Приказ №93 от 03. 09. 2012 Программа организации горячего питания в моу анненская сош в 2012-2013 учебном году «Здоровое питание: программа действий по повышению культуры питания и качества обслуживания»
Скачать 322.27 Kb.
|
^ Оптимизация материально-технической базы и условий организации питания в столовой гимназии Гимназия располагает школьной столовой, обслуживание осуществляется ООО «Штум». Для учащихся начальных классов столы накрываются обслуживающим персоналом. Режим работы столовой соответствует различным ступеням и формам организации учебного процесса. Наблюдается сбалансированность рациона по всем заменяемым и незаменяемым пищевым ингредиентам (приложение 1). Составлено 14-дневное циклическое меню, обеспечивающее разнообразие горячего питания школьников. В столовой в постоянной продаже свежие кондитерские и булочные изделия, творожные сырки, йогурты, овощные салаты, фрукты, фруктовые соки, горячий чай, какао. Ассортимент и качество буфетной продукции и горячих блюд постоянно контролируется бракеражной комиссией. Энергетическая ценность рационов рассчитывается по меню и соответствует энергозатратам детей. Осуществляется программа витаминизации питания. Столовая обеспечена санитарно-гигиенической безопасностью питания: мытье рук с мылом теплой водой, электросушилки, бумажные полотенца, питье бутилированной воды «Айсберг», наличие салфеток на столах. Санитарные требования к состоянию пищеблока соблюдаются. Продукты питания хранятся раздельно (мясо, рыба, молочные продукты и т.д.). В пищеблоке столовой был произведен ремонт на сумму 253 870 рублей (см. приложение2). Проведен ремонт системы водопровода и канализации пищеблока. Проведены ремонтные работы по замене окон в столовой, электромонтажные работы. По плану реорганизации системы питания в рамках экспериментальной программы «Школьное питание» в кухонном блоке было установлено новое оборудование (см. приложение 2). Новое оборудование эффективно содействует повышению качества горячего питания школьников, позволяет готовить диетические блюда (на пару), способствует разнообразию блюд в школьной столовой. Осуществляется постоянный контроль за состоянием пищеблока и качеством питания со стороны специалистов и администрации гимназии, Управляющего совета, Совета родителей. Постоянное дежурство в столовой организует ученический парламент. Разработана специальная методика «Горячая линия» непрерывного социологического опроса (мониторинга) учащихся и родителей по вопросам качества питания и обслуживания в школьной столовой. 
Согласно данным опроса родителей и учащихся («Что Вы думаете о модернизации образовательной среды гимназии?») получены следующие ответы- учащихся: - укрепилась материально-техническая база гимназии (99%); -созданы разнообразные формы работы с учащимися по здоровьесбережению (63%); - активно пропагандируется здоровый образ жизни, культура питания (59%); родителей: - была конструктивно организована работа с родителями (67%); - активизировалось общественное самоуправление (54%); - усилился контроль со стороны администрации по обеспечению безопасных условий пребывания учащихся в гимназии (74%); - стало более конструктивным и эффективным взаимодействие родительской общественности и администрации (58%); - улучшилось качество продукции- столовой (69%0;. – буфета (87%). Результаты мониторинга можно рассматривать как направления дальнейшего развития школьной инфраструктуры для обеспечения повышения качества условий пребывания школьников. Для оптимизации управления системой питания приобретена мебель для рабочего места организатора горячего питания, закуплена программа «1С: Школьное питание ». Приобретена новая форма для обслуживающего персонала столовой с логотипом проекта «Школьное питание» ^ Альтернативные формы обслуживания в школьной столовой Управляющий совет и валео-социо-психологическая служба гимназии осуществляют постоянный мониторинг удовлетворенности учащихся и родителей качеством обслуживания в школьной столовой и выявляют растущие запросы на альтернативные формы обслуживания. Согласно программе развития гимназии в 2008-2009 учебном году проходило апробирование разнообразных форм обслуживания в соответствии с результатами мониторинга и формами организации образовательного процесса . ^ Витаминный стол (приложение 4). Введен в соответствии с программой витаминизации питания, а также по заявлениям родителей. Апробирование проводилось в течение 2007-2008 учебного года. Витаминизация питания позволила укрепить иммунитет детей и подростков, уменьшить риск простудных заболеваний, особенно в осенне-зимний период. Результативность программы подтверждается снижением заболеваемости учащихся простудными заболеваниями в 2008-20089учебном году по сравнению с предшествующим периодом. По заявкам родителей для учащихся накрывается второй завтрак и полдник на средства родителей. В меню входят блюда витаминного стола, свежие фрукты, соки. ^ Стол «Минутка» - форма обслуживания, позволяющая быстро обеспечить вторым завтраком, полдником большое количество учащихся при условии предварительного заказа. В меню входят соки, бутерброды, фрукты. ^ Гипоаллергенное меню (приложение 5). Валеологический мониторинг выявил наличие детей, страдающих различными формами аллергии. Некоторые из форм аллергии обостряются в весеннее-летний период. Школьная столовая предлагает таким учащимся гипоаллергенное меню, включающее продукты, не вызывающие аллергической реакции, не содержащие красителей и консервантов. Данная форма обслуживания была апробирована в течение четвертой четверти и в пришкольном оздоровительном лагере «Алые паруса», получила одобрение со стороны детей и родителей. Во время апробирования гипоаллергенного меню не было ни одного случая обращения к врачу по поводу обострения аллергии. ^ Диетическое меню. По данным медицинских карт, среди учащихся есть дети с хроническими заболеваниями ЖКТ и нарушениями обмена веществ (диабет). Таким детям показано только диетическое питание со сниженным количеством сахара, животных жиров, специальные технологии приготовления блюд. Анализ технологического процесса в ООО «Штум» показал, что приготовление пищи для учащихся осуществляется в соответствии с технологиями детского диетического питания. Меню включает продукты и блюда, показанные детям с нарушениями обмена веществ. Результативность введения диетического меню и соответствующих технологий приготовления блюд подтверждается снижением числа обращений к врачу. ^ Шведский стол. Исследование отношения к питанию учащихся гимназии от 1 до 10 классов, проведенное в 2007-2008 учебном году, показало, что далеко не всех удовлетворяет отсутствие свободы выбора блюд, предлагаемых столовой, даже при условии их высокого качества и полезности. В результате учащиеся среднего, а в особенности старшего звена предпочитали перекусывать булочками и шоколадками. Для повышения охвата учащихся всех ступеней гимназии горячим полноценным питанием, в соответствие с пожеланиями родителей в 2008-2009 учебном году проводилось апробирование новой формы обслуживания – шведского стола. Инновация заключается в возможности выбрать из предложенного перечня различные виды гарнира и блюда из рыбы, мяса и птицы. Данная форма обслуживания проходила апробирование в течение четвертой четверти по субботам, поскольку в этот день отсутствуют начальные классы. Инновация пользуется среди учащихся большой популярностью, однако работники столовой и педагоги-воспитатели столкнулись при этом с некоторыми проблемами, связанными главным образом с культурой поведения. При предоставлении свободы выбора учащиеся часто склонны выбирать только основные блюда (мясо, рыба, птица), пренебрегать овощными гарнирами. Такое поведение ставило других учащихся, напротив, в ситуацию отсутствия выбора. Это затрудняет введение данной формы обслуживания, однако мы полагаем, что будущее за этой формой. В последние годы изменился социальный состав микрорайона гимназии, структура культурных и конфессиональных предпочтений. Эти реалии современной жизни необходимо учитывать и при планировании школьного питания, поэтому обслуживание в форме шведского стола с возможностями выбора блюд из различных продуктов является актуальным и востребованным. В этом убеждает опыт, полученный при посещении Высшей народной школы Литорина (Карлскруна, Швеция) членами Управляющего совета и школьного парламента гимназии, которые знакомились с примерами демократического управления образованием. В столовой гимназии ООО «Штум» введена инновация – альтернативные блюда каждого дня (меню свободного выбора), в которых не используется свинина и некоторые другие продукты. По желанию учащихся и родителей в зале столовой к началу следующего учебного года планируется установка автомата, производящего горячие напитки - чай, какао, горячий шоколад (исключая кофе). Результатами апробирования новых форм обслуживания стало увеличение процента учащихся, охваченных организованным полноценным питанием в 2008-2009 учебном году увеличился с 95% до 98% учащихся. Наблюдался устойчивый рост уровня удовлетворенности учащихся и родителей качеством питания и качеством обслуживания в школьной столовой. ^ Эстетическое оформление и соответствие технике безопасности и здоровьесберегающей деятельности столовой гимназии  Для развития компетенций здорового питания очень важно учитывать психологические аспекты поведения школьников. Эстетическое оформление помещения столовой, красочное оформление накрытых столов, красивая посуда – все это создает положительную ауру, позволяет формировать устойчивые стереотипы рационального питания. Развертывание альтернативных форм обслуживания предъявляет повышенные требования к эстетике питания. Блюда меню здорового и диетического питания должны иметь привлекательный вид и вызывать положительные эмоции. Эстетическое оформление столовой проводиться при участии учащихся, которые участвуют в конкурсах на лучший проект оформления, а также принимают деятельное участие в реализации своих проектов. Проводятся конкурсы на лучшее оформление накрытого стола, «Салатный фестиваль», при соблюдении необходимых санитарно-гигиенических мер. ^ Участие ученического актива в эстетическом оформлении столовой:    
^ Здоровое питание как условие обеспечения оптимальных условий пребывания и качества образования в гимназии МОУ гимназия № 32 активный участник процесса модернизации образования Калининградской области, в том числе программы реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях Калининградской области на 2008-2010 годы. Программа развития гимназии на 2006-2009 г.г. «Здоровьесбережение как основа системы оценки качества образования» представляет модель системной комплексной работы гимназии по сохранению и укреплению здоровья учащихся и учителей, в том числе программу мониторинга и реорганизации питания, а также программу формирования культуры питания учащихся и родителей. Для педагогов и воспитателей ГПД проводятся обучающие семинары по формированию методических знаний в области преподавания основ здорового питания и здорового образа жизни. Формирование компетентностей в области здоровьесбережения через сознательное и ответственное отношение к своему здоровью является частью образовательной программы гимназии на всех ступенях, входит в программу воспитательной работы классных руководителей, программы деятельности специалистов – валеолога, психолога, социального педагога. Система валеологического мониторинга включает проведение социометрических исследований уровня информированности в области здорового питания, изучение качественных и количественных характеристик питания школьников методом анкетирования и наблюдения. Данные мониторинга сопоставляются с результатами медицинских осмотров для определения соответствия питания физиологическим потребностям школьников. В настоящее время, после проведения мониторинга и первичной апробации, идет этап внедрения и обобщения практики альтернативных форм обслуживания в столовой гимназии ООО «Штум». Идет прозрачный, открытый отбор и популяризация наиболее эффективных форм альтернативного обслуживания. Уже имеется положительный опыт внедрения, первые данные, которые выражаются в увеличении охвата учащихся организованным полноценным питанием, ростом удовлетворенности родителей и учащихся работой школьной столовой. Организация альтернативных форм обслуживания в школьной столовой, комплексного системного подхода к разработке программы «Здоровое питание», тесное сотрудничество работников столовой и администрации гимназии поддерживает инновационные идеи модернизации школьного питания. Результатом внедрения программы является не только улучшение качества питания и форм обслуживания в столовой, но и формирование компетентностей здорового питания и здорового образа жизни у детей и подростков, их родителей, всех участников обеспечения образовательного процесса. | ||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Вопросы к зачету по дисциплине «Рациональное питание» (1 курс мпф), 2012/2013 учебный год Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях... | | Положение о региональном конкурсе программ и методических разработок... «Здоровое питание» (далее Мероприятие) определяет порядок организации и проведения Мероприятия, его организационное, методическое... |
| «Совершенствование организации и качества школьного питания в моу... Совершенствование организации и качества школьного питания в моу сош с. Кривандино | | «Здоровое питание – залог успешного обучения и крепкого здоровья школьников» Цель: Обеспечение здорового питания школьников в целях сохранения и укрепления их здоровья, профилактика заболеваний. Развитие культуры... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Тема Еда. Здоровое питание. Тема 4 Основные продукты питания. Здоровое питание | | " На лучшую школьную столовую" по организации питания в мбоу светлянской сош Поэтому одним из приоритетных направлений в работе мбоу светлянской сош является формирование физически здоровой личности и уделяется... |
| Конкурс проводится с 10 сентября по 30 ноября 2012 г Кафедра здоровьесберегающих технологий и профилактики тоипкро приглашает вас принять участие в региональном конкурсе программ и методических... | | Полноценное питание Полноценное питание Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях... |
 | План действий на 2012-2018 годы по реализации в Кадуйском муниципальном... План мероприятий по модернизации школьного питания в Алексеевском районе на 2012-2014 годы | | Анализ работы моу казачинская сош 2012-2013 учебный год В основу плана работы моу казачинская сош в 2012-2013 учебном году поставлены следующие задачи |
| Доклад директора школы за 2012-13 учебный год мбоу «Калининская сош» В 2012-2013 учебном году в школе обучалось на конец года 56 чел это на 14 человек меньше, чем в 2011-2012 учебном году | | Азбука здорового питания Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях... |
| Боу «Илезская средняя общеобразовательная школа» от 28 февраля 2013... Изучение нормативно-правовых документов по организации и проведению гиа в 2012-2013 учебном году. Организация и проведение гиа в... | | Анализ учебно-методической и воспитательной работы мбоу «сош №63»... В 2012-2013 учебном году школа продолжила работу над проблемой: «Личностно-ориентированное обучение как средство повышения качества... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Постановления главы города Ставрополя «Об утверждении норм питания учащихся муниципальных общеобразовательных учреждений» №35 от... | | Лечебное питание для больных хронической болезнью почек (хбп) ... |
