«роль витаминов в развитии ребенка» Родина Екатерина Максимовна Научный руководитель Останина Светлана Сократовна мбоу «Гимназия №21»
Скачать 362.32 Kb.
|
3. Классификация витаминов Витамины делятся на две большие группы:
Жирорастворимые витамины Витамин А. (ретинол). Ретинол и каротин участвуют в различных видах обмена веществ, оказывают влияние на состояние слизистых оболочек и кожи. Особое значение витамин имеет для обеспечения нормальных процессов зрения. Витамин D (кальциферолы). Оказывает влияние на минеральный обмен, обеспечивает всасывание кальция и фосфора в кишечнике, влияет на отложение кальция в костной ткани. Витамин D необходим для профилактики рахита у детей. Витамин Е (токоферолы). Нормализует мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Этот витамин тесно связан с функцией эндокринной системы, щитовидной железы. Витамин К (филлохиноны.) Является одним из факторов, обеспечивающим свертываемость крови. Водорастворимые витамины Витамин С (аскорбиновая кислота) - важнейший водорастворимый витамин, играет важную роль в обменных процессах, особенно в усвоении белков, повышает устойчивость организма к заболеваниям. К витаминам группы В относятся: - витамины В1 (тиамин); - В2 (рибофлавин); - витамин В3 (пантеноловая кислота); - В6 (пиридоксин); - В9 (фолиевая кислота); - В 12 (цианокобаламин). Витамин В1 (тиамин). Играет активную в обмене углеводов, участвует в белковом и жировом обмене, является стимулятором нервной и мышечной деятельности, оказывает благоприятное влияние на функции органов пищеварения. Витами В2 (рибофлавин). Оказывает значительное влияние на функцию органов зрения: повышает его остроту, способность различать цвета, улучшает ночное зрение. Витамин B3, (пантеноловая кислота). Участвует в обмене веществ, оказывает благотворное влияние на нервную систему, на состояние кожи. Витамин В6 (пиридоксин). Играет большую роль в обмене белков и жиров, оказывает регулирующее влияние на нервную систему. Витамин В9 (фолиевая кислота). Участвует в синтезе некоторых аминокислот, оказывает стимулирующее влияние на кроветворение, способствует лучшему усвоению витамина В 12. Витамин В 12 (цианокобаламин). Принадлежит к веществам с высокой биологической активностью, он участвует в процессах кроветворения. 4. Содержание витаминов в основных пищевых продуктах и способы сохранения витаминов в пище В природе практически нет ни одного продукта, в котором находились бы все витамины в количестве, достаточном для удовлетворения потребностей организма взрослого человека и ребёнка. Поэтому необходимо максимальное разнообразие меню: наряду с продуктами животного происхождения и зерновыми, должны быть овощи и плоды, в том числе в сыром виде. Натуральные витамины, содержащиеся в продуктах питания, лучше усваиваются и медленнее выводятся, чем синтетические. Трех-четырех разовый прием пищи позволяет поддерживать их содержание в организме на необходимом уровне. Таблица 2. Содержание витаминов в основных пищевых продуктах и их суточная потребность
Для того чтобы обеспечить организм достаточным количеством витаминов, важно знать как сохранить эти важнейшие пищевые компоненты. Различные факторы - кипячение, замораживание, высушивание, освещение и многие другие оказывают неодинаковое влияние на разные группы витаминов. Для сохранения витаминов в пищевых продуктах, подвергнутых кулинарной обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия. Рекомендации родителям: 1. Хранить продукты в тёмном и прохладном месте; 2. Не проводить первичную обработку пищевых продуктов под ярко горящим светильником; 3. Мыть пищевые продукты в целом виде или крупным куском, нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи; 4. Не сливать воду, в которой замачивали бобовые или крупы, а использовать её при их отварки; 5. Подготовленные овощи сразу подвергать тепловой обработке. При необходимости хранения очищенных овощей помещать их в прохладное место не более чем на 3 - 5 часов; 6. Для варки овощи и плоды помещать в кипящую воду; 7. Строго соблюдать время тепловой обработки, не допускать перегрева; 8. Плотно закрывать посуду, в которой проводят тепловую обработку; 9. Необходимой составной частью каждодневного рациона должны быть сырые овощи, фрукты и ягоды. Резать и тереть овощи, смешивать их и заправлять майонезом, растительным маслом или сметаной только перед употреблением; 10.Квашеные и солёные овощи хранить под грузом, покрытым рассолом. Не надо промывать квашеную капусту, так как при этом теряется более 50% витамина С; 11. В эмалированной посуде витамин С разрушается медленно. В случае соприкосновения продуктов с медными и железными частями посуды разрушение витаминов значительно ускоряется; 12. Хранить горячие готовые овощные блюда не более 1часа, срок их реализации должен быть минимальным; 13. Для повышения витаминной ценности питания в рацион целесообразно включать напитки из сухих плодов шиповника, пшеничных отрубей (богатых витаминами группы В), из сушёных яблок и других фруктов и овощей); 14. К наиболее широко употребляемым в пищу продуктам относятся молочные изделия. При хранении молока в светлой стеклянной посуде разрушаются витамины С и В2. При длительном и особенно повторном кипячении в разрушается значительное количество витамина А; 15. Морковь лучше варить очищенной, свеклу, картофель – в кожуре.; 16. Для максимальной сохранности витаминов в картофеле варите его на умеренном огне, плотно закрыв крышкой; 17. Не держите очищенный картофель в воде, так как это снижает его витаминную ценность. Уже в первые полчаса пребывания в холодной воде количество витамина С уменьшается на 40%; 18. Солите картофель и другие овощи за 5-10 минут до конца варки: так вы сохраните большее количество полезных веществ; 19. В отварных овощах и картофеле остается больше витаминов, чем в жареных. |
Похожие:
 | Автор Иванцова Елена, ученица 9 класса Научный руководитель Елисеева... Цель урока: Выработать навыки установления связи между строением и функциями кожи |  | Проектная работа : «школьная форма» Власова Екатерина Михайловна, учитель начальных классов гбоу сош №727, научный руководитель проекта |
| Литература Введение Научный руководитель учитель математики высшей категории Сукманова Светлана Валентиновна | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... В ролях: Егор Бероев, Анатолий Котенёв, Полина Сыркина, Екатерина Шатрова, Игорь Сигов, Светлана Зеленковская, Павел Харланчук, Алеся... |
| 3 декабря 2012 года я посетила открытый урок в 1 «Б» классе (классный... «Б» классе (классный руководитель Петроченкова Екатерина Алексеевна), где учится моя внучка. Я полагала, что за 35 минут урока будет... | | 2 Олег Шишко, Лариса Деменёва, Елена Попова, Екатерина Логунова,... Сегодня на площади перед Кемеровским областным колледжем культуры и искусства состоялся флеш-моб в русском стиле и народные гулянья,... |
| Научно- исследовательская конференция «Интерес» Огоняна Георгия Робертовича, г. Краснодар, мбоу сош №63, 11 класс, «мир без интернета». Научный руководитель – Соломенко Елена Сергеевна,... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... На основе межпредметных связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие об авитаминозах... |
| Конкурс на лучший школьный уголок «Молодежь За здоровый образ жизни», руководитель Родина И. А Слет туристов-школьников Ванинского района, посвященный 50-летию полету Ю. А. Гагарина в космос. Команда «Эдельвейс», руководители... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Департамента образования и науки Костромской области на базе огкоу «Вохомская школа-интернат» в 2011 году. Научный руководитель –... |
| Роль игрушки в психическом развитии ребенка Ее специально создает взрослый в воспитательных целях, чтобы подготовить малыша к вхождению в общественные отношения. Игрушка выступает... | | Доклад «Исчезнувшие цивилизации: Атлантида», руководитель Шестакова Л. Н Конев Сергей, Тимошенко Екатерина за доклад «Живые числа», руководитель Березина И. М |
| Конспект практикума для родителей «О методах воздействия на ребенка в семье» Пешина Лариса Борисовна, учитель немецкого языка высшей категории моу гимназия г. Нытва, классный руководитель 9 «а» класса | | Рабочая программа по основам безопасности жизнедеятельности 7 класс Мо учителей физической культуры Методический Совет Директор мбоу «Гимназия №1» Руководитель В. Е. Баун Методист М. Гсайдалиева Э.... |
| Евлахов В. М. Раздаточные материалы по основам безопасности жизнедеятельности. 5-9 кл Мо учителей физической культуры Методический Совет Директор мбоу «Гимназия №1» Руководитель В. Е. Баун Методист М. Гсайдалиева Э.... | | Рабочая программа по основам безопасности жизнедеятельности 10 класс Мо учителей физической культуры Методический Совет Директор мбоу «Гимназия №1» Руководитель В. Е. Баун Методист М. Гсайдалиева Э.... |
