Рабочая программа по дисциплине б безопасность товаров

Скачать 428.29 Kb.

Название	Рабочая программа по дисциплине б безопасность товаров
страница	5/5
Дата публикации	09.11.2014
Размер	428.29 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Биология > Рабочая программа

1 2 3 4 5

6.2. Контрольные вопросы и задания для проведения промежуточной аттестации

Примерный перечень вопросов к экзамену по дисциплине

«Безопасность товаров» для студентов ОФО и ЗФО

Определение основных понятий по гигиене питания и безопасности пищевых продуктов: качество пищевых продуктов, продовольственное сырье, пищевые продукты, безопасность пищевых продуктов, пищевая ценность, биологическая ценность, энергетическая ценность.
Определение основных понятий по гигиене питания и безопасности пищевых продуктов: биологическая эффективность, нутрицевтики, парафармацевтики, пищевые добавки, БАД, пребиотики, пробиотики, генетически модифицированные источники пищи.
Основные задачи науки нутрициологии.
Научные и практические аспекты нутрициологии.
Принципы рационального питания.
Теория сбалансированного питания.
Теория адекватного питания.
Альтернативные теории питания.
Гигиеническая характеристика белков и их значение в питании человека.
Гигиеническая характеристика жиров и их значение в питании человека.
Гигиеническая характеристика углеводов и их значение в питании человека.
Гигиеническая характеристика пищевых волокон и их значение в питании человека.
Гигиеническая характеристика водорастворимых витаминов и их значение в питании человека.
Гигиеническая характеристика жирорастворимых витаминов и их значение в питании человека.
Гигиеническая характеристика витаминоподобных веществ и их значение в питании человека.
Гигиеническая характеристика минеральных веществ и их значение в питании человека.
Методы определения энергетических затрат организма человека.
Пищевые продукты специального назначения, детского, диетического и лечебно-профилактического питания
Классификация и характеристика групп микроорганизмов в структуре санитарно-гигиенических нормативных документов.
Характеристика пищевых инфекционных заболеваний. Значение пищевых продуктов в распространении пищевых инфекционных заболеваний. Способы профилактики пищевых инфекционных заболеваний.
Характеристика токсикоинфекций. Роль пищевых продуктов как первичных и вторичных объектов инфицирования.
Классификация и характеристика загрязнений, поступающих из внешней среды.
Пути попадания токсичных веществ в пищевые продукты.
Классификация ксенобиотиков химического и биологического происхождения.
Токсичность тяжелых металлов.
Токсичность радионуклидов.
Токсичность пестицидов.
Основные источники нитратов в пищевом сырье и продуктах питания. Биологическое действие нитратов и нитритов на организм человека.
Нитрозосоединения и их токсическая характеристика.
Токсичность полициклических ароматических и хлорсодержащих углеводородов.
Токсичность диоксинов.
Пути загрязнения пищевых продуктов микотоксинами. Афлатоксины.
Характеристика, токсичность, нормирование трихотеценовых микотоксинов и зеараленона.
Характеристика, токсичность и нормирование патулина.
Загрязнение пищевых продуктов антибиотиками и гормонами.
Антивитамины.

29. Характеристика ингибиторов ферментов пищеварения.

Природные токсичные соединения растениеводческой продукции.
Зобогенные вещества.
Токсины грибов.
Характеристика токсического воздействия гликоалкалоидов и цианогенных гликозидов на организм человека.
Характеристика токсического воздействия оксалатов и фитина на организм человека.
Природные токсичные соединения продуктов животного происхождения.
Токсичные соединения морепродуктов.
Ихтиотоксины, ихтиокринотоксины и ихтиохемотоксины.
Характеристика генетически модифицированного сырья для производства пищевых продуктов.
Регистрация и маркировка пищевых продуктов из генетически модифицированных источников.
Токсичные соединения, вырабатываемые в ходе химических реакций, происходящих при хранении и переработке пищевых продуктов.
Токсические вещества воздушной среды. Круговорот этих веществ и пути загрязнения пищевого сырья и продуктов питания.
Естественные компоненты почвы и воды, накапливающиеся в пищевых продуктах.
Социальные токсиканты – наркотики, алкоголь, табакокурение.

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) основная литература:
1. ЭБС «Znanium.com». Позняковский, В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): учебник / В.М. Позняковский. - М.: Инфра-М, 2012. - 271 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
б) дополнительная литература:

ЭБС «Znanium.com». О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 44 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
ЭБС «Znanium.com» Демакова, Е. А. Система мониторинга и управления безопасностью продукции монография / Е. А. Демакова; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. - Красноярск, 2011. - 158 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
ЭБС «Znanium.com». Экологический мониторинг и экологическая экспертиза: учеб. пособие/ М.Г.Ясовеев и др.; под ред. проф. М.Г.Ясовеева - М.: ИНФРА-М; Мн.: Нов. знание, 2013 - 304 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
ЭБС «Znanium.com». Химическая безопасность и мониторинг живых систем на принципах биомиметики: учеб. пособие / Г.К. Будников и др. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 320 с. - Режим доступа: http://znanium.com/
ЭБС «Znanium.com». Мудрецова-Висс, К.А. Микробиология, санитария и гигиена: учебник / К.А. Мудрецова-Висс, В.П. Дедюхина. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2010. - 400 с. - Режим доступа: http://znanium.com/

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Материально-техническое обеспечение дисциплины включает:

1) библиотечный фонд ГБОУ ВПО «МГТУ»;

2) мультимедийное оборудование для чтения лекций-презентаций.

Дополнения и изменения в рабочей программе

за ________/________ учебный год
В рабочую программу

(наименование дисциплины)

для направления (специальности)

(номер направления (специальности)

вносятся следующие дополнения и изменения:

Дополнения и изменения внес

(должность, Ф.И.О., подпись)
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры

_

(наименование кафедры)

«____»___________________20_г.

Заведующий кафедрой __________________ _____________

(подпись) (Ф.И.О.)

1 2 3 4 5

Похожие:

	Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» Рабочая программа составлена на основании Типовой программы дисциплины «Безопасность непродовольственных товаров» по плану подготовки...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Радиационная безопасность... ...
	Рабочая программа по дисциплине дс. 03. 15 Современные технологии производства товаров Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине дс. 03. 04. «Экспертиза парфюмерных и косметических товаров» Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров
	Рабочая программа по дисциплине дс. 02. 03. «Сенсорный анализ продовольственных товаров» Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 09. 07. Микробиология продовольственных товаров ...
	Рабочая программа по дисциплине опд. Р. 01 Физико-химические методы... Дисциплина «Физико-химические методы распознавания фальсификации товаров» предполагает научить студентов современным методам распознавания...		Рабочая программа по дисциплине дс 01. 01. 06. «Товароведение и экспертиза... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров
	Рабочая программа по дисциплине дс. 02. 04 «Товароведение и экспертиза... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине б товароведение однородных групп продовольственных товаров Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
	Рабочая программа по дисциплине В. Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров		Рабочая программа учебной дисциплины «информационное обеспечение... «Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Безопасность потребительских товаров и услуг» Дисциплина входит в национально-региональный (вузовский) компонент цикла общих математических и естественнонаучных дисциплин и является...		Рабочая программа по дисциплине опд. В. 02 Пожарная безопасность промышленных предприятий ...
	Рабочая программа по дисциплине В. В безопасность в чрезвычайных ситуациях Учебная дисциплина «Безопасность в чрезвычайных ситуациях» является дисциплиной по выбору студента, устанавливаемой вузом		Учебно-методический комплекс дисциплины ен. В. Безопасность жизнедеятельности Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основании основной образовательной программы специальности 040201 "Социология"...

Школьные материалы