Урок по теме «Белки и их свойства»
Скачать 293.45 Kb.
|
Химические свойства белков. 1)гидролиз, пенообразование 2)денатурация 3)ренатурация 4)цветные реакции 5)горение 6)гидратация 7)декструкция Лабораторная работа «Исследование некоторых химических свойств белков» -проведение инструктажа по технике безопасности при работе с кислота ми и щелочами, нагревательными приборами. - работа в группах по инструктивным карточкам. (приложение 3) - отчет по результатам работы Выявление субьективного (познавательного опыта) Учитель предлагает исследование некоторых химических свойств белков Обязательный момент лабораторной работы — проверка знаний правил безопасности при работе с кислота ми и щелочами. ? Как удалить пролитую кислоту или ще лочь? ? Как следует наливать растворы из скля нок? ? Что нужно делать при попадании на кожу растворов кислот и щелочей? Стиль и характер усвоения знаний Зара нее формируются группы по 4 человека, назначенные в группах консультанты оценивают работу каждого и заносят отмет ки в оценочный лист
При выполнении опытов ученики работают в группах по инструктивным карточкам, распределяют обязанности, выполнение и результаты лабораторной работы фиксируются в таблице в тетрадях, результат выносят на доске в виде схем, алгоритмов и т.д., сопровождая свои действия устными комментариями.
Опыт 1 Спо собность белка к гидролизу под действием фер ментов Исследование действия желудочного сока на белок куриного яйца Цель: выявить условия действия фермента на белок куриного яйца Опыт 2 Цветные (качест венные) реакции на белок Цель — выработать умение экспери ментально доказывать наличие в белках пеп тидной группы и остатков аминокислот (ка чественные реакции). Опыт 3 Горение белков Цель: исследовать специфические свойства белка Опыт 4 Денатурация белков Цель: выявление изменений структуры белка Опыт 5 Действие разбавленного этилового спирта на белок Цель: выявление изменений структуры белка III Этап (закрепление и контроль знаний) Деловая игра « повар – кондитер» задание по изучению и описанию химико-технологиче ских свойств белков подготовка заключения о значении белков в кулинарной практике заполнение таблицы выступления по итогам игры сообщение ученика «Белковое питание» Выявление «смыслового поля» (содержание смыслового опыта) После выполнения работы провожу кон троль знаний в форме устных ответов уча щихся с мест. Большое значение в обучении имеет раз витие творческой активности через включе ние учащихся в деловую игру. Деловая игра - «повар- кондитер» Цель игры на данном уроке позволяет изучить наиболее важ ные технологические свойства белков, сформировать представление о примене нии белков на основании их свойств в про фессиональной деятельности, например повара-кон дитера. Ход игры Учащиеся играют роли сотрудников пи щевой лаборатории. В ней четыре группы, которые возглавляют старшие лаборанты. В лабораторию поступил заказ: подготовить заключение о том, какие свойства белков имеют значение в кулинарной практике при приготовлении отдельных блюд. Это заклю чение каждая группа готовит на основании изучения и описания химико-технологиче ских свойств белков: гидратации, деструкции, денатурации и пенообразования. Группы рассматривают следующие блюда: омлет (1 группа) мясной бульон (2 группа) шашлык (3 группа) бисквит (4 группа) Старшие лаборанты получают тексты для изучения.(приложение 4) Учащиеся работают в группах: изучают выданный материал, выделяют главное, дела ют выводы, заполняют свою часть таблицы (см. ниже).
После выполнения задания участники каждой группы по очереди отчитываются у доски. Остальные слушают выступления, де лают записи в тетрадях. Сообщение учащегося «Белковое питание» (приложение 5) Консультанты оценивают работу каждого и заносят отмет ки в оценочный лист IV Этап (итоги урока) Анализ работы групп Сдача оценочных листов учителю Домашнее задание Выявление «смыслового поля» (содержание смыслового опыта) В группах обсуждают работу каждого, каждый свою работу оценивает сам. Анализируем работу каждой группы, отмечаем группу, которая по мнению учеников и учителя работала более активно, дружно, успешно. Консультанты сдают оценочные листы учителю Домашнее задание: повторить мате риал по учебнику, выполнить упражнения, выучить словарь, выполнить творческое за дание (по выбору) на тему «Совместимость белков и других продуктов» или дополнить таблицу «Биологическая роль белков» (по желанию) (приложение 6) Приложение 1 Таблица 1 Суточная потребность человека в незаменимых аминокислотах
Таблица 2 Содержание незаменимых аминокислот в различных белках
Таблица 3 Суточная потребность человека в аминокислотах
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Урок по теме «белки» Цель урока: систематизировать и углубить знания учащихся по данной теме Среди органических веществ клетки белки занимают первое место, как по количеству, так и по значению. У животных на них приходится... | | Урок по теме «Логарифмы и их свойства» Цели урока: 1 Ввести определение логарифма, основное логарифмическое тождество, свойства логарифмов, учиться применять свойства логарифмов... |
| Урок (химия-биология) по теме «белки» Цели урока: познакомить учащихся с составом, названиями, классификацией и представителями класса кислот | | Урок по теме «Свойства степени с натуральным показателем» Повторить и закрепить знания по теме степень с натуральным показателем и её свойства |
| Урок по теме "Водород. Общая характеристика, нахождение в природе,... Тема и номер урока в теме: Какой бывает вода? (десятый урок в разделе «Родная природа») | | Урок алгебры в 9-м классе по теме: "Степень с рациональным показателем и ее свойства" Цель: систематизировать и обобщить знания по теме “Степень с рациональным показателем и ее свойства” |
 | Урок математики в 1 «а» классе по теме «Знакомство с задачей» Урок химии в 10 классе по теме «Карбоновые кислоты: строение, номенклатура, физические свойства» | | Урок алгебры в 7 классе по теме «Степень и её свойства» Урок алгебры в 7 классе по теме «Степень и её свойства» (методическая разработка) |
| Характерные химические свойства альдегидов, предельных карбоновых... Характерные химические свойства альдегидов, предельных карбоновых кислот, сложных эфиров. Биологически важные вещества: жиры, белки,... | | Урок в 8 классе по теме «Химические свойства кислот» Образовательная цель: Повторить состав основных классов веществ, изучить свойства кислот – взаимодействие с металлами, оксидами,... |
| Урок Классификация кислот. Особые свойства некоторых кислот В начале урока учащимся может быть предложена самостоятельная работа по теме «Общие свойства кислот». Примеры вариантов самостоятельной... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Формирование и развитие ключевых компетенций учащихся на примере темы «Белки, их свойства» |
| Урок по алгебре в 7 классе по теме «Свойства степени с целым показателем» Тема нашего урока «Свойства степени с целым показателем». С понятием «степень» и её некоторыми свойствами вы уже познакомились при... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Тема и номер урока в теме: «Основные методы решения логарифмических уравнений» пятый урок по теме «Логарифмы, их свойства.» |
| Конспект урока. Урок по теме : «Электронное строение молекулы бензола.... Урок по теме: «Электронное строение молекулы бензола. Химические и физические свойства бензола. Получение и применение» | | Урок по теме: «Опорно-двигательная система. Строение, состав и свойства костей» Цель урока: изучить состав и функции опорно-двигательной системы, химический состав, строение и свойства костей |
