Рабочая программа по дисциплине Б. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Скачать 0.69 Mb.

Название	Рабочая программа по дисциплине Б. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
страница	6/8
Дата публикации	17.12.2014
Размер	0.69 Mb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Право > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6 7 8

5.7. Самостоятельная работа студентов

5.7.1. Содержание и объем самостоятельной работы студентов для ОФО

№ п/п	Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения	Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения	Сроки выполнения	Объем в часах / трудоемкость в з.е.
Раздел 1. Предмет, задачи организации производства предприятий общественного питания.
1.	Предмет, задачи организации производства предприятий общественного питания.	Написание плана-конспекта	1 неделя	2/0,05
Раздел 2.Характеристика предприятий общественного питания
2.	Типы, формы и принципы, особенности организации предприятий общественного питания.	Написание плана-конспекта Написание курсовой работы	2 неделя	4/0,1
3.	Планирование развития сети предприятий общественного питания.	Написание плана-конспекта Проведение мониторинга.анализ статистических данных. Написание курсовой работы	3 -недели	6/0,16
Раздел 3. Организация снабжения предприятий общественного питания					5 неделя
4.	Источники снабжения сырьем и доставка продовольственных товаров.	Написание плана-конспекта. Написание курсовой работы	4неделя	4/0,1
5.	Организация работы складов для хранения пищевых продуктов и сырья.	Написание плана-конспекта. Написание курсовой работы	5 неделя	4/0,1
6	Организация тарного и весового хозяйства.	Написание плана-конспекта Проведение мониторинга.анализ статистических данных.Написание курсовой работы	6 неделя	4/0,1
Раздел 4.Организация производственных цехов					9 -10 недели
7	Требования к производственным помещениям	Проведение мониторинга.анализ статистических данных. Написание курсовой работы	7неделя	4/0,1
8	Организация мясного и рыбного цехов.	Проведение мониторинга.анализ статистических данных. Написание курсовой работы	8 неделя	4/0,1
9	Общие требования к организации горячего цеха. Организация работы холодного цеха.	Проведение мониторинга.анализ статистических данных. Написание курсовой работы	9 неделя	4/0,1
10	Организация работы кондитерского цеха.	Написание плана-конспекта Проведение мониторинга.анализ статистических данных. Написание курсовой работы	10 неделя	4/0,1
11	Организация работы раздаточных, моечной кухонной посуды и производственной тары.	Написание курсовой работы	11 неделя	4/0,1
12	Использование быстрозамороженных и охлажденных блюд.	Написание курсовой работы	12 неделя	4/0,1
13	Контроль за качеством выпускаемой продукции.	Написание курсовой работы	13 неделя	4/0,1
Раздел5. Организация обслуживания посетителей
14.	Изучение спроса посетителей. Характеристика помещений для посетителей.	Написание плана-конспекта Проведение мониторинга. анализ статистических данных. Написание курсовой работы	14 неделя	4/0,1
15	Основы составления меню.	Написание плана-конспекта Проведение мониторинга. анализ статистических данных. Написание курсовой работы	15 неделя	4/0,1
16	Организация моечной столовой посуды.	Написание плана-конспекта Проведение мониторинга. анализ статистических данных. Написание курсовой работы	16 неделя	4/0,1
17	Организация работы хлеборезки, буфетов и магазинов кулинарии Формы обслуживания посетителей в столовых.	Написание плана-конспекта Проведение мониторинга. анализ статистических данных. Написание курсовой работы	17 неделя	4/0,1
18	Прогрессивные формы организации и стимулирования труда рабочих на предприятии.	Написание плана-конспекта Проведение мониторинга. анализ статистических данных. Написание курсовой работы	18 неделя	4/0,1
	Итого			72/2,0

1 2 3 4 5 6 7 8

Похожие:

	Рабочая программа по дисциплине дн ф. 01. «История и методология науки о питании» Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Азбука здорового питания Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Вопросы к зачету по дисциплине «Рациональное питание» (1 курс мпф), 2012/2013 учебный год Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Наука о питании. Принципы рационального и сбалансированного питания Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Примерные сроки Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Воронина, Галина Андреевна Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Полноценное питание Полноценное питание Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Рабочая программа профессионального модуля организация питания в... Рабочая программа профессионального модуля «Организация питания в организациях общественного питании» разработана на основе Федерального...
	Рабочая программа по дисциплине сд 02 Организация производства на предприятиях транспорта В результате изучения дисциплины «Организация производства на предприятиях транспорта»		Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана... «Технология продукции и организация общественного питания» подготовки бакалавров «Технология продуктов общественного питания»
	Рабочая программа профессионального модуля пм. 02 Организация обслуживания... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности...		Организация обслуживания иностранных посетителей предприятиями питания... Целью работы является разработка рекомендаций по организации обслуживания иностранных посетителей предприятиями общественного питания...
	Методические рекомендации по дисциплине «Организация общественного питания» Доктор медицинских наук, профессор кафедры технологии и организации общественного питания Сибупк п. Е. Влощинский		Рабочая программа по дисциплине в контроль качества продукции общественного... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Учебно-методическое обеспечение дисциплины Учебно-методический комплекс технология и организация обслуживания на предприятиях питания в гостинице составлен в соответствии с...		Организация обслуживания в организациях общественного питания Бугаенко Е. В., мастер производственного обучения первой квалификационной категории

Школьные материалы