Физиология питания

СОДЕРЖАНИЕ

1. 
   паспорт примерной ПРОГРАММЫ
   

• 
  проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;
  
• 
  рассчитывать энергетическую ценность блюд;
  
• 
  составлять рационы питания для различных категорий потребителей.
  

• 
  роль пищи для организма человека;
  
• 
  основные процессы обмена веществ в организме;
  
• 
  суточный расход энергии;
  
• 
  состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;
  
• 
  роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;
  
• 
  физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;
  
• 
  усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;
  
• 
  понятие рациона питания;
  
• 
  суточную норму потребности человека в питательных веществах;
  
• 
  нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения;
  
• 
  назначение лечебного и лечебно-профилактического питания;
  
• 
  методики составления рационов питания.
  

2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ

3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины

• 
  компьютер;
  
• 
  мультимедийный проектор;
  
• 
  экран;
  
• 
  микроскопы;
  
• 
  комплект обучающих видеофильмов.
  

• 
  термостаты, микротермостаты;
  
• 
  сушильный шкаф;
  
• 
  микроскопы;
  
• 
  технические весы;
  
• 
  разновесы;
  
• 
  бактерицидная лампа;
  
• 
  светильники;
  
• 
  процедурные часы;
  
• 
  химическая посуда;
  
• 
  стерилизаторы;
  

• 
  микрокультуры.
  

3.2. Информационное обеспечение обучения

4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.