3. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ
3.1. Задания для самостоятельной работы
Самостоятельная работа является неотъемлемой частью изучения дисциплины, служит для более глубокого и детального осмысления предмета, освоения большего количества материала по изучаемым вопросам.
Цель самостоятельной работы - более глубокое и детальное осмысление предмета, освоения большего количества материала по изучаемым вопросам.
Самостоятельная работа студентов по дисциплине предполагает:
3.1.1. Подготовку и выступление с сообщениями на практических (семинарских) занятиях о разнообразных аспектах организации средств размещения, используя Интернет источник и профессиональные отраслевые журналы.
3.1.2. Самостоятельное конспектирование документов правового характера.
По дисциплине «Организация средств размещения» предусматривается самостоятельное конспектирование студентами нормативно-правовой базы, регулирующей деятельность гостиниц и других средств размещения:
Международные гостиничные правила.
Международная гостиничная конвенция.
Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.
ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
«Порядок классификации объектов туриндустрии, включая гостиницы и другие средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи» - утвержден 25 января 2011 года.
3.1.3. Выполнение контрольных работ (пункт 3.3. в УМК)
3.1.3. Выполнение курсовой работы (пункт 3.2 в УМК).
3.2. Методические указания по выполнению курсовой работы
3.2.1. Цель и задачи курсовой работы студентов. Выполнение курсовой работы по дисциплине «Организация средств размещения» предусмотрено в процессе промежуточного контроля.
Целью курсовой работы по дисциплине «Организация средств размещения» является обучение студентов процессам организации обслуживания в средствах размещения и пониманию технологических процессов, их роли в обслуживании клиентов.
Основными задачами студентов при подготовке курсовой работы по дисциплине «Организация средств размещения» являются:
систематизация, закрепление, расширение знаний, полученных при изучении соответствующего курса;
развитие навыков самостоятельной исследовательской деятельности;
проявление и развитие творческой инициативы для получения результатов, имеющих практическую ценность;
изучение технологий и стандартов обслуживания клиентов в гостиницах и других средствах размещения.
В процессе работы студент должен уметь:
осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме исследования;
анализировать научную и учебно-методическую литературу;
обобщать изученный материал;
делать выводы и предложения.
3.2.2. Структура курсовой работы. Курсовая работа по дисциплине «Организация средств размещения» представляет собой логичное самостоятельное исследование и должна состоять их двух частей: теоретической и практической.
Объем курсовой работы должен составлять 30-40 страниц печатного текста.
Общие требования к структурным элементам курсовой работы:
Содержание. Содержание должно отражать все материалы, представляемые к защите работы в составе текстового документа.
Введение. Во введении контрольной работы формулируются: актуальность выбранной темы; цель исследования; задачи исследования; объект исследования; предмет исследования; методология исследования; анализ основных источников; описание структуры курсовой работы.
Основная часть. Основная часть курсовой работы должна быть представлена теоретической и практической главами. Представленный теоретический материал должен опираться на анализ учебно-методической литературы по теме исследования, как отечественных, так и зарубежных авторов, а также на материалы периодической печати. В данной части работы рекомендуется привести необходимые таблицы, графики, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами. Заканчивается теоретическая часть работы выводами, в которых дастся оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы. В практической главе на примере конкретного предприятия исследуется тема курсовой работы, анализируется экономическая целесообразность проекта, формулируются предложения и рекомендации для совершенствования деятельности.
Заключение должно содержать: краткие выводы по результатам курсовой работы; рекомендации по использованию результатов курсовой работы. Заключение по курсовой работе представляет собой отражение основных результатов, полученных студентом в работе. Не следует повторять положения основного текста (копировать отдельные фразы, абзацы). Формулировка общих выводов в заключении предполагает качественную оценку проведенной работы. Объем заключения должен быть не менее 2 страниц.
Библиографический список (не менее 25 источников).
Курсовую работу следует выполнять в соответствии со сроками, установленными учебным планом и графиком учебного процесса.
Требования к оформлению курсовой работы соответствуют требованиям, разработанным кафедрой туризма.
3.2.3. Оценка и защита курсовой работы
Преподаватель при проверке оценивает работу и проставляет оценку «отлично» («хорошо», «удовлетворительно» или «неудовлетворительно») на титульном листе курсовой работы и вносит оценку в ведомость в ведомость. Студент, не сдавший курсовую работу, не допускается к сдаче экзамена по дисциплине «Организация средств размещения».
Тему курсовой работы студент выбирает самостоятельно.
3.2.4. Примерная тематика курсовых работ:
Особенности организации малых отелей на примере…
Особенности организации сельских гостевых домов на примере….
Особенности организации кемпинговых лагерей на примере…
Особенности организации конгресс-отелей на примере…
Особенности организации таймшерных клубов на примере….
Особенности организации сетевого бизнеса в гостеприимстве на примере…
Особенности организации российских гостиничных сетей на примере….
Особенности организации хостелов на примере….
Особенности организации мотелей на примере….
Особенности организации санаториев на примере….
Особенности организации детских лагерей отдыха на примере….
Особенности организации отелей высшей категории на примере бутик-отелей
Особенности организации средств размещения на воде на примере ботелей и флотелей
Особенности организации транспортных средств размещения на примере….
Особенности организации туристских поездов на примере…
Особенности организации индивидуальных средств размещения
Особенности организации эко-отелей на примере….
Особенности организации эксклюзивных средств размещения на примере….
Особенности организации передвижных гостиниц – ротелей
Особенности архитектурной планировки зданий гостиниц
Особенности интерьеров в гостиницах
Особенности оснащения помещений гостиниц
Технология бронирования номеров и мест в гостинице на примере….
Технология приема и размещения гостей в гостинице на примере….
Технология регистрации иностранных граждан в российской гостинице.
Технология встречи и обслуживания VIP- клиентов гостиницы.
Технология работы с постоянными гостями гостиницы.
Технология работы с иностранными гостями в гостинице. Учет национальных и религиозных особенностей при обслуживании клиентов.
Технология работы с гостями гостиницы, имеющими ограниченные физические возможности.
Технология регистрации и размещения туристских групп в гостинице.
Особенности организации питания в средствах размещения.
Особенности организации безопасности в средствах размещения
Особенности организации работы бизнес-центра в гостинице.
Особенности организации экскурсионного обслуживания в гостинице.
Особенности организации транспортного обслуживания в гостинице.
Особенности организации отдыха и развлечений в гостинице.
Особенности организации спортивно-оздоровительного центра в гостинице.
Особенности обслуживания номерного фонда в гостиницах
3.3. Методические указания по выполнению контрольной работы
Контрольная работа представляет собой теоретическую работу в виде письменного изложения избранной темы. После выбора темы идет подбор и изучение литературы. Допускается выполнение работы по 3-4 источникам.
Затем составляется план работы, в котором предусматривается введение, основная часть, заключение и список использованной литературы. Объем контрольной работы не должен быть менее 10-12 страниц печатного текста (14 шрифт, 1,5 интервал).
Во введение находит отражение обоснованность выбранной темы, ее актуальность. Объем введения -1-1.5 страницы. Основная содержательная часть работы зависит от типа выбранной студентом темы. В содержательной части необходимо акцентировать внимание на анализе состояния проблемы. В результате такого изучения студент систематизирует имеющиеся знания по проблеме, выделяет существенные характеристики изучаемого объекта.
Заключение (1 страница) - один из сложных аналитических этапов контрольной работы, где требуется выявить и осмыслить главное, составляющее суть работы.
Список используемой литературы должен содержать не менее 4 источников. В нем указывается вся литература, источники Интернет, на которые делаются ссылки.
Примерная тематика контрольных работ:
Международная классификация гостиниц.
Особенности организации ведомственных отелей
Виды гостиничных цепей
Российская система классификации гостиниц.
Крупнейшие гостиничные объединения и союзы.
Российские гостиничные сети
Современные тенденции развития предприятий индустрии гостеприимства.
Факторы, влияющие на развитие гостиничного бизнеса
Особенности организации малых отелей
Концепция гостиничного продукта
Особенности организации санаториев
Перспективы развития гостиничного бизнеса
Требования ко всем средствам размещения
Организация таймшерного бизнеса
3.4. Рекомендации для проведения практических занятий и научно-исследовательской работы
Цель проведения практических и семинарских занятий - формирование у студентов современного типа мышления, приобретение профессиональной гибкости, компетентности, деловитости, предприимчивости, инициативы, формирование знаний и творческих умений распознать новое и суметь правильно использовать это в своей профессиональной деятельности.
Практическое занятие №1. Анализ средств размещения в Петрозаводске и Республика Карелия
Выступление с презентацией и докладом. Характеристика гостиниц и других средств размещения в Петрозаводске и Республика Карелия
Практическое занятие № 2. Назначение гостиниц и других средств размещения и их организация в планировочной структуре города.
Экскурсия в гостиницу Петрозаводска.
Практическое занятие № 3.
Групповая дискуссия. Анализ видов средств размещения
Национальные системы классификаций.
Французская система классификаций.
4. Классификация по продолжительности работы.
5. Классификация по форме собственности.
6. Классификация по обеспечению питанием.
7. Классификация по продолжительности пребывания гостей.
8. Классификация по уровню, ассортименту и стоимости услуг.
9. Классификация по ВТО в зависимости от потребителя гостиничных услуг.
10. Классификация по месторасположению.
11. Классификация по функциональному назначению.
Практическое занятие № 4. Классификация гостиниц в России.
В результате проведения практических занятий студенты должны знать «Порядок классификации объектов туриндустрии, включая гостиницы и другие средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи» - утвержден 25 января 2011 года, уметь провести оценку на соответствие гостиницы той или иной категории.
Вопросы для обсуждения:
Общие положения.
2. Определения: - средства размещения;- номерной фонд;- сюит;- апартамент;- люкс;- студия;- номер первой категории;- номер второй категории;- номер третьей категории;- номер четвертой категории;- номер пятой категории;- знак категории гостиницы.
3. Основные цели Системы. Область распространения Системы. Основные требования.
4. Организационная структура Системы и функции ее участников.
5. Состав и функции аттестационной комиссии. «Эксперты». «Заявители».
6. Экспертная оценка соответствия гостиниц и других средств размещения. Три этапа.
7. Порядок проведения аттестации гостиницы.
8. Экспертная оценка соответствия номеров.
9. Формы документов.
10. Конфиденциальность информации. Язык системы.
2 часть: Тестирование студентов.
1. ТРЕБОВАНИЯ К ГОСТИНИЦАМ И ДРУГИМ СРЕДСТВАМ РАЗМЕЩЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ КАТЕГОРИЙ
ТРЕБОВАНИЕ
|
КАТЕГОРИЯ
|
 
|
|
|
|
|
|
|
1. ЗДАНИЕ И ПРИЛЕГАЮЩАЯ К НЕМУ ТЕРРИТОРИЯ
|
|
|
|
|
Вывеска:
|
|
|
|
|
|
|
Вход для гостей
|
|
|
|
|
|
|
с козырьком для защиты от атмосферных осадков на пути от автомобиля
|
|
|
|
|
|
|
в ресторан (кафе, бар и т.п.) из средства размещения
|
|
|
|
|
|
|
2. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
|
|
|
|
|
|
|
Аварийное освещение и энергоснабжение:
|
|
|
|
|
|
|
стационарный генератор, обеспечивающий основное освещение и работу основного оборудования (в том числе лифтов) в течение не менее 24 часов
|
|
|
|
|
|
|
Водоснабжение:
|
|
|
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
|
горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических работ
|
|
|
|
|
|
|
установка по обработке воды с целью обеспечения ее пригодности для питья
|
|
|
|
|
|
|
наличие бутилированной питьевой воды в номере (бесплатно)
|
|
|
|
|
|
|
Кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично
|
|
|
|
|
|
|
Лифт в здании:
|
|
|
|
|
|
|
более 5 этажей
|
|
|
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
|
Круглосуточная работа лифта (при наличии)
|
|
|
|
|
|
|
Телефонная связь из номера:
|
|
|
|
|
|
|
внутренняя, городская, междугородная и международная в 100% номеров
|
|
|
|
|
|
|
Телефоны коллективного пользования в общественных помещениях (вестибюле) в кабине или под акустическим колпаком:
|
|
|
|
|
|
|
городской, междугородный, международный
|
|
|
|
|
|
|
3. НОМЕРНОЙ ФОНД
|
|
|
|
|
|
|
Одно/двухместные номера
не менее:
|
|
|
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
|
Площадь номера должна позволять гостю свободно, удобно и безопасно передвигаться и использовать все оборудование и мебель
|
|
|
|
|
|
|
Санузел в номере (умывальник, унитаз, ванна
|
|
|
|
|
|
|
или душ):
|
|
|
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
|
4. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ
|
|
|
|
|
|
|
Охранная сигнализация, электронные замки и/или видеокамеры в коридорах
|
|
|
|
|
|
|
Отопление
|
|
|
|
|
|
| Вентилятор (в районах с жарким климатом)17 |
|
|
|
|
|
| Термостат для индивидуальной регулировки температуры |
|
|
|
|
|
|
5. САНИТАРНЫЕ ОБЪЕКТЫ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ
|
|
|
|
|
Туалеты:
|
|
|
|
|
|
|
общий туалет из расчета один на 20 человек, проживающих в номерах без туалета, но не менее двух на этаж
|
|
|
|
|
|
| |
