Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200. 68 Продукты питания животного происхождения и примерной учебной программы «Современные проблемы науки в пищевых и перерабатывающих отраслях»

Скачать 389.32 Kb.

Название	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200. 68 Продукты питания животного происхождения и примерной учебной программы «Современные проблемы науки в пищевых и перерабатывающих отраслях»
страница	4/8
Дата публикации	14.04.2015
Размер	389.32 Kb.
Тип	Программа

100-bal.ru > Биология > Программа

1 2 3 4 5 6 7 8

5.Содержание дисциплины.

Для изучения курса «Технохимический и микробиологический контроль в молочной промышленности» предусмотрен курс лекционных, лабораторных и практических занятий общим объемом лекционных занятий 12 часов, 32 часа лабораторных занятий.

5.1. Содержание модулей и разделов дисциплины.

Семестр 7 (количество модулей 1)
Модуль 1 (Изучение технологии молочной продукции) Цель: организация и осуществление входного, технологического контроля и контроля готовой продукции по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также проведения контроля качества мойки и дезинфекции оборудования В результате усвоения данного модуля формируют компетенции ПК-7
№ п/п	Наименование раздела дисциплины, входящей в данный модуль.	Содержание раздела
№ п/п		аудиторная работа	СРС
1	Контроль сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности по показателям безопасности, физико-химическим и органолептическим	Цель, задачи и функции технико-химического и микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности. Требования к организации и ааттесгации лабораторий технического и микробиологического контроля.	Функции лаборатории. Основные показатели, определяемые при проведении технико-химического и микробиологического контроля продукции и технологических процессов
2	Контроль заготовляемого молока	Требования НТД на заготовляемое молоко. Порядок приемки заготовляемого молока.	Отбор проб молока-сырья и подготовка их к анализу.
3	Контроль производства пастеризованного молока	Требования НТД на пастеризованное молоко. Контроль технологического процесса производства пастеризованного молока.	Контроль технологического процесса производства стерилизованного молока и качества готового продукта.
4	Котроль производства жидких диетических кисломолочных продуктов	Требования НТД на жидкие диетические кисломолочные продукты. Контроль качества производственных заквасок	Контроль технологического процесса производства кисломолочных продуктов. Контроль качества готовой продукции
5	Контороль производства сливок и сметаны	Требования НТД на сливки пастеризованные и сметану. Контроль технологического процесса производства сливок и сметаны.	Контроль качества готового продукта.
6	Контроль производства творога.	Требования НТД на творог. Контроль технологического процесса производства творога. Отбор проб и подготовка их к анализу.	Контроль качества готового продукта. Требования НТД на творожные изделия. Контроль технологического процесса производства творожных изделий.
7	Контороль производства масла и сычужных сыров.	Требования НТД на масло. Контроль качества сливок. Контроль технологического процесса производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок	Контроль технологического процесса производства сливочного масла методом сбивания. Отбор проб и подготовка их к анализу

Продолжение таблицы

8	Контроль производства продуктов из вторичного сырья	Требования НТД на казеин и казеинаты. Контроль технологического процесса производства казеина и казеината натрия. Требования НТД на сгущенную и сухую сыворотку.	Требования НТД на молочный сахар. Контроль технологического процесса производства молочного сахара.
9	Контроль производства молочных консервов	Требования НТД на сгущенные молочные консервы с сахаром. Требования НТД на сухие молочные консервы. Контроль технологического процесса производства молочных консервов.	Отбор проб и подготовка их к анализу. Контроль качества молочных консервов.
10	Контороль режимов, качества мойки и дезинфекции тары и оборудования	Порядок приготовления моющих и дезинфицирующих растворов.	Контроль режимов и качества санитарной обработки оборудования и тары.

1 2 3 4 5 6 7 8

Похожие:

	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Составители: Родина Наталья Дмитриевна, кандидат биологических наук, доцент кафедры технологии производства и переработки молока		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
	Программа вступительных испытаний в магистратуру по направлению 19.... Программа составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования...		Рабочая программа дисциплины философские проблемы науки и техники... Дисциплина «Философские проблемы науки и техники» изучается магистрами и предусматривает систематизацию знаний о методологических...

Школьные материалы