Технологическая карта дисциплины

Скачать 50.77 Kb.

Название	Технологическая карта дисциплины
Дата публикации	13.08.2015
Размер	50.77 Kb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Культура > Документы

Технологическая карта дисциплины
Кафедра теории и методики сервисной деятельности и туризма

Бакалавр «Сервис на предприятиях питания»

Дисциплина: ГиКН

Статус дисциплины (по учебному плану):

Форма обучения - очная

лекции - 18 часов, практические - 38 часов;

Семестр: 2.

Самостоятельная работа: 88 часов

Преподаватель: Абаньшин Павел Андреевич
Условия накопления баллов и критерии оценки

Обязательные:

посещение занятий
активная работа на семинарских занятиях
выполнение групповых проектов
выполнение творческих заданий
итоговая аттестация (экзамен)

Балльная структура оценки

Форма контроля	Минимальное количество баллов для	Максимальное количество баллов
	аттестации	для аттестации
	(52 б.)	(85 б.)
1. Посещение занятий, конспект	14	18
2. работа на семинарских занятиях	8	10
3. выполнение проверочных работ	2	8
4. выполнение индивидуальных игрупповых творческих заданий	18	21
5. Подготовка рефератов	3	8
6. Подготовка мультимедийныхпрезентаций	10	20
7. итоговый тест (зачет)	8	15

Описание курса
Описание курса

Цели освоения дисциплины «География и культура напитков»: дать студенту системное представление о разнообразии напитков, географии их распространения, истории развития культуры употребления спиртных напитков в отдельно взятых регионах мира, частично ознакомиться с культурой и бытом различных народов мира.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

Знать:

- культуру и традиции стран,

- этику сферы сервиса и услуг, этику партнерских отношений, эстетику обслуживания, профессиональную этику и этикет;

- особенности изготовления и употребления напитков разных стран;

- историю появления тех или иных напитков;

- многообразия видов алкогольных и безалкогольных напитков.

Уметь:

- использовать ключевую терминологию по дисциплине;

- применять правильную манеру подачи напитков соответственно традициям той или иной культуры;

- соблюдать требования этики и этикета во время подачи напитков;

- классифицировать напитки по месту происхождения.

Владеть:

- системами оценки качества напитков;

- методами этнокультурной диверсификации сервисной деятельности;

- основами обеспечения безопасности клиентов в форс-мажорных обстоятельствах.
Учебно-методическая карта (понедельная)

№	Наименование тем	ЛК	ПЗ	контроль	Мин. Баллов (52+8)	Макс. Баллов (85+15)
	2 семестр
Раздел 1. Введение в дисциплину
1.	Тема 1. История создания напитков мира.	2		Посещение, конспект лекции, активность на занятии, написание реферата или эссе по предложенным темам	4	7
2.	Тема 2. Классификация напитков.	2		Посещение, конспект лекции, активность на занятии, собеседование	3	4
3.	Тема 3. Алкоголесодержащие напитки.	2		Посещение, конспект лекции, активность на занятии, презентации	3	7
4.	Тема 4. Безалкогольные напитки.	2	4	Посещение, конспект лекции. Подготовка презентаций по предложенным темам	4	7
Раздел 2. Географическое распределение напитков.
5.	Тема 5. Напитки в странах Европы.		4	Посещение, проверочная работа, дегустация напитков, глоссарий	4	7
6.	Тема 6. Напитки в Азии.		4	Посещение, подготовка презентаций, дегустация напитков	4	7
7.	Тема 7. Напитки Африканского континента.	-	4	Посещение, подготовка презентаций,	4	7
8.	Тема 8. Напитки Америки.	-	4	Посещение, подготовка презентаций	4	7
9.	Тема 9. Исторический аспект производства напитков в России.	2	2	Посещение, конспект лекции, составление кроссворда, реферат	4	7
Раздел 3. Культурные особенности производства и употребления напитков в различных этнических группах мира.
10.	Тема 10.Специфика изготовления и употребления алкогольных напитков в отдельно взятых этносах.	4	4	Посещение, конспект лекции, игра «Что? Где? Когда?», разработка плана мероприятий по организации ярмарки напитков этносов	10	15
11.	Тема 11. Специфика изготовления и употребления безалкогольных напитков в отдельно взятых этносах	4	4	Посещение, конспект. Работа на семинарском занятии подготовка, проведение чайной церемонии.	8	10

Необходимый минимум для допуска к промежуточной аттестации 13 баллов (удовлетворительно).
Студентам, пропустившим занятия по уважительной причине, предлагается контрольная работа по пропущенным темам.
Преподаватель ________________________________ / П. А. Абаньшин/
Утверждено на заседании кафедры _______________________________________

Протокол № ______ от «____»___________________ 201___ г.

Заведующий кафедрой_________________________

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Технологическая карта урока Технологическая карта урока (как один из вариантов) составляется в виде таблицы, в которой прописываются		Приложение. Если тема проходится в виде блочно-модульного способа... Продолжить формирование понятия о том, что в основе всего живого лежит клетка; развивать приемы учебной деятельности
	Технологическая карта дисциплины		Технологическая карта дисциплины Развитие личности, познавательных процессов, общения и деятельности в младенческом возрасте
	Технологическая карта дисциплины Цель: сформировать представление учащихся об эпохе Великих географических открытий		Технологическая карта дисциплины Воспитательная: воспитание информационной культуры учащихся, внимательности, аккуратности, дисциплинированности, усидчивости
	Технологическая карта дисциплины План – конспект открытого занятия по внеурочной деятельности «Волшебный сундучок» в 2 «Б» классе		Технологическая карта дисциплины Лекция Исторические аспекты развития обучения и воспитания лиц с нарушением зрения
	Технологическая карта дисциплины Кафедра Специальность (направление подготовки) 100100. 62 Социально-культурный сервис и туризм		1. Общественные и литературные Технологическая (индивидуальная) карта дисциплины «История русской литературы XIХ века, вторая треть»
	Технологическая карта дисциплины Воспитательные: вызвать интерес к изучаемому материалу, воспитание интереса к изучению русского языка		Технологическая карта изучения дисциплины Кафедра «Пермский край, земля Уральская», литературно-музыкальная композиция по сказам П. П. Бажова
	Технологическая карта изучения дисциплины Кафедра Изучение темы «Реклама в системе маркетинговых коммуникаций». Подготовка к практическим занятиям по теме		Технологическая карта дисциплины Кафедра Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ставропольский государственный...
	Технологическая карта дисциплины «Психология» Кафедра Развитие ритмического и музыкального слуха через различные виды вокально –музыкальной и игровой деятельности		Технологическая карта по дисциплине корпоративная социальная ответственность... Технологическая карта по дисциплине корпоративная социальная ответственность (гос3)

Школьные материалы