Учебно-методический комплекс дисциплины красноярск 2011 пояснительная записка учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Традиции и культура питания народов мира»
Скачать 0.56 Mb.
|
Модуль 1. Введение. Питание – компонент общечеловеческой материальной культурыМесто и роль питания среди других социальных явлений и процессов. Питание – главное условие существования человека и индикатор образа жизни общества. Основные компоненты материальной культуры: питание, церемонии, обряды, приемы, религия, здоровье. Традиции потребления продуктов питания в Древнем мире, средние века, современном мире. Синтез традиций и инноваций в материальной культуре народов мира. Динамика традиций потребления пищи и питания и их отражение в мировой литературе и живописи. Модуль 2. Принципы формирования национальных традиций и культуры питания Климато-географические и природные условия – основа формирования традиций питания. Историко-национальный, научно-технический прогресс, культурные и торговые связи – факторы формирования национальных традиций питания. Влияние войн, завоеваний на процесс становления культур питания народов мира. Экономические и культурные связи народов, их отражения в национальных культурах питания. Краткая характеристика мировых религий. Пища, традиции питания в христианстве. Медико-биологические аспекты питания во время постов. Вегетарианство – особая система питания. Виды вегетарианства. Особенности питания в католицизме и протестантизме. Пищевые обряды и традиции питания в иудаизме. Влияние разнообразия мусульманского мира на традиции и культуру питания. Буддизм, синтоизм и питание. Модуль 3. Особенности формирования традиции и культуры питания народов России Периоды формирования русской культуры питания: древнерусский, московский, петровско-екатерининский, советский и постперестроечный. Развитие традиций и культуры питания в различные периоды: особенности продуктового набора, обработки пищевого сырья, кулинарной рецептуры блюд. Роль русского очага в формировании быта, традиций питания патриархального крестьянства. Специфические приемы обработки пищевого сырья на Руси, в России. Кулинарный колорит различных областей, регионов России. Соусы, приправы, пряности в русской кулинарии. Церемония подачи блюд. Посуда, ее виды, приборы, утварь, белье русского застолья, старинная и современная. Русский стиль сервировки. Принципы старинного и современного застольного этикета. Вклад России в мировую культуру питания. Модуль 4. Напитки и национальные традиции Роль напитков в культурах питания народов мира. Чаи, кофе, вина, пиво, прохладительные напитки, квас в питании народов мира. Чай: церемонии и ритуалы. Крепкие напитки: традиции и культура потребления. Модуль 5. Застолье и традиции народов мира Этнические нормы и традиции за столом от Древнего мира до наших дней. Столовые приборы, посуда, аксессуары стола в прошлом и настоящем у разных народов. Принципы и правила современного этикета в материальной культуре. Культура застолья и их вида (приемы, дипломатические приемы, банкеты, фуршеты, шведские столы, пикник, встреча Нового года, свадьба и т.д.). Особенности стилей застолья: русский, французский, английский. Тематический план изучения дисциплины «Традиции и культура питания народов мира» по специальности 100110.65 «Домоведение»
Протокол согласования рабочей программы дисциплины «Традиции и культура питания народов мира» с другими дисциплинами специальности 100110.65 ДоМоВеДение на 2011/12 учебный год
лист внесения изменений Дополнения и изменения в рабочей программе на 20_/20__ учебный год В рабочую программу вносятся следующие изменения: 1. Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры "___"__ 20_г. Внесенные изменения утверждаю Заведующий кафедрой Декан "_____"___________ 20__г ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Учебно-методический комплекс дисциплины специальность 100110. 65... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Информационная культура» состоит из следующих элементов | | Учебно-методический комплекс дисциплины красноярск 2012 пояснительная... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Психодиагностика» для студентов заочной формы обучения (3,5 года обучения) по специальности... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины специальность : 040101. 65... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Информатика» для студентов очной формы обучения по специальности 040101. 65 социальная... |  | Пояснительная записка Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд)... Учебно-методический комплекс дисциплины составлен к п н., доцентом Грасс Т. П., д э н., профессором Е. В. Щербенко |
| Пояснительная записка Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд)... Учебно-методический комплекс дисциплины составлен к п н., доцентом Грасс Т. П., д э н., профессором Е. В. Щербенко | | Учебно-методический комплекс дисциплины красноярск 2012 пояснительная... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Политическое лидерство для студентов очной формы обучения по направлению 030201.... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины специальность: 050706. 65 «Педагогика и психология» Настоящий учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Психолого-педагогическая коррекция» для студентов 5-го заочного отделения... | | Учебно-методический комплекс дисциплины по выбору направление 050700. 62 «Педагогика» Настоящий учебно-методический комплекс дисциплины по выбору (умкд) «Психолого-педагогическая коррекция» для студентов 4-го курса... |
| Учебно-методический комплекс одобрен на заседании кафедры общественных... При разработке учебно-методического комплекса учебной дисциплины в основу положены | | Учебно-методический комплекс одобрен на заседании кафедры общественных... В результате коммуникативного взаимодействия с учителем, ученик называет тему урока, ставит задачи |
| Учебно-методический комплекс дисциплины специальность 050703. 65... Пояснительная записка учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Детская литература» для студентов заочной формы обучения по... | | Учебно-методический комплекс дисциплины специальность: 050202. 65 Информатика Канск Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Информационная культура» для студентов очной формы обучения по специальности 050202.... |
| Учебно-методический комплекс одобрен на заседании кафедры общественных... При разработке учебно-методического комплекса учебной дисциплины в основу положены | | Учебно-методический комплекс дисциплины «культура народов дальнего востока» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Маркетинг» Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Маркетинг» для студентов очной формы обучения специальности 080507. 65 «Менеджмент... | | Учебно-методический комплекс дисциплины по направлению подготовки... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Основы экономических учений» состоит из следующих элементов |
