Кулинария. 7 класс. Темы 1-4.
I
|
II
|
III
|
IV
|
V
| VI |
№ урока
|
Название темы
|
Количество
часов
|
Дата
проведения
|
Вид
урока
|
Содержание деятельности учителя
(методы обучения)
|
1
|
Физиология питания.
|
1
|
|
Урок приобретения новых знаний
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснително-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
2
|
Кисломолочные продукты и блюда из них
|
2
|
|
Урок-практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
3
|
Блюда из вареного мяса.
|
2
|
|
Урок практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
4
|
Блюда из жареного мяса
|
2
|
|
Урок - практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
Продолжение. Кулинария. 7 класс. Темы 5-8
5
|
Изделия из пресного теста.
|
2
|
|
Урок-практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
6
|
Заготовка продуктов. Сладкие блюда.
|
2
|
|
Урок-
практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление,
применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
7
|
Приготовление обеда в походных условиях. Сервировка стола к обеду.
|
2
|
|
Урок-практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
8
|
Зачетный урок
|
1
|
|
Урок проверки ЗУН
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный. IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
Кулинария. 8 класс. Темы 1-4.
I
|
II
|
III
|
IV
|
V
|
VI
|
№ урока
|
Название темы
|
Количество
часов
|
Дата
проведения
|
Вид
урока
|
Содержание деятельности учителя
(методы обучения)
|
1
|
Значение хлеба и хлебобулочных изделий. Виды теста.
|
2
|
|
Урок приобретения новых знаний
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснително-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
2
|
Дрожжевое тесто. Пироги из черствого теста.
|
2
|
|
Урок-практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
3
|
Приготовление бисквитное тесто.
|
2
|
|
Урок практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
4
|
Приготовление песочного теста.
|
2
|
|
Урок - практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
Продолжение. Кулинария. 8 класс. Темы 5-7.
5
|
Приготовление слоеного и заварного теста.
|
2
|
|
Урок-практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
6
|
Отделка тортов и пирожных.
|
2
|
|
Урок-практикум
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
7
|
Приготовление торта. Зачетный урок
|
2
|
|
Урок проверки ЗУН
|
I: практический, наглядный, словесный II: формирование, закрепление, применение ЗУН III: частично-поисковый, объяснительно-иллюстративный.
IV: инструкционно-практический, объяснительно-побуждающий.
V: просвещение, воспитание, активизация и углубление знаний.
|
Продолжение. Кулинария. 5 класс. Темы 1-4.
VII
|
VIII
|
IX
|
X
|
XI
|
XII
|
Уровень подготовки учащихся
|
Содержание нового материала
|
Словарь темы
|
повторение
|
Межпредметные
связи
|
Дидактическое
обеспечение
|
-знать: значение витаминов, их состав, содержание витаминов в пищевых продуктах.
-понимать: о процессе пищеварения, усвояемости пищи.
-уметь: определять суточную потребность в витаминах
-использовать: для сохранения витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке продуктов.
|
Понятие о процессе пищеварения, питательные вещества, рациональное питание, витамины, их состав, содержание в продуктах, суточная потребность, методы сохранения витаминов
|
Витамины,
желудочный сок,
желчь,
суточная потребность,
рациональное питание
|
Состав пищи,
Процесс
пищеварения,
режим дня
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник
рабочая тетрадь,
плакаты,
таблицы
карточки-задания
|
-знать: правила безопасных приемов труда, санитарии, гигиены, виды бутербродов, горячих напитков, условия хранения.
-понимать: какие существуют требования к качеству, оформлению
-уметь: готовить бутерброды и горячие напитки, подавать их к столу
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Общие правила безопасных приемов труда, санитарии, гигиены. Продукты для приготовления бутербродов, способы обработки, нарезки, виды бутербродов, требования к качеству оформлению, подача к столу,
Понятие горячих напитков, их виды, приготовление чая, кофе, правила хранения, качество напитков.
|
Бутерброд, канапе, сандвич, гамбургер, ассорти,
чайный сбор
|
Рациональное питание, витамины, суточная потребность
|
История
Биология
география
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, технологические карты,
Плакаты,
карточки опроса, инструкции по ТБ
оборудования для проведения практических работ
|
-знать: способы определения свежести яиц, правила поведения за столом
-понимать: о значение яиц в питании человека, о способах складывания салфеток
-уметь: готовить блюда из яиц, сервировать стол к завтраку, длительно хранить яйца
-использовать: для приготовления и применения в домашних условиях
|
Значение яиц в питании, способы определения свежести яиц, способы длительного хранения яиц, приготовление блюд из яиц, правила сервировки стола к завтраку, столовые приборы, способы складывания столовых салфеток, правила поведения за столом
|
Яйца диетические, всмятку, «в мешо-чек», вкрутую, сервировка, сто-ловые приборы, столовая салфетка
|
Виды бутербродов, горячих напитков
Способы приготовления горячих напитков, правила санитарии
|
Биология
история
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, технологические карты, плакаты,
карточки опроса,
оборудования для проведения прак-тических работ
|
-знать: виды овощей, первичную и тепловую обработку овощей
-понимать: о сохранении питательных веществ при хранении, и кулинарной обработке, способы варки и определение готовности
-уметь: определять доброкачественность овощей
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Виды овощей, значение в питании, сохранение, первичная обработка овощей, нарезка овощей, тепловая обработка овощей. Способы варки, определение готовности.
|
Первичная обработка, тепловая обработка, соломка, кубики, ломтики, кружочки фигурная нарезка
|
Способы определения свежести яиц, варка яиц, их хранение, правила поведения за столом
|
История
Биология
природоведение
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
тесты, оборудование
|
Продолжение. Кулинария. 5 класс. Темы 5-9.
-знать: правила обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержание в них витаминов, виды салатов, технологию приготовления салатов из свежих и вареных овощей
-понимать: что от вида заправки зависит вкус салата
-уметь: готовить салаты из свежих и вареных овощей
-использовать: для приготовления в домашних условиях.
|
Виды салатов, инструменты и приспособления для нарезки овощей, фигурная нарезка, правила обработки, обеспечивающие сохранение цвета, содержание витаминов, технология приготовления салатов. Заправка салатов. Оформление салатов.
|
Заправка, оливье,
Винегрет, овощное рагу, варка жаренье, тушение, пассерование, запекание, бланширование, варка на пару.
|
Виды овощей, значение их в питании, первичная и тепловая обработка овощей
|
Природоведение,
биология
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
тесты, оборудование
для проведения практических работ
|
знать: способы заготовки продуктов, знать технологию сушки и заморозки зелени, приготовление крахмала из картофеля
-понимать: роль запасов в экономном ведении домашнего хозяйства
-уметь: заготавливать на зиму зелень, готовить крахмал из картофеля
-использовать: для приготовления в домашних условиях.
|
Способы заготовки продуктов. Понятие каждого способа, роль запасов, технология заготовки зелени, приготовление крахмала.
|
Засолка, замораживание,
Крахмал, копчение, маринование, консервирование, вяленье
|
Технология приготовление блюд из сырых овощей и вареных
|
Биология
физика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
тесты, оборудование
для практических работ
|
-знать: основные сведения, понятия, изучаемые в разделе «Кулинария»
-понимать: значение полученных знаний
-уметь: излагать пройденный материал, логически мыслить, обобщать, применять
-использовать: знания в практической жизни
|
Игра «колесо истории» на тему «Откуда овощ к нам пришел?»,
Подведение итогов исследовательской работы «Остатки сладки» (о картофеле), тестирование.
|
|
Повторение материала из раздела «Кулинарии»
|
|
Тесты, карточки картотеки, иллюстрации
| Продолжение. Кулинария. 6 класс. Темы 1-4.
VII
|
VIII
|
IX
|
X
|
XI
|
XII
|
Уровень подготовки учащихся
|
Содержание нового материала
|
Словарь темы
|
повторение
|
Межпредметные связи
|
Дидактическое обеспечение
|
-знать: понятия минеральные вещества, макроэлементы, микроэлементы
-понимать: о роли микроэлементов в жизнедеятельности человека
-уметь: определять суточную потребность человека в минеральных солях
-использовать: в практике методы сохранения солей в продуктах при кулинарной обработке.
|
Понятие минеральные соли, микро- и макроэлементы, их роль и значение в жизнедеятельности организма, суточная потребность, методы сохранения в продуктах при кулинарной обработке.
|
Минеральные вещества, микро-макроэлементы
Соли кальция, калия, железа, йода, натрия, магния
|
|
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
Тесты.
|
-знать: питательную ценность молока и молочных продуктов, первичную обработку молока, технологию приготовления блюд из молока
-понимать: значение молока в питании человека, об изменении состава молока при нагревании, что для варки молочных блюд необходима специальная посуда.
-уметь: определять свежесть молока, уметь готовить молочные блюда
-использовать: при приготовлении в домашних условиях.
|
Значение молока и молочных продуктов, питательная ценность, химический состав молока, первичная обработка молока, способы сохранения, кипячение, пастеризация, стерилизация молока. Приготовления блюд из молока, посуда для варки молочных блюд. Сообщение на тему «Это удивительное молоко», разгадывание кроссворда
|
Пастеризация,
стерилизация, кипячение,
денатурация белка
|
Понятие минеральных солей, макро-, микроэлементы, суточная потребность, их роль в жизнедеятельности человека
|
Биология
Окружающий мир природоведение
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
-знать: виды круп, питательная ценность круп, макаронных изделий, бобовых, первичная обработка круп, бобовых, макарон, виды каш, правила варки каш, макарон, бобовых
-понимать:
-уметь: готовить каши, макаронные изделия, бобовые
-использовать: при приготовлении в домашних условиях.
|
Значение круп, макаронных изделий, бобовых, виды круп, первичная обработка круп, способы варки каш, виды каш, блюда из каш, добавки к кашам, виды макаронных изделий способы варки макарон, технология приготовления блюд из бобовых.
|
Просо, продел, ячневая, «геркулес», перловая, манная, фасоль, чечевица,
Вязкая каша, рассыпчатая каша жидкая каша, выход продукта
|
Значение молока, сохранение молока, определение свежести, приготовление молочного супа
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
-знать: о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов, признаки доброкачественности рыбы, ассортимент рыбной продукции, способы тепловой обработки рыбы
-понимать: информацию на консервной банке
-уметь: разделывать рыбу, готовить рыбные блюда
-использовать: при покупке консервы, при приготовлении в домашних условиях
|
Общие сведения о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря, ассортимент рыбных изделий, срок годности рыбных консервов, условия и сроки хранения рыбы, признаки доброкачественности рыбы, способы разделки рыбы, тепловая обработка рыбы, технология приготовления рыбных блюд
|
Льезон, панировка, жабры, вяленая рыба, пресервы, консервы, фритюр, припускание, кальмары
|
Виды круп, каш, способы варки макарон, требования к готовым изделиям из круп, макарон
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
тесты, оборудование
для практических работ
| Продолжение. Кулинария. 6 класс. Темы 5-8.
-знать: питательные ценности муки, способы и технологию приготовления блинов, технологию приготовления блинов, сладких блюд (кисель, компот)
-понимать: значение сахара в питании человека
-уметь: готовить блины, кисель, компот
-использовать: при приготовлении в домашних условиях.
|
Понятие о муке, питательных ценностей муки, два вида замеса блинов, основные компоненты теста, виды блинов, химические разрыхлители, роль сахара и крахмала в питании человека, технология приготовления компота и киселя, виды киселя, способы подачи киселя
|
Дрожжи, пищевая сода, химические разрыхлители, крахмал, блины, оладьи, компот, кисель, блины скороспелые, опара, выпечка.
|
Пищевая ценность рыбы, определение доброкачественности рыбы, разделка рыбы, тепловая обработка
|
Природоведение
Биология
история
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
-знать: о способах заготовки овощей: соление, квашение
-понимать: чтобы дольше сохранить овощи впрок необходимо их засаливать, при засаливании необходимо соблюдать ТБ и санитарно-гигиенические требования.
-уметь: заквашивать капусту, солить огурцы, грибы, томаты
-использовать: при приготовлении в домашних условиях
|
Способы обработки овощей для заготовки овощей впрок, соление, квашение, понятие о брожении, технология засаливания капусты, соление грибов, огурцов, томатов
|
Квашение, соление, мочение, маринование, молочнокислые бактерии, специи
|
Технология приготовления блинов, киселя.
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
-знать: знания об особенностях сервировки стола к ужину, правила приема гостей
-понимать: понимать необходимость знания правил этикета.
-уметь: сервировать стол к ужину
-использовать: дома и при приеме гостей.
|
Правила сервировки стола к ужину, правила поведения за столом, правила приема гостей, правила преподнесения подарков, игра «Машины привычки» (экспромт-театр),
Сообщения о правилах этикета.
|
Сервировка
Этикет, столовые приборы, десерт, приглашение
|
Способы заготовки продуктов, правила санитарии и ТБ
|
Природоведение
Биология
история
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
знать: основные сведения, понятия, изучаемые в разделе «Кулинария»
-понимать: значение полученных знаний
-уметь: излагать пройденный материал, логически мыслить, обобщать, применять
-использовать: знания в практической жизни
|
Итоги исследовательской работы «Блины, блинчики», оформление картотеки
Игра «Колесо истории» на тему «Масленица»,
Подведение итогов исследовательской работы «Остатки сладки» (о каше), тестирование.
|
Масленица
|
Повторение материала из раздела «Кулинария»
|
Природоведение
Биология
История математика, краеведение
граждановедение
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, тесты
| Продолжение. Кулинария. 7 класс. Темы 1-4.
VII
|
VIII
|
IX
|
X
|
XI
|
XII
|
Уровень подготовки учащихся
|
Содержание нового материала
|
Словарь темы
|
повторение
|
Межпредметные связи
|
Дидактическое обеспечение
|
знать: о влиянии микроорганизмов на пищевые продукты, инфекционные болезни
-понимать: о вреде болезнетворных микроорганизмов
-уметь: оказывать первую помощь при отравлениях
-использовать: в жизненных ситуациях
|
Понятие о микроорганизмах, полезное и вредное воздействие микроорганизмов на человека, виды отравлений, первая помощь при отравлениях.
|
Микроорганизмы, микробы, инфекции, бактерии, плесени, активированный уголь
|
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
Тесты.
|
-знать: значение кисломолочных продуктов, их ассортимент, технологию приготовления блюд из творога
-понимать: как определить доброкачественность кисломолочных продуктов
-уметь: готовить простоквашу, творог в домашних условиях, блюда из творога
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Значение кисломолочных продуктов. Их ассортимент. Органолептическая оценка качества простокваши и творога,
Технология приготовления простокваши, кефира, творога, блюд из творога.
|
Кефир, кумыс, йогурт, ряженка, варенец, бифидок, сырники
пудинг
|
Роль микроорганизмов, их виды, отравление, первая помощь
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
-знать: питательную ценность и место мясных блюд в питании человека, признаки доброкачественного мяса, первичную обработку мяса, технология приготовления блюд из вареного мяса.
-понимать: значение мяса для питания человека
-уметь: готовить блюда из вареного мяса, определять доброкачественность мяса
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Значение и место мясных блюд в питании человека, органолептическая оценка мяса, первичная обработка мяса, правила оттаивания мяса, порционные полуфабрикаты, правила варки мяса, технология приготовления блюд их вареного мяса
|
Гуляш, азу, филе, ромштекс, антрекот грудинка
пашина, лопатка
полуфабрикаты
|
Ассортимент кисломолочных продуктов, технология приготовления кефира, творога, простокваши, признаки доброкачественности
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
знать: о способах жаренья мяса и мясных полуфабрикатах, технология приготовления блюд из жареного мяса
-понимать: о приготовление котлетной массы с помощью мясорубки.
-уметь: готовить блюда из жареного мяса
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Способы жарки мяса, приготовление рубленого мяса, котлетной массы, ассортимент жаренных порционных блюд из мяса, технология приготовления блюд из мяса.
|
Рубленое, котлетное, натуральное мясо, котлеты, бифштексы, тефтели, шницель, отбивная
|
Значение мяса в питании, признаки доброкачественности, первичная обработка, ассортимент, правила варки
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
| Продолжение. Кулинария. 7 класс. Темы 5-8.
знать: о технологии приготовления пресного теста, ее составе, ассортименте изделий из пресного теста
-понимать: разнообразие видов теста
-уметь: готовить изделия из пресного теста
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Виды теста, состав пресного теста и способы его приготовления, технология приготовления, ассортимент изделий из пресного теста.
|
Виды теста: бисквитное, песочное, слоеное, заварное, вареники, пельмени, чебуреки
|
Правила жарки мяса, приготовление котлетной массы, рубленого мяса
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
знать: значение фруктов и ягод в питании человека, технология приготовления сладких блюд (мусс, желе, супы), технологию варки варенья
-понимать: об условиях хранения и способах кулинарного использования
-уметь: готовить мусс из свежих яблок
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Значение фруктов и ягод в питании человека, первичная обработка ягод и фруктов, хранение, технология приготовления сладких блюд, заготовка ягод и фруктов, варка варенья, консервированные компоты, технология консервирования сахаром, варки варенья.
|
Желе, мусс, самбук, кремы, мороженое, консервирование, джем, цукаты, конфитюр, мармелад.
|
Виды теста, состав пресного теста, технология приготовления изделий из пресного теста.
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
знать: о сервировке стола к обеду, правилах этикета, правилах приготовления обеда в походных условиях
-понимать: значение съедобных дикорастущих трав для человека
-уметь: сервировать стол к обеду, разводить костер, готовить обед в походных условиях, обеззараживать воду в походных условиях
-использовать: для сервировки в домашних условиях, в жизненных ситуациях
|
Правила сервировки стола к обеду, правила этикета, приготовление обеда в походных условиях, правила разведения костра, обеззараживания воды в походных условиях, использование съедобных декоративных трав для приготовления салатов и напитков.
|
Костровище, котелок.
|
Значение ягод и фруктов, технология приготовления сладких блюд, правила варки варенья
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
знать: основные сведения, понятия, изучаемые в разделе «Кулинария»
-понимать: значение полученных знаний
-уметь: излагать пройденный материал, логически мыслить, обобщать, применять
-использовать: знания в практической жизни
|
Итоги исследовательской работы «Остатки сладки» (ягоды из компота), сообщение о лекарственных травах, оформление картотеки «Блюда из дикорастущих трав», разгадывание кроссвордов, тестирование.
|
|
Повторение материала из раздела «Кулинария»
|
Природоведение
Биология
История математика, краеведение
граждановедение
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, тесты
Альбомы, коллекция.
| Продолжение. Кулинария. 8класс. Тема 1-4.
VII
|
VIII
|
IX
|
X
|
XI
|
XII
|
Уровень подготовки учащихся
|
Содержание нового материала
|
Словарь темы
|
повторение
|
Межпредметные связи
|
Дидактическое обеспечение
|
-знать: значение хлеба и хлебобулочных изделий, виды теста, разрыхлителей, состав теста
-понимать: что вкусовые качества мучных изделий зависит от состава теста и технологии приготовления.
-уметь: определять доброкачественность муки
-использовать: знания в практической жизни
|
Значение хлеба и хлебобулочных изделий, химический состав хлеба, составные теста, разрыхлители, виды теста, вкусовые добавки, сорта муки, органолептическая оценка качества муки, посуда, инструменты, приспособления для приготовления выпеченных изделий.
|
Углеводы, жиры , мука крупчатка, дрожжи, цедра, ванилин, цукаты, корица
|
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
Тесты.
|
-знать: технологию приготовления
дрожжевого теста (два способа), виды начинок для пирогов, об использование черствого хлеба
-понимать: о необходимости бережного отношения к хлебу
-уметь: печь пироги из дрожжевого теста, из черствого хлеба.
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Характеристика дрожжевого теста, его состав, опарный и безопарный способы приготовления дрожжевого теста, дрожжевое тесто быстрого приготовления, этапы приготовления дрожжевого теста (брожение, разделка, расстойка, выпечка), виды фаршей и начинок, ассортимент изделий из дрожжевого теста, изделия из черствого теста.
|
Опара, фарш, начинка, кулебяка, ватрушка, расстегай, плюшки, пица.
|
Значение хлеба и хлебобулочных изделий, виды теста, определение доброкачественности муки.
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
-знать: технологию приготовления песочного теста, способы приготовления
-понимать: отличие песочного теста от других видов теста.
-уметь: печь изделия из песочного теста
-использовать: для приготовления в домашних условиях.
|
Характеристика песочного теста, виды песочного теста, способы приготовления, состав, рецептура, технология приготовления, ассортимент изделий.
|
Рогалики, сочень, печенье.
|
Технология приготовления бисквитного теста.
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
-знать: технологию приготовления бисквитного теста, виды бисквитного теста, способы приготовления
-понимать: отличие бисквитного теста от других видов теста
-уметь: печь изделия из бисквитного теста.
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Характеристика бисквитного теста, виды бисквитного теста, способы приготовления, состав, рецептура, технология приготовления, ассортимент изделий.
|
Бисквит, рулет
|
Технология приготовления дрожжевого теста.
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
| Продолжение. Кулинария. 8класс. Темы 5-7.
-знать: технологию приготовления слоеного и заварного теста, способы приготовления.
-понимать: отличие слоеного и заварного теста от других видов теста
уметь: печь изделия из слоеного и заварного теста.
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Характеристика слоеного и заварного теста, виды слоеного теста, слоеное тесто быстрого приготовления, состав, рецептура, технология приготовления, ассортимент изделий.
|
Заварное, эклеры, слоенка.
|
Технология приготовления песочного теста.
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, тесты
Альбомы, коллекция.
|
-знать: виды отделки тортов, пирожных, технологию приготовления кремов, помадки, глазури. Виды кремов.
-понимать: что такое отделка выпеченных изделий.
-уметь: готовить кремы, помадку, глазурь.
-использовать: для приготовления в домашних условиях
|
Характеристика отделки, виды, кремы, глазурь, помадка. Виды кремов. Технология приготовления крема, глазури, помадки, состав, рецептура.
|
Крем, помадка, глазурь
|
Технология приготовления заварного, слоеного теста.
|
Природоведение
Биология
Математика
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
|
-знать: технологию приготовления торта, основные сведения, понятия по разделу «Кулинария»
-понимать: последовательность приготовления торта, значение полученных знаний
-уметь: применять на практике полученные знания, умения, навыки
-использовать: знания, умения в жизненных ситуациях.
|
Технология приготовления торта, отделка торта, представление изделия. Ролевая игра «День рождение».
|
|
Повторение материала из раздела «Кулинаария»
|
Природоведение
Биология
История математика, краеведение
граждановедение
|
Учебник,
Рабочая тетрадь, таблицы
Плакаты,
карточки опроса,
оборудование
для практических работ
| |
