3. Краткое содержание дисциплины

Скачать 2.59 Mb.

Название	3. Краткое содержание дисциплины
страница	14/15
Дата публикации	27.05.2015
Размер	2.59 Mb.
Тип	Краткое содержание

100-bal.ru > Литература > Краткое содержание

1 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Форма итоговой аттестации – зачет

Разработчик: доктор с.-х. наук,

профессор кафедры земледелия Коржов С.И.

Б.3. КПВ 08. Товарная обработка

и повышение лежкоспособности плодов и овощей
Цель дисциплины - освоить основные приемы и методы товарной обработки и повышению лежкоспособности плодов и овощей, применяемые в современном садоводстве и овощеводстве.

Задачами дисциплины является:

Определить и выделить факторы, влияющие на лежкоспособность плодов и овощей;
изучить способы и приемы повышения лежкосппособности плодов и овощей;
научить студентов правильно выбрать способ и сроки уборки плодов и овощей для получения высококачественной продукции;
освоить методику и технику проведения товарной обработки семечковых, косточковых, ягодных культур;
освоить методику и технику проведения товарной обработки овощных культур;

изучить показатели и градации товарного качества подовой и овощной продукции.

Требования к освоению содержания курса:

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

сроки и правила съема плодов и уборки овощей;
физические свойства и химический состав плодов и овощей, влияющие на товарность продукции
классификацию и назначение тары и упаковочных материалов для плодовой и овощной продукции, требования, предъявляемые к ним;
приемы товарной обработки, применяемые к семечковым, косточковых и овощным культурам;
способы и методы механизации сбора и товарной обработки плодов и овощей.

Студент должен уметь:

распознавать болезни плодов и овощей, предшествующие закладке и развивающиеся при хранении,
определять товарные сорта плодоовощной продукции и направление их применения,
разрабатывать планы товарной обработки плодов и овощей, проектировать устройство плодоупаковочного помещения с учетом ресурсосбережения и экологической безопасности, агрономической и экономической эффективности,
рассчитывать потребность в транспорте и организацию перевозки продукции различным видом транспорта,
применять в производстве достижения науки и передового опыта.

Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

способностью представить современную картину мира на основе естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-11);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

способностью распознавать по морфологическим признакам овощные, плодовые, лекарственные, эфиромасличные и декоративные культуры (ПК-7);

производственно-технологическая деятельность:

готовностью использовать методы хранения, первичной переработки садоводческой продукции (ПК-15);

научно-исследовательская деятельность:

способностью применять современные методы научных исследований в области садоводства согласно утвержденным программам (ПК-24);

готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области садоводства (ПК-25)

Место дисциплины в учебном плане: цикл Б.3. КПВ, дисциплина осваивается в 8 семестре.

Содержание дисциплины:

Раздел 1. Приемы повышения лежкоспособности плодов и овощей.

Внешние факторы. Влияние технологических приемов возделывания плодовой и овощной продукции: минеральное питание, своевременные сроки уборки урожая, качество проводимой сортировки и калибровки при закладке на хранение плодов и овощей, отвечающие соответствующим ГОСТам, условия, создаваемые в плодо- и овощехранилищах должны соответствовать требованиям хранения данной культуры.
Природные факторы. Зона производства того или иного вида плодовой или овощной культуры, температурный режим и относительная влажность воздуха, при которых происходит рост и развитие плодов и овощей, обеспеченность почвы влагой, особенности минерального состава почвы.
Особенности сорта. Сорт оказывает влияние на химический состав, пищевую ценность плодов и овощей. Снижение уровня сахаров в продукции ухудшает лежкость плодов и овощей, плоды и овощи раннего срока созревания не предназначены для длительного хранения и имеют более низкую лежкость.

Раздел 2. Классификация плодов и овощей. Уборка урожая плодов и овощей.

Плодоовощные товары. Пищевая ценность свежих плодов и овощей. Классификация свежих плодов: семечковые, косточковые, ягоды, орехоплодные, субтропические и тропические плоды. Классификация овощных культур: клубнеплоды, корнеплоды, капустные, луковые, салатно-шпинатные, пряные, десертные, тыквенные, томатные, бобовые, зерновые.
Подготовка к уборочным работам. Определение урожая плодов, ягод и овощей, составление пана уборки, расчет потребности в таре, упаковочных материалах и инвентаре.
Уборка плодовых и ягодных растений. Особенности ручной и механизированной уборки семечковых культур. Особенности уборки летних сортов, осенних и зимних сортов яблок и груш. Уборка косточковых культур на реализацию в свежем виде и на переработку. Уборка ягодных культур и винограда. Особенности механизированной уборки черной смородины, земляники садовой и малины.
Уборка овощных культур. Особенности уборки плодовых овощных культур: тыквенных (огурцы, кабачки, тыквы, патиссоны, арбузы, дыни); томатных (томаты или помидоры, баклажаны, перец); бобовых (незрелые горох, фасоль, бобы); зерновых (незрелая кукуруза). Уборка вегетативных овощей: клубнеплодов (картофель, топинамбур, батат); корнеплодов (свекла, морковь, редис, редька, репа, брюква, петрушка, сельдерей, пастернак); капустных (капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби, цветная); луковых (лук репчатый, лук-порей, лук-шалот, лук-батун, чеснок и др.); салатно-шпинатных (салат, шпинат, щавель и др.); пряных (укроп, петрушка, сельдерей, чабер, эстрагон, хрен, базилик и др.); десертных (спаржа, ревень, артишок).

Раздел 3. Товарное качество плодов и овощей.

Показатели качества плодов и овощей. Определяющие показатели принимаются за основу при оценке качества плодов и овощей. К ним относят внешний вид, величину, допускаемые к ним отклонения, а так же вкус и запах. Специфические показатели обусловлены биологическими особенностями плодов и овощей. К ним относятся: степень зрелости у плодов и овощей, способных к дозреванию, плотность и зачистка кочана, длина кочерыги у капусты, длина черешков ботвы у корнеплодов, состояние чешуи и длина шейки у репчатого лука, длина ботвы или стрелки чеснока, состояние корешков у чеснока; химические показатели: влажность орехов, сахаристость винограда, содержание крахмала у картофеля для промышленной переработки и др.
Градация качества плодов и овощей. Свежую плодовую, ягодную и овощную продукцию подразделяют на стандартную, нестандартную и отход (технический для овощей и брак – для плодов).
Болезни плодов и овощей. Микробиологические заболевания подразделяют на грибные и бактериальные, среди которых лидирующее место занимают грибные. К физиологическим заболеваниям относят увядание, подмораживание, аэробиоз, пухлость, налив, мокрый ожог.

Раздел 4. Товарная обработка плодов и овощей

Виды товарной обработки плодоовощной продукции. В едином технологическом цикле товарную обработку подразделяют на: послеуборочную, которую производят в местах выращивания, чтобы избежать нерационального использования тары, транспортных средств и хранилищ; предреализационную, являющейся подготовительным звеном плодоовощных товаров к реализации.
Операции товарной обработки плодов и овощей. Послеуборочная и предреализационная товарная обработка продукции состоит из операций, которые подразделяют на основные, специфичные и вспомогательные. Основными операциями являются сортировка и калибровка плодов и овощей, которые обеспечивают достижение основной цели товарной обработки – формирование однородного качества продукции. Специфичные операции характерны только для отдельных групп или видов плодов и овощей, что обусловлено особенностями строения, а также физиологическим состоянием и наличием дефектов. Вспомогательные операции носят подготовительный и завершающий характер и предназначены в помощь основным.
Тара и упаковочные материалы. Применяемая для упаковки плодов и овощей тара служит для перевозки, хранения и реализации товаров, оказывает значительное влияние на сохранность продукции.
Способы товарной обработки. В зависимости от уровня механизации способы товарной обработки подразделяют на немеханизированные, полумеханизированные и механизированные. Ручная товарная обработка проводится без применения средств механизации всех операций. Полумеханизированная товарная обработка позволяет использовать на отдельных операциях простейшие приспособления и механизмы. механизированная товарная обработка продукции в современных условиях получает все большее распространение, так как позволяет высвободить часть сельскохозяйственных рабочих за счет повышения производительности труда, что особенно важно в напряженный уборочный период.

Форма итоговой аттестации:- зачет

Разработчик: кандидат с.-х. наук, доцент Микулина Ю.С.

Б.3. КПВ 08 Сельскохозяйственная биотехнология

Цель дисциплины: формирование современных представлений, знаний и умений по генетической и клеточной инженерии, фитогормональной и саморегуляции регуляции продукционного процесса у растений и использование их в селекции растений и грибоводстве.

Задачами дисциплины является изучение:

- генетической инженерии растений,

- клеточной инженерии растений;

- фитогормональной регуляции и саморегуляция продукционного процесса у растений;

- биоэкологических особенностей грибов и формирование представлений об их экосистемных функциях;

- промышленного получения посевного материала (мицелия грибов), а также выращивания высших базидиальных грибов на искусственных средах.

Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: способностью представлять современную картину мира на основе естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-11); способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1); готовностью использовать микробиологические технологии в практике производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-4); способностью к лабораторному анализу образцов почв, растений и продукции растениеводства (ПК-25).
Место дисциплины в учебном плане: Дисциплины по выбору Б3, , дисциплина осваивается на 4 курсе в 8 семестре.

Содержание дисциплины:

Введение

Генетическая инженерия растений.

1.1.Принципы и методы генетической инженерии.

Сущность и задачи современной генетической (генной и геномной) инженерии. Виды и особенности векторов. Современные методы переноса генетической информации - плазмидный, баллистический, фаговый и др. Ферменты генной инженерии.

Принципы клонирования фрагментов ДНК. Соединение фрагментов ДНК с "тупыми" и "липкими" концами. Конвекторный метод и использование адаптеров. Локализованный мутагенез. Современные способы переноса индивидуальных генов или групп генов в реципиентные клетки. Специальные методы получения банков (библиотек) генов. Банки к-ДНК. Идентификация рекомбинантных клонов. Использование синтетических олигонуклеотидов.

1.2. Генетическая инженерия в растениеводстве

Трансгеноз - получение генетически трансформированных (модифицированных) растений, его сущность и современные технологии. Проблемы создания векторов для генетической инженерии растений. Агробактерии как переносчики генов в геном двудольных растений. Создание векторов на основе Ti-'и Ri-плазмид. Методы прямого переноса генов в растительные клетки. Создание гибридных молекул, обеспечивающих экспрессию генов в растительной клетке. Проблема регенерации растений из трансформированных клеток. Вирусы растений как потенциальные векторы. Создание векторов на основе митохондриальной и хлоропластной ДНК. Современные теоретические подходы к созданию векторов для однодольных растений.

1.3. Молекулярно-генетическое маркирование признакови свойств биологических объектов

Современное понятие о молекулярно-генетическом маркере. Типы генетических маркеров: белковые и молекулярные маркеры.

Современное маркирование геномов с помощью метода определения полиморфизма длин рестрикционных фрагментов (ПДРФ). Составление генетических карт с использованием ПДРФ-маркеров.Маркирование растительного генома методом ПЦР с использованием случайного праймера (RAPD). Современные модификации RAPD метода. Использование RAPD-метода в таксономии, филогенетике, популяционной генетике. Использование RAPD-маркеров для построения генетических карт и маркирования генов, детерминирующих хозяйственно-ценные признаки растений. Паспортизация видов, сортов и гибридов сельскохозяйственных растений. Создание биочипов и перспективы их использования.

Клеточная инженерия

2.1.Биология культивируемых клеток и тканей

Современное понятие клеточной инженерии. Сущность и задачи клеточной инженерии. Роль культуры изолированных клеток, тканей и органов растений в биотехнологии. Основные направления исследований современной клеточной инженерии.

Каллусная ткань как основной объект исследований. Специфика каллус-ной ткани. Клеточный цикл. Понятия митотического и клеточного цикла. Особенности покоящихся и стареющих клеток. Старение клеток в связи со старением культур in vitro. Клеточный цикл и кривые роста клеточных культур. Особенности клеточного цикла каллусных клеток.

Ключевые пункты регуляции митотического цикла. Молекулярно-генетические механизмы регуляции митотического цикла. Каскад фосфори-лирования при вхождении клетки в митоз. Семейство циклинзависимых про-теинкиназ. Участие белков цитоскелета в механизмах кариокинеза и цитокинеза. Особенности кариокинеза и цитокинеза растительной клетки in vitro и in vivo.

Цитоскелет. Структурные, моторные, регуляторные и коннекторные белки цитоскелета. Основное свойство цитоскелета - динамическая нестабильность. Механизмы стабилизации цитоскелетных структур. Цитоскелетные ультраструктуры растительной клетки. Функции цитоскелета. Определение плана деления растительной клетки - механизм цитодифференциации и морфогенеза растений in vitro и in vivo. Цитоскелет как ультраструктурный маркер цито дифференциации и морфогенеза in vitro.
2.2.Применение методов in vitro в селекции растений.

Основные и вспомогательные методы. Оплодотворение in vitro (преодоление прогамной несовместимости) растений. Культура изолированных семяпочек и зародышей (преодоление постгамной несовместимости). Получение гаплоидных растений. Культивирование изолированных пыльников, пыльцы и микроспор. Способы получения гаплоидов и дигаплоидных линий у ячменя, риса, пшеницы и других сельскохозяйственных растений. Андрогенез, партеногенез, гиногенез.

Использование генетической вариабельности клеток в культуре in vitro-" для получения сомаклональных вариантов. Генетические и эпигенетические изменения хозяйственно важных признаков сомаклональных вариантов сель-скохозяственных растений. Проверка стабильности сохранения признаков у отседектированных клеточных линий. Получение индуцированных мутантов на клеточном уровне.

Клеточная селекция. Современные достижения и перспективы клеточной селекции в создании принципиально новых генотипов сельскохозяйственных культур, обладающих высокой продуктивностью. Современные методы клеточной селекции в получении форм растений, устойчивых к абиотическим факторам ( засолению, пониженным температурам, тяжелым металлам, гербицидам и др.) и к биотическим факторам. Токсины, культуралъный фильтрат, патоген - селектирующие факторы. Развитие клеточной селекции в селекционных центрах России и за рубежом. Новые мировые достижения в исследованиях по клеточной селекции. Изолированные протопласты растений, их получение и культивирование.

2.3.Клональное микроразмножсние и оздоровление растении

Клональное микроразмножение, как разновидность вегетативного размножения растений. Преимущества клонального микроразмножения. Современная классификация методов клонального микроразмножения. Этапы клонального микроразмножения. Техника культивирования растительных тканей на разных этапах клонального микроразмножения. Нетрадиционные подходы к адаптации пробирочных растений к почвенным условиям.

Влияние генетических, физиологических, гормональных и физических факторов на микроразмножение растений. Реювенилизация растений: микропрививка, воздействие цитокининами, микрочеренкование. Оздоровление посадочного материала от вирусов: изолированные меристемы, термотерапия, хемиотерапия.

Технология получения безвирусного посадочного материала на примере картофеля, земляники и других культур. Особенности клонального микроразмножения овощных, плодово-ягодных, цветочных, лекарственных, древесных лиственных и хвойных растений. Создание растений устойчивых к вирусам и другие достижения в безвкрусном растениеводстве мира и России.

Фитогормональная регуляция и саморегуляция продукционного процесса у растений
1. Гормональный уровень

Понятие о фитогормонах и фиторегуляторах. Современное представление о компонентах гормональной системы растений. Молекулярные механизмы действия фитогрмонов. Вторичные посредники гормонов. Фитогормоны как регуляторы экспрессии генома, проницаемости клеточных мембран, ферментативной активности. Современная классификация, структура и функции фи-тогормонов. Специфичность действия отдельных фитогормонов. Взаимодействие фитогормонов в целом растенийй и понятие фитогормонального статуса.
3.2.Биологический, организменный и клеточный уровни

Биотехнологические методы повышения продуктивности фотосинтетического аппарата Сз и С₄-растений.

Эндогенные и экзогенные системы и факторы регуляции роста и развития растений в онтогенезе. Характер физиологических реакций растений при воздействии факторов различной природы.

Основные биотехнологические факторы и приемы повышения продуктивности растений и стабильности урожая. Новые методы селекции: генная инженерия и клеточная селекция. Биологический контроль за посевами. Повышение устойчивости растений к стрессовым факторам среды и вредным организмам.

Микология

Значение грибов в природе и в жизни человека. Группы грибов. Пищевая ценность грибов. Общая характеристика грибов. Размножение грибов. Оснащение лаборатории по производству мицелия пищевых грибов. Технология производства мицелия грибов. Оснащение грибоводческих ферм

1 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15

	Краткое содержание. Краткое содержание. 3 Многоуровневая структура эталонной модели iso osi и стека протоколов tcp/IP. 13		Краткое содержание тем учебной дисциплины «Гражданское право» Дано краткое содержание изучаемых тем, планы семинарских и практических занятий, тематика контрольных и курсовых работ, примерные...
	Краткое содержание дисциплины Цели и задачи дисциплины дв 03. 01 "Строительные конструкции из стальных тонкостенных профилей"		R жанр : romance, fluff Предупреждение : Краткое Краткое содержание: Иногда, что бы не упустить свое счастье, очень полезно присмотреться к своему врагу…
	«утверждаю» Первый проректор проректор по учебной работе Краткое содержание дисциплины учебных циклов, включая дисциплины вариативной части и дисциплины по выбору студентов, с указанием...		Краткое содержание дисциплины Целью изучения дисциплины является подготовка студента к общению на иностранном языке в устной и письменной формах в рамках повседневной...
	Цели учебной программы подготовки гигиениста профилактического Виды... Краткое содержание дисциплины учебных циклов, включая дисциплины вариативной части и дисциплины по выбору студентов, с указанием...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Настоящее пособие включает в себя краткое содержание разделов (модулей) дисциплины, в организационно-методическом разделе пособия...
	Краткое содержание дисциплины Знать методику обучения основным приемам техники и основным техническим действиям		Краткое содержание дисциплины учебных циклов, включая дисциплины... Таблица взаимосвязи видов/задач профессиональной деятельности выпускника с формируемыми в процессе освоения ооп общекультурными и...
	Краткое содержание дисциплины учебных циклов, включая дисциплины... Таблица взаимосвязи видов/задач профессиональной деятельности выпускника с формируемыми в процессе освоения ооп общекультурными и...		Краткое содержание : Курс «Театр как система: понятия и вещи» Краткое содержание: Курс «Театр как система: понятия и вещи» имеет трехчастную структуру («История театра», «Теория театра», «Театр...
	Краткое содержание дисциплины Цель дисциплины дать студентам в системном изложении социологические знания и представления о проблемах безопасности России в глобальном...		Цели учебной программы подготовки техника 2 Виды и задачи профессиональной... Краткое содержание дисциплин учебных циклов, включая дисциплины вариативной части и дисциплины по выбору студента, с указанием общей...
	Рабочая программа учебной дисциплины «Материаловедение» В программе представлены цели и задачи дисциплины, сформулированы требования к уровню ее усвоения, дано краткое содержание тем, приведен...		Оборудование, механизация и автоматизация в технологии материалов Введение. Цель изучения курса, его связь с другими науками, значение курса Краткое содержание дисциплины

3. Краткое содержание дисциплины

Похожие: