Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза кожевенно-обувных товаров»

Формы контроля

1. 
   Текущий контроль:
   

• 
  защита лабораторных работ;
  
• 
  микроконтрольные работы;
  
• 
  опрос по вопросам для самопроверки и самостоятельного изучения;
  
• 
  обсуждение и защита подготовленных студентами рефератов, докладов, презентаций.
  

2. 
   Рубежный контроль – тестирование по отдельным разделам дисциплины.
   
3. 
   Промежуточная аттестация (итоговый контроль по дисциплине):
   

• 
  экзамен: в письменной форме.
  

2. Содержание программы учебной дисциплины

Тема 1. Кожевенное сырье

Цель

Задачи

• 
  изучение классификации кожевенного сырья;
  
• 
  изучение строения шкур животных;
  
• 
  изучение структуры коллагена;
  
• 
  изучение способов консервирования кожевенного сырья.
  

Примерный объем темы – 10 часов.

Содержание темы

Методы

• 
  лекции;
  
• 
  лабораторные работы;
  
• 
  консультации преподавателей;
  

Литература

Вопросы для самопроверки

1. 
   Перечислить основные виды мелкого кожевенного сырья; кожи какого назначения из них вырабатывают?
   
2. 
   Перечислить основные виды крупного кожевенного сырья; кожи какого назначения из них вырабатывают?
   
3. 
   Перечислить основные виды свиного кожевенного сырья; кожи какого назначения из них вырабатывают?
   
4. 
   Кожи какого назначения вырабатывают из шкур морского зверя?
   
5. 
   Кожи какого назначения вырабатывают из шкур рыб?
   
6. 
   Кожи какого назначения вырабатывают из шкур рептилий?
   
7. 
   Кожи какого назначения вырабатывают из шкур птиц?
   
8. 
   Перечислите способы консервирования кожевенного сырья.
   
9. 
   Какую шкуру называют «парной»?
   
10. 
    Какой способ консервирования кожевенного сырья считается основным и почему?
    
11. 
    Какое кожевенное сырье консервируют пресно-сухим способом и почему?
    
12. 
    Как замораживание кожевенного сырья влияет на свойства готовой кожи?
    
13. 
    Какие пороки шкуры возникают при хранении и транспортировании сухосоленого и пресно-сухого кожевенного сырья?
    
14. 
    Какой способ консервирования нужно выбрать для партии шкур бычины тяжелой?
    
15. 
    Какими химическими веществами обрабатывают шкуры при мокросоленом способе консервирования?
    
16. 
    Из каких слоев состоит шкура крупного рогатого скота?
    
17. 
    Из каких слоев состоит дерма?
    
18. 
    Какое строение имеют лицевая мембрана, сосочковый и сетчатый слои?
    
19. 
    Каков химический состав дермы?
    
20. 
    Каков белковый состав дермы?
    
21. 
    Что такое «коллаген»?
    
22. 
    Охарактеризуйте первичную структуру коллагена.
    
23. 
    Охарактеризуйте вторичную структуру коллагена.
    
24. 
    Охарактеризуйте третичную структуру коллагена.
    
25. 
    Охарактеризуйте четвертичную (четвертый уровень организации) структуру коллагена.
    
26. 
    Что такое фибрилла, микрофибрилла, протофибрилла?
    
27. 
    Какие участки шкуры называются «топографическими»?
    
28. 
    Что такое чепрак, вороток, пола, огузок, кулат и полукулат, крупон и полукрупон, хаз, передина, рыбка?
    

Вопросы и задания для самостоятельной работы

1. 
   Дайте характеристику видам мелкого кожевенного сырья.
   
2. 
   Дайте характеристику видам крупного кожевенного сырья.
   
3. 
   Дайте характеристику видам свиного кожевенного сырья.
   
4. 
   Дайте характеристику шкурам морского зверя.
   
5. 
   Дайте характеристику шкурам рыб.
   
6. 
   Дайте характеристику шкурам змей.
   
7. 
   Дайте характеристику шкурам крокодилов.
   
8. 
   Дайте характеристику шкурам ящериц.
   
9. 
   Дайте характеристику шкурам страуса.
   
10. 
    Шкуры каких птиц, кроме страуса, перерабатывают на кожи?
    
11. 
    Кожи какого назначения вырабатывают из шкур акул?
    
12. 
    Сопоставьте по строению шкуры опойка и бычка.
    
13. 
    Сопоставьте по строению шкуры бычка и козлину.
    
14. 
    Сопоставьте по строению шкуры бычка и овчину.
    
15. 
    Сопоставьте по строению шкуры бычка и свиней.
    
16. 
    Сопоставьте по строению шкуры бычка и рыбы.
    

Рефераты или доклады по теме

1. 
   Ветеринарно-санитарная экспертиза кожевенного сырья.
   
2. 
   Особенности строения и способы консервирования шкур рыб.
   
3. 
   Особенности строения и способы консервирования шкур оленей.
   
4. 
   Особенности строения и способы консервирования шкур крокодилов.
   
5. 
   Особенности строения и способы консервирования шкур змей.
   
6. 
   Особенности строения и способы консервирования шкур птиц.
   
7. 
   Особенности строения и способы консервирования шкур земноводных (жаб и лягушек).
   
8. 
   Особенности строения и способы консервирования шкур морского зверя.
   
9. 
   Особенности строения и способы консервирования свиных шкур.
   
10. 
    Особенности строения и способы консервирования конских шкур.
    
11. 
    Особенности строения и способы консервирования овчины.
    
12. 
    Особенности строения и способы консервирования козлины.