По специальности 260202 (2702) «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» Учебное пособие

штатной единицы. 3. Дрожжевар предусматривается в случае выработки изделий на жидких дрожжах и жидких заквасках. Цеха по приготовлению КМКЗ, ЖДФ обслужи­ваются рабочим растворного узла (или тестоводом). Таблица Е2 – Примерная норма расхода воды Группа изделий Норма расхода воды на 100 кг муки, л 1 Хлеб из ржаной муки 65-70 2 Хлеб из смешанных сортов 60-65 3 Хлеб из пшеничной муки 50-55 4 Булочные изделия 45-50 5 Сдобные изделия 30-40 6 Сухарные изделия 30-40 7 Бараночные изделия 30-35 8 Печенье сахарное 10-12 9 Печенье затяжное 15-25 Примечание: 1. В случае применения молочной сыворотки для замены части воды, ее количество уменьшается на количество сыворотки, принятой для замеса. 2. Точное количество воды на замес теста может быть получено в результате технологического расчета. Приложение Ж Изм Лист № докум Подп Дата Студент Тема Лит. Лист Листов Руков. Консульт. Н.Контр. Зав.каф. Рисунок Ж1. Основная надпись для текстовых документов (первый лист) оглавления А Лист Изм Лист Подпись Дата Рисунок Ж2. - Основная надпись для текстовых документов последующих листов, боковой штамп на первых семи листах Примечание – Поле А заполняется согласно подпункта 9.1 данного методического указания Приложение И (обязательное) Материал для выполнения графической части Б А Рисунок И1 – Расположение надписей на поле чертежа А - основная надпись (рисунок 3) Б – Архивный штамп (рисунок 4) В – Боковой штамп (рисунок 5) Приложение И Требования к оформлению графической части дипломных работ 14 3 3 Рисунок И2 – Изображение полок – выносок Таблица И1 – Условные обозначения Условное обозначение Наименование 20 М Трубопровод муки 10 ВМ Трубопровод воздушно-мучной смеси СВ Трубопровод сжатого воздуха ХВ Трубопровод холодной воды ГВ Трубопровод горячей воды П Трубопровод пара 1 Трубопровод дрожжевой суспензии 2 Трубопровод сахарного раствора 30 90 Таблица И2 – Экспликация оборудования Поз. обознач. Наименование Кол-во Примечание 15 1 Приемный щиток ХПЩ-2 1 8 20 110 10 45 185 Подписано в печать Уч.-изд.л. 5,625 Тираж Заказ № Отпечатано с готовых печатных форм Кемеровский технологический институт пищевой промышленности 600056, г. Кемерово, б-р строителей, 47 Отпечатано в лаборатории множительной техники Кемеровского технологического института пищевой промышленности 650010, г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52

Похожие:

	Методические указания к выполнению технологического раздела в проектировании... ...		Методические указания для самостоятельной работы со студентами Дисциплина «Б иохимия» Методические указания предназначены для студентов специальности 240902 «Пищевая биотехнология», 260202 «Технология хлеба, кондитерских...
	Программа учебной дисциплины английский язык 2012г Федерального и регионального учебного плана государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по специальности (специальностям)...		Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Приложение 3 (справочное). Извлечение из тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих хлебопекарных, макаронных...
	Приготовление бисквитного теста и изделий из него Мдк. 08. 01. Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий		Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Комплект контрольно-оценочных средств по пм 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разработан на основе Федерального...
	Рабочая программа по дисциплине дс. 02. 04 Технология кондитерских изделий Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Учебное пособие для студентов специальности 271200 «Технология продуктов... Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и преподавателей, может быть полезно практическим работникам
	Тема урока «Виды круп и макаронных изделий. Правила варки каш и макароннных изделий»		Учебное пособие Кемерово 2004 удк: Печатается по решению Редакционно-издательского... Учебное пособие предназначено для студентов специальности 271400 «Технология продуктов детского и функционального питания» всех форм...
	Рабочая программа по дисциплине В. В технология кондитерских изделий... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции		Учебное пособие Допущено учебно-методическим объединением по образованию... Допущено учебно-методическим объединением по образованию в области технологии и проектирования текстильных изделий в качестве учебного...
	Урок по теме «Способы отделки и варианты оформления классических... Методическая разработка предназначена для изучения обучающихся по профессии «Повар, кондитер» в составе профессионального модуля...		Учебное пособие Для специальности: 030501 Юриспруденция Ростов-на-Дону Учебное пособие «Теория конституционализма в России» составлено в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта...
	Примерная тематика выпускных квалификационных работ по специальности:... Ассортимент, качество и конкурентоспособность макаронных изделий отечественного и импортного производства		Начинка для кондитерских и хлебобулочных изделий