Международный Фестиваль Культуры и Искусства Естественные науки Мифы о пользе и вреде шоколада
Скачать 294.86 Kb.
|
Классификация шоколадаОсновным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы - семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара. По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы: американские, африканские, азиатские. Наименования товарных сортов соответствуют названию района их производства, страны или порта их вывоза. По качеству какао-бобы подразделяют на две группы: благородные (сортовые), обладающие нежным вкусом и приятным тонким ароматом со множеством оттенков ( Ява, Тринидат и др. ), потребительские (ординарные), имеющие горький, терпкий кисловатый вкус и сильный аромат (Байя, Пара и др. ) Какао-бобы находятся в мякоти плода какао-дерева по 30-50 шт., имеют миндалевидную форму, длину около 2,5см. Боб состоит из твёрдого ядра, образованного двумя семядолями, зародыша (ростка) и твёрдой оболочки. Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао-порошка, имеют горько-терпкий привкус и бледную окраску. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают на плантациях ферментации и сушке. В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок. В зависимости от способа обработки шоколадную массу подразделяют на десертную и обыкновенную. Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Приложение 2. Что мы знаем про шоколад? (можно выбрать несколько вариантов ответа)
а) тёмный; б) молочный; в) белый; г) пористый; д) с начинкой; е) с добавлениями 2. Какие качества шоколада вам нравятся? а) приятный вкус; б) не пачкает руки; в) тает во рту; г) приятный запах; 3.Какаой шоколад, по вашему мнению, более полезен? а) тёмный; б) молочный; в) белый; г) пористый; д) с начинкой; е) с добавлениями 4.С какого возраста можно употреблять шоколад детям? _____________ 5. В чём польза шоколада? а) полезен детям; б) повышает иммунитет; в) содержит полезные вещества; г) полезен запах; д) улучшает настроение; е) повышает устойчивость к стрессам; ж) улучшает память; и) источник энергии и бодрости; к) обладает стимулирующим эффектом; л) полезен для сердца и сосудов. 6. В чём вред шоколада? а) вреден детям; б) в нём много кофеина; в) вреден для зубов и дёсен; г) вреден для диабетиков; д) способствует перевозбуждению; е) способствует избыточному весу; ж) вызывает аллергическую реакцию; и) повышает содержание холестерина; к) шоколад – это наркотик; л) способствует возникновению пращей. Приложение 3. Какой шоколад вы предпочитаете? 
Приложение 4. В чем польза шоколада?
Приложение 5. В чём вред шоколада?
Приложение 6. Интервью с врачом – аллергологом Евтеевой Александрой Дмитриевной.
- Пищевым аллергеном могут быть буквально все виды пищи, но чаще всего повинна сравнительно небольшая группа аллергенов. Утверждения о том, что самой частой является аллергия на клубнику, шоколад, раков или помидоры, ошибочны, так же как и заявления о том, что у больного аллергия на все. Облигатными, то есть чаще всего вызывающими реакции аллергенами, помимо упомянутых продуктов, являются куриное яйцо (особенно его сырой белок), куриное мясо, мед, какао, икра, рыба некоторых видов, окрашенные в красный цвет яблоки, другие фрукты, морковь. Очень сильным аллергеном являются орехи арахис, а также грецкие орехи, миндаль, кешью. У грудных детей преобладает аллергия на молочный белок (часто также и на говядину), белок яйца (и куриное мясо), пшеничный белок глютен, сою, реже – на некоторые крупы. У детей старшего возраста и взрослых лидируют все тот же арахис, другие орехи, рыба и ракообразные (креветки, крабы, раки). Единственное исключение составляют дети, страдающие аллергией. В этом случае лучше подождать, когда ребенку исполнится три года, потому что какао может стать причиной возникновения аллергии и непереносимости к шоколаду. Также некоторых людей аллергия может быть на протеины содержащиеся в какао. Шоколад без этих протеинов можно найти в магазинах, торгующих диетическими или здоровыми продуктами. Шоколад также может влиять на людей с аллергией на клейковину (желатин). 2. Как может проявиться аллергия на этот продукт? - Шоколад содержит большое количество высокоактивного вещества – бетафенилэтиламина. Оно, поступая в кровь, может вызвать различные симптомы: крапивницу, отек, покраснение и зуд кожи, одышку и прочие симптомы, похожие на аллергическую реакцию.
- Прежде всего, надо разобраться, действительно ли ваша аллергическая реакция вызвана шоколадом. Дело в том, что шоколад содержит в себе множество других пищевых компонентов: какао-бобы, молоко, растительные жиры, эмульгаторы, пищевые добавки, сою, орехи, изюм и т.п. Аллергическая реакция может возникнуть не к самому шоколаду, а к одному из его составляющих. Это возможно выявить только путем специального теста, который, проводится в клинике. Интервью с косметологом, врачом дермото-венерологом Турковой Еленой Владимировной. 1. Скажите пожалуйста шоколад способствует возникновению угрей? - Ни одно научное исследование не показало, что между возникновением угревой сыпи и потреблением определенных пищевых продуктов существует какая бы то ни было связь. Люди, страдающие угревой сыпью, могут есть все, что угодно - шоколад, жареную картошку, яйца. Среди тучных людей угри встречаются не чаще, чем среди худощавых, скорее наоборот. Другими словами, жиры, поглощаемые человеком, не проявляют себя на коже в виде угрей. Однако, если кто-то убежден, что определенный вид пищи вызывает у него или у нее угри, то лучше употребления этой пищи избегать. 2.В последнее время в косметических кабинетах стали применять шоколадные обёртывания. Полезны ли они для организма? - Шоколадное обертывание является новой разработкой при борьбе с лечением целлюлитных отложений. Кроме этого, шоколадное обертывание оказывает и косметическое воздействие на организм человека, являясь одной из вкусных процедур. Установлено, что применение шоколадного обертывания оказывает положительное воздействие на организм в целом, повышая настроение, жизненный тонус, снимая стресс и увеличивая прилив новых сил. За счет использования шоколадного антицеллюлитного обертывания происходит уменьшение жировых отложений, стимулируются обменные процессы и синтез коллагена, происходит увлажнение и восстановление питания кожи организма кислородом. Шоколадное обертывание пользуется большим спросом, так как шоколад вызывает приятные ощущения у человека, с которыми ассоциируются приятные воспоминания и эмоции. Основой шоколада являются какао-бобы, которые среди большинства растений и плодов, полезных для организма человека, обладают самым большим антиоксидантным потенциалом. Также стоит помнить, что в какао-бобах содержится большое количество биологически активных веществ, которые полезны для организма. Это и витамины В1, В2, РР, микроэлементы калия, магния, и провитамин А и другие. Какао-бобы оказывают положительное влияние на кожу человека, смягчая ее, увлажняя и омолаживая. Шоколад успокаивающе воздействует на нервную систему, способствуя появлению гормонов радости. Аромат шоколада вызывает повышение противовирусной защиты организма, снижая состояние общей усталости и повышая эмоциональное равновесие, ощущение спокойствия и безмятежности. Поэтому шоколадное обертывание следует применять при целлюлите, депрессиях, лишнем весе, потере тонуса кожи. После процедуры шоколадного обертывания исчезают пигментные пятна, а кожа начинает прекрасно чиститься. Вот почему, в настоящее время начали использовать подогретый шоколад в составе масок для лица. При использовании шоколадного обертывания корректируются вес и фигура, а кофеин, который содержится в шоколаде, увеличивает скорость обмена веществ в организме. Сама процедура шоколадного обертывания начинается с нежнейшего пилинга, который выполняется специальной смесью с кокосовой стружкой. Выполнив эту процедуру, переходят к нанесению тонкого слоя расплавленного шоколада на все тело. После этого, человека заворачивают в пленку, которая защищает шоколадную смесь от высыхания. Затем оставляют лежать и наслаждаться спокойной музыкой в течение получаса, пока косметолог наносит оздоровительную маску на лицо. По окончанию сеанса необходимо отправиться в душ, где вы моетесь, снимая шоколадную пленку. Процедуры шоколадного обертывания безусловно принесут пользу и телу, и душе, так как придадут бодрости, уверенности в себе, сделают кожу гладкой, а настроение замечательным. Ответы на остальные вопросы мы нашли в специальной литературе. До сих пор идут споры о вреде и пользе шоколада. Весомые аргументы есть у сторонников и противников употребления шоколада. Недавно проведенные исследования американских ученых, показали, что люди, которые едят шоколад 2-3 раза в месяц, чувствуют себя лучше, чем те, кто полностью отказался от шоколада, сообщает журнал "Лиза". Это связано с тем, что шоколад в своем составе имеет антиоксиданты. Это вещества, которые снижают вредное воздействие свободных радикалов на организм человека. Полезным ученые признали даже... запах шоколада. Его неповторимый, знакомый каждому изысканный аромат обусловлен коктейлем из почти 40 летучих соединений! |
Похожие:
 | Международный Фестиваль Культуры и Искусства Естественные науки Опытно-экспериментальная... Я решил писать данную работу, чтобы узнать побольше об истории появления тригонометрии, способах решения тригонометрических уравнений... | | Международный Фестиваль Культуры и Искусства Точные науки Секция «Астрономия» Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Международный Фестиваль «Звезды Нового Века» 2012 Естественные науки (от 8 до 10 лет) «Бегишевская средняя общеобразовательная школа имени Мансура Хасановича Хасанова» | | Международный фестиваль-конкурс хореографического искусства «dance olympia» Кафедры режиссуры театрализованных представлений Московского Государственного Университета Культуры и Искусств |
| Международный Фестиваль «Звезды Нового Века» 2013 Естественные науки... Автор: Жигунова Г. В., кандидат философских наук, доцент кафедры «социальных наук» | | Международный Фестиваль Культуры и Искусства Подвиг моих земляков... Кокурина Наталья Александровна, учитель русского языка и литературы моу «сош р п. Духовницкое» |
| Международный Фестиваль «Звезды Нового Века» 2013 Естественные науки... Охватывает все разделы курса «Русский язык». Основное внимание уделяется грамматике, орфографии и пунктуации в их взаимодействии.... | | Международный Фестиваль «Звезды Нового Века» Естественные науки (от... Цель: создание творческой и психолого-педагогической среды для развития инновационного педагога, осуществляющего деятельность по... |
| Международный Фестиваль Культуры и Искусства Она связана с решением учащимися творческой, исследовательской задачи, с активизацией личностной позиции ребенка в образовательном... | | Отчет о деятельности Республиканского центра народного творчества за 2000 год «Ирандык мондары», фестиваль поэзии «Илхам шишмэлэре», праздник чувашской культуры, посвященный 110-летию К. Иванова, Межрегиональный... |
| Международный детский творческий фестиваль «Апельсин» Российской Федерации, Правительства Москвы, Департамента науки, промышленной политики и предпринимательства города Москвы, Всемирной... |  | Список литературы для чтения в 5 классе Мифы древних славян, Мифы древней Индии. Скандинавские мифы. Мифы североамериканских индейцев |
| Урок Откуда берется шоколад? Сайт «Фестиваль педагогических идей» Познакомить детей с производством хорошо известного шоколада, показать его природное происхождение | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Задачи: Дать детям представления о пользе и вреде огня. Воспитывать чувства осторожности и самосохранения |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Цель собрания: расширить информационное поле родителей о пользе и вреде занятий детей за компьютером | | Международный Фестиваль «Звезды Нового Века» 2012 Точные науки (от 11 до 13 лет) «Высота светил» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
