Тематика семинарских занятий для студентов очной формы обучения 11 тематика семинарских занятий для студентов заочной формы обучения 13

ОГЛАВЛЕНИЕ

ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

• 
  основные признаки, субъекты и этапы ресторанной деятельности;
  
• 
  особенности различных сфер и форм ресторанного бизнеса;
  
• 
  специфику создания и развития предприятий различных организационно-правовых форм;
  
• 
  состав и содержание учредительных документов предприятий различных организационно-правовых форм;
  
• 
  содержание и порядок проведения стратегического анализа;
  
• 
  правила получения достоверных данных о рынках, товарах, потребителях, поставщиках и конкурентах;
  
• 
  основные разновидности стратегического поведения фирмы на рынке;
  
• 
  особенности стратегического управления некоммерческими организациями.
  
• 
  сущность командообразования;
  
• 
  принципы оценочной деятельности
  
• 
  основные методы и объекты оценочной деятельности.
  

• 
  использовать методы стратегического планирования деятельности предприятий ресторанного комплекса;
  
• 
  использовать СВОТ (SWAT) анализ для оценки внутренней и внешней среды предприятий ресторанного комплекса;
  
• 
  использовать статистические методы оценки качества ресторанной услуги;
  

• 
  методикой бизнес-планирования;
  
• 
  структурой и содержанием бизнес-плана создания предприятия;
  
• 
  основными направлениями, правилами и процедурами разработки маркетинговой стратегии фирмы;