Раздел 3. Теоретические основы технологических процессов мукомольного, крупяного и комбикормового производства. |
2/0,05
| Общая схема процессов на мельзаводе. Общая схема процессов на крупозаводе.
Общая схема процессов на комбикормовом заводе.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
4
|
Раздел 4. Технология крупы.
|
2/0,05
|
Технология крупяного производства.
Технология пшена, рисовой крупы, перловой крупы, ячневой крупы, пшеничной крупы, кукурузной крупы, гороховой крупы.
Технология зерновых хлопьев, толокна и крупы быстрого приготовления.
Рациональное использование побочных продуктов мукомольного и крупяного производства.
Особенности технологии муки и крупы на предприятиях сельского типа.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
5
|
Раздел 5. Рецепты комбикормов.
|
2/0,06
|
Комбикорма вырабатывают по специальным рецептам, в которых указывают компоненты и их количество в данном комбикорме. В рецепте вводимые компоненты рассчитывают на максимальное удовлетворение потребностей организма животных, птицы или рыбы в органических и минеральных веществах и микродобавках, необходимых для ускорения роста, улучшения развития молодняка и повышения продуктивности взрослых животных.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
6
| Раздел 6. Технология производства комбикормов. |
4/0,11
|
При производстве комбикормов, БВМД, премиксов и другой продукции комбикормовой промышленности используют сырье более ста наименований. В качестве комбикормового сырья применяют: кормовые средства растительного, животного и минерального происхождения; побочные продукты пищевой, маслоэкстракционной, мукомольно-крупяной, крахмало-паточной, свеклосахарной, бродильной промышленности; сырье микробиологического синтеза; различные химические вещества (карбамид, аминокислоты, витамины, микроэлементы и др.).
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
7
|
Раздел 7. Очистка комбикормового сырья, измельчение, дозирование, смешивание компонентов комбикорма, гранулирование и брикетирование.
|
2/0,06
|
Правила организации и ведения технологического процесса производства продукции комбикормовой промышленности – основной документ, на основании которого разрабатывают технологическую схему предприятия; технологические схемы на все участки производства, определяющие последовательность проведения технологических операций; перечень (спецификацию) технологического оборудования, число его единиц и характеристики; инструкции и правила по построению и ведению технологических операций, утвержденные в установленном порядке.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
8
|
Раздел 8. Схемы технологического процесса и применяемое оборудование.
|
2/0,06
|
На современных комбикормовых заводах применяют автоматические средства и автоматизированные системы управления технологическим процессом. Автоматизация производства позволяет существенно повысить производительность труда, сократить численность обслуживающего персонала, получать информацию о состоянии оборудования, режимах его работы, что предотвращает аварии и непроизводительные простои оборудования.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
9
|
Раздел 9. Краткая характеристика комбикормовых предприятий.
|
2/0,06
|
Правила организации и ведения технологического процесса производства продукции комбикормовой промышленности – основной документ, на основании которого разрабатывают технологическую схему предприятия; технологические схемы на все участки производства, определяющие последовательность проведения технологических операций; перечень (спецификацию) технологического оборудования, число его единиц и характеристики; инструкции и правила по построению и ведению технологических операций, утвержденные в установленном порядке.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
10
|
Раздел 10. Требования к качеству комбикормов.
|
2/0,06
|
Оценка качества сырья. В структуре каждого комбикормового завода имеется производственная технологическая лаборатория (ПТЛ), которая не только оценивает качество сырья и готовой продукции, но и контролирует наиболее важные этапы технологического процесса, следит за проведением необходимых мероприятий по обеспечению сохранности и качества продукции, санитарного состояния производственных, складских, лабораторных помещений и др.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
11
|
Раздел 11. Транспортирование и хранение комбикормов.
|
2/0,06
|
Комбикорма – более сложные и трудные объекты хранения, чем зерно, мука и крупа. Объясняется это большим числом компонентов, входящих в их состав, и различными физическими, химическими и биологическими свойствами каждого из них. Различные компоненты отличаются критической влажностью. Так, критическая влажность костной муки равна 8,7 %, муки из листьев люцерны — 14,9, жмыха и шрота из семян хлопчатника – соответственно 11,5 и 12,8 %.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
12
|
Раздел 12. Сроки и режимы хранения комбикормов.
|
4/0,11
|
В зависимости от компонентов критическая влажность комбикормов составляет 10... 14,5 %. В применении к комбикормам термин «критическая влажность» характеризует возможность активного развития микроорганизмов при ее достижении.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
13
|
Раздел 13. Технология производства БВД.
|
4/0,11
|
Белково-витаминные добавки (БВД) представляют собой один из основных видов комбикормовой продукции. БВД добавляют к зерновому, мучнистому и другому местному сырью в количестве, равном примерно 20%. Принципы построения технологического процесса производства БВД практически такие же, как и комбикормов.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
14
|
Раздел 13. Технология производства премиксов
|
4/0,11
|
Премиксы представляют собой смесь биологически активных веществ с наполнителем. Их вводят в состав комбикорма в количестве 0,5…1%. Премиксы классифицируют по составу входящих в них компонентов или по их назначению. В первом случае различают премиксы: комплексные или универсальные, минеральные, аминокислотные, витаминные, витаминно-аминокислотные (ВАП) и другие.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Лекция-беседа
|
|
Итого:
|
36/1
|
|
|
|
|
Содержание разделов дисциплины «Технология комбикормов», ЗФО
Лекционный курс
№
п/п
|
Наименование темы дисциплины
|
Трудоемкость (часы / зач. ед.)
|
Содержание
|
Формируемые компетенции
|
Результаты освоения
(знать, уметь, владеть)
|
Тема 1
|
Раздел 1 Технология муки
|
2/0,05
|
Введение.
Современное состояние и перспективы развития мукомольной промышленности.
Современное состояние и перспективы развития крупяной комбикормовой промышленности.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
Тема 2
|
Раздел 4. Технология крупы.
|
2/0,05
|
Технология крупяного производства.
Технология пшена, рисовой крупы, перловой крупы, ячневой крупы, пшеничной крупы, кукурузной крупы, гороховой крупы.
Технология зерновых хлопьев, толокна и крупы быстрого приготовления.
Рациональное использование побочных продуктов мукомольного и крупяного производства.
|
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
|
Знать: особенности сырья как объекта хранения и переработки;
Уметь: подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента получаемой продукции
Владеть: основными методиками оценки эффективности работы основного технологического оборудования
|
|
Итого
|
4/0,11
|
|
|
|
5.4. Практические и семинарские занятия, их наименование, содержание и объем в часах – учебным планом не предусмотрены
№
п/п
|
№ раздела
дисциплины
|
Наименование практических и семинарских занятий
|
Объем в часах /
трудоемкость в з.е.
|
-
|
-
|
-
|
-
|
