Мясная продуктивность симментал × голштинского скота и его помесей с быками лимузинской и обракской пород
Скачать 414.54 Kb.
|
| Межгрупповые различия по среднесуточному приросту живой массы установлены уже в подсосный период. Так, наивысшая интенсивность роста до 7-месячного возраста отмечена у симментал × голштин × обракских помесей. Сверстники I группы уступали им по этому показателю на 63 г и 6,6 % соответственно, III – на 26 г и 2,7 %. В то же время, преимущество по этому показателю животных III группы над симментал × голштинскими составило 31 г и 4,1 %. Ситуация в разнице среднесуточных приростов между животными различных групп не поменялась в период с 7 до 12 мес. Бычки росли в данный период выращивания с такой же разницей между группами по напряжённости роста. Снижение энергии роста с 12 до 15 мес, по сравнению с предыдущим периодом (по I группе на 10,4 %, II – на 11,6 %, III – на 6,6 %), находит объяснение в том, что данный период выращивания пришёлся на зимний сезон, в который молодняк содержали на выгульно-кормовой площадке. В весенне-летний период (с 15 по 18 мес) энергия роста животных осталась прежней. Однако и здесь отмечены определённые различия, обусловленные неодинаковой реакцией организма животных на изменение внешних условий. При незначительной разнице в суточном приросте между трёхпородными помесями II и III групп последние значительно превосходили симментал × голштинских сверстников по этому показателю на 58-70 г и 6,8-8,2 % (Р0,95). Анализируя результаты интенсивности роста бычков разных генотипов в период от 7 до 18 мес, чётко прослеживается преимущество симментал × голштин × лимузинских и симментал × голштин × обракских бычков, которые превосходили симментал × голштинских сверстников на 75 г (9,2 %, Р>0,95). Оценка мясных форм животных, подтверждённая индексами телосложения, свидетельствует о том, что трёхпородные помеси превосходили во все возрастные периоды симментал × голштинских сверстников по индексам массивности и мясности. Комплексный индекс также был несколько выше у данных генотипов. Они характеризовались относительной широкотелостью, лучшей выраженностью мясных форм, компактностью. Гематологические показатели. Морфологический состав крови и биохимические показатели её сыворотки находились в пределах физиологических норм. Установлено, что в сыворотке крови помесных симментал × голштин × обракских животных количество глобулиновой фракции было наименьшим по сравнению с животными других генотипов, что, на наш взгляд, объясняется лучшей приспособленностью этих животных к конкретным условиям. Показатели иммуноглобулинов также подтверждают наше предположение о вполне удовлетворительных адаптационных способностях животных II и III групп в новых для них условиях внешней среды. Содержание кальция и фосфора и соотношение между ними не выходило за пределы физиологической нормы. Мясная продуктивность бычков и качество мяса Показатели убоя. Основные показатели, характеризующие мясную продуктивность животных, с возрастом повышались как в абсолютных, так и в относительных величинах (табл. 4). Анализ данных таблицы 4 свидетельствует о том, что уже в 15-месячном возрасте от животных всех генотипов получены достаточно полновесные парные туши. Наиболее тяжёлыми отмечены туши у трёхпородных помесных бычков. Сверстники I группы уступили им по этому показателю на Таблица 4 – Результаты контрольных убоев подопытных бычков, М±m
15,5-20,4 кг и 6,6-8,5 %. При сравнительно большой разнице по величине массы туш между подопытными группами животных, она оказалась статистически недостоверной. Следует отметить, что более полновесными, с хорошо развитой мускулатурой были получены туши от 18-месячных бычков. Отмечено, что по сравнению с убоем в 15 мес масса парных туш у бычков I группы выросла на 41,3 кг (11,9 %), II – на 46,9 кг (12,0 %) и III – 46,5 кг (12,0 %). Полученные данные свидетельствуют о целесообразности продления выращивания бычков до 18-месячного возраста. Характерно, что туши подопытных животных всех генотипов превышали требования ГОСТа (779-87 и 18157-72). При этом отмечены и межгрупповые различия. Так, симментал × голштнские бычки уступали по её величине трёхпородным сверстникам на 20,7-26,0 кг (7,3-9,1 %). Выход туш был достаточно высоким у животных всех групп, а наибольший этот показатель отмечен у II группы животных. Аналоги по возрасту III группы уступали им по этому показателю на 0,2 %, а I – на 0,9 %. В организме животных отложилось в 18 мес всего лишь 9,2-10,5 кг внутреннего сала. Несмотря на низкое его содержание как в абсолютных так и в относительных величинах убойный выход был достаточно высоким. Приведённые данные свидетельствуют о том, что лучшими убойными показателями характеризовались II и III группа, что, по-видимому, объясняется более высоким генетическим потенциалом генотипа животных мясного направления продуктивности и проявлением гетерозиса у помесных животных. Несколько ниже эти показатели у симментал × голштинских сверстников, что, очевидно, связано с комбинированным направлением продуктивности их материнской формы данного генотипа. Морфологический состав туш. Возрастное изменение абсолютного и относительного содержания морфологического состава туш у подопытных бычков представлено в таблице 5. Таблица 5 – Морфологический состав полутуш бычков
Результаты обвалки и жиловки туш показали, что при убое животных в 15 мес были выявлены некоторые межгрупповые различия по абсолютному содержанию мышечной ткани. Так, преимущество по этому показателю было в пользу симментал × голштин × лимузинских животных. Достаточно отметить, что их преимущество составляло над симментал × голштинскими сверстниками на 9,7 кг и трёхпородными бычками III группы – на 4,8 кг. Наибольшее количество жировой ткани было в тушах симментал × голштинских бычков. Они превосходили сверстников других групп по жироотложению на 0,7-0,9 кг (Р>0,99). Не выявлено достоверных различий по массе костной и соединительной тканей, характеризующих морфологический состав туш животных. Анализ морфологического состава туш свидетельствует о том, что в 18 мес наибольшее количество мякотной части было в полутушах бычков II группы; на 3,0 кг этот показатель был меньше у молодняка III группы и на 12,7 кг (Р0,95) – у животных I группы. Установлено, что в период с 15 до 18 мес прирост мышечной ткани в тушах бычков I группы увеличился на 15,6 кг (18,8 %), II – на 18,7 кг (20,2 %) и III – на 20,7 кг (23,7 %), тогда как показатели жировой ткани в тушах за 90 суток возросли на 1,4 кг (38,2 %); 1,9 кг (64,6 %) и 1,9 кг (71,3 %) соответственно. Это свидетельствует о том, что с 15 до 18 мес у животных всех генотипов в относительных величинах более интенсивно происходил процесс жирообразования, чем наращивание мышечной ткани. Вместе с тем установлено, что масса костей в абсолютных показателях с возрастом животных всех генотипов увеличилась, а в относительных – снижалась. Так, с 15 до 18 мес прирост костной ткани увеличился в тушах бычков I группы на 2,4 кг и 12,3 %, II – на 2,4 кг и 11,3 %, III – на 1,7 кг и 8,6 %. В этот же период относительное содержание костей снизилось на 1,0; 1,5 и 2,1 %. Такая же тенденция прослеживается и по изменению абсолютного и относительного прироста соединительной ткани. Выход мякоти на 1 кг костей в 18 мес максимальным оказался у животных II и III групп, а минимальным – у сверстников I группы. Это преимущество составило 0,39 кг и 9,0 %. Причём генотип II и III групп индексу мясности в этом возрасте отвечал требованиям мирового стандарта. Химический состав мяса и качественные показатели длиннейшей мышцы спины По уровню накопления в мясе белка существенных различий между животными различных генотипов не выявлено (табл. 6). Таблица 6– Химический состав средней пробы мяса бычков, % (М±m)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Продуктивность и технологические свойства молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород Специальность: 06. 02. 10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства |  | Адаптация чёрно-пёстрого скота разных эколого-генетических типов в условиях ростовской области Акклиматизационно-адаптивные и продуктивные качества крупного рогатого скота |
| 4 классификация конских пород. Краткая характеристика некоторых пород лошадей Определение понятия порода может быть продемонстрировано в виде таблицы, в которой представлены отдельные породы, различающиеся... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Обучающие: сформировать представление об отличиях минералов и горных пород, происхождении магматических, осадочных, метаморфических... |
| 1 обзор литературы Особенности лейкоза крупного рогатого скота и современные методы его диагностики | | Перечень лабораторных исследований, проводимых бу чр "Чувашская республиканская... Ррс свиней, ротавирусную инфекцию крупного рогатого скота, коронавирусную инфекцию крупного рогатого скота, стельность коров |
| Лейкоз лейкоз крупного рогатого скота Лейкоз крупного рогатого скота – хроническое вирусное заболевание, которое протекает бессимптомно или проявляется лимфоцитозом и... | | Реферат Совершенствование схемы профилактики и лечения инфекционного... В процессе увеличения поголовья герефордского скота на территории Челябинской области наметилась тенденция к широкому распространению... |
| Методические указания для самостоятельной работы студентов при изучении... Методические указания предназначены для оказания помощи студентам в самостоятельном изучении темы: «Экосистема, её виды, продуктивность... | | Молочная продуктивность коров при скармливании комбикормов концентратов... Молочная продуктивность коров при скармливании комбикормов концентратов с экструдированным |
| Реферат Тема: Животноводство в годы ВОВ. Работу В украинской сср поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 44%, овец и коз — на 74, свиней — на 89, лошадей — на 70%. В районах... | | Бизнес-план Создание фермы по разведению крупного рогатого скота для получения мяса 2011 год Концепция проекта предусматривает создание фермы по разведению крупного рогатого скота для получения мяса в Алматинской области |
| Решение Об утверждении Правил содержания домашних животных, скота... В соответствии с Федеральным законом от 06. 10. 2003г. №131-фз «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской... | | Влияние способов основной обработки почвы и удобрений на продуктивность севооборота |
| Резервы повышения экономической эффективности выращивания ремонтного... Ьзование современных, научно-обоснованных схем кормления молодняка и биологически активных добавок позволяет в дальнейшем реализовать... | | Молочная продуктивность, микробиологические и технологические показатели... |
