Методические указания к выполнению технологического раздела в проектировании кондитерского производства для студентов специальности 260202 (2702) «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Скачать 0.69 Mb.
|
Список литературы
Приложение А (справочное) Перечень и техническая характеристика линий по производству сахарного и затяжного печенья Для производства сахарного и затяжного печенья на предприятиях используется различное оборудование, как отечественных производителей, так и различных зарубежных фирм: - поточно-механизированная линия производства сахарного печенья типа ШЛП (А2-ШЛ1-П, ШЛП, ШЛ-1П/1, ШЛ-1П/2); - поточно-механизированная линия фирмы «Danish Food Equipment» для производства печенья и кексов; - комплексно-механизированная линия производства затяжных сортов печенья А2-ШЗЛ; - поточно-механизированная линия фирмы «Minel» (Югославия) для производства затяжного печенья; - комплексно-механизированная линия производства затяжного печенья А2-ШЛУ; - поточно-механизированная линия фирмы «Werner and Pfleiderer» для производства затяжного печенья, галет и крекера. Основные технические характеристики линий по производству сахарного и затяжного печенья. ШЛП производительность, кг/час ….. 715-1000 вид изделий – печенье квадратной или прямоугольной формы с размерами 57х57х8 и 57х75х8 габариты, мм длина……65200 ширина….3740 высота…..2820 ШЛ – 1П/1 (расположение охлаждающего транспортера на двух этажах) производительность, кг/час ….. 800-1100 габариты, мм длина……1800 ширина….1490 высота…..1200 ШЛ – 1П/2 (расположение охлаждающего транспортера на одном этаже) производительность, кг/час ….. 800-1100 габариты, мм длина……81300 ширина….2250 высота…..3380 А2-ШЛУ производительность, кг/час ….. 800 габариты, мм длина……105000 ширина….2700 высота…..4300 А2-ШЗЛ производительность, кг/час ….. 500 габариты, мм длина……84980 ширина….2470 высота…..3080 На ряде предприятий находится в эксплуатации ранее выпускавшаяся универсальная поточная линия для производства сахарного и затяжного печенья ШУЛ. Производительность по выработке сахарного печенья – 250-320 кг/час, по затяжному печенью – 200 кг/час. Прямоугольное печенье (57х57х8 мм и 57х75х8 мм) завертываются в пачки, а печенье других размеров укладываются или насыпаются в короба. Приложение Б (справочное) Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции Таблица Б – Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
Приложение В (справочное) Расход тары на 1 т готовой продукции Таблица В - Расход тары на 1 т готовой продукции
Приложение Г (справочное) Нормы хранения сырья бестарным способом Таблица Г - Нормы хранения сырья бестарным способом
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | По специальности 260202 (2702) «Технология хлеба, кондитерских и... Охватывают технологические расчеты и подбор оборудования линий по производству хлебобулочных изделий или подбору ассортимента и расчеты... |  | Методические указания для самостоятельной работы со студентами Дисциплина «Б иохимия» Методические указания предназначены для студентов специальности 240902 «Пищевая биотехнология», 260202 «Технология хлеба, кондитерских... |
| Программа учебной дисциплины английский язык 2012г Федерального и регионального учебного плана государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по специальности (специальностям)... | | Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Зоогигиена с основами пжо» «Зоогигиена с основами пжо» для студентов технологического факультета по специальности 11035 – «Технология производства и переработки... |
| Курсовой проект по дисциплине: "Механизация процессов переработки... Кафедра технологического оборудования в животноводстве и перерабатывающих производств | | Методические указания к выполнению лабораторной работы №11 для студентов... Технологические процессы машиностроительного производства. Технология конструкционных материалов. Обработка заготовок на фрезерных... |
| Методические рекомендации для студентов факультета технологического... Экология является теоретической базой медицины, биотехнологии и сельского хозяйства | | Методические указания для студентов очного и заочного отделения к самостоятельным работам по Зоотехния), “Сельскохозяйственная радиология” (специальность 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции,... |
| Методические указания по выполнению самостоятельных работ 12 Раздел введение 12 Методические указания для студентов по выполнению самостоятельной работы по мдк 01. 03. «Детская литература с практикумом по выразительному... | | Методические указания к изучению курса Мода и художественное оформление тканей'' и контрольные задания для студентов 5-го курса заочного обучения факультета текстиля и... |
| Общие указания Методические указания предназначены для студентов специальности 290300 (новый код 270102) «Промышленное и гражданское строительство»,... | | Подготовка кондитерского сырья к производству Для приготовления кондитерских изделий используют различ ные основные и вспомогательные продукты, которые в зависимо сти от их вида,... |
| Организация дипломного проектирования по специальности 080502 «Экономика... Методические указания предназначены для студентов очно-заочной формы обучения по специальности 080502 «Экономика и управление на... | | Методические указания по выполнению контрольной работы разработаны... Экономика и организация производства: методические указания по выполнению контрольной работы/ сост.: В. В. Беспалова, И. А. Иготти.... |
| Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Приложение 3 (справочное). Извлечение из тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих хлебопекарных, макаронных... | | Приготовление бисквитного теста и изделий из него Мдк. 08. 01. Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий |
