Процессы и аппараты пищевых производств

Скачать 437.01 Kb.

Название	Процессы и аппараты пищевых производств
страница	4/4
Дата публикации	24.10.2014
Размер	437.01 Kb.
Тип	Самостоятельная работа

100-bal.ru > Физика > Самостоятельная работа

1 2 3 4

12 Темы курсовых проектов
Таблица 10- Тематика курсовых проектов по дисциплине

Содержание темы курсового проекта (работы)
Название темы	Вопросы темы (задания)
1	2
Расчет режимов однокорпусного выпаривания	Материальный баланс выпарного аппарата. Тепловой баланс выпарного аппарата. Расчет количества греющего пара и вторичного пара. Тепловой расчет барометрического конденсатора смешения. Конструктивный расчет отдельных элементов выпарного аппарата
Энергетический расчет быстроходной мешалки	Определение режимов перемешивания. Расчет мощности мешалки. Расчет продолжительности процесса перемешивания
Конструктивный расчет шнековых аппаратов	Силовой расчет шнека. Конструктивный расчет шнека. Расчет производительности экструдера. Составление расходно-сило-вого баланса. Тепловой баланс водяной рубашки
Расчет туннельной сушилки	Составление материального баланса процесса сушки по зонам туннельной сушилки. Определение геометрии сушилки
Расчет нормального процесса сушки	Составление теплового баланса сушильного процесса. Составление материального и теплового балансов нормального процесса сушки Методы модернизации процесса сушки
Расчет сбивателя роторного типа	Определение кинематических параметров роторных машин. Силовой расчет. Энергетический расчет
Расчет многокорпусной выпарной установки	Материальный баланс корпусов выпарной установки. Тепловой баланс корпусов выпарнй установки. Тепловой расчет барометрического конденсатора смешения. Конструктивный расчет отдельных конденсатора смешения и сепаратора пара

13. Критерии и методы оценки качества знаний студентов
Таблица 11

Балльная оценка	От 0 до 54	От 55 до 69	От 70 до 84	От 85 до 100
Академическая оценка	неудовлет- ворительно	удовлетво- рительно	хорошо	отлично
Зачет	Не зачет	Зачет	Зачет	Зачет

Максимальное количество баллов,

которое может набрать студент в течение семестра

По результатам промежуточных этапов контроля в семестре – 60 баллов
Поощрительные баллы за работу в семестре – 25 баллов (определяются по качеству аудиторных контрольных работ, посещаемости студентом занятий, четкостью выполнения лабораторно-практических работ)
Индивидуальное творческое задание – 15 баллов (выдается в виде реферативной или исследовательской работы)

Всего 100 баллов

Если суммарный результат, набранный в течение семестра, равен 55 баллам и выше, то студент имеет право получить зачет или экзаменационную оценку (по шкале) без участия в итоговом аттестационном испытании

Суммарный результат промежуточных этапов контроля менее 55 баллов аннулируется

Студент набирает индивидуальный рейтинг с получением зачета – во время зачетной недели с получением академической оценки – в период экзаменационной сессии. При этом в ведомость выставляется минимальный рейтинговый балл, соответствующий полученной академической оценке

«удовлетворительно» – 55 баллов

«хорошо» – 70 баллов

«отлично» – 85 баллов
14. Вопросы к экзамену

Классификация массообменных процессов, их признаки и движущие силы.
Основные законы массопередачи. Понятие коэффициента диффузии.
Понятие о материальном балансе массообменных процессов.
Кинетика массопередачи. Явление термодиффузии.
Классификация способов и видов сушки.
Основные характеристики процесса сушки. Классификация процессов сушки.
Особенности кондуктивной и конвективной сушки.
Кинетика сушки. Способы осуществления сушильных процессов.
Особенности диэлектрической и радиационной сушек.
Особенности распылительной сушки.
Явление сублимации.
Кинетика и материальный баланс абсорбции. Классификация абсорберов.
Сущность сорбционных процессов.
Основы адсорбции: рабочая линия адсорбции, классификация адсорбентов.
Понятие рабочей линии и единицы переноса.
Основы кристаллизации и растворения.
Виды кристаллизации. Кривая кристаллизации. Кинетика образования и роста кристаллов.
Баланс процессов кристаллизации и растворения.
Особенности растворения. Понятие масштабного фактора.
Физические основы экстрагирования. Сущность экстракции.
Материальный баланс экстрагирования и экстракции.
Классификация экстрагирующего оборудования. Управление процессом экстрагирования.
Процессы обратной экстракции.
Теория перегонки. Диаграммы бинарных смесей.
Молекулярная дистилляция.
Виды перегонных аппаратов. Явление дефлегмации. Флегмовое число.
Диаграмма Рамзина и свойства влажного воздуха.
Связь влаги с материалом и способы обезвоживания.
Материальный и тепловой балансы процессов сушки.
Теория фазового равновесия и ее применимость к массообменным процессам.
Законы теплопередачи. Основные характеристики теплообменных процессов.
Распределение температурного напора по термосопротивлению.
Классификация теплообменников.
Основы сгущения растворов выпариванием. Изменение свойств растворов при выпаривании.
Методы однокорпусного выпаривания. Тепловой баланс выпаривателей.
Термодиффузия при высушивании и выпаривании продуктов.
Основы баночной стерилизации.
Ферментативный катализ биохимических процессов.
Классификация оборудования биохимического назначения.
Основные понятия и задачи курса. Понятие феноменологических зависимостей.
Характеристика основных показателей сырья.
Методы исследования. Понятие о критериальных зависимостях. Моделирование процессов и аппаратов.
Понятие полного и гидростатического давления. Уравнение Бернулли.
Уравнение Букингема-Рейнера. Ядро течения. Распределение давления нагнетания в формующем канале.
Дробление: кинетика, способы, характеристики. Классификация дробилок.
Классификация механических и гидромеханических процессов.
Классификация процессов формования продуктов давлением. Циклограмма нагружения.
Классификация экструдерной техники. Понятие о расходно-напорной характеристике экструдеров.
Процесс прокатки.
Штамповка. Брикетирование и таблетирование.
Процессы гранулирования. Окатывание и дражирование.
Отсадка, виброформование и вакуумирование.
Механическое сепарирование: классификация, движущие силы.
Классификация и кинетика процессов резания.
Классификация режущих механизмов и аппаратов.
Понятие неоднородных систем.
Осаждение в поле действия массовых сил. Понятие фактора разделения.
Сепарирование в поле действия массовых сил. Материальный баланс процессов разделения.
Формообразование в процессе перемешивания. Виды смесителей.
Кавитационные процессы перемешивания масс. Физические основы гомогенизации.
Виды сепараторов и кинетика движения сред в них.
Физические основы мембранной технологии. Классификация мембранных аппаратов.
Классификация процессов фильтрования. Виды фильтровальных аппаратов.
Шламовое и закупорочное фильтрование.

1 2 3 4

Похожие:

	Программа итогового меж Лапина Г. П. (Пищевая химия, Процессы и аппараты пищевых производств, Технологиче6ское оборудование отрасли, Реология сырья, полуфабрикатов...		Рабочая программа по дисциплине б процессы и аппараты пищевых производств Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 260100 Продукты питания из растительного...
	Тематический план преподавания дисциплины «процессы и аппараты пищевых производств» Тематический план составлен в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по...		For reading science and technology «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 150400 «Технологические машины и оборудование», 220301 «Автоматизация технолгических...
	260601. 65 – Машины и аппараты пищевых производств Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры Продукты питания из растительного сырья. Данная дисциплина входит в блок профессиональных дисциплин «Food and beverage science»....
	Улучшение системы менеджмента качества кондитерского предприятия... Работа выполнена на кафедре «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов и производств» гоувпо «Московский государственный...		Рабочая программа по дисциплине гсэ. Р. 01 История Адыгеи по специальности ...
	Санитария и гигиена рыбоперерабатывающих предприятий Учебное пособие предназначено для студентов специальностей 271300 «Пищевая инженерия», 170600 «Машины и аппараты пищевых производств»,...		Учебно-методический комплекс дисциплины «Основные процессы химических... Направление подготовки – 240802. 65,Основные процессы химических производств и химическая кибернетика
	Рабочая программа дисциплины «Общая и неорганическая химия» «Общая и неорганическая химия» по направлению 240800 – "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии...		Образовательная программа послевузовского профессионального образования... Машины и аппараты, процессы холодильной и криогенной техники, системы кондиционирования и жизнеобеспечения
	Рабочая программа дисциплины Основная цель освоения дисциплины сводится к формированию знаний в области проектирования продуктов и технологических процессов пищевых...		Рабочая программа составлена на основании гос впо специальности 260204... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии машин и оборудования пищевых производств
	Приказ №814, а так же решения Ученого совета фгбоу впо «Московский... Рф (с изменениями от 16 марта, 27 ноября 2000 г., 17 февраля 2004 г.), утвержденного приказом Минобразования РФ от 27 марта 1998...		Рабочая программа учебной дисциплины «процессы и аппараты химической технологии» Моделирование химико-технологических процессов (8-й семестр), Химические реакторы (7-ой семестр), Системы управления химико-технологическими...

Школьные материалы