Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200. 68 Продукты питания животного происхождения и примерной учебной программы «Современные проблемы науки в пищевых и перерабатывающих отраслях»

Скачать 389.32 Kb.

Название	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200. 68 Продукты питания животного происхождения и примерной учебной программы «Современные проблемы науки в пищевых и перерабатывающих отраслях»
страница	2/8
Дата публикации	14.04.2015
Размер	389.32 Kb.
Тип	Программа

100-bal.ru > Биология > Программа

1 2 3 4 5 6 7 8

Введение

В настоящее время одной из основных задач государственной политики России в области питания населения является производство и реализация продуктов питания не только высокой пищевой и биологической ценности, но, главное, безопасных для жизни и здоровья человека.

В этой связи неотложными задачами работников предприятий молочной промышленности являются повышение качества вырабатываемых продуктов, выхода готовой продукции, сокращения потерь и отходов в производстве. Вследствие этого возрастает роль заводских лабораторий и отделов технического контроля на предприятиях молочной промышленности.

Учебный курс «Технохимический и микробиологический контроль в молочной промышленности» относится к циклу профессиональных дисциплин (вариативная часть) и направлен на формирование профессиональных компетенций в производственно-технологической, научно-исследовательской и проектной деятельности, способствующих освоению классических и новейших технологий в молочной отрасли.

Образовательный процесс по данной дисциплине предусматривает модульно-рейтинговую технологию.

Одним из существенных элементов процесса обучения является проверка соответствия достижений учащегося государственному стандарту. Разработка оперативной системы контроля, позволяющей объективно оценивать знания учащихся, выявляя имеющиеся пробелы и определяя способы их ликвидации, - одно из условий совершенствования процесса обучения.

Модульно-рейтинговая технология обучения дает возможность активно влиять на процесс обучения, улучшать его функциональные характеристики, что позволяет поднять интерес студентов к учебному процессу и, следовательно, повысить их успеваемость. Модульная система имеет целью поставить студента перед необходимостью регулярной учебной работы в течение всего семестра, требует четких правил ее выполнения, которые должны быть хорошо известны и студентам, и преподавателям. Эта система складывается из двух взаимосвязанных и дополняющих одна другую частей: рейтинговой и модульной.

В основу этой технологии положены следующие основные принципы:

изучение учебного материала модулями;
оптимальная передача информационного и методического материала;
обоснованность и гласность оценивания;
открытость и наглядность оценок;
объективность оценки и самооценки знаний;
индивидуализация обучения.

1. Цели освоения дисциплины.

Курс «Технохимический и микробиологический контроль в молочной промышленности» является дисциплиной вариативной части цикла В.3.2 подготовки бакалавров по направлению 260200.62 Продукты питания животного происхождения профилю Технология молока и молочных продуктов.

Основной целью преподавания дисциплины «Технохимический и микробиологический контроль в молочной промышленности» является приобретение студентом знаний, необходимых для производственно-технологической, проектной и исследовательской деятельности в области технологии и переработки молочного сырья.

Задачами дисциплины является - изучение сущности и обоснования технологических процессов производства продуктов, методов анализа, а также схем технико-химического, микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на молочных предприятиях.

2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата.

Изучению дисциплины «Технохимический и микробиологический контроль в молочной промышленности» должно предшествовать освоение студентами следующих дисциплин и разделов (таблица 1)

Предшествующая дисциплина		Разделы дисциплины	Последующая дисциплина
наименование	разделы		наименование	разделы
Теплотехника	Основы термодинамики, термодинамических процессов, кинетика теплообмена	Тепловая обработка молока	технологическое оборудование	Оборудование тепло обработки молочных продуктов
			Технология молока и молочных продуктов	Производство молочных смесей, баночных консервов, размораживание
Математика	Математический анализ	Методы исследования свойств молока	Методы исследования свойств молока	Изменение свойств сырья при обработке
Математика	Математический анализ, элементы теории функций и функционального анализа	Расчет норм расхода сырья при производстве молока и молочных продуктов	Проектирование предприятий молочной отрасли	Проектирование технологических процессов
Физика	Кинематика и динамика твердого и упругого тела	Механическая обработка	Технологическое оборудование молочной отрасли	Оборудование для разделения упруго-твердых и пластичных тел
Техническая механика	Кинематика и динамика точки и материального тела
Техническая механика	Кинематика и динамика точки и материального тела; классификация транспортирующих устройств	Основы производства ферментативных продуктов Механическая обработка молока и молочных продуктов Технология производства продуктов консервирования	Научные основы производства	Изменение форм связи влаги в материале
			Технология молока и молочных продуктов	Производство животного масла, творожных изделий и сыра
Физическая и коллоидная химия	Свойства дисперсных систем; высокомолекулярные соединения
Неорганическая химия	Скорость химических реакций		Технологическое оборудование молочной отрасли	Дозирующее и экструзионное оборудование
Физика	Электричество и магнетизм
Теплотехника	Основы термодинамики, термодинамические процессы, кинетика теплообмена и понятие о теплоносителях

1 2 3 4 5 6 7 8

Похожие:

	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Составители: Родина Наталья Дмитриевна, кандидат биологических наук, доцент кафедры технологии производства и переработки молока		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа вступительных испытаний в магистратуру по направлению 19.... Программа составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования...		Рабочая программа дисциплины философские проблемы науки и техники... Дисциплина «Философские проблемы науки и техники» изучается магистрами и предусматривает систематизацию знаний о методологических...

Школьные материалы