Скачать 215.42 Kb.
|
Министерство образования и науки Российской Федерации Сибирский федеральный университет ТЕХНИЧЕСКАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ Методические указания к самостоятельной работе Красноярск СФУ 2013 УДК ББК Т Рецензенты: И.О. Фамилия, должность, место работы. Составитель С.В. Прудникова Т Техническая микробиология: Методические указания к самостоятельной работе [Текст] / сост. С.В. Прудникова. – Красноярск: Сиб. федер. ун-т, 2013. – 17 с. ISBN Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой по дисциплине «Техническая микробиология». Пособие содержит тематический план лекций, лабораторных занятий, контрольные вопросы; представлены источники основной и дополнительной литературы в соответствии с темами дисциплины. В пособие даны рекомендации для самостоятельного изучения теоретического курса дисциплины, написания рефератов и подготовки к промежуточному и итоговому контролю. Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология», магистерская программа «Микробиология и биотехнология». С. В. Прудникова ФГАОУ ВПО «Сибирский федеральный университет», 2013 СОДЕРЖАНИЕ общие сведения 4 1 СТРУКТУРА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ 5 2 МЕТОДИКА РЕАЛИЗАЦИИ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО ИЗУЧЕНИЮ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА 6 2.1 Перечень тем теоретического цикла для самостоятельного изучения 6 2.2 Теоретические вопросы для подготовки к лабораторным занятиям 9 2.3 Контрольные вопросы 9 3 МЕТОДИКА РЕАЛИЗАЦИИ ДРУГИХ ВИДОВ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ 11 3.1 Список тем рефератов 11 3.2 Методические рекомендации по подготовке рефератов 12 4 РЕАЛИЗАЦИЯ ГРАФИКА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ 13 5 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 14 общие сведения Самостоятельная подготовка является одним из необходимых условий успешного освоения дисциплины. Умение рационально организовать самостоятельную работу играет важную роль в процессе обучения и формирования у магистров необходимых навыков для дальнейшей профессиональной и научно-исследовательской деятельности. Цель самостоятельной работы – более полное и глубокое освоение дисциплины, расширение знаний о микроорганизмах, как объектах промышленного культивирования. Задачи самостоятельной работы: – пополнение теоретических сведений, полученных в курсе лекций и на практических занятиях; – формирование и закрепление умений и навыков использования учебной и научной литературы; – формирование навыков работы с электронными базами данных и Интернет-ресурсами; – контроль приобретенных знаний, практических навыков и умений; – понимание связи дисциплины «Техническая микробиология» с другими предметами для обобщения и расширения представлений о функционировании микробных популяций и о возможности управления ими в условиях промышленного производства. Для изучения дисциплины «Техническая микробиология» необходимо предварительное освоение микробиологии, биотехнологии, биохимии микроорганизмов, генетики. Чтобы восполнить необходимые знания по этим предметам, можно воспользоваться дополнительной литературой:
1 СТРУКТУРА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ Курс «Техническая микробиология» цикла М3, вариативная часть, изучается во 2-м семестре обучения на 1-м курсе магистратуры. Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы (108 часов). На самостоятельную работу отводится 78 часов, в том числе на изучение дополнительных вопросов в рамках тем, разделов и модулей теоретического курса – 36 часов, на подготовку к экзамену – 36 часов и на подготовку рефератов – 6 часов (табл. 1). Таблица 1. Структура самостоятельной работы
Самостоятельное изучение теоретического курса необходимо, поскольку в лекциях представлен только основной материал курса, а также обозначены проблемные и перспективные направления развития микробиологической промышленности, особенно в таких областях как генетика микроорганизмов, микробные технологии в промышленности, биологическая защита и безопасность. Для более подробного изучения этих вопросов студентам предлагается список необходимой литературы, имеющейся в библиотеке университета. При подготовке к лабораторным работам также обязательно освоение теоретического материала по теме занятия. Вся необходимая информация представлена в методическом руководстве к лабораторным занятиям, учебном пособии «Практические основы технической микробиологии» и рекомендованных литературных источниках. Контроль самостоятельной работы с научной и учебной литературой обеспечивается подготовкой рефератов по предлагаемым темам разделов дисциплины. 2 МЕТОДИКА РЕАЛИЗАЦИИ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО ИЗУЧЕНИЮ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА В Программе дисциплины «Техническая микробиология» выделен раздел для самостоятельного изучения теоретического материала (табл. 2). Для этого по каждому разделу дисциплины обозначены конкретные темы для самостоятельного освоения теоретического материала и дан список рекомендованной литературы. По каждому разделу дисциплины приводится список контрольных вопросов. Таблица 2 – Разделы дисциплины и виды занятий в часах
2.1 Перечень тем теоретического цикла для самостоятельного изучения Раздел 1. Микробиологическое производство в пищевой промышленности Тема 1.1. История возникновения и основные этапы и перспективы развития технической микробиологии. Тема 1.2. Спиртовое брожение в промышленности. Микроорганизмы, осуществляющие спиртовое брожение. Производство этанола. Технология виноделия. Болезни и порчи, вызываемые аэробными и анаэробными микроорганизмами. Микробиологический контроль на производстве. Тема 1.3. Молочнокислое брожение в промышленности. Специфическая и неспецифическая микрофлора молока. Общая схема и особенности технологии производства некоторых молочнокислых продуктов. Технология сыроделия. Характеристика и классификация сыров. Тема 1.4. Микробный синтез органических кислот. Образование молочной кислоты бактериями. Получение молочной кислоты в промышленных условиях. Образование уксусной кислоты бактериями. Технология получения спиртового уксуса. Образование кислот ЦТК дрожжевыми и мицелиальными грибами. Промышленное производство лимонной кислоты грибами Aspergillus niger. Перспективы производства органических кислот (пирувата, α-кетоглютарата, изоцитрата, цитрата, сукцината) с помощью Yarrowia lipolytica. Тема 1.5. Микробиология мясных и рыбных продуктов. Использование молочнокислых бактерий для консервирования. Санитарно-микробиологический контроль мясных и молочных продуктов. Вопросы для самоподготовки:
Раздел 2. Микробные технологии в сельском хозяйстве Тема 2.1. Использование микроорганизмов для защиты растений. Биопрепараты на основе мицелиальных грибов (Trichoderma, Trichotecium и др.) для защиты растений от фитопатогенных микроорганизмов. Биопрепараты на основе энтомопатогенных грибов (Beauveria, Metharhizium и др.) для защиты растений от насекомых-вредителей. Тема 2.2. Бактериальные препараты на основе ризосферных бактерий (Pseudomonas, Bacillus и др.) для защиты растений от болезней. Кристаллоносные спорообразующие бактерии для защиты растений от вредителей. Тема 2.3. Вирусные препараты для защиты растений от вредителей. Характеристика основных групп вирусов насекомых представителей родов Baculovirus, Entomopoxvirus, Iridovirus, Densovirus, Reovirus, Enterovirus, типовой вирус -дрозофилы (сем. Rhabdoviridae). Вопросы для самоподготовки:
Раздел 3. Экологические аспекты технической микробиологии Тема 3.1. Методы очистки отходов микробиологического производства. Источники загрязнения производственных помещений, атмосферного воздуха. Методы предотвращения загрязнения; очистка твердых отходов и газовых выбросов. Очистка сточных вод микробиологической промышленности: состав сточных вод и методы очистки. Значение методов биологической очистки. Тема 3.2. Методы биоремедиации территорий, загрязненных нефтепродуктами и другими видами антропогенных загрязнений. Принципы микробиологической деструкции нефти. Методы интенсификации микробиологической деградации нефти и нефтепродуктов. Разработка биопрепаратов для борьбы с нефтяными загрязнениями. Микробная деградация пестицидов и ксенобиотиков. Вопросы для самоподготовки:
2.2 Теоретические вопросы для подготовки к лабораторным занятиям Микробиология молочнокислых продуктов 1. Методы санитарно-микробиологического анализа молока и кисломолочных продуктов. 2. Определение специфической (молочнокислые палочки и кокки) микрофлоры молока. 3. Определение неспецифической (посторонней) микрофлоры молока. 4. Санитарно-микробиологический анализ молочных продуктов: экспресс-метод оценки качества молока. Микробиология мясных и рыбных продуктов 1. Методы санитарно-микробиологического анализа мяса, мясных продуктов и консервов. 2. Экспресс-метод оценки качества мяса и мясных продуктов по мазкам-отпечаткам. 3. Определение общего микробного числа и санитарно-показательных микроорганизмов в мясных и рыбных продуктах. Для подготовки к лабораторным работам студенты предварительно изучают материал лекций и прорабатывают основную и дополнительную литературу по темам занятий. В процессе самостоятельного обучения студенты получают навыки работы с периодической и научной литературой, пользуются электронными базами данных и Интернет-ресурсами. В ходе самостоятельной работы, если при прочтении лекции возникают вопросы, студент может проконсультироваться у преподавателя по электронной почте или на периодических очных консультациях. Рекомендуется проводить заочное общение с преподавателем (с помощью электронной почты, форумов в образовательно-информационной среде на сайте ИФБиБТ СФУ). 2.3 Контрольные вопросы Раздел 1. Микробиологическое производство в пищевой промышленности
Раздел 2. Микробные технологии в сельском хозяйстве
Раздел 3. Экологические аспекты технической микробиологии
3 МЕТОДИКА РЕАЛИЗАЦИИ ДРУГИХ ВИДОВ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ Второй вид самостоятельной работы включает подготовку студентами рефератов. Для качественной подготовки рефератов студенты должны использовать не только материал лекций, но работать активно самостоятельно по разработанному списку основной и дополнительной литературы, а также использовать ресурсы Интернета. Студентам обеспечена возможность свободного доступа к фондам учебно-методической документации и интернет ресурсам. Все обучающиеся имеют открытый доступ к базе Электронного каталога и полнотекстовой базе данных внутривузовских изданий (http://lib.sfu-kras.ru/); ресурсам Виртуальных читальных залов (http://lib.sfu-kras.ru/eresources/virtual.php); к УМКД (http://lib.sfu-kras.ru/ecollections/umkd.php); к видеолекциям и учебным фильмам университета (http://tube.sfu-kras.ru/); к учебно-методическим материалам институтов(сайт Института фундаментальной биологии и биотехнологии (ИФБиБТ) - http://bio.sfu-kras.ru/). Студенты должны продемонстрировать умение самостоятельно представить выбранную тему в целостном, системном виде, последовательно раскрывая ее основные аспекты, и с соответствующими ссылками на степень научной изученности новейшей литературы по конкретной теме. 3.1 Список тем рефератов Тематика рефератов соответствует разделам и темам теоретического курса; она может быть выбрана из списка предложенных тем или самостоятельно выбирается студентом и утверждается преподавателем. Темы рефератов студенты получают на первом занятии; сдача рефератов – в течение модуля обучения. Примерные темы рефератов:
3.2 Методические рекомендации по подготовке рефератов В течение семестра каждому студенту необходимо подготовить и оформить реферат. Преподаватель, закрепляя за студентом тему реферата, выдает рекомендации по необходимой литературе, предоставляя также студенту самостоятельно провести поиск по базам данных в Интернете и в библиотеках. Оформление реферата осуществляется в соответствии с инструктивными материалами и стандартами: 1. ГОСТ 7.1-2003 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления. – Переиздание дата введ. 01.07.2004. Дата изм. 19.04.2010 – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. – 80 с. 2. СТО 4.2-07-2012 Система менеджмента качества. Общие требования к построению, изложению и оформлению документов учебной деятельности. – Переиздание. Введен взамен СТО 4.2-07-2010. Дата введ. 27.02.2012 – Красноярск: СФУ, 2012. – 57 с. Реферат включает следующие структурные элементы:
4 РЕАЛИЗАЦИЯ ГРАФИКА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ Реализация графика самостоятельной работы студентов регламентирована в приложение 1 Учебной программы курса «Техническая микробиология». График предусматривает самостоятельное изучение теоретического материала в течение семестра по модульному принципу, а также подготовку реферата и презентации. Темы рефератов выдаются студентам на первом занятии; сдача рефератов – в течение модуля обучения. Промежуточный контроль проводится в конце каждого раздела дисциплины в форме устного опроса по темам раздела и защиты отчетов по лабораторным работам. Итоговый этапом контроля знаний студентов является устный экзамен. Допуском к экзамену служат выполненные и защищенные реферативные работы, отчеты по лабораторным занятиям и удовлетворительные результаты проверки теоретических знаний по пройденным разделам курса. Студенты, получившие допуск к экзамену, готовятся к нему, используя перечень контрольных вопросов, и сдают его устно в форме собеседования. 5 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК Основная литература:
Дополнительная литература
Статьи (доступ – библиотека СФУ)
Информационные ресурсы:
Учебное издание Прудникова Светлана Владиславна Техническая микробиология. Методические указания к самостоятельной работе Редактор И.О. Фамилия Корректор И.О.Фамилия Компьютерная верстка: И.О.Фамилия Подписано в печать (дата) 2013 г. Формат 60х84/16. (А5) Бумага офсетная. Печать плоская. Усл. печ. л. 1,3 (количество страниц/17). Уч.-изд. л. ? ?. Тираж 100 экз. Заказ ????. (Дает РИО) Редакционно-издательский отдел Библиотечно-издательского комплекса Сибирского федерального университета 660041, г. Красноярск, пр. Свободный, 79 Тел/факс (391) 244-82-31. E-mail rio@sfu-kras.ru http://rio.sfu-kras.ru Отпечатано Полиграфическим центром Библиотечно-издательского комплекса Сибирского федерального университета 660041, г. Красноярск, пр. Свободный, 82а |
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению 020400. 68 «Биология», магистерская программа «Микробиология... | Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология», магистерская программа «Микробиология и... | ||
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология», магистерская программа «Микробиология и... | Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению 020400. 68 «Биология», магистерская программа «Микробиология... | ||
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология», магистерская программа «Микробиология и... | Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология», магистерская программа «Микробиология и... | ||
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология», магистерская программа «Микробиология и... | Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология» | ||
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология» | Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению 020400. 68 «Биология» | ||
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению 020400. 68 «Биология» | Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению 020400. 68 «Биология» | ||
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология», магистерская программа «Биофизика» | Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... ... | ||
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... ... | Методические указания составлены в соответствии с учебным планом... ... |