Рабочая программа по дисциплине б безопасность товаров

Скачать 428.29 Kb.

Название	Рабочая программа по дисциплине б безопасность товаров
страница	4/5
Дата публикации	09.11.2014
Размер	428.29 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Биология > Рабочая программа

1 2 3 4 5

5.4. Практические и семинарские занятия, их наименование, содержание и объем в часах

№ п/п	№ раздела дисциплины	Наименование практических работ	Объем в часах / трудоемкость в з.е.
№ п/п	№ раздела дисциплины	Наименование практических работ	ЗФО
1.	Научные и практические аспекты нутрициологии	Определение пищевой и энергетической ценности продуктов питания.	2/0,055
2.	Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения	Гигиенические нормативы для ксенобиотиков химического и биологического происхождения	4/0,11
3.	Гигиенические нормативы безопасности пищевых продуктов по микробиологическим показателям	Микробиологические показатели безопасности продуктов питания	2/0,055
4.	Токсичные вещества естественного происхождения	Гигиенические нормативы для ксенобиотиков естественного происхождения	2/0,055
5.	Санитарно-эпидемиологический контроль за пищевой продукцией, полученной с использованием генетически модифицированных организмов, к экологичной и «органической» продукции	Методы контроля ГМО в продуктах питания	2/0,055
	Итого		12/0,34

5.5. Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах

№ п/п	№ раздела дисциплины	Наименование лабораторных работ	Объем в часах / трудоемкость в з.е.
№ п/п	№ раздела дисциплины	Наименование лабораторных работ	ОФО
1.	Научные и практические аспекты нутрициологии	Определение пищевой и энергетической ценности продуктов питания.	8/0,22
2.	Национальная и международная системы обеспечения безопасности пищевых продуктов.	Изучение основных национальных и международных нормативно-правовых документов и их положений в области обеспечения безопасности пищевых продуктов	8/0,22
3.	Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения	Гигиенические нормативы для ксенобиотиков химического и биологического происхождения	14/0,39
4.	Гигиенические нормативы безопасности пищевых продуктов по микробиологическим показателям	Микробиологические показатели безопасности продуктов питания	8/0,22
5.	Токсичные вещества естественного происхождения	Гигиенические нормативы для ксенобиотиков естественного происхождения	8/0,16
6.	Санитарно-эпидемиологический контроль за пищевой продукцией, полученной с использованием генетически модифицированных организмов, к экологичной и «органической» продукции	Методы контроля ГМО в продуктах питания	2/0,055
	Итого		48/1,3

5.6. Примерная тематика курсовых проектов (работ)

Курсовой проект (работа) учебным планом не предусмотрен.
тоятельной работы студентов

5.6. Самостоят 5.7. Самостоятельная работа студентов

5.7.1. Содержание и объем самостоятельной работы студентов для ОФОта студентов

самостоятельной работы студентов

№ п/п	Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения	Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения	Сроки выполнения	Объем в часах / трудоемкость в з.е.
	Государственная и международные системы обеспечения безопасности товаров	Написание плана-конспекта	1 неделя	4/0,11
	Научные и практические аспекты нутрициологии	Написание плана-конспекта	2-3 неделя	10/0,28
	Национальная и международная системы обеспечения безопасности пищевых продуктов.	Составление плана-конспекта	4 - 5 неделя	10/0,28
	Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения	Написание реферата	6 - 8 неделя	16/0,44
	Гигиенические нормативы безопасности пищевых продуктов по микробиологическим показателям	Составление плана-конспекта	9 - 10 неделя	8/0,22
	Токсичные вещества естественного происхождения	Написание реферата	11- 13 неделя	12/0,33
	Санитарно-эпидемиологический контроль за пищевой продукцией, полученной с использованием генетически модифицированных организмов, к экологичной и «органической» продукции	Проведение мониторинга ассортимента продуктов, содержащих ГМО	14 - 16 неделя	4/0,11
	Итого			64/1,8

5.7.2. Содержание и объем самостоятельной работы студентов для ЗФО

№ п/п	Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения	Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения	Объем в часах / трудоемкость в з.е.
1	Государственная и международные системы обеспечения безопасности товаров	Написание плана-конспекта	8/0,22
2.	Научные и практические аспекты нутрициологии	Написание плана-конспекта	20/0,56
3.	Национальная и международная системы обеспечения безопасности пищевых продуктов.	Составление плана-конспекта	20/0,56
4.	Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения	Написание реферата	30/0,83
5.	Гигиенические нормативы безопасности пищевых продуктов по микробиологическим показателям	Составление плана-конспекта	16/0,44
6.	Токсичные вещества естественного происхождения	Написание реферата	24/0,66
7.	Санитарно-эпидемиологический контроль за пищевой продукцией, полученной с использованием генетически модифицированных организмов, экологичной и «органической» продукции	Проведение мониторинга ассортимента продуктов, содержащих ГМО	8/0,22
	Итого		126/3,5

6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения

6.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля

по теме 1:

Охарактеризуйте предмет и задачи учебной дисциплины.
Дайте определение понятия «безопасность пищевых продуктов».
Какие нормативно-правовые документы регламентируют безопасность пищевых продуктов?

по теме 2:

Дайте определение: «безопасность пищевых продуктов», «пищевая ценность», «биологическая ценность», «биологическая эффективность», «энергетическая ценность».
Охарактеризуйте понятия «Физиологическая потребность», «Рекомендуемые нормы потребления», «Пищевая плотность рациона».
Принципиальная схема системы пищеварения человека.
Характеристика и анализ классических, современных и альтернативных теорий питания.
Пищевой статус человека.

по теме 3:

Укажите основные национальные нормативно-законодательные документы, направленные на обеспечение безопасности пищевых продуктов?
Основные принципы международной системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ГОСТ Р ИСО серии 22000).
Принцип функционирования Системы анализа опасностей по критическим контрольным точкам (система НАССР).

по теме 4:
1.Экология питания и безопасность продовольственных товаров. Гигиенический мониторинг.

2.Основные критерии оценки безопасности пищевых продуктов.

3.Классификация ксенобиотиков химического и биологического происхождения.

4.Допустимые уровни содержания ксенобиотиков в сельскохозяйственном сырье и в пищевых продуктах.

5.Пути попадания токсичных веществ в пищевые продукты.

6.Характеристика биологической активности и уровня токсичности отдельных видов ксенобиотиков. Виды и характер токсичного воздействия ксенобиотиков на организм человека:

7.Радионуклиды. Классификация и характеристика радионуклидов. Пути попадания в пищевые продукты. Влияние на организм человека. Пути удаления из пищевых продуктов.

по теме 5:
1.Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов.

2. Роль пищевых продуктов как первичных и вторичных источников инфицирования

3. Пищевые инфекции. Значение пищевых продуктов в распространении пищевых инфекционных заболеваний.

4.Характеристика токсигенности пищевых продуктов, определяемая жизнедеятельностью микроорганизмов.

5. Микробиологические показатели оценки санитарно-гигиенического состояния пищевых продуктов.

6. Характеристика санитарно-показательных, условно-патогенных, патогенных и микроорганизмы порчи, нормируемых СанПиН.

7. Характеристика и контроль за микроорганизмами заквасочной микрофлоры.

8.Микотоксины. Характеристика основных видов микотоксинов. Нормирование содержания в пищевых продуктах.

по теме 6:
1.Характеристика ингибиторов ферментов пищеварения.

2.Какие вещества относят к зобогенным, источники поступления.

3.Характеристика токсинов грибов.

4.Как влияют лектины на организм человека.

5.Характеристика токсического воздействия оксалатов и фитина на организм человека.

6.Характер влияния гликоалкалоидов на организм.

7.Какие пищевые продукты являются источниками цианогенных гликозидов.

8.Характеристика токсичных соединений животного происхождения.
по теме 7:

Анализ преимуществ получения генетически модифицированных организмов.
Анализ рисков употребления продуктов, содержащих ГМО.
Классификация потенциальных опасностей при употреблении ГМО.
Методы идентификации ГМО.
Нормативные документы, регламентирующие реализацию продуктов, содержащих ГМО.
Требования к маркировке пищевых продуктов, содержащих ГМО.
Законодательное регулирование оборота пищевых продуктов, содержащих ГМО.
Характеристика продукции, особенности сертификации и маркировки.
Характеристика «органической» продукции, особенности сертификации и маркировки.

1 2 3 4 5

Похожие:

	Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» Рабочая программа составлена на основании Типовой программы дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» по плану подготовки...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Радиационная безопасность... ...
	Рабочая программа по дисциплине дс. 03. 15 Современные технологии производства товаров Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине дс. 03. 04. «Экспертиза парфюмерных и косметических товаров» Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров
	Рабочая программа по дисциплине дс. 02. 03. «Сенсорный анализ продовольственных товаров» Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 09. 07. Микробиология продовольственных товаров ...
	Рабочая программа по дисциплине опд. Р. 01 Физико-химические методы... Дисциплина «Физико-химические методы распознавания фальсификации товаров» предполагает научить студентов современным методам распознавания...		Рабочая программа по дисциплине дс 01. 01. 06. «Товароведение и экспертиза... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров
	Рабочая программа по дисциплине дс. 02. 04 «Товароведение и экспертиза... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине б товароведение однородных групп продовольственных товаров Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
	Рабочая программа по дисциплине В. Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров		Рабочая программа учебной дисциплины «информационное обеспечение... «Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Безопасность потребительских товаров и услуг» Дисциплина входит в национально-региональный (вузовский) компонент цикла общих математических и естественнонаучных дисциплин и является...		Рабочая программа по дисциплине опд. В. 02 Пожарная безопасность промышленных предприятий ...
	Рабочая программа по дисциплине В. В безопасность в чрезвычайных ситуациях Учебная дисциплина «Безопасность в чрезвычайных ситуациях» является дисциплиной по выбору студента, устанавливаемой вузом		Учебно-методический комплекс дисциплины ен. В. Безопасность жизнедеятельности Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основании основной образовательной программы специальности 040201 "Социология"...

Школьные материалы