Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах и улицах «Добрая дорога детства» 2
Скачать 27.4 Kb.
|
| Урок технологии в 5-м классе. Тема "Блюда из яиц" (составила учитель технологии Попова Т.В.) Цель: ознакомить учащихся с технологией приготовления блюд из яиц. Оборудование: чаша для взбивания, венчик, нож, лопатка, сковорода, доска разделочная, столовая и кухонная посуда. Ход урока I. Организационный момент. II. Повторение. 1. Какие правила санитарии, и гигиены вы знаете? 2. Для чего надо соблюдать правила безопасной работы, и санитарии при приготовлении пищи? III. Блюда из яиц. Яйца - питательный пищевой продукт, обладающий нежным, приятным вкусом. Средняя масса куриного яйца 52г. (от40 до75г). Свежеснесенное яйцо имеет матовую скорлупу, лежалое -блестящую.  Средний химический состав яйца: 74% воды,12,7% белков, 11,5% жиров,0,7% углеводов, 1,07% золы. В белке яйца содержится весь компонент жизненно важных, незаменимых аминокислот. Наиболее ценная часть яйца - желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами А,В1,В2,Д,Е. Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяются на диетические (срок хранения не более семи суток) и столовые (срок хранения более семи суток). Очень важно, чтобы яйца были свежими, для определения доброкачественности можно использовать несколько способов: 1 .Метод просвечивания. У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен; недоброкачественные яйца вовсе не просвечиваются. Прибор овоскоп. 2. В стакан наливают воду, растворяют столовую ложку соли и опускают туда яйцо.  Рисунок 1 Что происходит Яйцо свежее Опустилось на дно стакана Яйцо недостаточно свежее Плавает чуть выше дна Яйцо недоброкачественное Остается наверху, не тонет В пищу яйца употребляют в вареном и жареном виде. Также их используют для приготовления различных блюд: салатов, омлетов, кремов и начинок, для украшения блюд. Так как яйца, употребляемые в пищу, могут источником болезни сальмонеллез, в процессе работы необходимо соблюдать некоторые правша: Использовать в приготовлении пищи только свежие хорошо промытые яйца (лучше в растворе питьевой соды 2ст.л. на литр воды). Хранить яйца в холодильнике. Соблюдать режим тепловой обработки яиц. В процессе работы необходимо соблюдать правша безопасности труда: Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло. Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником. Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли. Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать от себя постепенно, чтобы не обжечься паром. Варёные яйца готовят разной густоты, степень которой зависит от времени варки. Яйца, сваренные вкрутую, часто употребляют при приготовлении различных блюд: бутербродов, салатов. Фаршей для пирогов и др. Используют их и как самостоятельное блюдо - в холодном виде (яйца фаршированные, яйца под майонезом и др.). Яйца, сваренные всмятку и в “мешочек”, используют как самостоятельное блюдо. Способы приготовления Время приготовления, мин. Готовность Всмятку 2 мин. (Белок свернулся наполовину, желток не свернулся) “В мешочек” 4-5мин. (Свернулся белок, желток не свернулся.) Вкрутую 7-10 мин. (Желток и белок свернулись.) Чтобы яйцо не лопнуло, необходимо в воду насыпать 1ч.л. соли. Для облегчения чистки вареного яйца и для сохранения естественного цвета желтка его опускают в холодную воду. IV. Практическая работа. 1. Приготовление фаршированных яиц.   V. Заключительная часть. Запись домашнего задания. Принести продукты для бутербродов. Уборка помещения. Выставление отметок. |
Добавить документ в свой блог или на сайт
