Теоретическое обоснование и совершенствование технологии красных вин путем регулирования состава фенольных веществ физико-химическими и биохимическими приемами 05.
Скачать 0.64 Mb.
|
3.2 Исследование закономерностей изменения состава и количества фенольных веществ в ягодах винограда и вине в зависимости от агротехнических приемов выращивания винограда. Известно, что содержание фенольных веществ в винограде зависит от четырех основных факторов: сорта винограда, степени зрелости, условий и места его произрастания, агротехнологии. При этом наибольшее влияние агроэкологические факторы оказывают на концентрацию таких полифенолов, как катехины и антоцианидины. На примере виноградарских хозяйств Краснодарского края выявлена корреляция между степенью зрелости винограда и массовой концентрацией антоцианов: установлено, что наибольшее количество антоцианов в винограде достигается при концентрации сахаров 18,4-20,0 г/100 г/см3. При повышении сахаристости ягод наблюдалось увеличение суммы фенольных соединений (ФС), однако количество антоцианов стабилизировалось или возрастало незначительно (на 3-5%). Проведенные в течение 2000-2006 г.г. исследования показали, что концентрация компонентов фенольного комплекса также существенно варьирует в зависимости от нагрузки виноградных кустов побегами и урожаем. Ус- тановлено, что с увеличением количества побегов и гроздей на кусте увеличивалась урожайность. Однако массовая концентрация суммы фенольных веществ и, особенно, антоцианов и фенолкарбоновых кислот уменьшалась, что приводило к снижению интенсивности окраски, полноты вкуса и дегустационной оценки приготовленного вина. В результате проведенных исследований установлено, что обработка винограда растворином, теллурой и кристалоном способствует увеличению концентрации как суммы ФС, так и антоцианов. Учитывая специфику образования ФС, можно считать, что использование перечисленных препаратов способствует интенсификации процессов фотосинтеза, при активном протекании которого синтезируется наибольшее количество соединений фенольного комплекса. Результаты исследований (1998-2004 г.г.) показали, что количество различных форм ФС зависит от вида применяемого пестицида. Особенно заметным влияние пестицидов было на антоцианы, катехины и флавонолы через 15 суток с момента их использования. При этом заметно снижается концентрация полифенолов, которое можно объяснить так: во-первых, попадание пестицидов на ягоду, их проникновение в сок приводит к снижению активности многих ферментных систем и фотосинтеза в целом. Во-вторых, фенольные вещества проявляют «защитное» действие, предохраняя многие компоненты (аминокислоты, витамины и т.п.) сока от трансформации под действием пестицидов. В ягодах винограда, обработанных бордосской жидкостью, массовая концентрация антоцианов через 15 суток была наиболее низкой. Полученные результаты позволяют считать, что наличие серы или ее производных на листьях ингибирует накопление красящих веществ и снижает активность процессов фосфорилирования. Для фосфорорганических пестицидов характерен медленно текущий окислительно-гидролитический механизм процесса разложения, чем и объясняется их существенное влияние на снижение количеств всех форм фенольных соединений. Затем по мере адаптации растения направление течения процесса восстанавливается, а скорость накопления отдельных компонентов, в том числе фенольных соединений, возрастает. Очевидно, этим объясняется выравнивание с контролем фенольных соединений через 30 суток и даже превышение концентраций большинства компонентов. Таким образом, результаты проведенных опытов показали, что на качественное и количественное содержание фенольных соединений винограда и вина существенное влияние оказывает агротехнология. 3.3 Изменение состава и концентрации фенольных соединений в красных винах в зависимости от физико-химических и биохимических приемов, условий переработки винограда и продолжительности хранения вина. В последние годы в Германии и Франции разработаны новые ферментативные композиции, обладающие сильным мацерирующим эффектом и способствующие насыщению мезги, сусла или виноматериала фенольными веществами. В связи с этим для проведения экспериментов с целью производства столовых красных вин были выбраны ферментные препараты тренолин руж и тренолин рот (Германия), флюдаза и экзаром (Франция). Исследованы три схемы производства столовых вин с применением ферментативного катализа, в результате чего выявлены оптимальные параметры и режимы, обеспечивающие производство вин высокого качества (таблица 6). Таблица 6 – Режимы ферментации мезги, обеспечившие наибольшее накопление фенольных веществ в красных столовых винах, мг/дм3
На примере препарата тренолин руж (рисунок 2) представлена динамика экстракции фенольных соединений при ферментации мезги. Аналогичная динамика роста концентрации ФС наблюдалась при использовании и других ферментных препаратов. Разница состояла только в том, что при применении флюдазы и экзарома продолжительность ферментации была значительно больше, что объясняется особенностью структуры фермента. В результате проведенных исследований выявлены следующие закономерности: независимо от типа ферментного препарата виноматериалы, приготовленные в условиях повышенной температуры брожения (24-30оС), имели меньшую дегустационную оценку в сравнении с другими схемами произ водства вина; в их окраске и вкусе выявлены тона окисленности, а сортовые особенности были выражены слабо; образцы виноматериалов, полученные путем предварительной ферментации мезги в условиях, близких к оптимальным для действия ферментных препаратов, имели наибольшие дегустационные оценки для всех 4-х ферментных препаратов; при этом накопление ФС было  Рисунок 2 – Влияние препарата тренолин руж на накопление фенольных веществ в красном столовом вине сорта Каберне, мг/дм3  Рисунок 3 – Изменение дегустационной оценки, в зависимости от режимов ферментации и накопления фенольных веществ в виноматериале сорта Каберне, баллы наибольшим в сравнении с другими схемами, а образцы отличались интенсивной рубиновой окраской, типичными тонами сорта в аромате и вкусе. Графическое выражение зависимости дегустационной оценки виноматериалов от параметров ферментации имеет близкий вид (рисунок 3), но существенно зависит от типа примененного ферментного препарата. На рисунке 4 на примере виноматериала Каберне наглядно отображено влияние технологии производства вина, в том числе ферментативного катализа на накопление в нем процианидина. Показано что тренолин руж и флюдаза в наибольшей степени влияют на величину концентрации процианидина В2, в остальных вариантах наблюдаются близкие величины приростов концентрации процианидинов всех исследованных групп. Установлено, что продолжительная мацерация мезги, длительное брожение при температуре 18 – 25 оС способствует повышению количества всех групп процианидинов.  Рисунок 4 – Влияние технологии производства вина Каберне на концентрацию процианидинов, мг/дм3 На примере винограда сорта Каберне исследовано изменение концентрации антоцианов в зависимости от технологии и режимов производства столового вина, включая ферментацию и последующее хранение при температуре от 8 до 16оС. Полученные результаты (таблица 7) показали, что накопление антоцианов в виноматериале изменяется от 250 мг/дм3 при настаивании сульфитированной мезги, до 342 мг/дм3 при настаивании мезги с подогревом до температуры 45-50оС. Между тем, в процессе дальнейшего хранения в одинаковых условиях наблюдали снижение концентрации антоцианов, которое, по полученным данным, вызвано как окислительными процессами, так и образованием комплексов антоцианов с другими компонентами вина, в частности, с белками. Наименьшее снижение антоцианов, как в абсолютном, так и в относительном выражении было в вариантах, где постоянно проводилась сульфитация. Антиоксидантное действие диоксида серы хорошо известно. Однако полученные данные можно объяснить тем, что между антоцианами и SO2 образуется комплексное высокомолекулярное соединение, благодаря чему концентрация антоцианов снижается в меньшей степени или длительно сохраняется. Кроме того, наблюдается образование прочных комплексных соединений при участии диоксида серы между полифенолами, в том числе антоцианами и катионами металлов (железо, кальций, медь), а также полифенолами и аминами. Таблица 7 – Изменение концентрации антоцианов в виноматериале Каберне (Геленджик) в зависимости от способа экстракции и продолжительности хранения
Обобщение результатов многолетних наблюдений позволяет считать, что термическую обработку мезги не следует использовать в производстве высококачественных красных столовых вин. В то же время ферментативная обработка, особенно при концентрации диоксида серы на уровне 100-200 мг/дм3 и более обеспечивает получение вин с устойчивым комплексом полифенолов и высокой антиоксидантной активностью. Последующие исследования показали существенное влияние технологии производства красных вин на концентрацию моноглюкозидов. Так, наибольшая концентрация мальвидина выявлена в образцах с настаиванием сульфитированной мезги в течение 16 часов. Экстракция дельфинидина возрастала при перемешивании мезги СО2 экзогенного происхождения, петунидина и пеонидина – также в вариантах с применением СО2 и SО2. Материалы исследований показали, что фенолкарбоновые кислоты претерпевают различные изменения в зависимости от способа производства вина. Так, массовая концентрация сиреневой кислоты практически не изме-няется при ферментации и настаивании 24 ч. Увеличение продолжитель-ности настаивания приводило к снижению ее количества, что, возможно, вызвано частичным окислением антоцианов. Напротив, использование SO2 и СО2 приводит к увеличению концентрации сиреневой кислоты. При этом наблюдается и прирост концентрации феруловой кислоты. Кумаровая и оксибензойная кислоты также претерпевают существенные изменения: при ферментации наблюдается следующая закономерность, чем больше продолжительность ферментации, тем меньше количество феноло-кислот. Применение СО2-мацерации не оказывает влияния на количество оксибензойной кислоты и приводит к небольшому увеличению накопления кумаровой кислоты. В вариантах с применением ферментативного катализа идентифицированы невысокие концентрации галловой кислоты, что может быть вызвано окислением других хлорогеновых кислот вина через о-хиноны под действием ортодифенолоксидазы или катехолоксидазы виноматериала. Аналогичные процессы протекали при производстве специальных красных вин. Представленные в таблице 8 материалы (средние данные за 3 года) исследований свидетельствуют о том, что содержание ресвератрола в красных винах изменяется в зависимости от сорта винограда и места его произрастания. Наибольшее количество ресвератрола характерно сорту Саперави, что, скорее всего, определяется генотипическими особенностями сорта и его фотосинтезирующим аппаратом. Выявлена корреляция между суммой активных температур и накоплением исследуемого вещества – наибольшее количество ресвератрола было в районе Мысхако, где наблюдали и наибольшее значение суммы активных температур за анализируемый период времени. Установлена динамика накопления ресвератрола в зависимости от технологии производства вина. Полученные сравнительные результаты показали, что при брожении мезги в производстве столового вина накопление ресвератрола протекало равномерно за весь период наблюдения. При изготовлении специального вина заметное увеличение его количества произошло после внесения этилового спирта. Таблица 8 – Массовая концентрация ресвератрола, мг/дм3, в различных красных сортах винограда
Статистическая обработка полученных результатов исследований показала следующее распределение доли влияния различных факторов на количество ресвератрола в столовых винах: продолжительность контакта – 42%; ферментация – 26%; перемешивание – 18%; прочие факторы – 14%. В специальном вине на динамику извлечения ресвератрола существенное влияние оказывают не только ферментация и продолжительность контакта мезги и жидкой фракции, но и температура, а также введение этилового спирта. В связи с этим рассчитанные доли влияния факторов имеют следующий вид: продолжительность контакта – 32%; ферментация – 20%; спиртование – 22%; перемешивание – 18%; прочие факторы – 8%.
антиоксидантной актив-ности красных столового (а) и специального (б) вин сорта Каберне при хранении 1 год: 1 и 7 – традиционная технология; 2 и 8 – ферментация тренолин руж; 3 – брожение мезги при 14 до 18оС; 4 – брожение мезги с орошением «шапки»; 5- брожение мезги с перемешиванием CО2; 6 - брожение мезги при 14 до 18оС с ферментом тренолин руж; 9- термовинификация мезги при 40-45оС, подбражи-вание и спиртованием при 22-28оС; 10- подбражива-ние мезги (14-18оС), тренолин руж; 11- настаивание мезги (14-18оС); 12 – ферментация мезги препаратом тренолин руж, настаивание мезги (14- 18оС), подбраживание и спиртование. В процессе хранения наблюдается трансформация ресвератрола: его количество снижается более чем в 2 раза, особенно в столовом вине. Таким образом, для применения в энотерапии следует рекомендовать молодые красные вина, в которых велика концентрация ресвератрола, или кагоры в год их производства. Графическое изображение наглядно показало снижение и изменение антиоксидантной активности в обоих типах вин (рисунки 5 а и б). В столовых винах их значения в целом меньше, чем в специальных (рисунок 5б), о чем свидетельствует большая площадь внешнего шестиугольника. Эти результаты позволяют считать, что для эффективного применения в энотерапии рекомендуются красные вина, не подвергающиеся выдержке или продолжительному хранению. На основании исследования физико-химических и биохимических превращений фенольных соединений в ходе технологической переработки винограда и хранения вина мы получили возможность совершенствовать технологию производства красных вин путем использования мацерации и применения ферментных препаратов. 3.4 Теоретическое обоснование и совершенствование технологии красных вин путем регулирования состава фенольных веществ физико-химическими и биохимическими приемами. Главная технологическая задача в производстве красных вин сводится к обеспечению благоприятных условий для извлечения из твердых элементов виноградной грозди красящих и ароматических веществ и сохранение их на отдельных стадиях формирования и созревания вина. Методологические подходы к созданию современных технологий производства красных вин представлены на рисунке 6. Для обеспечения достаточного экстрагирования фенольных, ароматических и других веществ не только из кожицы, но и из семян, брожение на мезге проводят при температуре 28-30oС при многократном перемешивании бродящей массы. При брожении мезги наиболее полно выделяется энотанин семян, который принимает участие в образовании окраски и придает мягкость вкусу. Кроме того, «шапка» мезги контактирует с воздухом и в ней протекают окислительные процессы с образованием и накоплением сложных эфиров, составляющих основу букета вина. Брожение мезги в условиях повышенного давления СО2 осуществляют в специальных бродильных резервуарах. Брожение проводят при перемешивании шапки внутри резервуара диоксидом углерода, который забирают компрессором из газовой камеры и вновь подают тем же компрессором в резервуар через барботер под шапку. При этом способе обеспечиваются хорошие условия для экстрагирования антоцианов и дубильных веществ, регулирования температуры брожения и исключения инфекции. Однако обогащение вина ароматическими веществами происходит в меньшей степени, поскольку минимален доступ кислорода воздуха, аппаратурное оформление процесса брожения усложняется. Обработка мезги теплом обеспечивает получение хорошо окрашенного сусла и осуществляется тремя способами. Нагрев мезги горячим суслом осуществляется по замкнутому контуру аппарат - теплообменник - аппарат, что создает непрерывный процесс мацерации мезги. Режим тепловой обработки мезги выбирается с помощью номограмм. При экстрагировании мезги горячим суслом теряется окраска вследствие воздействия оксидаз. Важным преимуществом термообработки является исключение трудоемкого процесса брожения на мезге, легкость контроля и регулирования накопления ФС семян, придающих особую мягкость и бархатистость вкусу вина. Комбинированная обработка мезги с экстрагированием красящих веществ в процессе ее подбраживания позволяет получить сильно окрашенное сусло, которое после сбраживания обеспечивает получение типичных красных виноматериалов высокого качества. Материалы исследований позволяют сформулировать основные положения перспективной технологии производства столовых и специальных красных вин. В основу разработанной технологии положены принципы интенсификации процесса экстракции компонентов фенольного комплекса в зависимости от типа вина (столовое или специальное) с учетом максимального сохранения биологически ценных компонентов виноградной ягоды включая, антиоксиданты. Для осуществления разработанных решений предложен технологический комплекс (рисунок 7). Комплекс предусматривает технологические устройства для производства столовых и специальных вин. При этом в технологии столовых вин производится орошение бродящей мезги подогретым суслом в резервуаре. Для интенсификации процесса экстракции фенольного комплекса и стимуляции процесса брожения предусматривается, начиная с 4-5-х суток брожения, отделение самотечной фракции бродящего сока, его смешивание с гомогенизированными винными дрожжами и 2-3х-кратное орошение бродящего виноградного сырья этой смесью, при этом смесь бродящего сока и винных дрожжей нагревают в теплообменнике 12 до температуры 35–40оС и дополнительно в нее вводят смесь диоксида серы и диоксида углерода из расчета 50–70 мг/дм3 диоксида серы и диоксида углерода из расчета создания избыточного давления 0,7–1,0 атм. При производстве столовых вин в начале процесса происходит забраживание мезги за счет ферментов ягоды. Такой процесс продолжается 3–4 суток. Поэтому начиная с 4-х-5-х суток возможно отделение забродившей массы от твердых частей виноградного сырья. Недостаток ферментных систем приводит к замедлению и даже остановке брожения и образованию недоброда. Для предупреждения этого отделяют самотечную фракцию бродящего сока и смешивают с гомогенизированными винными дрожжами. При этом гомогенизацию проводят до достижения однородной сметанообразной консистенции. Это обеспечивает частичное разрушение клеток дрожжей и гидролиз их содержимого, благодаря чему обеспечивается подкормка дрожжей естественными компонентами клеток, а не искусственно введенными солями металлов. 2–3х-кратное орошение бродящего виноградного сырья этой смесью обеспечивает повреждение поверхности твердых частей виноградного сырья, усиление экстракции и растворения фенольных веществ кожицы винограда, переход в среду антиоксидантов различной, в том числе фенольной природы.  Рисунок 6 – Современные подходы к технологии красных вин Рисунок 7 – Усовершенствованная аппаратурно-технологическая схема производства красных виноматериалов: 1-бункер-питатель; 2-дробилка-гребнеотделитель; 3- сульфитодозатор; 4, 8, 15 мезгонасос; 5, 6, 16 - стекатель; 7- емкость для обработки мезги горячим суслом; 9 - емкость для сусла; 10- насос ВЦН-10; 11- насос для перекачки горячего сусла; 12- теплообменник для подогрева сусла; 13 - подогреватель мезги, 14- термосбраживатель; 17- пресс; 18- термоемкость для охлаждения сусла Осуществлена статистическая обработка экспериментальных данных о влиянии различных технологических приемов на качество красных столовых и специальных вин и их антиоксидантное действие (АОА). Обобщены данные по 6 хозяйствам Краснодарского края – АФ "Южная", ЗАО "Мысхако", ООО "Кубань-Вино", ЗАО АФ "Фанагория", АФ "Кавказ" и СПК "Геленджик". Влияние различных природно-климатических факторов обобщены под наименованием "хозяйство", агротехнических приемов и генетических особенностей винограда – сорт винограда. В табл.9 представлены доли влияния различных факторов на величину антиоксидантной активности и органолептическую оценку Д, балл. Таблица 9 – Доля влияния различных факторов на АОА и дегустационную оценку красных вин, %
Исследования показали, что на антиоксидантную активность столовых вин наибольшее влияние оказали концентрация биологически активных веществ (БАВ), многие из которых участвуют в формировании окислительно-восстановительной системы вина; далее следуют сортовые факторы и условия брожения, а наименьшее – концентрация антоцианов. Доля влияния различных факторов на дегустационную оценку столовых вин распределилась иначе: сорт винограда>сумма полифенолов >хозяйство> концентрация антоцианов. Кроме того, важное значение имели условия брожения и ферментативный катализ. Проведенная статистическая обработка показала, что формирование качества специальных вин зависит, прежде всего, от условий выращивания винограда, в том числе его сортовых особенностей. Сопоставление полученных данных показало, что ферментативный катализ более эффективен в производстве специальных вин, в то время как условия брожения при выработке столовых вин. Методом корреляционного анализа оценено влияние различных факторов на концентрацию различных форм фенольных веществ (таблица 10). Установлено, что концентрация суммы полифенолов в наибольшей степени обусловливается условиями брожения и ферментативным катализом, далее следуют сортовые особенности винограда. На накопление в столовом вине антоцианов примерно в равной степени влияли как технологические приемы – брожение, применение диоксида серы, ферментативного катализа, так и особенности сорта винограда и агротехника выращивания. Катехины и танины – это компоненты фенольного комплекса, в наибольшей степени зависящие от сортовых особенностей винограда и условий его выращивания. Среди технологических факторов наибольшее значение имеют условия брожения. Долевое влияние отдельных факторов на количество БАВ: сорт винограда > хозяйство > концентрация диоксида серы. Среди технологических факторов именно концентрация диоксида серы является ведущим. Таблица 10 – Доля влияния различных факторов на состав фенольного комплекса красных столовых вин, %
Возможно, это объясняется тем, что многие БАВ склонны к окислению, а наличие и, особенно, высокие концентрации диоксида серы обеспечивают их сохранность. Анализ данных рисунка 8 свидетельствует о том, что в процессе производства специальных вин доля влияния различных факторов на концентрацию компонентов фенольного комплекса идентична: термовинификация > ферментативный катализ > сортовые особенности. Закономерно возросла роль термовинификации, т.к. действие высоких температур приводит к усилению экстракционных процессов из твердых элементов ягоды, благодаря чему формируется типичность вина, в том числе его окраска. В сравнении со столовыми винами в среднем возросла роль такого фактора, как сортовые особенности. Возможно, в этом отражается значимость механических свойств кожицы, ее прочность, от которых зависит экстрагируемость компонентов фенольного комплекса и, в первую очередь, антоцианов, при повышении температуры или использование ферментативного катализа. На величину антиоксидантной активности (АОА) красных вин существенное влияние оказали технология производства и продолжительность хранения. Наибольшее значение АОА имели варианты столовых вин, произведенные с применением ферментативного катализа кожицы. В целом, следует  Рисунок 8 – Доля влияния различных факторов на концентрацию фенольных веществ в специальных красных винах отметить, что в специальных винах величина АОА была выше, чем в столовых. Возможно, это объясняется наличием большего количества этанола и его активным участием в экстракции ресвератрола. Многолетние эксперименты показали, что ингибирование активности свободных радикалов зависит от сортовых особенностей винограда и условий производства вина. Из проанализированных вин наибольшая антирадикальная способность выявлена у виноматериалов из сорта винограда Саперави, приготовленного с применением ферментации мезги препаратом флюдаза в оптимальной концентрации. Установлено, что увеличение концентрации как суммы полифенолов, так и отдельных ее компонентов – катехинов и танинов, приводило к увеличению антиоксидантной активности и антирадикальных свойств. Полученные данные согласуются с выводами ряда авторов, которые оценивали антиокислительные свойства танинов по ингибированию супер-оксидрадикалов, генерируемых системой оксидаз и радикалов в процессе реакции Майярда. Выявлена корреляционная зависимость между массовой концентрацией суммы фенольных веществ и антирадикальными свойствами, выражаемая прямой линией (рисунок 9).  Рисунок 9 – Корреляционная зависимость между массовой концентрацией суммы фенольных веществ и антирадикальными свойствами (IС50) Установлена динамика накопления ресвератрола в зависимости от технологии производства вина. Полученные сравнительные результаты показали, что при брожении мезги в производстве столового вина накопление ресвератрола протекало равномерно за весь период наблюдения. При изготовлении специального вина заметное увеличение его количества произошло после внесения этилового спирта. При этом установлено, что при больших концентрациях полифенолов степень расхождения в параллельных испытаниях значительно ниже, чем при меньших концентрациях суммы фенольных соединений. Аналогичные результаты получены при статистической обработке зависимости антирадикальных свойств от концентрации катехинов. Полученные результаты показали наличие корреляции между антиоксидантными и антирадикальными свойствами. Возможно, более высокие значения антирадикальной и антиоксидантной активности в виноматериалах, произведенных с применением ферментативного катализа, связаны с повреждением различных компонентов твердых элементов мезги, включая виноградные семена. Согласно полученным данным, для производства вин в целях энотерапии целесообразно использовать ферментативный катализ подогретой мезги, при этом в состав мультэнзимной композиции ферментов должны входить пектиназы, целлюлазы, глюканазы, полигалактуроназы. На основании проведенных исследований усовершенствована технология красных столовых вин, внедрение которой на 6 винодельческих предприятиях Краснодарского края обеспечило получение суммарного экономиического эффекта более 10 млн. рублей в период с 1999 по 2008 гг. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
а
бПохожие:
 | Содержание введение 3 Общая характеристика бак «Экогель» 4 ... | | С. В. Карвегина, магистрант; М. В. Ключко, магистрант Панова М. Б ... |
| Патентам и товарным знакам (19) Инструментальные методы анализа для идентификации виноградных вин. Виноделие и виноградарство, 2004, марковский м. Г. Совершенствование... | | Совершенствование технологии производства красных столовых вин на... |
| Препараты активных сухих дрожжей для производства игристых вин из... Согласовано: Рекомендовано кафедрой: Учебно-методическое управление ргтэу протокол № | | Рабочая программа учебной дисциплины «Экоаналитическая химия и физико-химические методы анализа» Задачи изучения дисциплины: формирование у студентов навыков проведения химического анализа, в том числе современными физико-химическими... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Мама купила 6 шаров красного и голубого цвета. Красных было больше, чем голубых. Сколько шаров каждого цвета могло быть? (2варианта... | | Теоретическое обоснование проблемы индивидуализации обучения на уроке английского языка |
| Теоретическое обоснование, исследование и разработка технологии резания... ... |  | Примерный шаблон технологической карты урока Типы химических связей. Основополагающий урок, закладывающий необходимые знания для изучения следующих тем: строение вещества, формирующий... |
| Примерный шаблон технологической карты урока Типы химических связей. Основополагающий урок, закладывающий необходимые знания для изучения следующих тем: строение вещества, формирующий... | | Примерный шаблон технологической карты урока Типы химических связей. Основополагающий урок, закладывающий необходимые знания для изучения следующих тем: строение вещества, формирующий... |
| Примерный шаблон технологической карты урока Типы химических связей. Основополагающий урок, закладывающий необходимые знания для изучения следующих тем: строение вещества, формирующий... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Теоретическое обоснование |
| Совершенствование процессов профилирования винтовых канавок и обработки... Специальность 05. 02. 07 – Технологии и оборудование механической и физико-технической обработки | | Рабочая программа по дисциплине В. В методы очистки и разделения биологически активных веществ Целью изучения дисциплины «Методы очистки и разделения биологически активных веществ» дать студентам представление о сущности современных... |
