Учебная программа по предмету «Технология» в 5-9 классах.
Данная учебная программа составлена на основе программы «Технология. Трудовое обучение» рекомендованной Департаментом общего среднего образования Министерства образования Российской Федерации, М.: Просвещение, 2008 г. Авторы программы: В.Д.Симоненко, Ю.Л.Хотунцев.
Образовательная область «Технология» призвана познакомить учащихся 5-9 классов с основными технологическими процессами современного производства материальных и духовных ценностей и обеспечить их подготовку, необходимую для последующего профессионального образования и трудовой деятельности.
Технология - это наука о преобразовании и использовании материи, энергии и информации в интересах и по плану человека. Эта наука включает изучение методов и средств (орудия, техника) преобразования и исполь зования указанных объектов. В школе «Технология» — интегративная образовательная область, синтезирующая научные знания из математики, физики, химии и биологии и показывающая их использование в промышленности, энергетике, связи, транспорте и других направлениях деятельности человека.
Изучение интегративной образовательной области «Технология», включающей базовые (т. е. наиболее распространенные и перспективные) технологии и предусматривающей творческое развитие учащихся в рамках системы проектов, позволит молодежи приобрести общетрудовые и частично специальные знания и умения, а также обеспечит ей интеллектуальное, физическое, этическое и эстетическое развитие и адаптацию к социально-экономическим условиям. Данные цели могут быть достигнуты, если необходимое внимание будет уделено политехническому, экономическому и экологическому аспектам деятельности, озна комлению с информационными и высокими технологиями, качественному выполнению работ и готовности к самообразованию, восстановлению и сохранению семейных, национальных и региональных традиций и общечеловеческих ценностей.
Цель учебного предмета
Главная цель образовательной области «Технология» — подготовка учащихся к самостоятельной трудовой жизни в условиях рыночной экономики.
Это предполагает:
I.. Формирование у учащихся качеств творчески думающей, активно действующей и легко адаптирующейся личности, которые необходимы для деятельности в новых социально экономических условиях, начиная от определения потребностей в продукции до ее реализации.
Для этого учащиеся должны быть способны:
а) определять потребности в той или иной продукции и воз можности своего участия в ее производстве;
б) находить и использовать необходимую информацию;
в) выдвигать идеи решения возникающих задач (разработка конструкции и выбор технологии);
г) планировать, организовывать и выполнять работу (наладка оборудования, операторская деятельность);
д) оценивать результаты работы на каждом из этапов, кор ректировать свою деятельность и выявлять условия реализации продукции.
II. Формирование знаний и умений использования средств и путей преобразования материалов, энергии и информации в конечный потребительский продукт или услуги в условиях ограни ченности ресурсов и свободы выбора.
Подготовку учащихся к осознанному профессиональному самоопределению в рамках дифференцированного обучения и гуманному достижению жизненных целей.
Формирование творческого отношения к качественному осуществлению трудовой деятельности.
Развитие разносторонних качеств личности и способности профессиональной адаптации к изменяющимся социально-экономическим условиям.
Задачи учебного предмета
В процессе преподавания предмета «Технология» должны быть решены следующие задачи:
а) формирование политехнических знаний и экологической культуры;
б) привитие элементарных знаний и умений по ведению до машнего хозяйства и расчету бюджета семьи;
в) ознакомление с основами современного производства и сферы услуг;
г) развитие самостоятельности и способности учащихся ре шать творческие и изобретательские задачи;
д) обеспечение учащимся возможности самопознания, изу чения мира профессий, выполнения профессиональных проб с целью профессионального самоопределения;
е) воспитание трудолюбия, предприимчивости, коллективизма, человечности и милосердия, обязательности, честности, ответственности и порядочности, патриотизма, культуры пове дения и бесконфликтного общения;
ж) овладение основными понятиями рыночной экономики, менеджмента и маркетинга и умением применять их при реализации собственной продукции и услуг;
з) использование в качестве объектов труда потребительских изделий и оформление их с учетом требований дизайна и декоративно-прикладного искусства для повышения конкурентоспособности при реализации. Развитие эстетического чувства и художественной инициативы ребенка.
Основная часть учебного времени (не менее 70%) отводится на практическую деятельность — овладение общетрудовыми умениями и навыками.
Наряду с традиционными методами обучения рекомендуется применять метод проектов и кооперированную деятельность учащихся.
В течение всего периода обучения «Технологии» каждый учащийся выполняет 5 проектов (по одному в год). Под проектом понимается творческая, завершенная работа, соответствующая возрастным возможностям учащегося. Важно, чтобы при выполнении проектов, школьники участвовали в выявлении потребностей семьи, школы, общества в той или иной продукции и услугах, оценке имеющихся технических возможностей и экономической целесообразности, в выдвижении идей разработки конст рукции и технологии изготовления продукции (изделия), их осуществлении и оценке, в том числе возможностей реализации.
Охрана здоровья учащихся
На занятиях по образовательной области «Технология» необходимо самое серьезное внимание уделять охране здоровья учащихся. Устанавливаемое оборудование, инструменты и приспособления должны удовлетворять психофизиологические особенности и познавательные возможности учащихся, обеспечивать нормы безопасности труда при выполнении технологиче ских процессов.
Должна быть обеспечена личная и пожарная безопасность при работе учащихся с тепло выми приборами и кухонными печами, утюгами и т.д. Все термические процессы и пользова ние нагревательными приборами школьникам разрешается осуществлять только под наблюдение учителя. Серьезное внимание должно быть уделено соблюдению учащимися правил санитарии и гигиены. Особенно это относится к выполнению ими технологических процессов по обработке пищевых продуктов и приготовлению блюд.
Учащихся необходимо обучать безопасным приемам труда с инструментами и оборудованием. Их следует периодически инструктировать по правилам ТБ, кабинеты и мастерские должны иметь соответствующий наглядно-инструкционный материал.
Важно обращать внимание учащихся на экологические аспекты их трудовой деятельно сти. Акценты могут быть сделаны на уменьшение отходов производства, их утилизацию или вторичное использование, экономию сырья, энергии, труда. Экологическая подготовка должна производиться на основе конкретной предметной деятельности.
С позиции формирования у учащихся гражданских качеств личности особое внимание следует обратить на формирование у них умений давать оценку социальной значимости процесса и результатов труда. Школьники должны научиться прогнозировать потребительскую ценность для общества того, что они делают, оценивать возможные негативные влияния этого на окружающих людей. При формировании гражданских качеств необходимо развивать у уча щихся культуру труда и делового общения.
«Технология» Обслуживающий труд (5-9 классы)
Основная цель обучения школьников по программе «Технология. Обслуживающий труд» — обеспечить усвоение ими основ политехни ческих знаний и умений по элементам техники, технологий, матери аловедения, информационных технологий в их интеграции с декора тивно-прикладным искусством.
Изучение технологии в основной школе направлено на достиже ние следующих целей:
освоение технологических знаний, технологической культуры на базе сведений, полученных при изучении других образовательных областей и предметов, а также на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности по созданию личностно или общественно значимых продуктов труда;
освоение начальных знаний по прикладной экономике и предпри нимательству, необходимых для практической деятельности в ус ловиях рыночной экономики, рационального поведения на рынке труда, товаров и услуг;
овладение умениями создавать личностно или общественно зна чимые продукты труда, вести домашнее хозяйство;
развитие творческих, коммуникативных и организаторских спо собностей в процессе различных видов технологической деятель ности;
развитие способностей самостоятельно и осознанно определять свои жизненные и профессиональные планы, исходя из оценки личных интересов и склонностей, текущих и перспективных по требностей рынка труда;
воспитание трудолюбия и культуры созидательного труда, ответ ственности за результаты своего труда;
получение опыта применения политехнических и технологических знаний и умений в самостоятельной практической деятельности.
Решение задач творческого развития личности учащихся обеспе чивается включением в программу творческих заданий, которые выполняются методом проектов как индивидуально, так и коллек тивно. Ряд заданий направлен на решение задач эстетического воспитания уча щихся, раскрытие их творческих способностей.
Программа дает возможность осуществить высокий эстетический уровень образования без понижения технико-технологического уров ня. При изготовлении изделий, наряду с технологическими требова ниями, уделяется большое внимание требованиям эстетическим, эко логическим и эргономическим.
Основной формой организации учебного процесса является сдво енный урок, который позволяет организовать практическую творче скую и проектную деятельность, причем проекты могут выполняться учащимися как в специально выделенное в программе время, так и интегрироваться с другими разделами программы.
Развёрнутое тематическое планирование по технологии 6 класс (девочки)
По программе В.Д.Симоненко
№ п/п
|
Наименование раздела программы
|
Тема урока (этап проектной или исследовательской деятельности)
|
Кол-во часов
|
Тип урока
(форма и вид деятельности)
|
Элементы содержания
|
Требования к уровню подготовки обучающихся (результат)
|
Вид
контроля, измерители
|
Используемые инструменты и пособия
|
Дата
проведения
|
план
|
факт
|
1-2
|
ВВОДНЫЙ УРОК
(2 часа)
|
Первичный инструктаж на рабочем месте
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Первичный инструктаж на рабочем месте. Вводный урок: содержание курса технологии за 6 класс. Выполнение проекта
|
Знать правила поведения в мастерской и ТБ на рабочем месте.
Иметь представление
о содержании курса и правилах выполнения проекта
|
Опрос
|
Плакаты по технике безопасности, инструкции, журнал по охране труда и пожарной безопасности
|
|
|
3-4
|
ЭЛЕМЕНТЫ
МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЯ (4 часа)
|
Производство и свойства тканей из волокон животного происхождения
|
2
|
Комбиниро ванный. Лабораторная работа
|
Получение натуральных шерстяных и шелковых волокон, их переработка. Свойства натуральных волокон животного происхождения и тканей из них.
|
Иметь представление:
-о видах и методах получения натуральных волокон животного происхождения;
-процессе их переработки в нити и ткани.
|
Опрос. Проверка лабораторной работы
|
Коллекция " Волокна", лупа, пинцет, огнеупорная чашка. Коллекция образцов тканей, кусочки шерстяной и шёлковой тканей, клей, ножницы, линейка, игла.
|
|
|
5-6
|
Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях
|
|
Комбиниро ванный
|
Саржевое и атласное переплетение, раппорт переплетения, драпируемость ткани и ее дефекты
|
Уметь:
-отличать саржевое и атласное переплетения;
-определять их лицевую сторону и дефекты ткани
|
Опрос
|
Коллекция образцов тканей, кусочки шерстяной и шёлковой тканей, клей, ножницы, линейка, игла.
|
|
|
7-8
|
ЭЛЕМЕНТЫ
МАШИНОВЕДЕНИЯ;
(4 часа)
|
Техника безопасности работы на швейной машине. Регуляторы бытовой универсальной швейной машины. Подбор игл и нитей в зависимости от вида ткани
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Правила ТБ работы на швейной машине. Назначение. Устройство и принцип действия регуляторов швейной машины. Правила подбора игл и нитей в зависимости от вида ткани
|
Знать назначение, устройство и принцип действия регуляторов швейной машины.
Уметь подбирать иглы и нити в зависимости от вида ткани
|
Опрос
|
Швейная машина, набор инструментов, плакаты, набор машинных игл
|
|
|
9-10
|
Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или ее установкой. Регулировка машинной строчки и замена иглы швейной машины
|
2
|
Комбиниро ванный. Практическая работа
|
Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или ее установки. Правила регулировки машинной строчки в зависимости от вида тканей, замены иглы и ухода за швейной машиной
|
Знать:
-причины, вызывающие неполадки в работе швейной машины (дефекты машинной иглы или ее установки);
-правила регулировки машинной строчки, замены иглы и ухода за швейной машиной
|
Опрос
Контроль за действиями
|
Швейная машина, набор инструментов, плакаты, образцы качественных и некачественных строчек.
|
|
|
11-12
|
КОНСТРУИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ
ОДЕЖДЫ
(22 часа)
|
Требования к легкому женскому платью. Ткани и отделки, применяемые для юбок. Конструкции юбок и снятие мерок для построения чертежа
|
2
|
Комбиниро ванный. Практическая работа
|
Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью. Ткани и виды отделок для юбок. Правила снятия мерок и прибавки на свободу облегания
|
Знать:
-требования, предъявляемые к легкому женскому платью;
-ткани и виды отделок для юбок;
-правила снятия мерок и прибавки на свободу облегания
|
Опрос. Контроль за действиями
|
Плакаты, рисунки с изображение юбок, сантиметровая лента.
|
|
|
13-14
|
Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину
|
2
|
Комбиниро ванный. Практическая работа
|
Условные графические изображения деталей и изделий на рисунках, эскизах, чертежах, схемах. Последовательность построения чертежа основы юбки
|
Иметь представление:
-об условных графических изображениях деталей
и изделий;
-о последовательности построения чертежа основы юбки
|
Контроль качества
|
Масштабная линейка треугольник, циркуль, резинка, плакаты, инструкционные карты.
|
|
|
15-16
|
Форма. Силуэт, стиль, выбор фасона и моделирование. Моделирование юбки выбранного фасона
|
2
|
Комбиниро ванный. Практическая работа
|
Форма. Силуэт, стиль, особенности фигуры и выбор фасона. Способы моделирования юбок. Правила подготовки выкройки к раскрою
|
Иметь представление
о форме, силуэте, стиле, зависимости выбора фасона от особенностей фигуры. Знать способы моделирования и правила подготовки выкройки к раскрою. Уметь ими пользоваться
|
Контроль за действиями
|
Плакаты, рисунки с изображение юбок, журналы мод, цветная бумага, шаблоны деталей юбки, ножницы клей, линейка, калька.
|
|
|
17-18
|
Раскладка выкройки на ткани. Обмеловка и раскрой юбки на ткани
|
2
|
Комбиниро ванный. Практическая работа
|
Экономичная раскладка выкройки на ткани. Правила раскладки деталей на ткани с рисунком в клетку и полоску
|
Знать правила раскладки деталей на ткани. Уметь экономно расходовать ткань
|
Контроль за действиями
|
Ткань для изготовления юбки, выкройки деталей юбки, ножницы, сантиметровая лента, угольник, мелок, булавки
|
|
|
19-20
|
Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя
|
2
|
Практическая работа
|
Способы прокладывания контурных и контрольных линий и точек
|
Знать и уметь применять способы прокладывания контурных и контрольных линий и точек
|
Контроль за действиями
|
Детали кроя юбки, нитки, набор ручных инструментов
|
|
|
21-22
|
Обработка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей кроя
|
2
|
Практическая работа
|
Обработка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей кроя
|
Уметь сметывать детали кроя
|
Контроль качества
|
Детали кроя юбки, нитки, набор ручных инструментов
|
|
|
23-24
|
Подготовка юбки к примерке. Примерка юбки, выявление дефектов и их исправление
|
2
|
Комбиниро ванный. Практическая работа
|
Правила проведения примерки. Дефекты посадки юбки и их причины. Способы исправления выявленных дефектов
|
Знать и уметь применять на практике правила проведения примерки и способы исправления дефектов
|
Контроль за действиями
|
Детали кроя юбки, нитки, набор ручных инструментов, плакаты, образцы готовых узлов.
|
|
|
25-26
|
Виды машинных швов, их назначение и конструкция. Технология их выполнения
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Назначение и конструкция стачных, настрочных и накладных швов, их условные графические обозначения и технология выполнения
|
Знать назначение, конструкцию и технологию выполнения машинных швов. Уметь их выполнять
|
Контроль качества
|
Плакаты, образцы готовых машинных швов.
|
|
|
27-28
|
Машинная обработка переднего и заднего полотнищ юбки. Обработка боковых швов и застежки юбки
|
2
|
Комбиниро ванный. Практическая работа
|
Правила стачивания вытачек, кокеток, складок и деталей кроя, обработки застежки
|
Уметь стачивать вытачки, детали кроя и обрабатывать кокетки, складки, застежку
|
Контроль качества
|
Детали кроя юбки, нитки, набор ручных инструментов, плакаты, образцы готовых узлов.
|
|
|
29-30
|
Обработка верхнего и нижнего срезов юбки
|
2
|
Комбиниро ванный. Практическая работа
|
Способы обработки верхнего и нижнего срезов юбки
|
Знать и уметь применять способы обработки верхнего и нижнего срезов юбки
|
Контроль качества
|
Детали кроя юбки, нитки, набор ручных инструментов, плакаты, образцы готовых узлов.
|
|
|
31-32
|
Особенности влажно-тепловой обработки шерстяных и шелковых тканей и ТБ ВТО. Контроль и оценка качества изделия
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Особенности влажно-тепловой обработки шерстяных и шелковых тканей. Правила ТБ ВТО. Правила контроля и проверки качества
|
Знать:
-особенности ВТО шерстяных и шелковых тканей;
-правила ТБ при ВТО
|
Контроль качества
|
Детали кроя юбки, нитки, набор ручных инструментов, плакаты, образцы готовых узлов.
|
|
|
33-34
|
ТЕХНОЛОГИЯ ВЕДЕНИЯ ДОМА
(4 часа)
|
Современные средства ухода и защиты одежды и обуви. Оборудование и приспособления для сухой и влажной уборки
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Современные средства ухода и защиты одежды и обуви. Оборудование и приспособления для сухой и влажной уборки
|
Знать средства ухода и защиты одежды и обуви, оборудование и приспособления для уборки
|
Опрос
|
Плакаты
|
|
|
35-36
|
Закладка на хранение шерстяных и меховых вещей
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Правила закладки на хранение шерстяных и меховых вещей
|
Знать правила хранения зимних вещей
|
Опрос
|
Плакаты
|
|
|
37-38
|
СОЗДАНИЕ ИЗДЕЛИЙ
ИЗ ТЕКСТИЛЬНЫХ И ПОДЕЛОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ.
РУКОДЕЛИЕ. ВЫШИВКА
(8 часов)
|
Вышивка как вид декоративно-прикладного искусства и ее применение в народном и современном костюме. Инструменты и материалы. Цвет и его свойства
|
2
|
Комбинированный
|
Виды декоративно-прикладного искусства. Материалы и инструменты. Цвет и его свойства. Элементы построения узора вышивки (композиция, ритм, орнамент, раппорт). Виды вышивки
|
Знать:
-виды декоративно-прикладного искусства;
-материалы и инструменты для вышивания;
-свойства цвета и элементы построения вышивки
|
Опрос
|
Ткань, мулине, копировальная бумага, пяльцы, набор ручных инструментов. Коллекция вышивок с применением простейших швов
|
|
|
39-40
|
Заправка ткани в пяльцы. Выполнение простейших вышивальных швов: «вперед иголку», «назад иголку». Способы безузелкового закрепления рабочей нити
|
2
|
Практическая работа
|
Правила посадки и постановки рук во время вышивания. Правила ТБ работы с тканями. Способы закрепления рабочей нити. Техника выполнения швов «вперед иголку», «назад иголку»
|
Уметь:
-закреплять ткань в пяльцы
- закреплять нити разными способами;
-выполнять швы «вперед иголку», «назад иголку»
|
Качество образца
|
Ткань, мулине, копировальная бумага, пяльцы, набор ручных инструментов, образцы вышивки.
|
|
|
41-42
|
Простейшие вышивальные швы: стебельчатый и тамбурный.
Выполнение простейших вышивальных швов «козлик» и петельный
|
2
|
Практическая работа
|
Правила заправки ткани в пяльцы. Техника выполнения стебельчатых и тамбурных швов Техника выполнения швов «козлик» и петельный
|
Уметь:
-выполнять стебельчатый и тамбурный швы;
Уметь выполнять швы: «козлик» (крестообразные стежки) и петельный
|
Качество образца
|
Ткань, мулине, копировальная бумага, пяльцы, набор ручных инструментов, образцы вышивки.
|
|
|
43-44
|
Увеличение и уменьшение рисунка. Перевод рисунка на ткань. Свободная вышивка по рисованному контуру
|
2
|
Практическая работа
|
Увеличение и уменьшение рисунка. Перевод рисунка на ткань. Свободная вышивка по рисованному контуру
|
Знать способы изменения величины рисунка и перевода его на ткань. Уметь выбирать материалы и технику выполнения вышивки по рисунку
|
Качество образца
|
Ткань, мулине, копировальная бумага, пяльцы, набор ручных инструментов. Коллекция вышивок с применением простейших швов.
|
|
|
45-46
|
ТВОРЧЕСКИЕ
ПРОЕКТНЫЕ РАБОТЫ
(8 часов)
|
Тематика творческих проектов и этапы их выполнения. Организационно-подготовительный этап выполнения творческого проекта
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Тематика творческих проектов и этапы их выполнения. Организационно-подготовительный этап (выбор темы проекта и его обсуждение, обоснование выбора, разработка эскиза изделия, подбор материалов)
|
Уметь:
-выбирать посильную и необходимую работу;
-аргументировано защищать свой выбор;
-делать эскизы и подбирать материалы для выполнения
|
Контроль выполнения
|
Проект, готовое изделие.
|
|
|
47-48
|
Выбор оборудования, инструментов и приспособлений, составление технологической последовательности выполнения проекта
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Организация рабочего места. Оборудование и приспособления для различных видов работ, составление последовательности выполнения. Поиск сведений в литературе
|
Уметь:
-пользоваться необходимой литературой;
-подбирать все необходимое для выполнения идеи
|
Контроль выполнения
|
Проект, готовое изделие.
|
|
|
49-50
|
Технологический этап выполнения творческого проекта (конструирование, моделирование, изготовление изделия)
|
4
|
Комбиниро ванный
|
Конструирование базовой модели. Моделирование, изготовление изделия
|
Уметь:
-конструировать и моделировать;
-выполнять намеченные работы
|
Контроль выполнения
|
Проект, готовое изделие.
|
|
|
51-52
|
Заключительный этап (оценка проделанной работы и защита проекта)
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Критерии оценки работ и выполнение рекламного проспекта изделия
|
Уметь оценивать выполненную работу и защищать ее
|
Защита проекта
|
Проект, готовое изделие.
|
|
|
53-54
|
ЛИЧНАЯ
ГИГИЕНА
(2 часа)
|
Уход за волосами
ОБЖ Возгорания и пожары.
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Типы волос. Правила мытья головы, инструменты для ухода за волосами. Подбор причёски соответственно овалу лица
|
Иметь представление о современном направлении моды в области молодёжных причёсок. Знать:
-типы волос
Уметь ухаживать за волосами
|
Опрос
|
Презентация
|
|
|
55-56
|
КУЛИНАРИЯ: ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
(2 часа)
|
Минеральные вещества и их значение для здоровья человека. Суточная потребность человека в минеральных веществах и их содержание в продуктах
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Содержание минеральных веществ в пищевых продуктах и их роль в жизнедеятельности организма человека, суточная потребность в них. Расчет количества и состава продуктов для сбалансированного питания
|
Иметь представление:
-о значении минеральных веществ для здоровья человека;
-суточной потребности в них.
Уметь рассчитывать количество и состав продуктов
|
Опрос
|
Таблицы минеральных веществ.
|
|
|
57-58
|
КУЛИНАРИЯ:
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
(10 часов)
|
Блюда из молока и молочных продуктов. Кисломолочные продукты и виды бактериальных культур для их приготовления
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Виды молока и молочных продуктов. Их значение и ценность, условия и сроки хранения. Кисломолочные продукты и особенности их приготовления
|
Знать:
-о значении и ценности для человека молока и продуктов из него;
-условия и сроки хранения, технологию приготовления блюд из молока
|
Опрос
|
Инструкционные карты, таблицы и кухонный инвентарь.
|
|
|
59-60
|
Приготовление блюд из молочных продуктов
ОБЖ Возможные источники отравлени я. Его симптомы.
|
2
|
Практическая работа
|
Приготовление салатов с применением творога или сыра
|
Знать о свойствах молочных продуктов. Уметь применять эти знания на практике
|
Контроль качества
|
Инструкционные карты, таблицы и кухонный инвентарь.
|
|
|
61-62
|
Ценность рыбы и других продуктов моря, их использование в кулинарии. Технология и санитарные условия первичной переработки и тепловой обработки рыбы
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Пищевая ценность рыбы и других продуктов моря. Их использование в кулинарии. Признаки свежести рыбы. Технология и санитарные условия первичной и тепловой обработки рыбы
|
Знать:
-о пищевой ценности рыбы и других продуктов моря, использовании их в кулинарии;
-признаки свежести рыбы;
-технологию и санитарные нормы первичной и тепловой обработки рыбы
|
Опрос
|
Инструкционные карты, таблицы и кухонный инвентарь.
|
|
|
63-64
|
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. Первичная подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Виды круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш, бобовых и макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке
|
Знать:
-виды круп, бобовых и макаронных изделий;
-правила варки крупяных, рассыпчатых, вязких, жидких каш, бобовых и макаронных изделий
|
Опрос
|
Инструкционные карты, таблицы и кухонный инвентарь.
|
|
|
65-66
|
Приготовление обеда в походных условиях. Меры противопожарной безопасности
ОБЖ Возможные источники отравлени я. Его симптомы.
|
2
|
Комбиниро ванный
|
Обеспечение сохранности продуктов и способы обеззараживания воды в походных условиях. Меры противопожарной безопасности. Способы разогрева и приготовления пищи в походе. Расчет количества и стоимости продуктов
|
Знать:
-правила противопожарной безопасности;
-способы сохранения продуктов, обеззараживания воды и приготовления пищи в походе
|
Опрос
|
Съедобные
дикорастущие
растения
|
|
|
67-68
|
ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ
(2 часа)
|
Заготовка продуктов (квашение капусты)
|
2
|
Практическая работа
|
Процессы квашения и соления продуктов. Консервирующая роль соли и молочной кислоты.
Сроки и условия хранения заготовок
|
Иметь представление
о процессах, происходящих при квашении и солении продуктов.
Знать:
-условия и сроки хранения квашеных и солёных продуктов;
-правила первичной обработки овощей и тары перед засолкой
|
Контроль качества
|
Рецепты квашения капусты
|
|
| |
