Рабочая программа учебной дисциплины технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки для подготовки бакалавров фгос впо 3-го поколения Направление: 110900.

4.5 Рефераты, коллоквиумы

1. 
   Повышение качества продукции – одна из основных социально-эконо-мических задач.
   
2. 
   Научно обоснованный подход к созданию системы контроля качества сырья, полуфабрикатов, технологических процессов, готовой продукции.
   
3. 
   Критерии оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов отрасли.
   
4. 
   Роль технохимического контроля в получении биологически полноценных продуктов гарантированного уровня качества.
   
5. 
   Санитарная служба предприятий.
   
6. 
   Требования к оснащению лабораторий, теоретические основы и методы технохимического контроля.
   
7. 
   Организация контроля качества сырья и продуктов переработки.
   
8. 
   Особенности организации технохимконтроля на хлебоприемных предприятиях.
   
9. 
   Особенности организации технохимконтроля в условиях мукомольного производства.
   
10. 
    Особенности организации технохимконтроля в условиях крупяного производства.
    
11. 
    Особенности организации технохимконтроля в условиях комбикормового производства.
    
12. 
    Особенности организации технохимконтроля на плодоперерабатывающих предприятиях.
    
13. 
    Особенности организации технохимконтроля на предприятиях по переработке мяса.
    
14. 
    Особенности организации технохимконтроля на предприятиях по переработке молока.
    
15. 
    Факторы качества и типовая классификация продуктов из растительного сырья.
    
16. 
    Системы показателей качества продуктов из растительного сырья.
    
17. 
    Технологические показатели качества продуктов из растительного сырья.
    
18. 
    Показатели безопасности продуктов из растительного сырья.
    
19. 
    Требования нормативной документации к растительному сырью.
    
20. 
    Технологические показатели качества продуктов из животного сырья.
    
21. 
    Показатели безопасности продуктов из животного сырья.
    
22. 
    Требования нормативной документации к качеству мясо-молочного сырья.
    
23. 
    Требования нормативной документации к вспомогательным материалам, использующимся при производстве продуктов питания из растительного сырья.
    
24. 
    Требования нормативной документации к полуфабрикатам из растительного сырья.
    
25. 
    Требования нормативной документации к готовой продукции из растительного сырья.
    
26. 
    Требования к сырью и материалам при производстве колбасных изделий.
    
27. 
    Роль технохимического контроля в повышении качества продукции.
    

5. Образовательные технологии