Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

7.3. Расчет оборудования для съема щетины и волоса Для механизированной съемки щетины после предварительной тепловой обработки применяют скребмашины. Пропускную способность Q (шт/c) машины непрерывного действия рассчитывают по формуле: (7.9) где υ- скорость движения туш вдоль машины (скорость конвейера) м/с; α0- коэффициент использования максимальной производительности устройства; L- расстояние между тушами, в горизонтальное продольных машинах L = 1,6 м, в вертикально-продольных L = 0,4 м Мощность двигателя скребмашины N (кВт) определяют при максимальной их загрузке в зависимости от усилий, окружных скоростей, параметров машины, с учетом запаса мощности и пр. 7.4. Общие методы расчета резательных машин Производительность резательных машин можно определить по кинематическому уравнению процесса или по пропускной способности питающих механизмов и устройств. В процессе работы любой резательной машины на обрабатываем материале образуются новые поверхности. Производительность Q (кг/с) определяем по формуле: (7.10) где F- режущая способность ножей, м2/с; φ- коэффициент использования режущей способности кожей; F1- поверхность раздела или полотна вновь образованной поверхности при разрезании 1 кг продукта, м2/кг; α - отношение длительности подсобных операций к длительности измельчения, для непрерывно действующих машин α=0. При проектировании машин размеры и число ножей, их скорость определяют по F, которую находят из формул: для многодисковых и многоленточных машин F=h∙υП∙Z0, (7.11) h- средняя толщина разрезаемой продукции, м; Z0 - число ножей, шт; υП - скорость подачи продукта, м/с. Для машин с серповидными ножами F=60∙S∙ Z0∙n S- площадь разреза слоя продукта, находящегося в чаше или желобе машины, м2. Для машин с плоскими ножами, производящими поперечные разрезы продукции, движущейся со скоростью: , (7.12) где а и в – соответственно поперечные размеры сечения продуктов, подаваемой на резание, м; с - расстояние между ножами по длине продукции, м. Для волчков (7.13) φZ –коэффициент использования площади решетки под отверстия, (0,2-0,5); D - диаметр решетки, м; n - частота вращения ножей; kZ- число лезвий на каждом ноже. Мощность электродвигателя для резательной машины можно определить по формуле: (7.14) где Wл.с. – лобовое сопротивление резанию, Н/м; ηн – КПД ножа; ηм - КПД машины; Q - пропускная способность машины. КПД ножа зависит главным образом от затрат энергии на трение продукта об него. 7.5. Расчет смесителей При конструировании перемешивающих устройств определят производительность, длительность процесса перемешивания, потребляемую энергию и мощность электродвигателей, выполняют прочностные и конструктивные расчеты отдельных узлов и элементов. Производительность барабанного смесителя Qc (кг/с) рассчитывают по следующей формуле: (7.15) где V- объем барабана, занимаемый продуктом, м3; ρ – плотность продукта, кг/м3; тП - число перемещений продукта в барабане; n – частота вращения барабана, tЗ - время загрузки барабана, с; tР - время разгрузки барабана, с. Длительность перемешивания фарша tП (с) находят по формуле: (7.16) а и в – коэффициенты, зависящие от частоты вращения и формы лопастей, формы, рода, сырья и назначения продукции (а>-0, в < 0);, определяемые экспериментально; с, с0 - заданная и исходная липкость фарша, Па (для докторской колбасы с0 =10400 Па, с = 13300 Па) Мощность необходимую для привода перемешивающих устройств, определяют следующим образом: (7.17) кТ – приведенный коэффициент скольжения, кт = 0,6-0,8; rЦ – радиус цапфы вала барабана, м; в - расстояние от оси вращения до центра тяжести продукта, м; ω- угловая скорость барабана, рад/с; h –высота подъема продукта от горизонтального положения, м; t - время подъема продукта на высоту; mб, mПР – масса, соответственно, барабана и продукта.

Похожие:

	Методические рекомендации для студентов факультета технологического... Экология является теоретической базой медицины, биотехнологии и сельского хозяйства		Методические указания к написанию рефератА по дисциплине «Философия» «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» 110305. 65, «Зоотехния» 110401. 65, «Садово-парковое и ландшафтное...
	Рабочая программа по дисциплине С. Д. 10. 02 Организация производства... Рабочая программа составлена на основе гос впо и учебного плана мгту по специальности 110305 Технология производства и переработки...		Рабочая программа учебной дисциплины правоведение для подготовки... Направление: 110900. 62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
	Рабочая программа учебной дисциплины экология для подготовки бакалавров... «Технология производства и переработки продукции растениеводства», «Технология производства и переработки продукции животноводства»,...		Рабочая программа учебной дисциплины химия окружающей среды для подготовки... Направление: 110900. 62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
	Рабочая программа по дисциплине сд 10. 03 Рабочая программа составлена на основе гос впо и учебного плана мгту по специальности 110305 Технология производства и переработки...		Программа разработана в соответствии с фгос впо (спо) по направлению... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 14 Оборудование и автоматизация Рабочая программа составлена на основании гос впои учебного плана фгбоу впо «мгту» по специальности 110305 Технология производства...		Методические указания для студентов очного и заочного отделения к самостоятельным работам по Зоотехния), “Сельскохозяйственная радиология” (специальность 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции,...
	Рабочая программа по дисциплине в 12. Санитария и гигиена на перерабатывающих... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции		Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Тематический план преподавания дисциплины «процессы и аппараты пищевых производств» Тематический план составлен в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по...		Согласовано Общая характеристика специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
	Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология переработки зерна Рабочая программа составлена на основании фгос впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 110900. 62 Технология производства...		Университет Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19. 03. 04 – Технология продукции и организация общественного...