Наименование разделов и тем
|
Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)
|
Объем часов
|
Уровень освоения
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Раздел 1. Технология розничной торговли
|
|
30
|
|
Тема 1.1. Организационно-управленческие основы деятельности торгового предприятия
|
Содержание учебного материала
|
8
|
1.
|
Виды предприятий розничной торговли. История развития торговли. Классификация торговой сети. Виды торговых предприятий. Формы торговли, их особенности в условиях рыночной экономики.
|
1
|
2.
|
Управление и контроль за предприятиями розничной торговли. Сущность торговли. Функции, задачи и планирование торговли. Органы управления. Виды и функции контроля.
|
2
|
3.
|
Типизация и специализация розничной торговой сети. Сущность специализации и типизации для торговой сети. Основные принципы размещения розничной торговой сети. Устройство и технологические планировки магазинов. Обслуживающий персонал, его соответствие профессиональному назначению.
|
2
|
4.
|
Торгово-технологический процесс. Понятие. Основные операции торгово-технологического процесса. Факторы, влияющие на торгово-технологический процесс. Сущность торгово-технологического процесса.
|
2
|
Самостоятельная работа обучающихся
Выполнение отчета по экскурсии в магазин по теме: «Специализация магазина и организация торгово-технологического процесса»
Разработка схемы планировки продовольственного магазина
|
6
|
|
Тема 1. 2. Технология снабжения и завоза товаров в розничные торговые предприятия
|
Содержание учебного материала
|
8
|
1.
|
Основные требования, предъявляемые к товароснабжению розничной торговой сети. Источники поступления товаров. Формы и технология завоза товаров. Основные нормативные документы на поставку товаров. Товарные запасы. Товарооборачиваемость.
|
2
|
2.
|
Тара и тарные операции. Назначение тары, требования, предъявляемые к таре, ее виды и классификация. Приемка тары, ее вскрытие и хранение. Порядок и сроки возврата тары.
|
2
|
3.
|
Маркетинг в торговле. Сущность, содержание, цели маркетинговой деятельности в торговле. Маркетинговое понятие товара . Упаковка и дизайн товаров. Виды покупательского спроса и методы его изучения. Реклама: виды, требования, правовая база. Роль маркетинга в процессе продвижении товара.
|
|
4.
|
Менеджмент в торговле. Понятие менеджмента, принципы и функции. Содержание менеджмента.
|
|
Практические занятия
Оформление товаросопроводительных документов
Оформление товарного отчета
|
4
|
|
Самостоятельная работа обучающихся
Выполнение рефератов по заданным темам
|
4
|
|
Раздел 2. Организация торгово-технологического процесса
|
|
62
|
|
Тема 2.1. Технология приемки товаров в магазине
|
Содержание учебного материала
|
8
|
1.
|
Приемка товаров по количеству. Порядок и правила приемки товаров по количеству. Товаросопроводительные документы. Приемка по количеству товарных мест, массе брутто, по количеству товарных единиц и массе нетто.
|
2
|
2.
|
Оформление результатов приемки. Инструкция П-6 О порядке приемки продукции, материально-технического назначения и товаров народного потребления по количеству.
|
2
|
3.
|
Приемка товаров по качеству. Проверка товаров по показателям качества, комплектности, качеству тары, упаковки и маркировки.
|
2
|
4
|
Порядок и правила оформления результатов приемки товаров. Особенности приемки продовольственных товаров, предусмотренные стандартами, техническими условиями, договорами, особыми условиями поставки, Правилами розничной торговли. Инструкция П-7 О порядке приемки продукции, материально-технического назначения и товаров народного потребления по качеству.
|
2
|
Практические занятия
Приемка продовольственных товаров (по предложенным образцам) по количеству и оформление соответствующей документации
Приемка продовольственных товаров (по предложенным образцам) по качеству и оформление соответствующей документации
|
4
|
|
Контрольные работы по теме: Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству
|
1
|
Самостоятельная работа обучающихся
Выполнение презентации по заданным темам
Оформление актов по расхождению товаров при приемке товаров
|
6
|
Тема 2.2. Технология хранения и подготовки товаров к продаже
|
Содержание учебного материала
|
8
|
1.
|
Организация хранения в магазине. Товарные запасы в магазине. Классификация продовольственных товаров по сохраняемости. Факторы, влияющие на сохранение качества товаров при хранении. Исходное качество товаров, качество упаковки, правила транспортировки, условия хранения.
|
2
|
2.
|
Условия и правила хранения товаров. Режим хранения товаров: температура, относительная влажность воздуха, освещение, размещение товаров в хранилище, санитарное состояние помещений для хранения.
|
2
|
3.
|
Виды товарных потерь в магазине. Естественная убыль, актируемые потери и другие потери. Порядок расчета товарных потерь в магазине.
|
2
|
4.
|
Предварительная подготовка товаров к продаже. Значение, операции, упаковочные материалы, отходы. Особенности подготовки товаров к продаже по видам товарных групп.
|
2
|
Практические занятия
Подготовка продовольственных товаров к продаже (по предложенным образцам)
|
2
|
|
Самостоятельная работа обучающихся
Выполнение индивидуального задания по правилам нарезки гастрономических товаров
Составление таблицы Условия хранения товаров.
|
6
|
Тема 2.3. Размещение и вкладка товаров в торговом зале
|
Содержание учебного материала
|
4
|
2
|
1.
|
Основные требования к размещению товаров в торговом зале. Понятия, способы и методы, группировка товаров по признакам.
|
2
|
2.
|
Выкладка отдельных видов товаров на торговом оборудовании. Понятие, правила, методы и способы. Организация рабочего места продавца.
|
Практические занятия
Оформить выкладку продовольственных товаров (по предложенным образцам) на торговом оборудовании.
|
2
|
|
Тема 2.4. Технология продажи товаров
|
Содержание учебного материала
|
12
|
1.
|
Организация продажи товаров. Методы продажи, свойства товаров, назначение товаров, способы кулинарной обработки различных продуктов.
|
2
|
2.
|
Культура обслуживания покупателей, квалифицированная консультация, предложение и показ товара, речь, имидж. Профессиональное поведение продавца при обслуживании покупателя. Дополнительные услуги, оказываемые покупателям в магазине.
|
2
|
|
3.
|
Основные правила работы магазина и правила продажи товаров. Требования к порядку работы торгового предприятия, реклама для покупателей, ассортиментный перечень товаров, режим работы, маркировка на расфасованных товарах, сроки реализации товаров, правила обмена и возврата товаров.
|
2
|
4.
|
Закон О защиты прав потребителей. Денежные расчеты с покупателями. Упаковка товаров. Права и обязанности продавцов.
|
2
|
5.
|
Санитарные правила торговых предприятий при продаже товаров. Контроль за соблюдением правил. Ответственность за санитарные правила.
|
2
|
6.
|
Противопожарная безопасность предприятий торговли при продаже товаров. Правила, инструктажи, ответственность.
|
2
|
Практические занятия
Ролевая игра Продажа продовольственных товаров (по предложенным образцам) и расчет с покупателем за проданные товары.
Оформление праздничной упаковки товаров.
|
4
|
|
Контрольные работы по теме: Продажа товаров и обслуживание покупателей.
|
1
|
Самостоятельная работа обучающихся
Разбор конфликтных ситуаций.
|
4
|
|
Всего:
|
92
|
