Витамины и обогащенные ими продукты питания в охране здоровья работников промышленных предприятий Генеральный директор зао «Валетек Продимпэкс»
Скачать 276.6 Kb.
|
Витамины как фактор защиты от неблагоприятных условий окружающей среды и производства. Витаминам и минеральным веществам принадлежит исключительно важная роль как в поддержании высокой умственной и физической работоспособности человека, так и его защите от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды, производства и нервно- эмоционального напряжения. [2,3]. Общеизвестна роль аскорбиновой кислоты и витамина В2 в формировании ферментативной системы печени, обеспечивающей детоксикацию и выведение из организма различных чужеродных веществ, таких как бензол, толуол, хлорзамещеиные углеводороды и т.п. Не менее важна роль витамина Е, той же аскорбиновой кислоты и бета -каротина в антиоксидантной системе, защищающей организм от воздействия активных форм кислорода, озона и продуктов перекисного окисления липидов. Кроме этого, витамин Е снижает токсическое действие кадмия, защищает эритроциты от действия свинца, уменьшает повреждающий эффект органических соединений ртути на нервную систему, стимулирует процессы обезвреживания нитрозаминов, защищает организм от четыреххлористого углерода. Витамин А необходим для защиты эпителиальных тканей от действия различных повреждающих факторов, в т.ч. канцерогенов. Существенная роль в биотрансформации и обезвреживании химических чужеродных веществ принадлежит также витамин В1,В6,В12, фолиевой кислоте и другим биологически активным компонентам пищи. Недостаток витаминов, характерный, как это было показано выше, для тружеников самых разных профессий, ухудшает работу защитных, детоксирующих систем организма, и, тем самым, - усиливает повреждающие воздействие на него вредных факторов производства. К этому присоединяется разрушающее действие вредных химических веществ на витамины, в результате чего представители вредных профессий, наиболее нуждающихся в этих важных веществах защитного действия, именно ими и оказываются хуже всего обеспечены. Эта биохимическая незащищенность – одна из важнейших причин повышенной склонности работников тяжелых и вредных профессий к развитию хронических заболеваний, из быстрого изнашивания и преждевременной инвалидизации. Ликвидация этой незащищенности, оптимальное обеспечение тружеников любых, а тем более тяжелых и вредных профессий всеми необходимыми микронутриентами – важнейшая задача, без решения которой невозможно рассчитывать на успешное развитие современного производственного потенциала России, сохранение и укрепление здоровья ее работников – от рабочих и мастеров, занятых непосредственно в производственном процессе, и до высшего командного звена, в т.ч. ее директорского корпуса. Эффективные пути оптимизации обеспеченности витаминами и минеральными веществами в современных условиях Существенная роль в профилактике недостаточной витаминной обеспеченности принадлежит обогащению рациона свежими овощами и фруктами, потребление которых, в соответствии с современными рекомендациями, должно составлять не менее 4-5 порций в день. Однако, как уже отмечалось выше, овощи могут быть источником только витамина С, бета-каротина и других каротиноидов , биофлавоноидов (витамина Р) и в какой – то степени – фолиевой кислоты. Всеми другими витаминами овощи и фрукты бедны и человек получает их из других продуктов. Источником витаминов В1,В6, РР, как уже упоминалось, являются черный хлеб, нежирное мясо, бобовые орехи; витамина В2 – молоко и молочные продукт; витамин А содержится в коровьем молоке с высоким содержанием молочного жира; растительные масла – ценный источник витамина Е и ненасыщенных жирных кислот. Коррекция витаминной ценности рациона путем увеличения потребления этих высококалорийных продуктов неизбежно ведет к увеличению его энергетической ценности, к избыточному потреблению калорий, недопустимому с точки зрения разумного расходования пищевых ресурсов и являющемуся одной из важнейших причин чрезмерного увеличения массы тела, ожирения, развития, сердечно - сосудистых заболеваний диабета. Таким образом, проблема оптимальной обеспеченности населения микронутриентами в современных условиях оказывается неразрешимой традиционными методами, т.е. только за счет увеличения потребления натуральных продуктов – источников незаменимых биологически активных веществ. Она требует качественно новых подходов и решений. Надежным путем, гарантирующим эффективное решение этой проблемы, путем, по которому идут все столкнувшиеся с этой проблемой страны, является регулярным прием витаминно-минеральных комплексов профилактического назначения, содержащих недостающие микронутриенты в количествах, находящихся в пределах, соответствующих средней суточной потребности человека, а также, что более физиологично, включение в рацион специализированных пищевых продуктов, дополнительно обогащенных необходимыми микронутриентами до уровня, соответствующего физиологическим потребностям человеческого организма. Высокоэффективные отечественные продукты для восполнения дефицита витаминов и минеральных элементов в питании работников различных профессий. Одобренная Правительством Российской Федерации в августе 1998 г. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России рассматривает развитие производства питания в качестве важнейшей и первоочередной меры, от которой решающим образом зависит улучшение питания и здоровья населения России. На необходимость решительных мер, направленных на профилактику заболеваний, связанных с дефицитом микронутриентов, указывает постановление Правительства Российской Федерации от 5 октября 1999 г. №1119, подписанное В.В. Путиным еще в период его первого премьерства. Руководствуясь этими Государственными постановлениями, специалисты лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания Российской академии и медицинских наук (руководитель- заслуженный деятель науки РФ, проф. В.Б. Спиричев) и лаборатории технологии новых специализированных продуктов профилактического действия того же Института (руководитель – доктор технических наук, профессор Л.Н. Шатнюк) совместно с созданной ими научно - производственной компанией «Валетек Продимпэкс» разработали и организовали промышленное производство серии высокоэффективных и относительно недорогих концентратов напитков, коктейлей и киселей, обогащенных витаминами, каротином и рядом минеральных веществ. Эти продукты представляют собой сухие смеси с длительным сроком хранения,с заданным витаминным и минеральным составом, позволяющие легко дозировать объем употребляемого продукта и количество получаемых с ним микронутриентов. К достоинствам концентратов напитков относится также легкость их транспортировки на значительные расстояния, включая регионы с неблагоприятной экологической обстановкой, а также высокая стабильность входящих в состав этих концентратов витаминов. Обогащенные витаминами, макро- и микроэлементами отечественные пищевые продукты компании «Валетек Продимпэкс» содержат полный набор человеческому организму витаминов и наиболее дефицитных минеральных веществ (йод, железо, кальций) в количествах, соответствующих физиологическим потребностям человека, что надежно воспоняет недостаточное поступление этих ценных биологически активных пищевых веществ с обычным рационом, не создавая в то же время их ненужного избытка в организме ребенка. Основу этих продуктов составляют обычный или фруктовый сахар (фруктоза), в случае киселя – также крахмал. Они не содержат консервантов, соды и искусственных красителей. Приятная золотисто-оранжевая или оранжево-красная окраска приготовленных из них напитков и киселей создается бета-каротином – природным красящим веществом, присутствующим в моркови, или природным свекольным красителем. Сухая форма быстрорастворимого напитка или киселя: -обеспечивает высокую сохранность содержащихся в них витаминов; - дает возможность употреблять продукт всегда свежеприготовленном виде; -может использоваться в качестве третьего блюда, заменяя чай, компот или обычный кисель; - облегчает транспортировку и хранение продукта. Высокое качество продукции, выпускаемой компанией «Валетек Продимпэкс» и строгое обеспечение заявленного содержания в ней витаминов, макро- и микроэлементов гарантируется регулярным аналитическим контролем, осуществляемым аккредитованными лабораториями самой компании, Института питания Российской академии медицинских наук, а также соответствующими органами и лабораториями Роспотребнадзора и Ростеста. Обогащенные витаминами и минеральными веществами продукты компании «Валетек Продимпэкс» не имеют сколько-нибудь близким им по назначению, рецептуре и качеству отечественных аналогов. Сходные продукты зарубежных фирм не всегда достаточно полно учитывают особенности пищевого статуса населения России и отличаются от продукции «Валетек Продимпэкс» более высокой ценой. Многолетний опыт массового использования обогащенных витаминами и минеральными веществами продуктов компании «Валетек Продимпэкс» убедительно свидетельствует, что включение этих продуктов в рационы не только нормализует биохимические критерии обеспеченности организма этими ценными пищевыми веществами, но одновременно существенно улучшает показатели их физического и умственного развития, активность иммунной системы и способствует существенному снижению общей заболеваемости. Особый интерес для производственных коллективов представляют разработанные и выпускаемые компанией «Валетек Продимпэкс» в крупных промышленных масштабах специализированные продукты диетического (профилактического) питания при вредных условиях труда: -концентрат киселя «Валетек Форте» с витаминами; - концентрат киселя «Валетек Форте» с витаминами и пектином; - смесь сухая для напитка «Валетек Форте» с витаминами; - смесь сухая для напитка «Валетек Форте» с витаминами и пектином. Один стакан такого напитка или киселя надежно обеспечивает среднюю суточную потребность взрослого человека во всех 13 витаминах (А, Е, D, К, С, В1, В2, В6, В12, пантотеновой кислоте, ниацине (РР), биотине) и бета - каротине. Количество пектина, способствующего выведению из организма холестерина, тяжелых металлов и радионуклидов, в одном стакане содержащего его напитка или киселя составляет 2 грамма, что соответствует рекомендуемой норме его потребления для лиц, имеющих профессиональный контакт с соответствующими вредностями. Все упомянутые продукты представляют собой сухие порошкообразные смеси для быстрого, инстантного приготовления («только добавь воды»), с заданным витаминным и минеральным составом, что позволяет легко дозировать объем потребляемого продукта и количество получаемых с ним витаминов. К достоинствам этих продуктов следует также отнести удобство транспортировки на значительные расстояния, длительные сроки хранения (до 1-2 лет) и высокую стабильность входящих в их состав витаминов. Высокая эффективность обогащенных витаминами продуктов компании «Валетек Продимпэкс» подтверждена результатами многочисленных клинических испытаний, положительным опытом их использования в оздоровлении различных групп взрослого и детского населения во многих регионах России. В 2007-2008 годах напитки и кисели компании «Валетек Продимпэкс» прошли широкую апробацию на персонале Псковской ГРЭС. В ходе этой апробации все обследованные ранее сотрудники предприятия были методом случайной выборки разделены на две группы. Первая группа (группа I) в течение 6,5 месяцев (с 15 октября 2007 по 15 апреля 2008 г.) дополнительно к основному рациону получала витаминизированные напитки и кисели компании «Валетек Продимпэкс» в количестве один стакан (200 мл) в день. Вторая группа (группа II) находилась на обычном рационе и получала плацебо в виде аналогичных по рецептуре напитков и киселей в такой же упаковке и такого же вкуса, но без витаминов. При этом ни сами обследуемые ни проводившие обследование специалисты до завершения обследования и обработки его результатов не были информированы о том, кто из обследуемых получает обычные напитки и кисели, а кто – обогащенные витаминам. Эта информация была открыта только после завершения исследования и полной обработки полученных данных. В результате такого рандомизированного двойного слепого плацебоконтролируемого исследования было убедительно доказано, что регулярное включение в рацион обогащенных витаминами напитков и киселей компании «Валетек Продимпэкс» не только существенно улучшает обеспеченность витаминами организма, но одновременно и оказывает выраженное положительное влияние на состояние здоровья и функциональные возможности персонала. Так, в группе I обследуемых регулярное включение в рацион обогащенных витаминами напитков и киселей не только предотвратило обычное для зимнее - весенних месяцев снижение уровня витамина С в плазме крови, но и привело к существенному улучшению обеспеченности их организма данным витамином. Это нашло свое выражение в увеличенииконцентрации аскорбиновой кислоты в плазме крови за этот период на 58% - с 0,77 до 1,77 мг/дл. В группе лиц, получавших обычные, не обогащенные напитки и кисели, за тот же период времени показатель упал на 30% (!), с 0,87 до 0,59 мг/дл. Аналогичная динамика имела место и в отношении витаминов группы В, в частности, В2 и В6, а также такого важного природного антиоксиданта как бета – каротин. Концентрация последнего в плазме крови лиц, получавших необогащенные напитки и кисели, снизилась за этот период на 60% (!), тогда как в группе получавших обогащенные продукты она даже возросла. Одновременно с этим, дополнительная витаминизация значительно, на 20-35 %, увеличила количество лиц с нормальными показателями здоровья и физического состояния организма (артериальное давление, состояние сердечно – сосудистой и нервной систем) при существенном снижении числа обследуемых, относимых по упомянутым показателям к группам риска. Наряду с этим произошло существенное, на 26-34 %, улучшение показателе, характеризующих операторскую работоспособность персонала (внимание, утомляемость, безошибочность принимаемых решений и т.п.). Аналогичные показатели в группе работников, не получавших обогащенных витаминами напитков, были значительно ниже. Полученные данные позволяют сделать вывод, что дополнительная витаминизация не только благоприятно сказывается на состоянии здоровья и функциональных возможностей персонала, но и как следствие, улучшает степень надежности профессиональной деятельности. Полученные результаты дают основание рекомендовать обогащенных витаминами напитков и киселей компании «Валетек Продимпэкс» в рацион питания сотрудников с целью: - оптимизации витаминной обеспеченности; - защиты организма от неблагоприятных факторов производства; - улучшение здоровья, в т.ч. снижение сердечно – сосудистых патологий; - улучшение функциональных возможностей персонала; - повышения физической и умственной работоспособности персонала; - уменьшение риска возникновения профессиональных ошибок. Это особенно актуально для оперативного персонала и руководящего состава, чья работа связана с высокой степенью ответственности и быстротой принятия решения. В настоящее время на предприятиях с вредными условиями труда в качестве профилактического питания обычно используется молоко. Молоко, безусловно, является полезным пищевым продуктом, однако, многие люди его плохо переносят, тем более что с возрастом снижается содержание фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар, и это вызывает ряд патологических состояний со стороны желудочно – кишечного тракта. Кроме того, в молоке высок уровень насыщенных жирных кислот и холестерина, что способствует развитию атеросклероза и ишемической болезни сердца. К тому же, еще в 30-е годы ХХ века советский токсиколог И.О. Лазарев доказал, что молоко не выводит токсические вещества, поэтому так называемое «специальное молоко» - это лишь дополнительный источник энергии и белка. Таким образом, употребление молока в качестве специального питания с точки зрения достижения профилактических целей оказывается отнюдь не столь эффективным, как предполагалось ранее. В то же время, многолетними исследованиями доказано, что витамины обладают мощным потенциалом защиты организма от воздействия неблагоприятных условий производства. Они проявляют детоксикационные свойства, облегчают выведение токсичных веществ, снижают общую заболеваемость, повышают производительность труда (см. таблицу) [2,3]. Таблица 2. Детоксикационные и защитные свойства витаминов.
|
Похожие:
 | В самарской области подведены первые предварительные итоги Недели... Финге журналистам рассказали министр образования и науки Самарской области Дмитрий Овчинников, генеральный директор зао «Волгоспецстрой»... | | Письменная экзаменационная работа Мясо и мясные продукты – важные продукты питания, поскольку содержат все необходимые для организма человека вещества: белки – 16-21%,... |
 | Пояснительная записка к выпускной квалификационной бакалаврской работе... Оао "Агрика продукты питания". Предметом исследования служило финансовое состояние предприятия. Цель работы – выполнить анализ возможностей... | | Реферат Отчет 92 с., 3 табл. Многофункциональный центр предоставления... ... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Губернатор А. Г. Тулеев принял волевое решение о закрытии ООО «по «Кузбассэлектромотор» (собственник зао «Динамо-эдс», г. Москва,... | | Реферат по курсу Технологические особенности отраслей промышленности... Отходы промышленных предприятий и методы их утилизации и переработки на примере предприятий строительного комплекса” |
| Отчет об итогах инвестиционной деятельности промышленных предприятий... Модернизация производств и техническое перевооружение промышленных предприятий, как условие повышения конкурентоспособности производств,... | | Конспект открытого урока в 5 классе. Тема : Витамины. Дата: 15. 10. 2010 Цель: познакомить учащихся с понятием «витамины», содержание их в продуктах питания и ролью для жизни человека |
| «Монтаж, наладка, эксплуатация и ремонт систем электроснабжения промышленных предприятий» Его основная цель состоит в том, чтобы всесторонне подготовить будущего специалиста к решению профессиональных задач по монтажно-наладочной... | | Программа вступительных испытаний в магистратуру по направлению 19.... Программа составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования... |
| Ао «ссгпо» Генеральный директор – Баратов Тахиржан Турсунович, директор филиала – Коробейченко Владимир Николаевич | | Тема 13. Овощи, ягоды и фрукты – витаминные продукты Основная цель – сохранение и укрепление здоровья обучающихся, путем оптимизации их питания в маоу гимназии №32 |
| Рабочая программа учебной дисциплины электрооборудование для электроснабжения... | | «Здоровое питание – залог успешного обучения и крепкого здоровья школьников» Цель: Обеспечение здорового питания школьников в целях сохранения и укрепления их здоровья, профилактика заболеваний. Развитие культуры... |
| Тематический план изучения дисциплины «Энергоснабжение и техническое обслуживание предприятий питания и гостиниц» является изучение студентами вопросов энергоснабжения,... | | Программа научно-практической конференции «Актуальные вопросы профилактики,... И. о первого заместителя Главы Куртамышского района Л. Н. Добрыдин |
