Рабочая программа по дисциплине В. В 2 Особенности технологического сырья

Скачать 282.99 Kb.

Название	Рабочая программа по дисциплине В. В 2 Особенности технологического сырья
страница	1/3
Дата публикации	25.12.2014
Размер	282.99 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Химия > Рабочая программа

1 2 3

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Майкопский государственный технологический университет»

Факультет технологический
Кафедра технологии, машин и оборудования пищевых производств

УТВЕРЖДАЮ

Декан

технологического факультета

_____________А.А. Схаляхов

«_____»__________ 201__г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине В.В.2.2 Особенности технологического сырья

по направлению

подготовки бакалавров ____260100.62 Продукты питания из растительного сырья

по профилю подготовки _____Технология бродильных производств и виноделия

Квалификация (степень)

выпускника Бакалавр

Форма обучения Очная, заочная

Майкоп – 2013

Рабочая программа составлена на основе ФГОС ВПО и учебного плана МГТУ по
направлению (специальности) 260100.62 Технология бродильных производств и виноделия
Составитель рабочей программы:
Доцент кафедры ТМОПП,

кандидат технических наук,			Л.П. Неровных
(должность, ученое звание, степень)	(подпись)		(Ф.И.О.)

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры
_________________технологии, машин и оборудования пищевых производств__________

(наименование кафедры)

Заведующий кафедрой			Х.Р. Сиюхов
«___»________201__г.	(подпись)		(Ф.И.О.)

Одобрено учебно-методической комиссией факультета

(где осуществляется обучение) «___»_________2013г.

Председатель учебно-методического совета направления (специальности) (где осуществляется обучение)			Х.Р. Сиюхов
	(подпись)		(Ф.И.О.)

Декан факультета (где осуществляется обучение) «___»_________201__г.			А.А. Схаляхов
	(подпись)		(Ф.И.О.)

СОГЛАСОВАНО: Начальник УМУ «___»_________201__г.			Г.А. Гук
	(подпись)		(Ф.И.О.)

Зав. выпускающей кафедрой по направлению (специальности)			Х.Р. Сиюхов
	(подпись)		(Ф.И.О.)

1. Цели и задачи освоения дисциплины
Растительное сырье является основным видом сырья для бродильных производств. К растительному сырью промышленного назначения предъявляются определенные технологические и экономические требования. Основное производственное сырье должно содержать достаточное количество полезного вещества, получаться в больших количествах, легко перерабатываться при данном уровне техники и иметь относительно невысокую стоимость. Сырье, играет важнейшую роль в экономике производства. Качество и стоимость сырья в значительной степени определяют основные качественные и количественные показатели работы промышленных предприятий. Значительную часть себестоимости продуктов бродильных производств занимает стоимость сырья. В этой связи цель настоящего курса состоит в формировании у будущего инженера представления об основных видах сырья бродильных производств, особенностях его строения, состава, произрастания, выращивания, факторах влияющих на его качество; знакомство с новыми видами и формами сырья.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

рассмотреть основные и новые виды сырья бродильных производств;
обобщить виды и особенности химического состава основного сырья бродильных производств;
рассмотреть требования к технологическим параметрам сырья;

выделить способы оценки качества основных видов сырья бродильных производств;

реализовать деятельностный подход в выборе сырья для производства вин, пива, безалкогольных напитков и спирта;

2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Дисциплина входит в перечень курсов вариативной части математического и естественнонаучного цикла ООП. Она имеет предшествующие логические и содержательно-методические связи с дисциплинами математического и естественнонаучного цикла «Биохимия», «Аналитическая химия и физико-химические методы анализов» и профессионального цикла «Введение в технологию продуктов питания», также сопутствующие связи с дисциплинами базовой и вариативной частей профессионального цикла «Пищевая химия», «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья», «Общая технология отрасли».

Дисциплина основана на знаниях основ биохимии, основных методах физико-химического анализа. Для освоения дисциплины необходимы знания основ ботаники.

Дисциплина направлена на изучение принципов и норм проектирования; организации строительного проектирования; принципов размещения предприятий оптовой и розничной торговли; организации капитального строительства, ремонта и реконструкции предприятий торговли.

Освоению данной дисциплины должно предшествовать изучение дисциплин «Органическая химия», «Биохимия».
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины
В результате освоения дисциплины студент должен:

знать: основные виды сырья для винодельческого производства; основные виды сырья для производства пива, кваса, безалкогольных напитков и спирта; ботаническую, физиологическую, агрономическую и технологическую характеристику и химический состав сырья для виноделия, пивоварения, производства кваса, безалкогольных напитков и спирта (ОК-1, ОК-2, ПК-7, ПК-8);

уметь: применять теоретические знания по использованию различных видов сырья в конкретных производственных условиях; обосновывать выбор сырья для производства конкретного вида продукции (ОК-10, ПК-4, ПК-7);

владеть навыками определения технологических характеристик сырья; применения различных видов сырья в производстве вина, пива, безалкогольных напитков (ОК-6, ПК-1, ПК-4,ПК-6, ПК-8).
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы (108 часов)

Вид учебной работы	Всего часов/з.е.		Семестры
	Всего часов/з.е.		ОФО	ЗФО
	ОФО	ЗФО	5	5
Аудиторные занятия (всего)	56/1,6	10/0,28	56/1,6	10/0,28
В том числе:
Лекции (Л)	28/0,8	4/0,11	28/0,8	4/0,11
Практические занятия (ПЗ)	-		-
Семинары (С)	-		-
Лабораторные работы (ЛР)	28/0,8	6/0,17	28/0,8	6/0,17
Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего)	52/1,4	98/2,72	52/1,4	98/2,72
В том числе:
Курсовой проект (работа)	-		-
Расчетно-графические работы	-		-
Реферат	8/0,22	16/0,44	8/0,22	16/0,44
Другие виды СРС (если предусматриваются, приводится перечень видов СРС) 1. Изучение тем с помощью рекомендованных источников 2. Составление плана-конспекта 3. Подготовка к контрольным занятиям 4. Проработка учебного материала по конспектам и учебной литературе	8/0,22 8/0,22 6/0,17 22/0,61	16/0,44 16/0,44 12/0,34 38/1,06	8/0,22 8/0,22 6/0,17 22/0,61	16/0,44 16/0,44 12/0,34 38/1,06
Форма промежуточной аттестации: зачет	-	-	-	-
Общая трудоемкость	108/3	108/3	108/3	108/3

5. Структура и содержание дисциплины

5.1. Структура дисциплины

№ п/п	Раздел дисциплины	Неделя семестра ОФО	Виды учебной работы, включая самостоятельную и трудоемкость (в часах)								Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации
			Л		С/ПЗ		ЛР		СРС
			ОФО	ЗФО	ОФО	ЗФО	ОФО	ЗФО	ОФО	ЗФО
1.	Основное растительное сырье для бродильных производств	1	2	2					2	4	Обсуждение Докладов, собеседование
2.	Раздел 1. Особенности технологического сырья для производства вин. 1.1. Виноград как сырье для винодельческой промышленности	2-5	8	1			8	2	6	8	Блиц-опрос, защита лабораторных работ, собеседование
3.	1.2. Сырье для производства ароматизированных вин	6	2				2		4	8	Тестирование, защита лабораторной работы, собеседование
4.	1.3. Сырье, используемое в плодово-ягодном виноделии, его технологическая характеристика	7	2				4		8	12	Блиц-опрос, защита лабораторной работы, собеседование
5.	Раздел 2. Сырье для производства пива, кваса и безалкогольных напитков 2.1.Сырье для производства пива	8-10	6	1			12	2	6	12	Тестирование, защита лабораторной работы, собеседование
6.	2.2. Основное сырье для производства хлебного кваса	11	2						6	12	Обсуждение докладов, собеседование
7.	2.3. Сырье для производства безалкогольных напитков	12	2						6	12	Тестирование, защита лабораторной работы, собеседование
8	Раздел 3. Основные виды сырья для производства спирта	13	2						6	12	Защита лабораторной работы, собеседование
9.	Раздел 4. Вода в производстве спирта, пива и безалкогольных напитков	14	2				2	2	8	12	Блиц-опрос, защита лабораторной работы, собеседование
10.	Промежуточная аттестация	14									Зачет в устной форме
	ИТОГО:		28	4			28	6	52	98

1 2 3

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Рабочая программа по дисциплине опд. Р. 01 Особенности технологического сырья Рабочая программа составлена на основании гос впо и учебного плана фгбоу впо «мгту» по специальности 260204 Технология бродильных...		Рабочая программа по дисциплине Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья является формирование компетенций, направленных на приобретение...
	Рабочая программа дисциплины «природа техногенного сырья и проблемы его использования» Задача курса – ознакомить будущих магистров с основными крупномасштабными источниками твердых отходов при переработке минерального...		Рабочая программа по дисциплине Продукты питания из растительного сырья (шифр, направление подготовки (специальности)
	Рабочая программа по дисциплине Продукты питания из растительного сырья (шифр, направление подготовки (специальности)		Рабочая программа по дисциплине в 10. Технохимический контроль сельскохозяйственного... В 10. Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
	Рабочая программа по дисциплине опл. Ф. 09. 09. «Анатомия пищевого сырья» Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров		Рабочая программа по дисциплине Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
	Рабочая программа по дисциплине Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров		Рабочая программа по дисциплине В. В социальная психология Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и производственных товаров
	Рабочая программа по дисциплине в физическая и коллоидная химия Продукты питания из растительного сырья (шифр, направление подготовки (специальности)		Рабочая программа по дисциплине В. В 3 Внешнеэкономическая деятельность Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
	Рабочая программа по дисциплине б 6 Основы микробиологии Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров		Рабочая учебная программа по дисциплине «Системы технической эксплуатации... Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа по дисциплине В. В методы анализа качества сельскохозяйственного сырья Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции		Рабочая программа по дисциплине б процессы и аппараты пищевых производств Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 260100 Продукты питания из растительного...

Школьные материалы