Министерство образования Саратовской области Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное училище №64»
Скачать 159.08 Kb.
|
Министерство образования Саратовской области Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное училище № 64»
ПРОГРАММА ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ВЫПУСКНИКОВ В 2011/2012 УЧЕБНОМ ГОДУ По профессии НПО 262019.03 «Повар, кондитер» Срок обучения: 3 года Планируемый уровень квалификации:
г. Красный Кут 2011г. Пояснительная записка Программа итоговой аттестации выпускников по профессии «Повар, кондитер» разработана на основании Положения «Об итоговой аттестации выпускников Профессионального училища №64» и Положения об итоговой аттестации выпускников начального профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования России от 01.11.1995г. №563 Основная цель программы: качественная подготовка, организация и проведение итоговой аттестации выпускников. Задачи: - мобилизация усилий всех субъектов образовательного процесса на выполнение программы; - определение способности ГОУ НПО «Профессиональное училище № 64» давать качественное начальное профессиональное образование по профессии «Повар, кондитер»; - укрепление связей между ГОУ НПО «Профессиональное училище № 64» и предприятиями, а также другими социальными партнерами; - формирование и организация работы аттестационной комиссии; - внесение изменений в учебные планы и программы, учебные материалы и технологии обучения; - разработка рекомендаций по совершенствованию качества подготовки выпускников на основе анализа результатов итоговой аттестации выпускников и рекомендаций аттестационной комиссии. Итоговая аттестация является завершающей частью обучения учащихся. Цель проведения итоговой аттестации: определение соответствия уровня подготовки выпускников требованиям государственного образовательного стандарта, готовности и способности решать профессиональные задачи с последующей выдачей документа государственного образца об уровне образования и квалификации. Задачи: - определение соответствия знаний, умений навыков выпускников современным требованиям рынка труда, уточнение квалификационных требований конкретных работодателей; - определение степени сформированности профессиональных компетенций, личностных качеств, наиболее востребованных на рынке труда; - приобретение опыта взаимодействия выпускников с потенциальными работодателями, способствующими формированию презентационных навыков, умения себя преподнести. Итоговая аттестация выпускников, согласно положению «Об итоговой аттестации выпускников Профессионального училища №64» проводится аттестационной комиссией по основной образовательной программе по профессии «Повар, кондитер» и состоит из аттестационных испытаний следующих видов: - сдача итоговых экзаменов по учебным предметам, включенным в состав итоговой аттестации в рамках основной образовательной программы по профессии «Повар, кондитер» - выполнение выпускной практической квалификационной работы по профессии «Повар, кондитер» в пределах требований государственного образовательного стандарта; - защита письменной экзаменационной работы. Квалификационные экзамены являются завершающей, обязательной и ответственной частью итоговой аттестации выпускников. Квалификационные экзамены проводятся в два этапа и включают: - выполнение выпускной практической квалификационной работы на предприятии; - защита письменной экзаменационной работы в ГОУ НПО «Повар, кондитер». 1.Организация работы аттестационной комиссии 1.1. Формирование состава аттестационной комиссии 1.1.1.Формирование состава аттестационной комиссии в соответствии с Положением «Об итоговой аттестации выпускников ». 1.1.2. Подбор кандидатуры председателя комиссии и согласование ее с управлением начального профессионального образования Министерства образования Саратовской области 1.1.3. Утверждение состава аттестационной комиссии приказом директора ГОУ НПО «Профессионального училища №64» в срок до 20 мая 2012 года 1.2. Основные функции аттестационной комиссии 1.2.1. Основные функции аттестационной комиссии в соответствии с Положением «Об итоговой аттестации выпускников Профессионального училища №64» - комплексная оценка уровня подготовки выпускников и его соответствие требованиям Государственного образовательного стандарта по профессии «Повар, кондитер»; - принятие решения о присвоении уровня квалификации по результатам итоговой аттестации и выдаче выпускнику соответствующего документа о получении образования; - подготовка рекомендаций по совершенствованию качества профессионального обучения учащихся по профессии «Повар, кондитер». 1.2.2. Председатель аттестационной комиссии организует и контролирует деятельность аттестационной комиссии, обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускникам. 1.3. Организация работы аттестационной комиссии во время защиты (проведения квалификационных экзаменов) 1.3.1. Перечень необходимых документов для проведения защиты письменных экзаменационных работ: - приказ директора ГОУ НПО «Профессионального училища №64» о проведении итоговой аттестации; - приказ директора ГОУ НПО «Профессионального училища №64» о создании аттестационной комиссии для проведения итоговой аттестации выпускников; - приказ директора ГОУ НПО «Профессионального училища №64» о допуске учащихся учебных групп 36 и 37 к итоговой аттестации; - приказ об организации выполнения письменных экзаменационных работ учащимися выпускной группы 36 и 37; - приказ о закреплении тем письменных экзаменационных работ за учащимися (с указанием руководителя и сроков выполнения) групп 36 и 37; - график проведения защиты письменных экзаменационных работ; - журналы теоретического и производственного обучения за весь период обучения; - сводная ведомость успеваемости учащихся групп 36 и 37; - производственные характеристики, дневники учета выполнения учебно-производственных работ, наряды на выполнение выпускных практических квалификационных работ, перечень выпускных практических квалификационных работ, протокол проведения работ в учебных группах 36 и 37; - протокол итоговой аттестации. 1.4. Подготовка отчета аттестационной комиссии после окончания итоговой аттестации 1.4.1. После окончания итоговой аттестации аттестационной комиссией готовится отчет, в котором дается анализ результатов итоговой аттестации выпускников, характеристика общего уровня и качества профессиональной подготовки выпускников, количество дипломов с отличием, указывается степень сформированности и развития ключевых и профессиональных компетенций, личностных и профессионально важных качеств выпускников и выполнения потребностей рынка труда, требований работодателей. Указываются имевшие место быть недостатки в подготовке выпускников, предложения о внесении изменений в учебные планы и программы, учебные материалы и технологии обучения и совершенствованию качества подготовки выпускников. 1.4.2. Отчет о работе аттестационной комиссии обсуждается на педагогическом совете ГОУ НПО «Профессионального училища №64», срок июль – август 2012 года. 1.4.3. Отчет о работе аттестационной комиссии предоставляется в двухмесячный срок после завершения итоговой аттестации в Министерство образования Саратовской области для обобщения и принятия решений, срок до 10 сентября 2012 года.
2.1. Вид итоговой аттестации: сдача итоговых экзаменов по учебным предметам, включенных в состав итоговой аттестации Цель: выявление соответствия уровня усвоения выпускником материала, предусмотренного учебной программой по предмету в рамках основной образовательной программы по профессии «Повар, кондитер» 2.2. Вид итоговой аттестации: выполнение выпускной практической квалификационной работы по профессии «Повар, кондитер» в пределах требований ГОС Цель: выявление уровня профессиональной подготовки выпускника, предусмотренного квалификационной характеристикой и определение готовности его к самостоятельной профессиональной деятельности. 2.2.1. К выпускной практической квалификационной работе допускаются учащиеся, успешно прошедшие промежуточную аттестацию по теоретическому и производственному обучению и в полном объеме усвоившие детальную программу производственной практики. 2.2.2. Объем времени на проведение – последние 2 недели перед началом итоговой аттестации. 2.2.3. Сроки проведения с 01.06.11 г. по 18.06.12 г. 2.2.4. Перечень выпускных практических квалификационных работ:
10.Приготовление котлет мясных. 11. Приготовление котлет рыбных. 12. Приготовление зраз картофельных 13. Приготовление картофеля жаренного во фритюре. 14. Приготовление баклажан фаршированных. 15. Приготовление овощей запечённых на сковороде. 16. Приготовление рыбы отварной. 17. Приготовление рыбы тушёной в томатном соусе. 18. Приготовление биточков рыбных.
2.2.5. Учащимся, имеющим отличную успеваемость по специальным и общетехническим предметам, производственному обучению и систематически выполняющим в период практики установленные производственные задания, может выдаваться работа более высокого уровня квалификации. 2.2.6. Выпускная практическая квалификационная работа выполняется на предприятии. Руководитель практики совместно с соответствующим работником предприятия своевременно подготавливает необходимое, оборудование, рабочие места, материалы, инструменты, приспособления, документацию и обеспечивает соблюдение норм и правил охраны труда. Учащимся сообщается порядок и условия выполнения работы, выдается наряд с указанием содержания и разряда работы, нормы времени, рабочего места. Выпускная практическая квалификационная работа выполняется учащимися в присутствии аттестационной комиссии. Результаты выполнения работ заносятся в протокол. В случае, если комиссия в полном составе не может присутствовать при выполнении выпускной практической квалификационной работы, то составляется заключение, в котором дается характеристика работы и указывается, какому разряду она соответствует. 2.2.7. Критерии оценки выполнения работы: овладение приемами работ, соблюдение технических и технологических требований к качеству производимых работ, выполнение установленных норм времени (выработки); умелое пользование оборудованием, инструментом, приспособлениями; соблюдение требований безопасности труда и организации рабочего времени. 2.3. Вид итоговой аттестации: защита письменной экзаменационной работы Цель: выявление готовности выпускника к целостной профессиональной деятельности, способности самостоятельно применять полученные теоретические знания для решения производственных задач, умений пользоваться учебниками, учебными пособиями, современным справочным материалом, специальной технической литературой, каталогами, стандартами, нормативными документами, а также знания современной техники и технологии. 2.3.1. Срок проведения – конец июня 2012 года, согласно графика итоговой аттестации. 2.3.2. Сроки проведения итоговой аттестации доводятся до сведения учащихся не позднее, чем за две недели до начала работы аттестационной комиссии. 2.3.3. Тематика письменных экзаменационных работ разрабатывается преподавателями спецдисциплин, совместно с мастерами производственного обучения, рассматривается методической комиссией и утверждается заместителем директора по УПР. 2.3.4. Закрепление тем письменных экзаменационных работ за учащимися с указанием руководителя и сроков выполнения оформляется приказом директора ГОУ НПО «Профессионального училища №64». Руководителем письменной экзаменационной работы может быть только работник ГОУ НПО «Профессионального училища №64». 2.3.5. Тематика письменных экзаменационных работ по профессии «Повар, кондитер»: 1. Выполнить разработку технологии приготовления слойки дрожжевой. 2. Выполнить разработку технологии приготовления булочки сдобной. 3. Выполнить разработку технологии приготовления пирожных«Картошки обсыпанной». 4. Выполнить разработку технологии приготовления торта «Солнышко». 5. Выполнить разработку технологии приготовления пирожных «Эклер». 6. Выполнить разработку технологии приготовления торта «Муравейник». 7. Выполнить разработку технологии приготовления ватрушки дрожжевой. 8. Выполнить разработку технологии приготовления торта медового. 9. Выполнить разработку технологии приготовления печенья «Ванильное небо». 10. Выполнить разработку технологии приготовления пирога закрытого дрожжевого. 11. Выполнить разработку технологии приготовления пирожного слойка. 12. Выполнить разработку технологии приготовления рулета бисквитного. 13. Выполнить разработку технологии приготовления торта «Божья коровка». 14. Выполнить разработку технологии приготовления тарталеток песочных «Корзиночки». 15. Выполнить разработку технологии приготовления пирога открытого. 16. Выполнить разработку технологии приготовления песочного печенья. 17. Выполнить разработку технологии приготовления песочных колец. 18. Выполнить разработку технологии приготовления торта «Кофейный аромат». 19. Выполнить разработку технологии приготовления пирожных «Язычки слоёные». 20. Выполнить разработку технологии приготовления торта «Настя». 21. Выполнить разработку технологии приготовления рулета бисквитного с орехами. 22. Выполнить разработку технологии приготовления торта бисквитного «Незнайка». 23. Выполнить разработку технологии приготовления торта «Орехового». 24. Выполнить разработку технологии приготовления пирога с капустой. 25. Выполнить разработку технологии приготовления пирожки слоёные «Конвертики». 26. Выполнить разработку технологии приготовления пирожного с белковым кремом. 27. Выполнить разработку технологии приготовления печенья «Звёзды». 28. Выполнить разработку технологии приготовления пирог открытый с яблоками. 29. Выполнить разработку технологии приготовления булочек «Домашних». 30. Выполнить разработку технологии приготовления пирожного «Фруктовая корзина». 31. Выполнить разработку технологии приготовления колец песочных. 32. Выполнить разработку технологии приготовления кекса с изюмом. 33. Выполнить разработку технологии приготовления торта песочного. 34. Выполнить разработку технологии приготовления пончиков. 35. Выполнить разработку технологии приготовления рулета с джемом. 2.3.6. Письменная экзаменационная работа должна иметь актуальность и практическую значимость и выполняться по возможности по предложениям предприятий и организаций – заказчиков рабочих кадров. Она должна соответствовать содержанию производственной практики, а также объему знаний, умений и навыков, предусмотренных Государственным образовательным стандартом по профессии «Повар, кондитер». 2.3.7. Структура письменной экзаменационной работы: 1. Титульный лист. 2. Задание на выполнение письменной экзаменационной работы. 3. Содержание. 4. Пояснительная записка. 5. Заключение. 6. Список литературы. 7. Приложения. Перечень вопросов, подлежащих разработке, определяется темой конкретной письменной экзаменационной работы. В соответствии с Положением пояснительная записка должна содержать: - описание разработанного технологического процесса выполнения практической квалификационной работы; - краткое описание используемого оборудования, инструментов, приборов, приспособлений, видов применяемых материалов; - описание параметров режимов ведения процессов; - экономический аспект; - вопросы организации рабочего места и охраны труда. 2.3.8. Задание на письменную экзаменационную работу утверждается заместителем директора по УПР и выдается учащемуся за 6 месяцев до начала итоговой аттестации на специальном бланке. 2.3.9. В период подготовки письменных экзаменационных работ в кабинете спецдисциплин оформляется стенд «В помощь выпускнику». 2.3.10. Переплетенная и подписанная учащимся письменная экзаменационная работа передается руководителю работы для подготовки письменного отзыва в срок, определенный приказом директора АОУ НПО «Агролицей №29». 2.3.11. Руководитель письменной экзаменационной работы – в срок до 18 мая 2011 года (за месяц до начала итоговой аттестации) проверяет выполненные учащимися письменные экзаменационные работы и представляет письменный отзыв который должен включать: - заключение о соответствии письменной экзаменационной работы выданному заданию; - оценку степени разработки основных разделов работы, оригинальность решений (предложений); - оценку качества выполнения основных разделов работы, графической части; - указание положительных сторон; - указания на недостатки в пояснительной записке, ее оформлении, если таковые имеются; - оценку степени самостоятельности выполнения работы учащимся. 2.3.12. Полностью готовая письменная экзаменационная работа вместе с рецензией сдается учащимся заместителю директора по УПР для окончательного контроля и подписи. Если работа подписана, то она включается в приказ о допуске к защите. Отзывы в работу не подшиваются. Внесение изменений в письменную экзаменационную работу после получения отзыва не допускаются. 2.3.13. Выпускники, не сдавшие итоговые экзамены по отдельным учебным предметам или не выполнившие практическую квалификационную работу и письменную экзаменационную работу, не допускаются к итоговой аттестации. 2.3.14. Процедура проведения: подписанная заместителем директора по УПР письменная экзаменационная работа лично представляется учащимся аттестационной комиссии в день защиты. Выпускнику в процессе защиты разрешается пользоваться пояснительной запиской. В выступлении учащийся может использовать демонстрационные материалы, уделить внимание отмеченным в отзыве замечаниям и ответить на них. Защита письменной экзаменационной работы проводится на открытом заседании аттестационной комиссии. Мастер производственного обучения перед началом выступления учащегося зачитывает его производственную характеристику, сообщает разряд выполненной выпускной практической квалификационной работы, процент выполнения нормы выработки и полученную оценку, передает характеристику, наряд и заключение на выполненную квалификационную работу в комиссию. В процессе защиты члены комиссии задают вопросы, связанные с тематикой защищаемой работы. После окончания защиты аттестационная комиссия обсуждает результаты и объявляет итоги защиты письменных экзаменационных работ с указанием оценки, полученной на защите каждым выпускником и присвоенного разряда по профессии. При рассмотрении комиссией вопроса о присвоении тарифного разряда по профессии и выдаче документа об уровне образования комиссия учитывает в комплексе и взвешенно оценивает: - доклад учащегося на защите письменной экзаменационной работы; - ответы на дополнительные вопросы; - итоги успеваемости и посещаемости по предметам учебного плана; - выполнение программы производственного обучения; - результаты выполнения выпускной практической квалификационной работы; - данные производственной характеристики. Критерии оценки письменных экзаменационных работ: - оценка "5" (отлично) ставится в случае, когда содержание представленной работы соответствует ее названию, просматривается четкая целевая направленность, необходимая глубина исследования. При защите работы аттестуемый логически последовательно излагает материал, базируясь на прочных теоретических знаниях по избранной теме. Стиль изложения корректен, работа оформлена грамотно, на основании Межгосударственного стандарта. Допустима одна неточность, описка, которая не является следствием незнания или непонимания излагаемого материала; - оценка "4" (хорошо) - содержание представленной работы соответствует ее названию, просматривается целевая направленность. При защите работы аттестуемый соблюдает логическую последовательность изложения материала, но обоснования для полного раскрытия темы недостаточны. Допущены одна ошибка или два-три недочета в оформлении работы, выкладках, эскизах, чертежах; - оценка "3" (удовлетворительно) - допущено более одной ошибки или трех недочетов, но при этом аттестуемый обладает обязательными знаниями по излагаемой работе; - оценка "2" (неудовлетворительно) - допущены существенные ошибки, аттестуемый не обладает обязательными знаниями по излагаемой теме в полной мере или значительная часть работы выполнена не самостоятельно. Критерии оценки выпускных практических квалификационных работ: - оценка "5" (отлично) - аттестуемый уверенно и точно владеет приемами работ практического задания, соблюдает требования к качеству производимой работы, умело пользуется оборудованием, инструментами, рационально организует рабочее место, соблюдает требования безопасности труда; - оценка "4" (хорошо) - владеет приемами работ практического задания, но возможны отдельные несущественные ошибки, исправляемые самим аттестуемым, правильно организует рабочее место, соблюдает требования безопасности труда; - оценка "3" (удовлетворительно) - ставится при недостаточном владении приемами работ практического задания, наличии ошибок, исправляемых с помощью мастера, отдельных несущественных ошибок в организации рабочего места и соблюдении требований безопасности труда; - оценка "2" (неудовлетворительно) – аттестуемый не умеет выполнять приемы работ практического задания, допускает серьезные ошибки в организации рабочего места, требования безопасности труда не соблюдаются. |
Добавить документ в свой блог или на сайт
Похожие:
 | Российская Федерация Министерство общего и профессионального образования... Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Свердловской области «Профессиональное училище... | | Конкурс капитанов 7-10 мин. Конкурс «Шутки русского языка» Образовательное учреждение: Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное... |
| Отчет по итогам самообследования Областное государственное образовательное... Областного государственного образовательного учреждения начального профессионального образования «профессиональное училище №36» | | Конкурс капитанов 7-10 мин. Конкурс «Шутки русского языка» Образовательное учреждение: Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональное... |
 | Министерство образования Оренбургской области Государственное автономное... Современная иммунология в значительной мере способствуют борьбе с инфекционными болезнями, позволяют раскрыть механизмы тканевой... | | Рассмотрено на педагогическом совете Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Тульской области «Профессиональное училище №9... |
| Доклад о работе кгбоу нпо «Профессиональное училище №103» Полное наименование образовательного учреждения в соответствии с Уставом: краевое государственное бюджетное образовательное учреждение... | | Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Инжавинская... Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования Свердловской области «Профессиональное училище... |
| Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное... | | Методика создания электронного урока Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования профессиональное училище №41 Ростовской области... |
| Реализация компетентностного подхода в профессиональном училище №16... Прокопьевск, Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования профессиональное училище №16 | | Министерство образования Саратовской области Государственное бюджетное... Исполнитель: Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Институт проблем машиноведения Российской академии наук |
| Приложения. Приложение А. Экзаменационные билеты Приложение Б Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное... | | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное... |
| Публичный доклад кгбоу нпо пу №27 за 2011-2012 учебный год Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования “Профессиональное училище №27”... | | Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю... Государственное автономное образовательное учреждение начального профессионального образования Тюменской области «Профессиональное... |
