Образовательная программа дополнительного образования детей «берегиня»

Каша гречневая молочная

1. 
   Ядрицу перебрать.
   
2. 
   Вскипятить молоко, выложить крупу и варить пока ядрица полностью не разварится под закрытой крышкой на медленном огне.
   
3. 
   Перед готовностью, добавить чуть-чуть соли и сахар по вкусу.
   
4. 
   Подавать со сливочным маслом или сливками.
   

1. 
   Куриное филе помыть и нарезать порционными ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в масле до полуготовности.
   
2. 
   Картофель помыть, очистить и нарезать на крупные ломтики, потом отварить до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды.
   
3. 
   Лук очистить, помыть и нарезать кубиками. Морковь помыть, очистить и нарезать ломтиками. Коренья пассировать в масле несколько минут.
   
4. 
   Подготовить к закладке зеленый горошек.
   
5. 
   В чистые и сухие горшочки выложить слоями картофель, куриное филе, горошек, коренья, посыпать зеленью и полить сметаной (можно добавить картофельного отвара).
   
6. 
   Горшочки поставить в предварительно разогретую духовку (температура 250 градусов) на 30 минут.
   
7. 
   Подавать на стол в горшочках.
   

1. 
   Филе рыбы нарезать на порционные куски (100 г), посолить, поперчить, панировать в муке и обжарить с двух сторон в растительном масле.
   
2. 
   Картофель очистить, разрезать на крупные куски и отварить почти до готовности в подсолённой воде.
   
3. 
   Лук очистить, порезать полукольцами и пассеровать в масле.
   
4. 
   Свежие или сушеные грибы отварить, нарезать кусочками и поджарить в масле.
   
5. 
   В форму для запекания положить куски обжаренной рыбы, вокруг – обжаренные грибы, залить сметанным соусом, сверху посыпать тёртым сыром.
   
6. 
   Запекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.
   
7. 
   Перед подачей на стол посыпать зеленью.
   

1. 
   Сахар, яйцо выложить в протёртый творог и тщательно перемешать.
   
2. 
   Замесить пресное тесто, вымесить до пластичности, дать расстояться 20 минут.
   
3. 
   Формовать вареники с помощью специальных приспособлений или раскатывая шарики теста скалкой, начинять творогом и тщательно защипывать края.
   
4. 
   Варить вареники в кипящей подсолённой воде 6-8 минут. Вынимать шумовкой после закипания и складывать в сотейник с маслом.
   
5. 
   Подавать горячими, поливая сметаной.
   

1. 
   Смешать в шейкере или миксере кефир, перебранную малину и сахарную пудру.
   
2. 
   Осторожно разлить по бокалам, добавить лёд и украсить ягодами.
   

1. 
   Яблоки - 500 г
   
2. 
   Соль
   

1. 
   Вода - 600 г
   
2. 
   Сахарный песок - 200-250 г
   

1. 
   Нагреть воду в большой посуде до 40-60° С. Стеклянные банки облить горячей водой и опрокинуть на сухое чистое полотенце. Крышки с резиновыми прокладками вымыть и положить наружной стороной вниз.
   
2. 
   В кастрюлю всыпать сахарный песок, влить по норме воду и прокипятить. Сироп слегка остудить, сняв накипь.
   
3. 
   Яблоки обмыть, проверить их качество и удалить плодоножки, разрезать на дольки, удалить семечки, положить на 5-7 минут в подсоленную воду (1 ст. ложка соли на 2 литра воды).
   
4. 
   Вынуть яблоки из раствора, ополоснуть чистой водой, сложить в дуршлаг и бланшировать 1-2 минуты. Уложить яблоки в подготовленные банки, залить сиропом и накрыть предварительно ошпаренной крышкой.
   
5. 
   В посуду с нагретой водой опустить подставку и банку с фруктами. Пастеризовать 8-10 минут, прижав крышку грузом.
   
6. 
   Щипцами вынуть банку из воды на полотенце и закатать укупорочным ключом. Банку перевернуть крышкой вниз (для проверки герметичности) и в таком виде оставить охлаждаться.
   

1. 
   Растопить сливочное масло.
   
2. 
   Подогреть молоко до 30 градусов. В тёплое молоко добавить сахар, соль, масло. Просеять муку с дрожжами.
   
3. 
   Замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Поставить его в теплое место на 30 минут подходить.
   
4. 
   Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками.
   
5. 
   Готовое тесто разделить пополам. Одну половинку теста раскатать в пласт толщиной 1 см. Положить пласт теста на смазанный маслом противень. Выложить на тесто начинку, посыпать сахарной пудрой и корицей. Защипать края пирога.
   
6. 
   Пирог смазать взбитым яйцом. Можно украсить пирог фигурками, вырезанными из теста, и тоже смазать яйцом.
   
7. 
   Дать пирогу расстояться 15-20 минут.
   
8. 
   Выпекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут.
   

1. 
   Яйца хорошо размешать с маргарином. Медленно ввести муку и молоко. Массу тщательно перемешать и добавить соль.
   
2. 
   Смазывая сковороду жиром, испечь блинчики, подрумянивая их с каждой стороны.
   
3. 
   На блинчики выложить по 1 ст. ложке жирного творога и разровнять. Сверху положить по ломтику горбуши и посыпать укропом. Блинчик свернуть трубочкой и разрезать пополам.
   

1. 
   Яичный желток, соль и соду хорошо взбивают, добавляют полстакана воды, всыпают всю муку и тщательно перемешивают, постепенно доливая остальную порцию воды.
   
2. 
   Для получения сладких вафель добавляют 1-2 столовые ложки сахара.
   

1. 
   Взбивают яйцо с сахаром. Слегка охлаждённый растопленный маргарин вливают во взбитые яйца, усиленно помешивая.
   
2. 
   Добавляют картофельную муку и размешивают, затем добавляют тёртую корку лимона.
   

1. 
   Масло взбить с сахарной пудрой и яичным белком, солью и ванильным сахаром до пенообразного состояния.
   
2. 
   В полученную массу просеять муку и перемешать. Охладить тесто в течение 20 минут.
   
3. 
   Предварительно разогреть духовку до 200 градусов.
   
4. 
   Раскатать тесто приблизительно толщиной 2 мм и вырезать маленькие круглые лепёшечки.
   
5. 
   Из половины лепёшек «крышечек» с помощью специального приспособления вырезать небольшого размера звёздочки, сердечки или другие фигуры.
   
6. 
   Выложить все лепёшки на смазанный жиром противень.
   
7. 
   Выпекать в духовке 8-10 минут.
   
8. 
   Джем слегка разогреть и намазать лепёшки без фигурок с одной стороны.
   
9. 
   Фигурные лепёшки «крышечки» предварительно обсыпать сахарной пудрой и надеть «крышечки».
   

1. 
   В кастрюлю влить воду, добавить масло, соль и поставить на огонь.
   
2. 
   Когда вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 1-2 минуты, помешивая.
   
3. 
   Снять с огня, немного остудить и прибавлять яйца (по одному), тщательно размешивая.
   
4. 
   Тесто разделать в виде булочек и палочек, выложить на смазанный лист на расстоянии 3-4 см друг от друга.
   
5. 
   Выпекать в горячей духовке примерно 15 мин. Как только эклеры увеличатся в объёме и разрумянятся, убавить жар.
   
6. 
   Готовые эклеры надрезать вдоль с одной стороны, наполнить кремом и посыпать сахарной пудрой или покрыть помадкой.
   

1. 
   Муку смешать с сахаром, солью и развести горячим молоком.
   
2. 
   Проварить смесь на водяной бане 15 минут, помешивая сначала непрерывно, а затем, когда крем загустеет, лишь время от времени.
   
3. 
   Прибавить яичные желтки, размешать и проварить еще 2-3 минуты.
   
4. 
   Крем снять с огня, остудить, всыпать в него ванилин и перемешать.
   

1. 
   Взбить яйца, добавить сгущённое молоко, сметану.
   Все хорошо взбить. Добавить муку, разрыхлитель.
   
2. 
   1/2 часть этой массы выложить в форму и выпекать в предварительно нагретой духовке (180 градусов) 15 мин. Затем выпекать вторую часть теста.
   
3. 
   Коржи остудить.
   
4. 
   Взбить миксером сливочное масло со сгущённым молоком. Добавить какао.
   
5. 
   Коржи разрезать каждый на 2 части. Смазать каждый корж кремом, посыпать орехами. Сверху торт можно посыпать тертым шоколадом.
   

1. 
   Дрожжи растворить в тёплом молоке и перемешать с щепоткой сахара и муки. Накрыть крышкой и поставить в тёплое место на 10 минут подходить.
   
2. 
   Затем добавить в дрожжи муку, сахар, соль, размягчённое масло и взбитое яйцо. Накрыть тесто крышкой и оставить в тёплом месте на 20 минут. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, ещё раз помесить.
   
3. 
   Разделить тесто на 2 части.
   

1. 
   Взять одну часть теста. Добавить в тесто лимонную цедру.
   
2. 
   Скатать из теста рулет, разделить его на 16 равных частей, скатать из них шарики ладонью.
   
3. 
   Выложить шарики на посыпанный мукой противень и немного сплющить. Накрыть смазанной жиром алюминиевой фольгой и оставить еще на 15 минут.
   
4. 
   Затем обжарить партиями в горячем жире (170 градусов), первые 3 минуты под крышкой, затем, постоянно переворачивая, еще 3 минуты без крышки.
   
5. 
   Дать стечь жиру и начинить повидлом с помощью шприца с длинной насадкой.
   
6. 
   Обвалять в сахаре.
   

1. 
   Из оставшегося дрожжевого теста сделать шарики размером 6 см и выложить их на выстланный пергаментом противень.
   
2. 
   Большим пальцем сделать углубление в середине пышки и заполнить его джемом. Тесто смазать яйцом и сразу посыпать сахаром или декоративными сахарными шариками.
   
3. 
   Накрыть и поставить на 15 минут подходить.
   
4. 
   Нагреть духовку до 200 градусов. Выпекать пышки около 35 минут.
   

1. 
   Взбить яйца с сахаром и, не прекращая взбивания, добавить сметану и муку, потом какао и в последнюю очередь соду, погашенную уксусом. Маслом смазать сковороду или форму и выложить тесто.
   
2. 
   Выпекать при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
   
3. 
   Остывший торт разрезать пополам, смазать кремом, половинки соединить, бока и верх украсить кремом, посыпать шоколадной стружкой.
   

1. 
   Муку просеять на разделочную доску, положить на неё масло и изрубить ножом, перемешивая с мукой до получения крошки.
   
2. 
   Дрожжи развести в воде и постепенно добавлять в тесто, продолжая его рубить и перемешивать.
   
3. 
   Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать на тонкие лепёшки.
   
4. 
   Одну лепёшку положить на смазанный маслом противень, выложить на неё ровным слоем начинку, накрыть второй лепёшкой, края защипать в виде верёвочки, верх пирога наколоть вилкой.
   
5. 
   Выпекать 20-25 мин. при температуре 180 градусов.
   

1. 
   Яйцо растереть с сахаром, положить сметану, пряности и хорошо перемешать.
   
2. 
   Постепенно добавляя просеянную муку с содой, замесить тесто.
   
3. 
   Готовое тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой, раскатать в пласт толщиной 6-7 мм.
   
4. 
   Выемками сделать различные фигурки, выложить их на лист, слегка посыпанный мукой, смазать пряники желтком и выпекать 8-10 минут при температуре 210 градусов.
   
5. 
   Пряники покрыть горячей глазурью и подсушить.
   
6. 
   Из кальки сделать конвертики. Положить в них белковую массу и расписать пряники.
   
7.