Вопросы
по теме «Химический состав продуктов»
С каким % содержанием воды продукты лучше сохраняются?
При каком содержании воды калорийность продукта выше?
Назовите продукты с одинаковым содержанием влаги.
Назовите продукты, в которых содержание влаги предусматривается стандартом.
В каких продуктах при хранении связанная вода переходит в свободную?
Какую воду продукты быстрее переносят?
Какие продукты быстрее портятся?
Назовите продукты с наименьшим содержанием влаги.
Какова стандартная жесткость питьевой воды?
В каком продукте увядание приводит к ухудшению внешнего вида и порче?
Как называется свойство продуктов поглощать влагу из окружающей среды?
Суточная потребность взрослого человека в воде.
Какие требования предъявляются к воде?
Какую воду называют жесткой и почему?
Значение воды для организма человека.
В каких товарах зольность является показателем сорта?
Какие вещества относятся к микроэлементам?
Какие вещества относятся к макроэлементам?
Какие вещества относятся к ультраэлементам?
Какие из продуктов богаты микроэлементами?
Какие из продуктов содержат наибольшее количество зольных элементов?
Какие из зольных элементов ядовиты?
Какой химический элемент обязательно присутствует в белке?
В какой пшеничной муке содержание золы наибольшее?
В каких продуктах нормируется общая зольность?
Какая мука содержит большее количество золы?
С какими веществами чаще всего связаны минеральные вещества?
Какие продукты обеспечивают суточную потребность в кальции и фосфоре?
Какие минеральные вещества входят в состав гемоглобина в крови?
Какие минеральные вещества регулируют работу щитовидной железы?
Какова суточная потребность взрослого человека в минеральных веществах?
Какие вещества являются строительным материалом клеток и тканей организма?
Какие вещества, разлагаясь, образуют продукты с неприятным запахом?
Какими свойствами обладают белки?
Энергетическая ценность белка.
Присутствие в пище каких продуктов способствует лучшему и более полному усвоению белка?
Вопросы
по разделу «Общие сведения и пищевых продуктах»
Что такое товар?
Какие вопросы изучает товароведение?
Значение воды для организма человека, суточная потребность в воде.
Как делят продукты по содержанию воды? Приведите примеры.
Значение минеральных веществ.
Суточная потребность в минеральных веществах.
На какие группы делятся минеральные вещества?
Охарактеризуйте кальций.
Охарактеризуйте фосфор.
Охарактеризуйте железо.
Охарактеризуйте калий.
Охарактеризуйте йод.
Из чего образуются в растениях углеводы?
На какие группы делятся углеводы?
К какой группе углеводов относятся глюкоза и фруктоза?
Какие продукты богаты углеводами? Приведите примеры.
Свойства сахароподобных углеводов.
Значение углеводов, суточная потребность в углеводах.
Какие вещества являются источниками энергии в организме человека?
Назовите полисахариды, продукты, в которых они содержатся, их свойства.
Значение белков для организма человека.
Что входит в состав белков?
Как делятся белки в пищевом отношении?
Продукты, богатые полноценными белками.
В каких продуктах содержатся неполноценные белки?
Суточная потребность человека в белках.
Свойства белков.
Что представляют жиры по химической природе?
Значение жиров для организма человека, суточная потребность.
Как делятся жиры по происхождению?
Как делятся жиры по температуре плавления, консистенции?
Как делятся жиры по усвояемости?
Свойства жиров.
Значение витаминов.
Как делятся витамины по растворяемости?
Значение витамина «А». Какие продукты богаты этим витамином?
Значение витамина «D».
Значение витамина «С».
Значение витамина «P».
Значение витамина «РР».
Значение витамина «В1».
Значение витамина «В12».
Какие вещества в присутствии сахара и кислот образуют желе?
Какие вещества оказывают возбуждающе-тонизирующее воздействие на организм?
Какие вещества пищевых продуктов убивают микробы?
Какие вещества придают продуктам терпко-вяжущий вкус?
Что понимают под термином «качество»?
Какими методами определяют качество товаров?
Охарактеризуйте органолептический метод оценки качества товаров.
Охарактеризовать инструментальные методы оценки качества товаров.
Что такое стандарт?
Виды и категории стандартов.
Расшифруйте обозначение: ГОСТ 37-91, ОСТ 18 311-90.
Что такое калорийность пищевых продуктов?
Какими единицами измеряется энергия пищевых продуктов?
Перечислить факторы, оказывающие влияние на качество товаров при хранении.
Цель и задачи консервирования.
Способы консервирования пищевых продуктов и их влияние на качество продуктов.
При какой температуре погибают споры и микробы?
Какая температура применяется при пастеризации продуктов?
Охарактеризуйте способ консервирования сублимационной сушкой.
Какую температуру внутри мышц имеет замороженный продукт?
Как определить качество замороженного продукта, например, мяса?
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
|
|
7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14
|
|
|
|
|
|
| |
 | I. рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры
Целью освоения дисциплины «Вода пищевых продуктов» является приобретение теоретических знаний о физико-химических свойствах воды...
|  | Способ определения содержания левомицетина в пищевых продуктах и сорбент для его осуществления
|
| Рабочая программа по дисциплине В. В 1 Ферменты и витамины в пищевых продуктах
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
| | Дэниел Амен Измени мозг изменится и тело
Дается подробная информация о продуктах питания, витаминах и пищевых добавках, улучшающих работу мозга
|
| Ленинск-кузнецкий технологический техникум
Способствовать формированию умений решать экспериментальные задачи на установление содержания белков, жиров, углеводов в пищевых...
| | Исследовательская работа на тему «Пищевые добавки в моих любимых продуктах»
Выявить содержание и влияние пищевых добавок на самые употребляемые детские продукты
|
| Конспект и правила его составления
Изучение содержания пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определение степени их опасности для здоровья
| | Общие сведения ”. Основные вопросы: Назначение, запуск, интерфейс модуля “
Модуль “Общие сведения” содержит базовую информацию об образовательном учреждении, обеспечивая основу для создания адресных отчетов,...
|
| Горохова Светлана Владимировна Цель урок
Изучение содержания пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определение степени их опасности для здоровья
| | § Классификация пищевых добавок. Их место в продуктах питания. Пищевые добавки
Пищевые добавки используются людьми много веков. Например, специи – перец, мед, гвоздика, корица
|
| Конспект одна из разновидностей вторичных документов фактографического...
Изучение содержания пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определение степени их опасности для здоровья
| | Общеобразовательная программа «от рождения до школы» муниципального...
Общие сведения об учреждении, контингент детей, воспитывающихся в доу. Комплектование групп, режим работы детского сада. Сведения...
|
| В соответствии с федеральным законом №29 фз от 02. 01. 2000 г. «О...
Фз от 02. 01. 2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» безопасностью пищевых продуктов считается состояние обоснованной...
| | Отчет о результатах самообследования деятельности образовательного...
Общие сведения о доу. Цели и задачи деятельности мадоу «Детский сад №104»
|
| Отчет о результатах самообследования деятельности образовательного...
Общие сведения о доу. Цели и задачи деятельности мадоу «Детский сад №104»
| | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах...
Общие сведения об учреждении, контингент детей, воспитывающихся в доу. Комплектование групп, режим работы детского сада. Сведения...
|
