1.2. Место дисциплины в учебном процессе
Дисциплина «Процессы и аппараты пищевых производств» является теоретической основой пищевой технологии, позволяющей проанализировать и рассчитать процесс, определить оптимальные параметры, разработать и рассчитать аппаратуру для его проведения.
Теоретические знания и практические навыки, полученные студентами при изучении дисциплины, должны быть использованы в процессе изучения последующих дисциплин по учебному плану, при подготовке курсовых работ, рефератов, выполнении научных студенческих работ, выпускной квалификационной работы.
2. Цели и задачи дисциплины. Компетенции, формируемые
в результате освоения
Целью изучения дисциплины является получение студентами прочных теоретических знаний по основным технологическим процессам и практических навыков в области устройства и эксплуатации технологического оборудования перерабатывающих производств с.-х. продукции.
Задачи изучения дисциплины: бакалавр должен освоить процессы пищевых производств, знать устройство и оптимальные режимы работы машин и оборудования с учетом конкретных условий производства.
В результате изучения дисциплины студент должен:
1) знать:
- основные процессы пищевых производств;
- аппаратурное оформление процессов пищевых производств;
- экспериментальные и расчетные методы и теоретические закономерности процессов и аппаратов;
- устройство, принцип работы и правила эксплуатации применяемых в пищевых производствах машин и аппаратов;
2) уметь:
- анализировать и рассчитывать процесс, определять его оптимальные параметры, разрабатывать и рассчитывать аппаратуру для его реализации;
- применять закономерности масштабного перехода от лабораторных процессов и аппаратов к промышленным для проектирования и создания современных многотонажных пищевых производств;
- проводить анализ и оценку технико-экономических характеристик оборудования;
3) иметь навыки:
- анализа и расчёта процессов и аппаратов пищевых производств;
- оптимизации конструктивно-режимных параметров аппаратов, обеспечивающих эффективную работу перерабатывающих производств;
- рациональной эксплуатации машин и аппаратов, проведения процессов с минимальными материальными и энергетическими затратами, максимальным использованием мощности оборудования;
- оценки эффективности инженерных решений.
Реализация в дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» требований ФГОС ВПО, ООП ВПО и Учебного плана по направлению 110900.62 Технология производства и переработки с.-х. продукции (профиль «Технология производства и переработки продукции животноводства») должна формировать следующие компетенции:
общекультурные:
- владение культурой мышления, способность к общению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);
- стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
- способность работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-14).
профессиональные:
- готовностью реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства (ПК-10);
- готовностью реализовать технологии хранения и переработки плодов и овощей (ПК-11);
- готовностью эксплуатировать технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственного сырья с учётом различных процессов и аппаратов (ПК-13);
- готовностью использовать механические и автоматические устройства при производстве и переработке продукции растениеводства и животноводства (ПК-16);
- способностью к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления (ПК-17);
- готовность к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23);
- способность к обобщению и статической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов предложений (ПК-25).
3. Организационно-методические данные дисциплины
Общая трудоёмкость дисциплины составляет 3 зач. ед. (108 часов), их распределение по видам работ и по семестрам представлено в таблице 1.
Таблица 1 – Распределение трудоемкости дисциплины по видам работ по семестрам
Вид учебной работы
|
Трудоемкость
|
зач.
ед.
|
час.
|
по
семестрам
|
№ 4
|
№ 5
|
Общая трудоемкость дисциплины по учебному плану
|
3
|
108
|
2
|
106
|
Аудиторные занятия
|
|
12
|
2
|
10
|
Лекции (Л)
|
|
4
|
2
|
2
|
Практические занятия (ПЗ)
|
|
8
|
|
8
|
Семинары (С)
|
|
|
|
|
Лабораторные работы (ЛР)
|
|
|
|
|
Самостоятельная работа (СРС)
|
|
96
|
|
96
|
в том числе:
|
|
|
|
|
курсовая работа (проект)
|
|
|
|
|
консультации
|
|
|
|
|
контрольные работы
|
|
|
|
КР
|
реферат
|
|
|
|
|
самоподготовка к текущему контролю знаний
|
|
|
|
|
др. виды
|
|
|
|
|
Вид контроля:
|
|
|
|
|
зачет
|
|
|
|
ЗАЧЕТ
|
экзамен
|
|
|
|
|
4. Структура и содержание дисциплины
4.1. Структура дисциплины
Таблица 2 – Тематический план
№
п/п
|
Раздел
дисциплины
|
Всего часов
|
В том числе
|
Формы контроля
|
лекции
|
практические или семинарские занятия
|
лабораторные занятия
|
1
|
Основные положения и научные основы предмета
|
0,5
|
0,5
|
|
-
|
Отчет
|
2
|
Процессы и аппараты пищевых производств
|
11,5
|
3,5
|
8
|
-
|
Отчет
|
ВСЕГО
|
12
|
4
|
8
|
|
| |
