Тема 2. Бытовые электроприборы
Теоретические сведения. Общие сведения о видах, принципе действия и правилах эксплуатации бытовых электроприборов на кухне: бытового холодильника, микроволновой печи (СВЧ), посудомоечной машины.
Лабораторно-практические и практические работы. Изучение потребности в бытовых электроприборах на кухне.
Изучение безопасных приёмов работы с бытовыми электроприборами. Изучение правил эксплуатации микроволновой печи и бытового холодильника.
Раздел «Кулинария»
Тема 1. Санитария и гигиена на кухне
Теоретические сведения. Санитарно-гигиенические требования к лицам, приготовляющим пищу, к приготовлению пищи, хранению продуктов и готовых блюд.
Необходимый набор посуды для приготовления пищи. Правила и последовательность мытья посуды. Уход за поверхностью стен и пола. Современные моющие и чистящие средства для ухода за посудой, поверхностью стен и пола.
Безопасные приемы работы на кухне. Правила безопасной работы с газовыми плитами, электронагревательными приборами, горячей посудой и жидкостью, ножом и приспособлениями.
Первая помощь при порезах и ожогах паром или кипятком.
Лабораторно-практические и практические работы.
Подготовка посуды и инвентаря к приготовлению пищи.
Тема 2. Физиология питания
Теоретические сведения. Питание как физиологическая потребность. Пищевые (питательные) вещества. Значение белков, жиров, углеводов для жизнедеятельности человека. Пищевая пирамида. Роль витаминов, минеральных веществ и воды в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах. Пищевые отравления. Правила, позволяющие их избежать. Первая помощь при отравлениях. Режим питания.
Лабораторно-практические и практические работы.
Составление индивидуального режима питания и дневного рациона на основе пищевой пирамиды.
Тема 3. Бутерброды и горячие напитки
Теоретические сведения. Продукты, применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека.
Профессия пекарь. Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов. Инструменты и приспособления для нарезания продуктов. Требования к качеству готовых бутербродов.
Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов.
Виды горячих напитков (чай, кофе, какао, цикорий, горячий шоколад). Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Влияние эфирных масел, воды на качество напитка.
Технология заваривания, подача чая. Сорта и виды кофе. Устройства для размола зёрен кофе. Технология приготовления кофе, подача напитка. Приборы для приготовления кофе. Получение какао-порошка. Технология приготовления какао, подача напитка.
Лабораторно-практические и практические работы.
Приготовление и оформление бутербродов.
Приготовление горячих напитков (чай, кофе, какао).
Дегустация блюд. Оценка качества.
Соблюдение правил безопасного труда при работе с ножом и горячей жидкостью.
Тема 4. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Теоретические сведения. Виды круп, бобовых и макаронных изделий, применяемых в питании человека. Подготовка продуктов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления блюд. Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш. Требования к качеству каши. Применение бобовых в кулинарии. Подготовка их к варке, время варки. Технология приготовления блюд из макаронных изделий. Подача готовых блюд.
Лабораторно-практические и практические работы.
Приготовление и оформление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.
Дегустация блюд. Оценка качества.
Тема5. Блюда из овощей и фруктов
Теоретические сведения. Пищевая (питательная) ценность овощей и фруктов. Содержание в них витаминов, минеральных солей, глюкозы, клетчатки. Содержание влаги в продуктах, её влияние на качество и сохранность продуктов. Способы хранения овощей и фруктов. Свежезамороженные овощи. Подготовка к заморозке, хранение и условия кулинарного использования свежезамороженных продуктов.
Влияние экологии окружающей среды на качество овощей и фруктов. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду. Методы определения количества нитратов в овощах с помощью измерительных приборов, в химических лабораториях, с помощью бумажных индикаторов в домашних условиях.
Способы удаления лишних нитратов из овощей.
Общие правила механической кулинарной обработки овощей. Особенности обработки листовых и пряных овощей, лука и чеснока, тыквенных овощей, томатов, капустных овощей.
Правила кулинарной обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и витаминов. Правила измельчения овощей, наиболее распространённые формы нарезки овощей. Инструменты и приспособления для нарезки.
Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салата из сырых овощей (фруктов). Украшение готовых блюд продуктами, входящими в состав салатов, зеленью.
Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, припускание, бланширование, жарение, пассерование, тушение, запекание). Преимущества и недостатки различных способов тепловой обработки овощей. Технология приготовления салатов и винегретов из варёных овощей. Условия варки овощей для салатов и винегретов, способствующие сохранению питательных веществ и витаминов. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.
Лабораторно-практические и практические работы.
Механическая кулинарная обработка овощей и фруктов.
Определение содержания нитратов в овощах.
Приготовление и оформление блюд из сырых и варёных овощей и фруктов.
Дегустация блюд. Оценка качества.
Тема 6. Блюда из яиц
Теоретические сведения. Значение яиц в питании человека.
Использование яиц в кулинарии. Меры предосторожности при работе с яйцами. Способы определения свежести яиц. Способы хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления для взбивания. Способы варки куриных яиц: всмятку, в «мешочек», вкрутую. Подача варёных яиц. Жарение яиц: приготовление яичницы-глазуньи, омлета натурального. Подача готовых блюд.
Лабораторно-практические и практические работы.
Определение свежести яиц. Приготовление блюд из яиц. Дегустация блюд. Оценка качества.
Тема 7. Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку
Теоретические сведения. Меню завтрака. Понятие о калорийности продуктов. Понятие о сервировке стола. Особенности сервировки стола к завтраку. Набор столового белья, приборов и посуды для завтрака. Способы складывания салфеток. Правила поведения за столом и пользования столовыми приборами.
Лабораторно-практические и практические работы.
Разработка меню завтрака. Приготовление завтрака.
Сервировка стола к завтраку. Складывание салфеток.
Раздел «Художественные ремёсла»
Тема 1. Декоративно-прикладное искусство
Теоретические сведения. Понятие «декоративно-прикладное искусство». Традиционные и современные виды декоративно-прикладного искусства России: узорное ткачество, вышивка, кружевоплетение, вязание, роспись по дереву, роспись по ткани, ковроткачество. Знакомство с творчеством народных умельцев своего края, области, села.
Приёмы украшения праздничной одежды в старину: отделка изделий вышивкой, тесьмой; изготовление сувениров к праздникам. Профессия художник декоративно-прикладного искусства и народных промыслов.
Лабораторно-практические и практические работы.
Экскурсия в краеведческий музей (музей этнографии, школьный музей).
Изучение лучших работ мастеров декоративно-прикладного искусства родного края.
Зарисовка и фотографирование наиболее интересных образцов рукоделия.
Тема 2. Основы композиции и законы восприятия цвета при создании предметов декоративно-прикладного искусства
Теоретические сведения. Понятие композиции. Правила, приёмы и средства композиции. Статичная и динамичная, ритмическая и пластическая композиция. Симметрия и асимметрия. Фактура, текстура и колорит в композиции.
Понятие орнамента. Символика в орнаменте. Применение орнамента в народной вышивке. Стилизация реальных форм.
Приёмы стилизации. Цветовые сочетания в орнаменте. Ахроматические и хроматические цвета. Основные и дополнительные, тёплые и холодные цвета. Гармонические цветовые композиции.
Возможности графических редакторов ПК в создании эскизов, орнаментов, элементов композиции, в изучении различных цветовых сочетаний. Создание композиции на ПК с помощью графического редактора.
Лабораторно-практические и практические работы.
Зарисовка природных мотивов с натуры, их стилизация.
Создание графической композиции, орнамента на ПК или на листе бумаги в клетку.
Тема 3. Лоскутное шитьё
Теоретические сведения. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскутов. Возможности лоскутной пластики, её связь с направлениями современной моды. Традиционные узоры в лоскутном шитье: «спираль», «изба» и др.
Материалы для лоскутного шитья, подготовка их к работе.
Инструменты и приспособления. Лоскутное шитьё по шаблонам: изготовление шаблонов из плотного картона, выкраивание деталей, создание лоскутного верха (соединение деталей между собой). Аппликация и стёжка (выстёгивание) в лоскутном шитье.
Технология соединения лоскутного верха с подкладкой и прокладкой. Обработка срезов лоскутного изделия.
Лабораторно-практические и практические работы.
Изготовление образцов лоскутных узоров. Изготовление проектного изделия в технике лоскутного шитья.
Раздел «Технологии творческой и опытнической деятельности»
Тема 1. Исследовательская и созидательная деятельность
Теоретические сведения. Понятие о творческой проектной деятельности, индивидуальных и коллективных творческих проектах. Цель и задачи проектной деятельности в 5 классе. Составные части годового творческого проекта пятиклассников.
Этапы выполнения проекта. Поисковый (подготовительный) этап: выбор темы проекта, обоснование необходимости изготовления изделия, формулирование требований к проектируемому изделию. Разработка нескольких вариантов изделия и выбор наилучшего. Технологический этап: разработка конструкции и технологии изготовления изделия, подбор материалов и инструментов, организация рабочего места, изготовление изделия с соблюдением правил безопасной работы, подсчёт затрат на изготовление. Заключительный (аналитический) этап: окончательный контроль готового изделия. Испытание изделия.
Анализ того, что получилось, а что нет. Защита проекта.
Практические работы. Творческий проект по разделу «Технологии домашнего хозяйства».
Творческий проект по разделу «Кулинария».
Творческий проект по разделу «Создание изделий из текстильных материалов».
Творческий проект по разделу «Художественные ремёсла».
Составление портфолио и разработка электронной презентации.
Презентация и защита творческого проекта.
Варианты творческих проектов: «Планирование кухни-столовой», «Приготовление воскресного завтрака для всей семьи», «Столовое белье», «Фартук для работы на кухне», «Наряд для завтрака», «Лоскутное изделие для кухни-столовой», «Лоскутная мозаика» и др.
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
№
п/п
|
Наименование раздела программы
|
Тема урока
(этап проектной или исследовательской деятельности)
|
Содержание занятия
|
Требования
к уровню подготовки обучающихся (результат)
|
Вид контроля, измерители
|
УУД
|
Дата
проведения
|
Р
|
Л
|
П
|
К
|
1-2
|
ВВОДНЫЙ УРОК
(2 часа)
|
Введение в предмет «Технология».
Вводный инструктаж и первичный инструктаж на рабочем месте. Правила поведения в кабинете.
|
Правила ТБ работы в кабинете обслуживающего труда. Введение в курс технологии
|
Знать правила поведения и ТБ на рабочем месте.
Уметь использовать их на практике.
|
Опрос
|
Регулятивные УУД:
принятие учебной цели; организация рабочего места; выполнение правил гигиены
учебного труда.
Познавательные УУД: мыслительный эксперимент Коммуникативные УУД:
умение отвечать на вопросы, рассуждать, описывать явления, действия и т.п.
Личностные УУД: самопознание;
личная ответственность
|
|
3-4
|
ЭЛЕМЕНТЫ МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЯ.
(2часа)
|
Натуральные растительные волокна. Общие понятия о процессах прядения нитей и ткачества. Свойства тканей из растительных волокон и их ассортимент
|
Натуральные растительные волокна и процесс изготовления тканей из них. Основная и уточная нить. Виды переплетений. Свойства тканей из растительных волокон и их ассортимент.
|
Иметь представление:
- о происхождении волокон, процессах их обработки, прядения и ткачества:
- о видах переплетения
Уметь определять основную и уточную нить.
|
Опрос.
Проверка лабораторной работы
|
Регулятивные УУД: планирование организации контроля труда;
Познавательные УУД: мыслительный эксперимент сравнение;
анализ;
систематизация; практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД:
самооценка
|
|
5-6
|
КОНСТРУИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ
РАБОЧЕЙ ОДЕЖДЫ
(8 часов)
|
Фартук в национальном костюме. Виды рабочей одежды и требования к ней. Фигура человека и ее измерение. Правила снятия мерок.
|
Назначение рабочей одежды и ее ассортимент. Фартук в национальном костюме. Особенности строения фигуры человека. Правила снятия мерок и их условные обозначения.
|
Иметь представление
о рабочей одежде и требованиях к ней. Знать правила снятия мерок
Уметь их использовать
|
Опрос.
Контроль
за
действиями.
|
Регулятивные УУД:
принятие учебной цели; планирование организации контроля труда;
Познавательные УУД: мыслительный эксперимент сравнение;
анализ;
систематизация; практическая работа; усвоение информации с помощью компьютера;
работа с дополнительной литературой
Коммуникативные УУД: умение выделять главное из прочитанного;
Личностные УУД:
личная ответственность;
адекватное реагирование на трудности
|
|
7-8
|
|
Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями. Типы линий. Понятие о масштабе, чертеже и эскизе.
|
Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями. Типы линий в системе ЕСКД. Понятие о масштабе, чертеже и эскизе.
|
Иметь представление о правилах пользования чертежными инструментами и принадлежностями, типах линий, масштабе, чертеже, эскизе.
|
Тестиро-вание
|
Регулятивные УУД: планирование организации контроля труда; организация рабочего места; выполнение правил гигиены
учебного труда.
Познавательные УУД: сравнение;
анализ;
систематизация;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД: самопознание
|
|
9
|
|
Построение чертежа выкройки фартука в масштабе.
|
Последовательность построения чертежа выкройки фартука
|
Уметь строить чертеж по описанию
|
Контроль
чертежа
|
Регулятивные УУД:
принятие учебной цели; планирование организации контроля труда;
Познавательные УУД: сравнение;
анализ;
систематизация; практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД: самопознание;
самооценка;
личная ответственность
|
|
10
|
|
Построение чертежа выкройки фартука в натуральную величину по своим меркам
|
Построение чертежа выкройки фартука в натуральную величину
|
Уметь читать чертеж
|
Контроль
чертежа
|
Регулятивные УУД:
принятие учебной цели; планирование организации контроля труда;
Познавательные УУД: практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД:
личная ответственность;
адекватное реагирование на трудности
|
|
11-12
|
|
Виды отделки швейных изделий. Выбор модели и моделирование. Подготовка выкройки к раскрою
|
Виды отделки швейных изделий (комбинирование тканей, оборки, тесьма, аппликация, вышивка). Особенности и способы моделирования. Понятие о контрасте и форме одежды
|
Иметь представление о видах отделки швейных изделий, способах моделирования.
Уметь вносить модельные изменения в выкройку.
|
Контроль
выполне-ния.
|
Регулятивные УУД: планирование организации контроля труда;
Познавательные УУД: сравнение;
анализ;
систематизация; практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД: самооценка;
личная ответственность;
адекватное реагирование на трудности
|
|
13-14
|
ЭЛЕМЕНТЫ МАШИНОВЕДЕНИЯ
(4 часа)
|
Виды машин, применяемые в швейной промышленности. Бытовая универсальная швейная машина и ёё характеристика. Организация рабочего места для машинных работ и ТБ работы на швейной машине.
|
Виды машин, применяемых в швейной промышленности технические характеристики и устройство бытовой швейной машины. Виды передач движения приводов машины. Безопасные приёмы работы.
|
Иметь представление о технических характеристиках швейной машины и назначении основных узлов.
Уметь организовать рабочее место и знать правила ТБ.
|
Опрос.
Контроль
подготовки рабочего
места.
|
Регулятивные УУД: организация рабочего места; выполнение правил гигиены
учебного труда.
Познавательные УУД: мыслительный эксперимент практическая работа; Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД: самооценка;
личная ответственность
|
|
15
|
|
Подготовка швейной машины к работе: намотка нити на шпульку и заправка нитей
|
Подготовка швейной машины к работе. Заправка верхней и нижней нитей
|
Уметь: готовить швейную машину к работе;
|
Контроль
выпол-
нения
|
Регулятивные УУД:
принятие учебной цели; планирование организации контроля труда; организация рабочего места;
Познавательные УУД: сравнение;
анализ;
систематизация; практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД:
личная ответственность
|
|
16
|
|
Выполнение машинных строчек по намеченным линиям. Регулировка стежка
|
Выполнение машинных строчек на ткани и по намеченным линиям. Регулировка длины стежка.
|
Уметь:
- управлять швейной машиной;
- строчить по прямой и кривой линиям;
- делать закрепки и поворачивать шов
|
Качество
образца.
|
Регулятивные УУД:
принятие учебной цели; планирование организации контроля труда;
Познавательные УУД: практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД:
самооценка;
адекватное реагирование на трудности
|
|
17-18
|
ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РАБОЧЕЙ ОДЕЖДЫ
(16 часов)
|
Инструктаж по ТБ работы с тканями. Способы рациональной раскладки выкройки на ткани. Подготовка ткани к раскрою.
|
Правила ТБ работы с тканями. Способы подготовки выкройки и ткани к раскрою, рациональные раскладки выкройки на ткани в зависимости от ширины ткани и рисунка.
|
Иметь представление
о рациональной раскладке, подготовке ткани и выполнение кройки.
Знать правила ТБ.
Уметь находить лицевую сторону ткани.
|
Контроль
выполне-ния.
|
Регулятивные УУД:
принятие учебной цели; планирование организации контроля труда; организация рабочего места; выполнение правил гигиены
учебного труда.
Познавательные УУД: мыслительный эксперимент практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД:
самооценка;
адекватное реагирование на трудности
|
|
19-20
|
|
Организация рабочего места для ручных работ. Выполнение ручных стежков, строчек и швов
|
Организация рабочего места для ручных работ. Прямые стежки и строчки, выполняемые ими: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная.
Понятия: шов, строчка, стежок, длина стежка.
|
Знать область применения прямых стежков.
Уметь выполнять прямые стежки.
|
Контроль
качества
|
Регулятивные УУД: планирование организации контроля труда; организация рабочего места;
Познавательные УУД: сравнение;
анализ;
систематизация; практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД:
самооценка;
адекватное реагирование на трудности
|
|
21-22
|
|
Перенос контурных и контрольных линий и точек на ткани.
|
Способы переноса контрольных и контурных линий и точек на ткани.
|
Иметь представление
о способах переноса линий и точек на ткани.
Уметь ими пользоваться.
|
Контроль
качества
|
Регулятивные УУД: планирование организации контроля труда;
Познавательные УУД: практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД: адекватное реагирование на трудности
|
|
23-24
|
|
Краевые и соединительные швы. Конструкция машинного шва. Условные обозначения и технологи выполнения.
|
Конструкция машинного шва. Длина и ширина, назначение и условное графическое обозначение. Технология выполнения соединительных и краевых швов.
|
Иметь представление
о конструкции машинных швов.
Уметь читать графические схемы швов и выполнять их.
|
Контроль
качества
|
Регулятивные УУД: планирование организации контроля труда;
Познавательные УУД: практическая работа;
Коммуникативные УУД: задавать вопросы на понимание, обобщение
Личностные УУД: самопознание;
самооценка
|
| |
