|
| 11-
| Техноло-
гия при-
готовления пищи
| Приготов-
ление блюд
из овощей
| 2
| Комби-
нирован-
ный
| Правила ТБ. Виды овощей.
Методы определения качества.
Влияние экологии на качество. Назначение, виды и технология (способы нарезки). Последовательность приготовления блюд из овощей
| Знать пищевую
ценность овощей,
технологию приготовления блюд из них; ТБ.
Уметь приготавливать блюда из овощей
| Кон-
троль
качества нарезки
| Получе-
ние есте-
ственных красителей из овощей
| Приго-
товление
салата по выбору
|