        УО «Могилевский государственный университет продовольствия»
Могилевский областной исполнительный комитет
Отдел по делам молодежи
Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
Профсоюзный комитет студентов
 
ПРОГРАММА
международного конкурса «Ресторан будущего»
и конкурса профессионального мастерства
с присвоением квалификации повара студентам 5 курса
специальности «Производство продукции и организация
общественного питания»
Могилев,2012
НАШИ СПОНСОРЫ
МАЙ. Салон цветов и подарков
Zags.by
ОДО «Эллардайс»
г. Несвиж
|
ЗАО «ТВК»
Праздничное агентство
CHOCOLATEVENT
|
Современные тенденции в образовательной сфере направлены на усиление производственной подготовки специалистовна завершающем этапеобучения.
Важнейшими направлениями в подготовке будущих специалистовявляются: формирование профессиональной идентичности, помощь в нахождении профессионального поля для самореализации,в отождествлении себя с будущей профессией, формированиеактивной жизненной.
Основные цели и задачи конкурса:
- повышение качества профессиональной подготовки будущих специалистов для сферы общественного питания Белоруссии, России, Украины;
- пропаганда и распространение передового опыта, эффективных форм и направлений в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса;
- развитие творческой инициативы, стимулирование деловой активности и психологической готовности молодого специалиста самореализоваться в условиях жесткой конкуренции;
- содействие развитию научных, культурных и деловых связей между УО «МГУП», колледжами второй ступени профильного образования, профильными вузами других стран, специализирующимися на подготовке специалистов для сферы общественного питания;
- расширение межрегиональных и международных академических связей;
- интеграция и обмен опытом студентов специальности «Производство продукции и организация общественного питания» ;
- развитие студенческого самоуправления;
- вовлечение студенческой молодежи в активную и научно-исследовательскую деятельность;
- осуществление профориентационной работы.
Круглый стол
«Качество профессиональной подготовки специалистов для сферы общественного питания: опыт и инновации»
6 декабря 2012 г., (аудитория 206-II)
Модераторы:
|
Заведующая кафедрой технологии продукции общественного питания и мясопродуктов УО «МГУП», доктор технических наук, профессор, член-корреспондентНациональной Академии наук Республики Беларусь,Заслуженный деятель науки Республики Беларусь
Василенко Зоя Васильевна
|
|
Заведующая кафедрой технологии и организации питания ФГБОУ ВПО "Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет", кандидат технических наук, профессор Почетный работник высшего профессионального образования, лауреат ряда профессиональных наград за личный вклад в развитие общественного питания и сохранение национальной кухни
Куткина Маргарита Николаевна
|
Участники круглого стола:
УО «МГУП»
|
1. Шаршунов Вячеслав Алексеевич,ректор УО «МГУП», д.т.н., профессор, член-корреспондент национальной Академии наук Республики Беларусь, Заслуженный деятель науки Республики Беларусь
2. Носиков Александр Степанович, первый проректор УО «МГУП», к.т.н., доцент
3.Василенко Зоя Васильевна,заведующая кафедрой технологии продукции общественного питания и мясопродуктов УО «МГУП», д.т.н., профессор, член-корреспондентНациональной Академии наук Республики Беларусь, Заслуженный деятель науки Республики Беларусь
4.Пискун Татьяна Ивановна, к.т.н., доцент кафедры технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
5. Мацикова Ольга Владимировна, заместитель заведующей кафедрой технологии продукции общественного питания и мясопродуктов, к.т.н., доцент
6.Болашенко Татьяна Николаевна, к.т.н., доцент кафедры технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
|
ФГБОУ ВПО "Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет"
|
7.Смирнов Денис Витальевич, заведующий лабораторией инновационных сервисных технологий
8.Куткина Маргарита Николаевна, зав.кафедрой технологии и организации питания
9.Барсукова Наталья Валерьевна, зам.декана технологического факультета, доцент кафедры технологии и организации питания
|
ФГБОУ ВПО "Московский Государственный Университет Пищевых Производств"
| 10.Молчанова Елена Николаевна,к.б.н., доцент кафедры технологии общественного питания
|
НОУ ВПО «Смоленский гуманитарный университет»
|
11.Пучкова Валентина Фёдоровна, к.т.н., зав. кафедрой технологии продуктов питания
|
Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Белгородский университет кооперации, экономики и права"
|
12.Кравец Елена Владиленовна, ст. преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания
13.Голозубова Наталья Николаевна, ст. преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания
|
ФГБОУ ВПО Филиал Московского государственного университета технологий и управления
им. К.Г. Разумовского
г. Мелеуз (Республика Башкортостан)
|
14.Прокудина Ирина Васильевна, старший преподаватель кафедры «Технологии пищевых производств»
|
Киевский национальный торгово-экономического университета, Харьковский торгово-экономический колледж
|
17.Золотухина Елена Александровна, заведующая отделением производства пищевой продукции
|
Программа проведения круглого стола
|
10.00 -- 10.10
|
Открытие круглого стола. Вступительное слово ректора УО «МГУП» Шаршунова В.А.
|
10.10 -- 10.40
|
«Профессиональное становление и раскрытие творческого потенциала студентов с цель формирования высококвалифицированных специалистов для сферы общественного питания»
Пискун Татьяна Ивановна, профессор кафедры технологии продукции общественного питания и мясопродуктов, к.т.н.
|
10.40 -- 11.10
|
«Образование и бизнес: опыт прохождения процедуры общественно-профессиональной аккредитации»
Куткина Маргарита Николаевна, заведующая кафедрой технологии и организации питания, к.т.н., профессор
|
11.10 -- 11.40
|
«Роль бакалавра в общественном питании»
Пучкова Валентина Фёдоровна, заведующая кафедрой технологии продуктов питания к.т.н., доцент
|
12.00 -- 13.00
|
Обед
|
13.00 -- 14.00
|
Экскурсия по университету
|
14.00 -- 14.30
|
Жеребьевка. Определение номеров боксов и очередности представления заданий на международном конкурсе профессионального мастерства «Ресторан будущего»
|
14.30 -- 15.00
|
«Особенности организации производственной практики с учетом специфики отрасли общественного питания»
Молчанова Елена Николаевна, доцент кафедры технологии общественного питания, к.б.н.
|
15.00 -- 15.30
|
«Повышение качества профессиональной подготовки с использованием опыта участия в конкурсах различного уровня»
Золотухина Елена Александровна, заведующая отделением производства пищевой продукции
|
15.30 -- 16.00
|
«Внедрение в учебный процесс международного опыта маркетинговой деятельности предприятий питания»
Кравец Елена Владиленовна, старший преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания
|
16.00 -- 16.30
|
«Качественный уровень подготовки выпускников для сферы общественного питания и их востребованность на рынке труда»
Прокудина Ирина Васильевна, старший преподаватель кафедры«Технологии пищевых производств»
|
16.30 -- 17.00
|
Обмен мнениями.
|
17.00 -- 18.00
|
Ужин
|
Круглый стол
«Развитие творческой инициативы и студенческого самоуправления в учреждении образования. Интеграционные процессы в молодежной среде славянских стран: Белоруссии, России и Украины»
6 декабря 2012 г., (аудитория 418-I)
Модератор:
|
Председатель Совета профсоюзных комитетов учащейся молодежи при Могилевском областном объединении профсоюзов, член президиума Областного комитета профсоюза работников образования и науки, председатель первичной организации профсоюза студентов, магистрантов УО «МГУП».
Авдюшко Виктор Николаевич
|
Участники круглого стола:
ФГБОУ ВПО "Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет"
|
1Шикова Алина Сергеевна (КАПИТАН),
2 Вайчик Таисия Ивановна,
3 Бугаев Виталий Александрович,
4 Пашкевич Мария Юрьевна, (запасной)
|
ФГБОУ ВПО "Московский Государственный Университет Пищевых Производств"
|
5Пугачев Игорь Олегович (КАПИТАН),
6Долгов Анатолий Андреевич
7 Ковалева Вера Александровна
8 Панюкова Надежда Валерьевна (запасной)
|
НОУ ВПО «Смоленский гуманитарный университет»
|
9 Козлова Надежда Петровна (КАПИТАН),
10 Кочалко Юлия Михайловна
11 Райш Адриан Викторович
|
12 Векшина Ксения Сергеевна(КАПИТАН),
13 Кузьмицкая Александра Александровна
14 Петрушина Виктория Владимировна
|
Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Белгородский университет кооперации, экономики и права"
|
15 Клименко Дарья Владимировна(КАПИТАН),
16 Каджоян_Виктор Александрович
17 Угрюмов Павел Викторович
|
ФГБОУ ВПО Филиал Московского государственного университета технологий и управления
им. К.Г. Разумовского г. Мелеуз (Республика Башкортостан)
|
18 Канзафарова Гульчачак Рафисовна, (КАПИТАН),
19 Тыртышная Анастасия Николаевна
20 Шпак Наталья Александровна
|
Киевский национальный торгово-экономический университет, Харьковский торгово-экономический колледж
|
21 Эткало Алена Валерьевна(КАПИТАН),
22 Мюллер Артем Валерьевич
23 Вейс Александр Дмитревич
|
Учреждение образования
«Могилевский государственный университет продовольствия»
|
24 Пипа Евгения Николаевна(КАПИТАН),
25 Бабицкая Надежда Николаевна
26 Столяр Лидия Георгиевна
|
27 Жукова Екатерина Станиславовна(КАПИТАН),
28 Палайкис Яна Константиновна
29 Новикова Ольга Михайловна
|
Программа проведения круглого стола
10.00 -- 10.10
|
Представление программы, участников
|
10.10 -- 10.30
|
Открытие круглого стола. Приветственное слово проректора по учебной работе УО «МГУП» Трилинской Е.А.
|
10.30 -- 13.00
|
Выступление докладчиков,обмен мнениями
|
13.00 -- 13.00
|
Обед
|
14.00 -- 14.30
|
Жеребьевка. Определение номеров боксов и очередности представления заданий на международном конкурсе профессионального мастерства «Ресторан будущего»(аудитория 206-II)
|
14.30 -- 15.00
|
Экскурсия по университету
|
Международный конкурс профессионального мастерства
«Ресторан будущего» и кулинарный конкурс профессионального мастерства с присвоением квалификации повара студентам 5 курса специальности 1-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания»
7 декабря 2012 г. 1200, (Дворец культуры области, г. Могилев)
Участники
Международный конкурс профессионального мастерства
«Ресторан будущего»:
ФГБОУ ВПО "Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет"
|
1Шикова Алина Сергеевна (КАПИТАН),
2 Вайчик Таисия Ивановна,
3 Бугаев Виталий Александрович,
4 Пашкевич Мария Юрьевна, (запасной)
|
ФГБОУ ВПО "Московский Государственный Университет Пищевых Производств"
|
5Пугачев Игорь Олегович (КАПИТАН),
6Долгов Анатолий Андреевич
7 Ковалева Вера Александровна
8 Панюкова Надежда Валерьевна (запасной)
|
НОУ ВПО «Смоленский гуманитарный университет»
|
9 Козлова Надежда Петровна (КАПИТАН),
10 Кочалко Юлия Михайловна
11 Райш Адриан Викторович
|
12 Векшина Ксения Сергеевна(КАПИТАН),
13 Кузьмицкая Александра Александровна
14 Петрушина Виктория Владимировна
|
Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Белгородский университет кооперации, экономики и права"
|
15 Клименко Дарья Владимировна(КАПИТАН),
16 Каджоян_Виктор Александрович
17 Угрюмов Павел Викторович
|
ФГБОУ ВПО Филиал Московского государственного университета технологий и управления
им. К.Г. Разумовского
г. Мелеуз (Республика Башкортостан)
|
18 КанзафароваГульчачакРафисовна (КАПИТАН),
19 Тыртышная Анастасия Николаевна
20 Шпак Наталья Александровна
|
Киевский национальный торгово-экономического университета, Харьковский торгово-экономический колледж
|
21 Эткало Алена Валерьевна(КАПИТАН),
22 Мюллер Артем Валерьевич
23 Вейс Александр Дмитревич
|
Учреждение образования
«Могилевский государственный университет продовольствия»
|
24 Пипа Евгения Николаевна(КАПИТАН),
25 Бабицкая Надежда Николаевна
26 Столяр Лидия Георгиевна
|
27 Жукова Екатерина Станиславовна(КАПИТАН),
28 Палайкис Яна Константиновна
29 Новикова Ольга Михайловна
|
Участники кулинарный конкурс профессионального мастерства с присвоением квалификации повара студентам 5 курса специальности 1-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания»:
|
Баборенко Ирина Владимировна
|
Бабенко Виктория Борисовна
|
Бельская Алина Владимировна
|
Бабицкая Надежда Николаевна
|
Бердник Алевтина Андреевна
|
Баранова Анастасия Викторовна
|
Бура Ольга Леонидовна
|
Боголюбская Анастасия Александровна
|
Володькина Яна Евгеньевна
|
Бычик Кристина Сергеевна
|
Григорьев Игорь Леонидович
|
Валюшкина Екатерина Ивановна
|
Вержбицкая Алина Витальевна
|
Волженкова Данута Анатольевна
|
Жукова Екатерина Станиславовна
|
Гембицкая Юлия Александровна
|
Дунина Виктория Александровна
|
Гузовская Кристина Александровна
|
Ильяшева Дарья Вячеславовна
|
Каминская Дарья Викторовна
|
Лазарчук Анна Николаевна
|
Кондратьева Татьяна Олеговна
|
Мешкова Виктория Станиславовна
|
Курильчик Наталья Михайловна
|
Новикова Ольга Михайловна
|
Кучер Анастасия Сергеевна
|
Марцинкевич Марина Альбертовна
|
Лагута Александр Валентинович
|
Николаева Ольга Витальевна
|
Лапицкий Илья Васильевич
|
Палайкис Яна Константиновна
|
Латушкин Виталий Александрович
|
Повалей Станислав Викторович
|
Лещенко Владимир Николаевич
|
Поддубская Ольга Игоревна
|
Мурашко Сергей Владимирович
|
Свастеев Станислав Андреевич
|
Неводничая Дарья Анатольевна
|
Степанчикова Яна Сергеевна
|
Петрушина Марта Михайловна
|
Чинная Татьяна Владимировна
|
Пипа Евгения Николаевна
|
Ходанкова Маргарита Вячеславовна
|
Посудневская Елена Сергеевна
|
Шабунева Виктория Михайловна
|
Прохоренко Татьяна Александровна
|
Шахов Илья Сергеевич
|
Проявин Виталий Владимирович
|
Шустовский Петр Викторович
|
Селедцова Татьяна Александровна
|
|
Семенова Екатерина Игоревна
|
|
Столяр Лидия Георгиевна
|
|
Шило Олеся Валерьевна
|
Программа проведения конкурсов
12.00 - 12.30
|
Знакомство с экспозицией, осмотр выставочных боксов, оценка профессиональными жюри предварительной сервировки и меню ресторановМеждународного конкурса профессионального мастерства «Ресторан будущего», а также изделий из пищевых продуктов, посвященных 40-летию университета в номинации "арт-класс"
|
|
|
12.30 - 12.45
|
Открытие Международного конкурса профессионального мастерства «Ресторан будущего». Знакомство с жюри и гостями конкурса
|
12.45 - 13.00
|
Презентация, защита и дегустация конкурсных блюд в номинации «Рыбные холодные закуски»(кулинарный конкурс профессионального мастерства)
|
|
|
13.00 - 13.45
|
Представление визитных карточек команд-участников Международного конкурса профессионального мастерства «Ресторан будущего»
|
|
|
13.45 - 14.00
|
Презентация, защита и дегустация конкурсных блюд в номинации «Мясные холодные закуски» (кулинарный конкурс профессионального мастерства)
|
|
|
14.00 - 14.15
|
Презентация, защита и дегустация конкурсных блюд в номинации «Рыбные горячие блюда» (кулинарный конкурс профессионального мастерства)
|
|
|
14.15 - 14.30
|
Презентация, защита и дегустация конкурсных блюд в номинации «Мясные горячие блюда» (кулинарный конкурс профессионального мастерства)
|
|
|
14.30 - 15.15
|
Презентация, защита и дегустация фирменных блюд ресторанов, приготовленных командами-участниками Международного конкурса профессионального мастерства «Ресторан будущего»
|
|
|
15.15 -15.30
|
Презентация, защита и дегустация конкурсных блюдв номинации «Десерты и мучные кондитерские изделия» (кулинарный конкурс профессионального мастерства)
|
|
|
15.30 - 16.00
|
Подведение итогов конкурсов, определение победителей, кофе-пауза
|
|
|
16.00 - 17.30
|
Награждение победителей, праздничный концерт
|
|
|
18.00 - 21.30
|
Торжественный ужин
|
Члены жюри
Международного конкурса профессионального
мастерства «Ресторан Будущего»
1.Председатель комиссии: – заведующая кафедрой технология продукции общественного питания и мясопродуктов, доктор технических наук,профессор, член – корреспондент Национальной Академии Наук Беларуси, Заслуженный деятель науки Республики Беларусь -Зоя Васильевна Василенко
2. Заведующая кафедрой технологии и организации питания ФГБОУ ВПО "Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет", кандидат технических наук, профессор Почетный работник высшего профессионального образования, лауреат ряда профессиональных наград за личный вклад в развитие общественного питания и сохранение национальной кухни – Маргарита Николаевна Куткина
3. Заведующая кафедрой технологиипродуктов питания НОУ ВПО «Смоленского гуманитарного университета»,кандидат технических наук – Пучкова Валентина Фёдоровна
4. Доцент кафедры технологии общественного питанияФГБОУ ВПО «Московского Государственного Университета Пищевых производств»,кандидат биологических наук – Елена Николаевна Молчанова
5. Старший преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания Автономной некоммерческой организации высшего профессионального образования «Белгородский университет кооперации, экономики и права» - Елена Владиленовна Кравец
6. Старший преподаватель кафедры«Технологии пищевых производств» ФГБОУ ВПО Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г.Разумовского г. Мелеуз (Республика Башкортостан) – Ирина Васильевна Прокудина
7. Заведующая отделением производства пищевой продукции Харьковского торгово-экономического колледжа, филиала Киевского национального торгово-экономического университета – Золотухина Елена Александровна
8Глава гильдии шеф-поваров Беларуси, член гильдии шеф поваров России – Михаил Григорчик
9.Лучший ресторатор Могилевской области, вдаделец и директор ресторана «Беладжио» и пицерии «Пармезан» – Памбухчян Карен Саркисович
10Директор ОДО «Эллардайс», ресторатор г. Несвиж – Криштовчук Игорь
Члены жюри
кулинарного конкурса профессионального мастерства с присвоением квалификации повара
Председатель комиссии: заведующая столовой № 146 Могилёвского государственного университета продовольствия- Татьяна Анатольевна Мельник.
Первый проректор могилёвского государственного университета продовольствия, член-корреспондент Международной академии холода, кандидат технических наук, доцент– Александр СтепановичНосиков
Проректор по учебной работе Могилёвского государственного университета продовольствия, кандидат технических наук, доцент- Евгения АнатольевнаТрилинская
Профессоркафедры технология продукции общественного питания и мясопродуктов, кандидат технических наук– Татьяна Ивановна Пискун
Доцент кафедры технология продукции общественного питания и мясопродуктов, кандидат технических наук– Ольга ВладимировнаМацикова
Доцент кафедры технология продукции общественного питания и мясопродуктов, кандидат технических наук - Татьяна Николаевна Болашенко
Доцент кафедры технология продукции общественного питания и мясопродуктов, кандидат технических наук– Алексей МихайловичСмагин
Доцент кафедры технология продукции общественного питания и мясопродуктов, кандидат технических наук– Влада ВсеволодовнаРедько
Доцент кафедры технология продукции общественного питания и мясопродуктов, кандидат технических наук -Павел Альбертович Ромашихин
Заведующая производством столовой.№146 - Людмила ВасильевнаКовалёва
Для Заметок:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Шчырыя сэрцам,шчодрыя душой!
|
