Рабочая программа по дисциплине б безопасность товаров

Скачать 428.29 Kb.

Название	Рабочая программа по дисциплине б безопасность товаров
страница	2/5
Дата публикации	09.11.2014
Размер	428.29 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Биология > Рабочая программа

1 2 3 4 5

Цель дисциплины – усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков для обеспечения соответствия продовольственных товаров на этапах производства и обращения требованиям безопасности, установленным в Федеральных законах, национальных и международных нормативно-правовых документах.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучение основных нормативно-правовых документов в области системы менеджмента безопасности пищевой продукции;

- анализ современного состояния и перспективы развития науки о питании;

- ознакомление с гигиенической характеристикой основных функциональных компонентов пищи и выявление их влияния на жизнедеятельность организма человека;

- изучение критериев, характеризующих безопасность и анализ степени риска, вызванного употреблением пищевых продуктов, содержащих ксенобиотики;

- освоение классификации токсичных компонентов продуктов питания;

- ознакомление с возможными путями попадания токсичных соединений в пищевые продукты, с механизмами токсигенного, канцерогенного, мутагенного и другими неблагоприятными воздействиями отдельных токсикантов на организм человека;

- овладение навыками проведения контроля за безопасностью пищевых продуктов и правилами оформления результатов испытаний;

- освоение основных принципов и механизмов функционирования Системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Дисциплина входит в перечень дисциплин профессионального цикла (Б. 3), базовую (общепрофессиональную) часть. Она имеет предшествующие логические и содержательно-методические связи с дисциплинами гуманитарного и социально-экономического цикла (Б. 1) – экономикой, правовым регулированием коммерческой деятельности, с дисциплинами математического и естественнонаучного цикла (Б. 2) – химией, физикой, основами микробиологии, физико-химическими методами исследования, безопасности жизнедеятельности, а также дисциплинами профессионального цикла (Б. 3) – теоретическими основами товароведения и экспертизы; стандартизацией, подтверждением соответствия и метрологией, товароведением однородных групп продовольственных товаров, сопутствующие связи с дисциплинами вариативной части профессионального цикла, которые создают необходимую теоретическую базу и формируют достаточные практические навыки для понимания и осмысления информации, излагаемой в новом курсе.

Для освоения дисциплины необходимы знания правовых документов, регулирующих коммерческую деятельность, теоретических основ товароведения и экспертизы, научно-методических основ стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия, научных основ физических, химических, физико-химических и биологических методов исследования для инструментальной оценки показателей безопасности продовольственных товаров.

Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин естественнонаучного цикла (Б. 2) – идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров, а также для освоения большого числа дисциплин профессионального цикла (Б. 3).

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины
В результате освоения дисциплины студент должен:

знать: основные понятия, термины и их определения в области гигиены и безопасности питания; потребность организма человека в пищевых веществах и энергии; основные положения современной теории рационального питания, гигиеническую характеристику основных компонентов пищи, их влияние на активность физиологических процессов и здоровье человека; опасности, связанные с недостатком или избытком основных компонентов пищи; основные требования и критерии оценки безопасности пищевых продуктов; нормативную документацию, регламентирующую безопасность продовольственного сырья и продуктов питания (ОК-5, ПК-3, ПК-14, ПК-16, ПК-19);

уметь: работать с нормативной и технической документацией в области безопасности и гигиены питания; (техническими регламентами, СанПиНами, стандартами, классификаторами, сертификатами соответствия и др.); используя справочные материалы, определять пищевую ценность и рассчитывать энергетическую ценность пищевых продуктов; осуществлять анализ результатов оценки показателей безопасности пищевых продуктов и упаковочных материалов (ПК-3, ПК-5, ПК-14, ПК-16, ПК-19);

владеть: навыками организации проведения экспертизы безопасности пищевых продуктов; принципами и методами идентификации и оценки и анализа опасностей и принятия оптимальных алгоритмов решений при превышении допустимых уровней конкретных видов опасностей (ПК-3, ПК-5, ПК-14, ПК-16).
4. Объем дисциплины и виды учебной работы

Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц (180 часов).

4.1. Объем дисциплины и виды учебной работы для ОФО

Вид учебной работы	Всего часов/з.е.	Семестры
Вид учебной работы	Всего часов/з.е.	6
Аудиторные занятия (всего)	80/2,2	80/2,2
В том числе:
Лекции (Л)	32/0,9	32/0,9
Практические занятия (ПЗ)
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)	48/1,3	48/1,3
Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего)	64/1,8	64/1,8
В том числе:
Курсовой проект (работа)
Расчетно-графические работы
Реферат	36/1	36/1
Другие виды СРС (если предусматриваются, приводится перечень видов СРС) 1. Составление плана-конспекта 2. Проведение мониторинга, подбор и анализ статистических данных	14/0,4 14/0,4	14/0,4 14/0,4
Форма промежуточной аттестации: экзамен	36/1	36/1
Общая трудоемкость	180/5	180/5

4.2. Объем дисциплины и виды учебной работы для ЗФО

Вид учебной работы	Всего часов/з.е.	Семестры
Вид учебной работы	Всего часов/з.е.	8
Аудиторные занятия (всего)	18/0,5	18/0,5
В том числе:
Лекции (Л)	6/0,16	6/0,16
Практические занятия (ПЗ)	12/0,34	12/0,34
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего)	126/3,5	126/3,5
В том числе:
Курсовой проект (работа)
Расчетно-графические работы
Реферат	36/1	36/1
Другие виды СРС (если предусматриваются, приводится перечень видов СРС) 1. Составление плана-конспекта 2. Проведение мониторинга, подбор и анализ статистических данных	36/1 54/1,5	36/1 54/1,5
Форма промежуточной аттестации: экзамен	36/1	36/1
Общая трудоемкость	180/5	180/5

5. Структура и содержание дисциплины

5.1. Структура дисциплины для студентов ОФО

№ п/п	Раздел дисциплины	Неделя семестра	Виды учебной работы, включая самостоятельную и трудоемкость (в часах)				Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации (по семестрам)
№ п/п	Раздел дисциплины	Неделя семестра	Л	С/ПЗ	ЛР	СРС
1.	Государственная и международные системы обеспечения безопасности товаров	1	2	-	-	4	Фронтальный опрос
2.	Научные и практические аспекты нутрициологии	2-4	6	-	8	10	Промежуточное тестирование, обсуждение рефератов, промежуточное тестирование.
3.	Национальная и международная системы обеспечения безопасности пищевых продуктов.	5	2	-	8	10	Опрос по вопросам для самостоятельного изучения, защита лабораторных работ
4.	Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения	6-9	8		16	16	Промежуточное тестирование, фронтальный опрос, защита лабораторных работ.
5.	Гигиенические нормативы безопасности пищевых продуктов по микробиологическим показателям	10	2		8	8	Опрос по вопросам для самостоятельного изучения, защита лабораторных работ.
6.	Токсичные вещества естественного происхождения	11-13	6		8	12	Фронтальный опрос, обсуждение рефератов, защита лабораторных работ.
7.	Санитарно-эпидемиологический контроль за пищевой продукцией, полученной с использованием генетически модифицированных организмов, к экологичной и «органической» продукции	14-16	6		2	4	Опрос по вопросам для самостоятельного изучения, обсуждение рефератов, защита лабораторных работ
13.	Промежуточная аттестация экзамен в устной форме.	16	-	-		36
	ИТОГО:		32	-	48	100

5.2. Структура дисциплины для студентов ЗФО

№ п/п	Раздел дисциплины	Виды учебной работы, включая самостоятельную и трудоемкость (в часах)
№ п/п	Раздел дисциплины	Л	ПЗ	ЛР	СРС
1.	Государственная и международные системы обеспечения безопасности товаров	-	-		8
2.	Научные и практические аспекты нутрициологии	2	2		20
3.	Национальная и международная системы обеспечения безопасности пищевых продуктов.	-	-		20
4.	Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения	2	4		30
5.	Гигиенические нормативы безопасности пищевых продуктов по микробиологическим показателям	-	2		16
6.	Токсичные вещества естественного происхождения	2	2		24
7.	Санитарно-эпидемиологический контроль за пищевой продукцией, полученной с использованием генетически модифицированных организмов, к экологичной и «органической» продукции	-	2		8
13.	Промежуточная аттестация экзамен в устной форме.	-	-		36
	ИТОГО:	6	12		162

5.3. Содержание разделов дисциплины «Безопасность товаров», образовательные технологии

1 2 3 4 5

Похожие:

	Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» Рабочая программа составлена на основании Типовой программы дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» по плану подготовки...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Радиационная безопасность... ...
	Рабочая программа по дисциплине дс. 03. 15 Современные технологии производства товаров Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине дс. 03. 04. «Экспертиза парфюмерных и косметических товаров» Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров
	Рабочая программа по дисциплине дс. 02. 03. «Сенсорный анализ продовольственных товаров» Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 09. 07. Микробиология продовольственных товаров ...
	Рабочая программа по дисциплине опд. Р. 01 Физико-химические методы... Дисциплина «Физико-химические методы распознавания фальсификации товаров» предполагает научить студентов современным методам распознавания...		Рабочая программа по дисциплине дс 01. 01. 06. «Товароведение и экспертиза... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров
	Рабочая программа по дисциплине дс. 02. 04 «Товароведение и экспертиза... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине б товароведение однородных групп продовольственных товаров Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
	Рабочая программа по дисциплине В. Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров		Рабочая программа учебной дисциплины «информационное обеспечение... «Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Безопасность потребительских товаров и услуг» Дисциплина входит в национально-региональный (вузовский) компонент цикла общих математических и естественнонаучных дисциплин и является...		Рабочая программа по дисциплине опд. В. 02 Пожарная безопасность промышленных предприятий ...
	Рабочая программа по дисциплине В. В безопасность в чрезвычайных ситуациях Учебная дисциплина «Безопасность в чрезвычайных ситуациях» является дисциплиной по выбору студента, устанавливаемой вузом		Учебно-методический комплекс дисциплины ен. В. Безопасность жизнедеятельности Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основании основной образовательной программы специальности 040201 "Социология"...

Школьные материалы