«Шаг в будущее» «Взаимосвязь сбалансированного питания с качеством жизни и здоровья подростка» Почтовый адрес автора: ул. Терешковой, д. 1-в
Скачать 429.1 Kb.
|
| Примерное 3-дневное меню для учащихся подросткового возраста.
Действие пищевых веществ на организм подростка. Цинк: улучшает память. Способствует концентрации внимания. Легче всего усваивается цинк, содержащийся в морской рыбе, стручковых, хлебе, индюшатине. Бор: хотя этот микроэлемент присутствует в пище в определенном количестве, но когда его не хватает, снижается активность мозга. Бор есть в яблоках, грушах, винограде, брокколи. Кальций: необходим для нормального функционирования нервной системы (он играет важную роль в передаче импульсов между нервными клетками, из которых состоит мозг). Кальций содержится в основном в молочных продуктах, а также в апельсинах и кураге. Магний: как и кальций, он отвечает за передачу нервных импульсов. Содержится в арахисе, бананах, обезжиренном молоке, пророщенной пшенице. Железо: необходимо для сохранения способности к запоминанию и концентрации внимания. Его источники – ливер, обезжиренное мясо, сухофрукты, фасоль, зеленые овощи. Витамин В1: принимает участие в высвобождении из нервных клеток химических субстанций, влияющих на память. Больше всего этого витамина в пшеничных отрубях, орехах, кашах, постном мясе. Витамин В2: установлено, что те, кто ест пищу, богатую этим витамином, а именно: обезжиренное молоко и его производные, изделия из муки полного помола, – имеют лучшие результаты в тестах на проверку памяти. Витамин В12: увеличение дозы этого витамина противодействует утомляемости и улучшает способность к запоминанию. Содержится, в основном, в мясе. Рекомендации для родителей: «Формула сбалансированного рациона питания подростка». Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда, горячего напитка. В качестве закуски на завтрак подаются сыр, салат, порционные овощи, фрукты, салаты из свежих овощей и фруктов, колбасные изделия (в небольшом количестве) и т.п. Завтрак обязательно должен содержать горячее блюдо - мясное, рыбное, творожное, яичное, крупяное (молочно-крупяное). В широко используются молочные каши, в том числе с овощами и фруктами, разнообразные пудинги и запеканки. Каши можно чередовать с овощными блюдами (овощным рагу, тушеной капустой, свеклой, морковью в молочном соусе, овощной икрой). Можно готовить смешанные крупяно – овощные блюда (овощные голубцы с рисом, морковные, картофельные, капустные котлеты с соусом, запеканки). В качестве основного горячего блюда может использоваться рыба (припущенная или отварная), отварная детская вареная колбаса и сосиски (колбаски детские), мясные, мясоовощные, мясокрупяные, мясосоевые рубленые кулинарные изделия. В качестве горячих напитков на завтрак используются чай, чай с молоком, кофейные напитки (без содержания кофе и кофеина), горячие витаминизированные кисели, горячие компоты из свежих и сухих плодов (фруктов), молоко, какао-напиток с молоком, чаи из различных видов растительного сырья, напиток из шиповника и т.п. Если в составе завтрака было горячее блюдо, то в качестве напитка можно использовать соки, а также витаминизированные напитки. Обед, как правило, состоит из закуски, первого, второго и третьего блюда (напитка). В обед обязательно горячее первое блюдо (суп), мясное или рыбное блюдо с гарниром (крупяным, овощным, комбинированным). На третье обязательно давать напиток (соки, кисели, компоты из свежих или сухих фруктов), целесообразно в обед предлагать детям свежие фрукты. В обед в качестве первых блюд используются самые разнообразные супы, кроме острых. Можно использовать бульоны - куриный, мясной, рыбный - готовить из них супы, заправленные овощами, крупами, клецками, фрикадельками. В питании школьников широко используются вегетарианские и молочные супы. В качестве используют припущенную или отварную рыбу, тушеное и отварное мясо, гуляш, мясо по-строгановски (бефстроганов), тушеные овощи с мясом, запеканки. Широко используются мясные, мясоовощные, мясокрупяные, мясосоевые рубленые кулинарные изделия. На гарнир дают тушеные овощи, рагу, а также крупяные гарниры. При приготовлении крупяных гарниров следует использовать разнообразные крупы, в том числе овсяную, гречневую, пшенную, ячневую, перловую, рисовую, которые являются важным источником многих пищевых веществ (особенно гречневая, овсяная, пшенная). В рационе питания подростков должны присутствовать молочно-крупяные блюда (каши). Наряду с крупяными гарнирами в питании используются овощные, в том числе сложные овощные гарниры, картофель. Нецелесообразно давать в день более одного крупяного блюда. Поэтому, если, скажем, каша была на завтрак, на обед и ужин подайте что-нибудь другое. Полдник состоит из двух блюд – молочного напитка и хлебобулочного или мучного кондитерского изделия (выпечки), а также, желательно, третьего блюда - свежих фруктов или ягод. Ужин обычно состоит из молочных, крупяных, овощных, творожных и яичных блюд - запеканки, пудинги и т.п. Непосредственно перед сном можно выпить стакан кисломолочного напитка (кефира, простокваши, йогурта и т.п.) или молока с хлебом, булочкой, яблоком и т.п. Сбалансированное горячее питание решает следующие проблемы здоровья учащихся:
Влияние сбалансированного питания на качество жизни и здоровье учащегося подросткового возраста. С древнейших времен человека интересовало все, что связано с пищей и питанием. Вначале главным было добывание любой пищи, затем последовали столетия, когда люди расширяли источники пищи, развивая сельское хозяйство, а заодно и совершенствовали способы приготовления различных блюд, доводя их до подлинного искусства. Лишь в середине прошлого века с началом промышленной и научной революции возникла наука о питании, которую теперь называют диетология нутрициология. Сейчас нам надо хотя бы вкратце познакомиться с основными положениями диетологии, потому что без этого не возможен переход к понятию «рациональное питание». Основное положение диетологии включает в себя понятия калорийность питания, питьевой режим, усвояемость пищи и режим питания. Как и любое топливо, пищевые продукты, сгорая в топке организма, выделяют энергию. Следовательно, пища имеет определенную энергетическую ценность, которую можно количественно измерить (например, в калориях или джоулях). Поэтому другое название энергетической ценности пищевых продуктов – калорийность. Зная весь суточный рацион питания легко подсчитать количество получаемой энергии или калорийность суточного рациона питания. Биохимики и диетологи уже давно рассчитали калорийность и состав практически всех возможных продуктов питания. Для того, чтобы рассчитать необходимую калорийность питания учащегося подросткового возраста необходимо знать, какие энергетические затраты испытывал его организм в течение дня и его массу тела, установив по соответствующим таблицам энергетическую стоимость того или иного вида деятельности. Из физиологии известно, что общий расход энергии у человека складывается из трех величин: основного обмена (т.е. расход энергии на химические процессы обмена веществ внутри организма), затрат энергии на потребление и переваривание пищи и затрат энергии при различных видах деятельности. Остаётся открытым вопрос потребление, каких продуктов обеспечит нам покрытие всех энергозатрат организма. Может, следует выбирать только мясные блюда? Или напротив обратиться к кашам? Что же выбрать из огромного разнообразия этих продуктов, чтобы полноценно обеспечить организм подростка необходимой энергией и строительными материалами? В принципе каждый с детства знает, что питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Формулу сбалансированного питания разработал академик А.А.Покровский. В данной формуле определено соотношение белков, жиров и углеводов в ежедневном рационе, хотя естественно он может составляться из самых разнообразных продуктов питания: белки / жиры / углеводы = 14% / 30% / 56%. Специалисты в этой области питания рассчитали содержание основных пищевых веществ, (включая витамины и минералы) практически для любого продукта питания. И обнаружили, что все огромное разнообразие пищевых продуктов, которые человек употребляет в пищу, на самом деле сводятся к 6 основным компонентам. Эти компоненты входящие в состав любого продукта называются пищевыми веществами. Итак, к пищевым веществам относятся: белки, углеводы (включая клетчатку), жиры (насыщенные и не насыщенные), витамины (жирорастворимые и водорастворимые), минеральные вещества или минералы, вода. Естественно в каждом продукте свое соотношение пищевых компонентов, что, соответственно и объясняет различия в свойствах всех продуктов. Вода: является таким же важным компонентом питания, как и все перечисленные выше пищевые вещества. Каждый день определенное количество воды жизненно необходимо организму для переваривания пищи, выведения шлаков и поддержания нормальной температуры тела. С медицинской точки зрения потеря 7% от общего количества воды является физиологической катастрофой для теплокровного. Вот так выходит нормальный баланс для серьезного человека весом 70-75 кг. При комфортных условиях внешней среды: Поступление (пища, внутренние процессы) =2350мл. Выведение (потоотделение, дыхание) = 2350 мл. Усвояемость пищи и режим питания: Для организации сбалансированного питания необходимо решить, как распределить потребление пищи в течение дня. Надо сказать, что популярная пословица – «завтрак сам, обед с другом, ужин врагу» не совсем справедлива, специалисты установили, что наиболее разумным является следующее распределение калорийности питания в течения дня:
Белки – это основной строительный материал организма необходимый для образования новых мышечных волокон, восстановления травмированных и замены отмерших тканей во всех органах. Кроме того, все ферменты, т.е. регуляторы химических процессов в организме, так же являются белками. Большие молекулы белков состоят из более мелких по размерам аминокислот, которые внутри соединяются между собой, как звенья одной цепочки. Часть аминокислот может поступать в организм только извне с пищей; такие аминокислоты называются незаменимыми. Другие аминокислоты – заменимые, потому что они образуются в организме за счет внутренних продуктов, во многом определяется содержанием в них незаменимых аминокислот. Богатые источники белка белое мясо цыплят и индюшки, печень и мясо телят, рыба и рыбопродукты, творог, белок яиц. Углеводы – Эти вещества (простые и сложные) являются основным источником энергии для работы мышц и всего организма в целом. Кроме того, углеводы обеспечивают питанием клетки коры головного мозга. Часть углеводов представляет собой так называемую клетчатку, которая практически не усваивается организмом (например, мякоть огурцов, бананов и многих фруктов). Простейшим примером энергетически ценного углевода являются глюкоза и фруктоза. Богатые источники углеводов: мучные продукты (выпечка из цельносмолотых зерен злаковых, спагетти и все виды пасты, пицца), фасоль, чечевица, горошек и особенно соя, мед, варенье, фруктоза, пищевой сахар (лучше так, называемый «желтый» нежели очищенный или рафинированный). Жиры – (или по-другому липиды) так же важный энергетический и строительный компонент пищи. Не прав тот, кто думает о жирах как о вредном и не нужном для организма веществе. Жиры обеспечивают энергетику мышц при длительной и не интенсивной работе, являясь по существу субстратом (основой) выносливости организма. Жиры бывают животного и химического происхождения. Животные жиры хуже усваиваются и быстро накапливаются в организме. Химические жиры образуются из жирных кислот, которые бывают двух видов. Богатые источники ненасыщенных жиров: все виды растительного масла (подсолнечное, оливковое, соевое, рапсовое, кукурузное) орехи (в первую очередь грецкие). Вместе с тем, не следует полностью избегать животных жиров – главного источника холестерина. Дело в том, что холестерин необходим в организме для синтеза многих гормонов. Хорошим источником является молоко средней жирности, а так же облегченные сорта масла, которые содержат 25 – 40% животных жиров. Полное исключение холестерина из рациона питания - серьезная ошибка. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | «Здоровое питание – залог успешного обучения и крепкого здоровья школьников» Цель: Обеспечение здорового питания школьников в целях сохранения и укрепления их здоровья, профилактика заболеваний. Развитие культуры... | | Реферат на английском языке Почтовый адрес места работы автора, название организации, должность, личный электронный ящик |
| Наука о питании. Принципы рационального и сбалансированного питания Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях... | | Тезисы к VI школьной научно-практической конференции «Шаг в будущее» Положение о проведении VI городской научной конференции молодых исследователей в рамках Всероссийской научно-социальной программы... |
| Взаимосвязь науки и практики воспитания как феномен социальной стратегии и практики Городская научно-практическая конференция молодых исследователей «шаг в будущее 2010» | | Полный почтовый адрес, имя или наименование адресата Телефон: Факс:... ЗаЯвитель (указываются полное имя или наименование (согласно учредительным документам), место жительства или место нахождения и полный... |
| Рефераты на выставку не принимаются В ноябре-декабре 2009 года Координационным центром научно-социальной программы «Шаг в будущее» по Липецкой области на базе Липецкого... | | Программа для молодежи и школьников «шаг в будущее» городская научно-практическая... Городская научно-практическая конференция молодых исследователей «шаг в будущее 2010» |
| Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Концепция сбалансированного питания. Организация лечебного питания в детском соматическом стационаре |  | Проект Школа здоровья. Городская акция «Я гражданин России» Место проведения, организация, ответственная за проведение мероприятия (индекс, почтовый адрес, телефон, факс, e-mail) |
| «volga region state university of service» почтовый адрес Кафедра «Технология индустрии моды и управление качеством» пвгус приглашает всех желающих побывать на открытой защите курсовой работы... | | Ф. И. О: Цибулько Александра Владимировна Полный почтовый адрес места жительства (с указанием индекса), электронный адрес участника олимпиады: 662060 Красноярский край, г.... |
| Рекомендации родителям по формированию здорового образа жизни у детей Место проведения, организация, ответственная за проведение мероприятия (индекс, почтовый адрес, телефон, факс, e-mail) | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цели: Формирование интереса к здоровому питанию; обучение правилам здорового, рационального, сбалансированного питания; расширение... |
| О Соревновании молодых исследователей «Шаг в будущее» в Южном федеральном... Настоящее Положение определяет статус, цели и задачи Соревнования молодых исследователей «Шаг в будущее» в Южном федеральном округе... | | Учебное пособие по предмету «Истоки» для 6 класса имеет название... Данная задача представляется очень важной, т к осознание совей принадлежности к историческим судьбам Родины, понимание места и роли... |
