведению промежуточной... Проведение промежуточной аттестации студентов по дисциплине «Гостиничный и ресторанный сервис» осуществляется с учётом следующих...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «электронный бизнес» ...
	Учебно-методический комплекс дисциплины опд. В 3 введение в бизнес ...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «инфорМационные технологии в бизнес-планировании» ...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Малый и средний бизнес в Российской Федерации» Учебно-методический комплекс по дисциплине «Малый и средний бизнес в Российской Федерации» разработан для студентов, обучающихся...		Учебно-методический комплекс дисциплины обсужден на заседании кафедры... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего...
	Учебно-методический комплекс дисциплины: Технологии бизнес презентаций... Для девятиклассника, который еще не определился с будущей профессией – это очень сложно. Поэтому на этом уроке я предлагаю учащимся...		Тематика семинарских занятий для студентов очной формы обучения 11... Ресторанный бизнес: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент организаций»/ Сост. И. Н. Приходько;...
	Учебно-методический комплекс дисциплины красноярск 2012 пояснительная... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Психодиагностика» для студентов заочной формы обучения (3,5 года обучения) по специальности...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «бизнес-планирование» Разработка основных разделов бизнес-плана: план маркетинга. Производственный план предприятия как раздел бизнес-плана. Организационный...
	Учебно-методический комплекс дисциплины специальность 100110. 65... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Информационная культура» состоит из следующих элементов		Учебно-методический комплекс дисциплины специальность: 050706. 65 «Педагогика и психология» Настоящий учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Психолого-педагогическая коррекция» для студентов 5-го заочного отделения...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Бизнес-планирование» Курс «Бизнес-планирование» относится к дисциплинам специализации. Дисциплина изучается в 5 семестре на специальности 030500. 18 –...		Учебно-методический комплекс дисциплины специальность : 040101. 65... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Информатика» для студентов очной формы обучения по специальности 040101. 65 социальная...
	Учебно-методический комплекс дисциплины по выбору направление 050700. 62 «Педагогика» Настоящий учебно-методический комплекс дисциплины по выбору (умкд) «Психолого-педагогическая коррекция» для студентов 4-го курса...		Учебно-методический комплекс дисциплины гсэ. В. 2 «Бизнес процессы организаций» Автор программы: старший преподаватель кафедры Математического моделирования и математических методов в экономике Давыдова А. Е

Учебно-методический комплекс дисциплины «Гостиничный и ресторанный бизнес»

Похожие: