Рабочая программа профессионального модуля пм. 1 Управление ассортиментом товаров
Скачать 0.94 Mb.
|
| Практическая работа 16. Изучение ассортимента бумаги, картона, изделий из бумаги и картона. Практическая работа 17. Изучение ассортимента принадлежностей для письма, черчения, рисования и средств оргтехники. Практическая работа 18. Анализ ассортимента и оценка качества музыкальных товаров реализуемых в магазинах г. Бийска. Практическая работа 19. Изучение ассортимента и параметров бытовой радиоэлектронной аппаратуры. Выявление различий между одноименными видами аппаратуры различных групп сложности. Практическая работа 20. Анализ ассортимента бытовой электронной аппаратуры на местном рынке. Практическая работа 21. Изучение особенностей конструкции фотоаппаратов и ассортимента. Оценка потребительских свойств. Практическая работа 22. Анализ ассортимента фототоваров на местном рынке. Практическая работа 23. Изучение ассортимента игрушек, определение качества и анализ показателей ассортимента в торговых предприятиях города Бийска. Практическая работа 24. Изучение ассортимента и потребительских свойств ювелирных товаров и часов. Расшифровка клеймения и маркировки. | 2 2 2 2 2 2 2 2 2 | | |
| Тема 1.3 Ассортимент и потребительские свойства текстильных и одежно-обувных товаров | Содержание учебного материала | 46 | |
| 1.3.1 Текстильные товары: понятие, назначение. Состояние рынка этих товаров. Текстильные волокна, нити и пряжа: понятие, основные свойства, показатели качества, классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика натуральных, искусственных и синтетических волокон, пряжи и нитей. Влияние вида волокон, пряжи и нитей на качество тканей. Факторы, формирующие качество тканей: вид и структура пряжи и нитей, переплетение (конструкция), технологические процессы производства (в том числе отделки - основная и специальная). Виды переплетений и их влияние на качество тканей. Отделки основные и дополнительные и их влияние на качество тканей. Опенка качества: требования по стандарту. Дефекты тканей. Основные свойства и показатели качества тканей, показатели, безопасности. Классификация и ассортимент хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых тканей. Сегментация рынка тканей. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение тканей. 1.3.2 Швейные и трикотажные товары: понятие, назначение. Состояние рынка этих товаров в Российской Федерации и регионе. Факторы, формирующие качество швейных и трикотажных товаров: исходные материалы, полуфабрикаты, процессы моделирования и конструирования, технологические процессы производства (в т.ч. особенности получения трикотажных полотен и изделий). Особенности отделки швейных и трикотажных изделий. Общая характеристика швейных и трикотажных изделий, оценка качества по стандарту, дефекты. Классификация и характеристика ассортимента швейных и трикотажных изделий. Микро- и микро-спрос на швейные и трикотажные изделия. Сегментация рынка швейных и трикотажных изделий. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение и эксплуатация швейных и трикотажных изделий. 1.3.3 Состояние рынка обуви в Российской Федерации и регионе. Факторы, формирующие качество кожаной обуви: исходные материалы, моделирование и конструирование, технологические процессы производства. Характеристика свойств и ассортимента натуральных, искусственных и синтетических кож и материалов для верха и низа обуви (в том числе и промежуточных деталей). Влияние применяемых материалов на качество обуви. Особенности моделирования и конструирования обуви и влияние этих процессов на качество кожаной обуви. Детали кожаной обуви, Схема производства кожаной обуви. Размерно-полнотные характеристики кожаной обуви. Показатели качества кожаной обуви и методы их определения. Оценка качества, в т.ч. безопасности. Дефекты кожаной обуви. Классификация и характеристика ассортимента кожаной обуви. Макро- и микро-спрос на кожаную обувь. Сегментация рынка этой обуви. Резиновая и полимерная обувь. Факторы, формирующие ее качество. Размерные характеристики резиновой и полимерной обуви. Классификация и характеристика ассортимент резиновой и полимерной обуви. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение и эксплуатация кожаной, резино–полимерной обуви. Сроки эксплуатации (службы). 1.3.4 Пушно-меховые и овчинно-шубные товары: понятие, назначение. Состояние рынка этих товаров. Классификация пушно-меховых и овчинно-шубных товаров. Свойства волосяного покрова, кожевой ткани и шкурки в целом. Товарные группы, виды и сортировка пушно-мехового и овчинно-шубного сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Факторы, формирующие качество готовых изделий. Влияние скорняжного производства на качество меховых и овчинно-шубных изделий. Классификация и характеристика ассортимента пушно-меховых и овчинно-шубных изделий. Макро- и микро-спрос на меховые товары. Сегментация рынка этих товаров. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение и эксплуатация меховых товаров. | 1,2 | ||
| Практическая работа 25. Идентификация тканей по роду волокон, виду пряжи и нитей, ее особенностям. Практическая работа 26. Идентификация тканей по переплетению и отделке. Практическая работа 27. Изучение ассортимента хлопчатобумажных и льняных тканей, оценка потребительских свойств. Практическая работа 28. Изучение ассортимента шелковых и шерстяных тканей, оценка потребительских свойств. Практическая работа 29. Идентификация швейных и трикотажных изделий по признакам классификации. Изучение дефектов и оценка качества. Практическая работа 30. Изучение ассортимента и потребительских свойств кожаной обуви. Практическая работа 31. Изучение дефектов и оценка качества кожаной обуви. | 2 2 2 2 2 2 2 | | |
| Тема 1.4 Парфюмерно-косметические товары | Содержание учебного материала | 12 | |
| Парфюмерно-косметические товары: понятие, назначение. Состояние рынка. Факторы, формирующие качество парфюмерно-косметических товаров. Влияние сырья и технологии производства на качество готовой продукции. Потребительские свойства и показатели качества парфюмерно-косметических товаров. Классификация и характеристика ассортимента парфюмерно-косметических товаров. Оценка качества: требования стандартов. Показатели безопасности, дефекты. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение парфюмерно-косметических товаров. Микро и микро-спрос на парфюмерно-косметические товары. Сегментация рынка этих товаров. | 1,2 | ||
| Тема 1.5 Галантерейные товары | Содержание учебного материала | 12 | |
| Галантерейные товары: понятие, назначение. Состояние рынка. Применяемые материалы, классификация и характеристика ассортимента текстильной, металлической, пластмассовой и кожаной галантереи. Требования к качеству, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение галантерейных товаров. | 1,2 | ||
| МДК 1. 3 | Товароведение продовольственных товаров | 202 | |
| Тема 1.1 Основы товароведения продовольственных товаров | Содержание учебного материала | 8 | |
| 1.1.1 Пищевая ценность как сложное свойство, характеризующее качество продовольственных товаров. Энергетическая ценность. Потребность в энергии и факторы ее обуславливающие. Показатели энергетической ценности. Основные и дополнительные энергетические вещества. Краткая характеристика их природы и комплекса свойств, включая энергетические, норм потребления. Классификация продовольственных товаров по энергетической ценности: высококалорийные, среднекалорийные, низкокалорийные и бескалорийные. Биологическая ценность. Физиологическая потребность в биологически ценных веществах. Показатели биологической полноценности: незаменимые аминокислоты. Краткая характеристика биологически ценных веществ, норм их потребления. Классификация продовольственных товаров по содержанию полноценных белков. Продукты питания с повышенным содержанием полноценных белков. Физиологическая ценность. Физиологические потребности, удовлетворяемые физиологически ценными веществами. Физиологически активные вещества. Деление их на группы в зависимости от действия на нервную систему, иммунную и пищеварительную. Продукты питания с повышенным содержанием физиологически активных веществ. Негативные последствия воздействия повышенных доз некоторых физиологически активных веществ (алкоголя, алкалоидов) на организм человека. Органолептическая ценность. Потребности, удовлетворяемые органолептическими свойствами: физиологические, эстетические, эргономические. Усвояемость. Влияние усвояемости на степень удовлетворения потребности. Классификация веществ по усвояемости (усвояемые, трудноусвояемые, неусвояемые). Факторы, влияющие на усвояемость. Доброкачественность, безопасность и безвредность: определение. Потребности организма, удовлетворяемые этими свойствами. Показатели, характеризующие доброкачественность и безвредность. Использование данных о пищевой ценности товаров для стимулирования их сбыта. Влияние пищевой ценности на конкурентоспособность и совершенствование ассортимента товаров. Обязательность информации о пищевой ценности (калорийности и содержанию важнейших веществ). 1.1.2 Понятие о рациональном и сбалансированном питании. | 1,2 | ||
| | Практическая работа 1. Расчет энергетической ценности пищевых продуктов. Сравнение товаров разных видов или торговых марок по энергетической ценности. | 2 | |
| Тема 1.2 Зерномучные товары | Содержание учебного материала | 14 | |
| 1.2.1 Зерномучные товары: понятие, назначение, состояние рынка. 1.2.2 Крупа: понятие, назначение. Классификация круп по видам сырья, технологии обработки, степени измельчения. Состав и пищевая ценность крупы. Общность и отличия крупы от зерна и муки. Факторы, формирующие качество: сырье, производство. Сравнительная характеристика важнейших видов круп: сырье, особенности состава, пищевой ценности, строения, соотношения разных элементов зерна. Оценка качества крупы: показатели, товарные сорта, номера, марки, признаки и принципы деления. 1.2.3 Мука: понятие и назначение. Классификация муки по видам сырья, назначению и составу. Ассортимент муки. Состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество: сырье, производство. Понятие о помолах и выходах муки. Влияние процента выхода на состав муки. Сравнительная характеристика пшеничной и ржаной муки: особенности состава и свойств веществ, пищевой ценности, соотношения разных элементов зерна; помолы, товарные сорта, назначение. Оценка качества: показатели, товарные сорта, принципы деления на сорта, дефекты. 1.2.4 Макаронные изделия: понятие, назначение. Отличие от муки, общность признаков. Классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сравнительная характеристика макаронных изделий разных видов и сортов по сырью, внешним признакам, пищевой ценности, составу, назначению. Оценка качества: показатели, товарные сорта, дефекты. 1.2.5 Упаковка, маркировка, хранение круп, муки, макаронных изделий. 1.2.6 Хлебобулочные изделия, понятие и назначение. Классификация хлеба по видам муки, рецептуре, способам выпечки. Ассортимент хлеба. Товарные сорта и наименования хлеба, идентифицирующие их признаки. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сравнительная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий разных видов и наименований по сырью, особенностям производства, составу, пищевой ценности. Оценка качества: показатели, дефекты хлеба. Хранение. 1.2.7 Сухарные и бараночные изделия: понятие, назначение. Классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сравнительная характеристика сухарных и бараночных изделий по пищевой ценности, составу, структуре, органолептическим показателям. Хлебные палочки, соломка: понятие, виды, назначение. Особенности состава, сырья и производства. Оценка качества: показатели, товарные сорта, дефекты. Хранение. | | ||
| 1,2 | |||
| Практическая работа 2 . Распознавание видов круп. Установление признаков и принципов деления круп на товарные сорта, номера, марки. Практическая работа 3. Изучение ассортимента муки и оценка качества по стандарту. Практическая работа 4 Определение вида и товарного сорта макаронных изделий по внешним признакам. Практическая работа 5 Изучение ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий. | 2 2 2 2 | | |
| Тема 1.3 Плодоовощные товары | Содержание учебного материала | 18 | |
| 1.3.1 Плодоовощные товары: понятие, назначение. Классификация свежих и переработанных плодов и овощей. Состояние рынка свежих плодов и овощей. 1.3.2 Товароведная классификация свежих плодов и овощей: подгруппы, виды, разновидности. 1.3.3 Понятие о помологических, ампелографических и хозяйственно – ботанических сортах, признаки для идентификации природных сортов. Общие критерии товароведной характеристики плодов: виды и разновидности, назначение, строение, состав, показатели качества, дефекты (болезни), условия и сроки хранения. 1.3.4 Товароведная характеристика подгрупп плодов: семечковых, косточковых, ягод, цитрусовых, субтропических, тропических и орехоплодных по общим и специфическим критериям. Новые виды экзотических плодов (киви, авокадо, папайя и др.). Общие критерии товароведной характеристики овощей. 1.3.5 Товароведная характеристика подгрупп овощей вегетативных: клубнеплодов, корнеплодов, капустных, луковых, пряно – вкусовых, салатно – шпинатных и плодовых: томатных, тыквенных по общим и специфичным критериям. Представление о десертных и зернобобовых овощах. 1.3.6 Товарное качество: понятие. Номенклатура показателей, характеризующих товарное качество плодов и овощей. Градации качества: стандартная, нестандартная и отход. Деление на помологические группы. Товарные сорта: принципы и признаки деления. Помологические группы сортов. Дефекты: общие и специфичные. Деление овощей на группы по назначению (для заготовки или реализации), плодов – по срокам созревания. Значение качества для создания потребительских предпочтений. 1.3.7 Товарная обработка: понятие, назначение, виды. Основные, вспомогательные и дополнительные операции послеуборочной и предреализационной товарной обработки: их назначение, влияние на формирование товарного качества. Механизация операций товарной обработки. Упаковка: виды, назначение, требования к упаковке и укладке продукции в тару. Маркировка: назначение, носители, требования к ней. Общая и дополнительная информация на маркировке. Хранение как этап жизни свежих плодов и овощей. Процессы, происходящие при хранении, их влияние на качество, потери и обеспечение жизнедеятельности плодов и овощей. Периоды хранения вегетативных овощей (переход к покою, покой, прорастание) и плодов или плодовых овощей (дозревание, перезревание, отмирание). Влияние периодов на интенсивность процессов, происходящих при хранении. Методы регулирования интенсивности процессов на разных периодах хранения. 1.3.8 Продукты переработки плодов и овощей: понятие, назначение. Классификация продуктов переработки по методам консервирования и сырью. Плодоовощные консервы. Сушеные плоды и овощи. Классификация и ассортимент. Пищевая ценность. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Краткая характеристика отдельных подгрупп плодоовощных консервов по назначению, составу и пищевой ценности, особенностям сырья и производства. Способы сушки, их влияние на качество сушеных плодов и овощей. Оценка качества: показатели, деление на товарные сорта, дефекты. Упаковка, маркировка, хранение, потери. | 1,2 | ||
| | Практическая работа 6. Оценка товарного качества свежих плодов и определение градаций качества по стандартам. Практическая работа 7. Оценка товарного качества свежих овощей и определение градаций качества по стандартам. Практическая работа 8. Изучение ассортимента переработанных плодов и овощей, оценка их качества. Практическая работа 9. Решение ситуационных задач. | 2 2 2 2 | |
| |
Похожие:
 | Рабочая программа профессионального модуля пм. 01 «управление ассортиментом товаров» Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования тульской области |  | Рабочая программа профессионального модуля пм. 02. Организация и... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности... |
| Контрольная работа основы управления ассортиментом товаров Н. Тагил... Для выполнения контрольной работы Вам надлежит изучить дисциплину «Основы управления ассортиментом товаров» согласно учебнику, предлагаемому... | | Реферат по курсу: Товарная политика предприятия на тему: Товарный... Товарный ассортимент. Товарная номенклатура. Управление ассортиментом. Жизненный цикл товара. Математическая модель планирования... |
| Рабочая программа профессионального модуля пм. 01 «Реализация лекарственных... Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности... | | Рабочая программа профессионального модуля пм. 01 «Реализация лекарственных... «Фармация» и примерной программы профессионального модуля пм. 01 «Реализация лекарственных средств и товаров аптечного ассортимента»,... |
| Программа дисциплины «Управление ассортиментом в розничной торговле»... Федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования | | Рабочая программа профессионального модуля пм. 01 «Реализация лекарственных... Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности... |
| Рабочая программа профессионального модуля пм. 02 Участие в лечебно-диагностическом и Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности... | | Рабочая программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих... Ппкрс) по освоению обучающимися учебной практики (УП. 02) профессионального модуля |
| Примерная программа профессионального модуля пм. 01 «Реализация лекарственных... Примерная программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее... | | Рабочая программа профессионального модуля пм. 03. Разделка теста 2012 г Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии... |
| Рабочая программа профессионального модуля пм. 02. Приготовление теста 2012 г Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям... | | Рабочая программа профессионального модуля пм. 02 Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям... |
| Рабочая программа профессионального модуля пм. 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям... | | Рабочая программа профессионального модуля приготовление блюд из рыбы Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии... |
