Тема: блюда национальной кухни

Скачать 33.63 Kb.

Название	Тема: блюда национальной кухни
Дата публикации	25.07.2014
Размер	33.63 Kb.
Тип	Документы

100-bal.ru > История > Документы

МАОУ Ильинская средняя общеобразовательная школа

ТЕМА:

БЛЮДА НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА «ОЛИВЬЕ».

Урок подготовила:

Торутева Людмила Ивановна

ТЕМА:

БЛЮДА НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА «ОЛИВЬЕ».
ЦЕЛИ:

- ознакомить учащихся с национальной кухней разных стран;
- показать оформление блюд с помощью слайдов;
- формировать и развивать навыки по тепловой обработке овощей, приготовлению из них различных блюд;
- воспитывать эстетический вкус; прививать навыки культуры труда и аккуратность;
- развивать творческие способности.

ОБОРУДОВАНИЕ:

- кухонный инвентарь;
- инструкционные карты;
- мультимедийное оборудование;
- учебник, рабочая тетрадь.

Ход урока.

Организация урока.

проверка готовности учащихся к уроку;
проверка санитарно-гигиенических требований.

Повторение пройденного материала.

Устный опрос

- для чего нужны овощи в питании человека?

- какие правила необходимо соблюдать при кулинарной обработке овощей для сохранения в них витаминов?

- в чем заключается механическая обработка овощей?

- какие способы нарезки овощей используют в кулинарии?

- какие правила нужно соблюдать при приготовлении салатов?

- каким требованиям качества должны соответствовать овощные блюда?
3. Сообщение темы и цели урока.

Учитель. У каждого народа существуют свои исторически сложившиеся особенности питания. Они связаны с географическим положением, историей страны, ее экономикой и народными традициями. Например, древнерусская кухня отличалась обилием соленых и квашеных овощей, грибов, ягод. Отличительной особенностью итальянской и французской кухни является приготовление салатов из свежих и вареных овощей. И сегодня мы с вами приготовим салат «оливье», названный так по фамилии известного французского повара.

Показ слайдов национальных блюд различных стран.

Изучение нового материала.

Для приготовления салата «оливье» используются следующие ингредиенты: вареные картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы, зеленый горошек, вареная курица (вместо курицы можно использовать бекон или вареную колбасу), репчатый лук, соль, перец черный молотый, майонез.

Для сохранения витаминов, содержащихся в продуктах, необходимо соблюдать следуюшие условия:

строго соблюдать время варки овощей и яиц,
не смешивать теплые и холодные продукты, так как салат может быстро испортиться,
заправлять салат майонезом за 1 час до употребления в пищу.

К качеству готового блюда предъявляются определенные требования:

салат должен иметь вкус, цвет и запах тех продуктов, из которых он приготовлен;
все ингредиенты должны быть нарезаны маленькими кубиками;
украшение салата должно быть таким, чтобы были видны все ингредиенты.

Практическая работа.

Изученный материал закрепляется практической работой (приготовлением салата «оливье»). Учащиеся делятся на 2 бригады и, пользуясь инструкционными картами, выполняют приготовление салата. Во время практической работы учитель контролирует правильность приемов выполнения операций, соблюдение техники безопасности и санитарно-гигиенических требований. Практическая работа завершается сервировкой стола и дегустацией готовых блюд.

Итог урока.

Дегустация блюд, приготовленных учащимися, их самооценка.
Замечания учителя по практической работе.
Заключительное слово учителя.

Салат «оливье» несложное блюдо. Но посмотрите, как интересно вы сумели оформить это блюдо. Украшение из яиц, помидоров и зелени петрушки придали салату праздничный и изысканный вид.
Домашнее задание.

Выполнить дома приготовление «греческого» салата.

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	В это апрельское утро ученики цо №1272 Южного округа, войдя в вестибюль... Цо №1272 Южного округа, войдя в вестибюль школы, оказались во Франции. Художники-импрессионисты, блюда французской кухни, мода, редкие...		Тема: «Кисломолочные продукты и блюда из них. Практическая работа «Блюда из творога» Тема: Кисломолочные продукты и блюда из них. Практическая работа «Блюда из творога»
	Тема урока: Интерьер кухни, столовой Способствовать формированию и развитию умений и навыков (специальных и общеучебных) находить и представлять информацию об устройстве...		Презентация по одной из национальной кухни европейской страны 04. 02 График выполнения заданий по дисциплине «Традиции и культура питания народов мира»
	Исследовательская работа по теме: «Особенности русской национальной кухни» Методы исследований: исследовательский, сравнительный, информационный, практическая (инструкционные карты)		Реферат по дисциплине «Французский язык» на тему: «Традиции французской кухни» ...
	Уроки тосканской кухни Каждый трехчасовой урок включает в себя приготовление двух или трех блюд и их дегустацию. Рецепты могут меняться в зависимости от...		Памятка для студентов направления 260800 «Технология продукции и... Дисциплина «Кухни мира» общим объемом 72 часа: лекции – 13 часов, лабораторные работы – 26 часов, самостоятельная работа 33 часа,...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Тема: «оформление интерьера кухни декоративными изделиями собственного изготовления»		Урок технологии в 5 классе по кулинарии. Тема: Блюда из сырых овощей. Приготовление салатов Цель: познакомить с питательной ценностью овощей, технологией приготовления салатов
	Урок по технологии. 6 класс. Тема раздела: «Интерьер жилого дома» Практическая работа: «Оформление интерьера кухни и столовой изделиями собственного изготовления. Праздничная посуда»		Учебно-методический комплекс дисциплины «История русской кухни» Учебно-методический комплекс дисциплины «История русской кухни» разработан для студентов 1 курса по направлению подготовки 260501....
	Блюда из яиц. Сервировка стола к завтраку		Творческий отчет Воспитание толерантности у обучающихся на уроках... Воспитание толерантности у обучающихся на уроках технологии при изучении раздела «Кулинария» (кухни народов мира)
	Блюда из морепродуктов. Приготовление кальмаров фаршированных В данной разработке мною описывается разносторонние, подробные рекомендации по организации и методике изучения темы		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Образовательные: научиться готовить блюда из запеченных капустных овощей (пк 1, пк 2)

Школьные материалы