Рабочая программа по дисциплине сд. 07 Технология хранения и переработки продукции растениеводства

Скачать 355.12 Kb.

Название	Рабочая программа по дисциплине сд. 07 Технология хранения и переработки продукции растениеводства
страница	3/5
Дата публикации	03.08.2015
Размер	355.12 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Биология > Рабочая программа

1 2 3 4 5

3.4. Содержание и объем самостоятельной работы студентов.

№

п/п

Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения

Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения

Сроки выполнения

Объем часов ОФО

Объем часов ЗФО

Витаминизация муки.

Составить таблицу

Вид и сорт муки

Наименование витамина

Расход

Технологическая операция, на который вносится витамин

Февраль-апрель

Технология производства муки из ячменя и кукурузы.

Составить векторные технологические схемы с указанием основных режимов.

Хранение и транспортирование круп (процессы, протекающие в крупе при хранении).

Записать режимы хранение круп и основные процессы, протекающие при хранении.

Производство бараночных изделий и сухарей.

Составить векторные технологические схемы с указанием основных режимов.

Характеристика дополнительного сырья для макаронных изделий.

Привести основные характеристики (показатели качества) дополнительное сырье.

Влияние качества и условий хранения масличного сырья на качество готовой продукции.

Составить таблицу

Наименование сырья, сорт

Масличность, %

Условия хранения

Выход масла, %

Характеристика видов масел, получаемых на различных стадиях рафинации.

Составить таблицу

Вид масла	Показатели качества				Применение

Окислительные, гидролитические и биохимические процессы, протекающие при хранении масел.

Записать процессы, дать оценку

Отходы производства и рафинации растительных масел. Использование отходов производства растительных масел.

Составит таблицу

Наименование отходов	Химический состав	Применение
		без обработки	с дополнительной обработкой

Основные технологии переработки продукции зернобобовых культур.

Составить векторные технологические схемы с указанием основных режимов.

Применение муки или белковых продуктов зернобобовых культур для улучшения питательных и физических свойств (структуры и текстуры) мясных, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий.

Составить таблицу

Название улучшителя из зернобобовых культур

Обогащаемый продукт

Расход улучшителя

Технологическая стадия, на который вносится улучшитель

Приёмы обогащения зерна и продуктов переработки злаковых культур полноценными белками сои, гороха, чечевицы, нута, люпина.

Конспект

Использование белковых продуктов и крахмала в качестве загустителей.

Конспект

Улучшение технологических свойств хлебопекарного теста, макарон и кондитерских изделий за счет добавления зернобобовых культур.

Конспект

Основы получения из зерна гороха крахмала и белковых продуктов методом воздушной классификации.

Составить векторные технологические схемы с указанием основных режимов.

Безотходные технологии переработки зерна гороха.

Составить векторные технологические схемы с указанием основных режимов.

Экстракция белков гороха молочной сывороткой для получения сыра и кондитерских изделий.

Привести схематично аппаратурное содержание процесса и основные рабочие программы

Химический состав и биологическая ценность семян люпина. Технологическая схема получения белкового изолята.

Составить векторные технологические схемы с указанием основных режимов.

Основные и побочные продукты переработки – пищевой обезжиренной муки, белковых концентратов и т.д.

Конспект

Сахарная свекла: районированные сорта, характеристика.

Конспект

Тема 4.1

Конструкции диффузионных аппаратов. Режимы работы.

Вспомогательные материалы в производстве сахара. Характеристика.

План технологического процесса.

Конспект

Конспект

Составить таблицу

Наименование объекта

Наименование и марка оборудования

Количество

Характеристика процесса

Итого

122

1 2 3 4 5

Похожие:

	Рабочая программа учебной дисциплины экология для подготовки бакалавров... «Технология производства и переработки продукции растениеводства», «Технология производства и переработки продукции животноводства»,...		Рабочая программа учебной дисциплины производство продукции растениеводства... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока б. 8 Фгос впо студентам
	Рабочая программа по дисциплине б 11. Технология хранения и переработки... Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана мгту по направлению 110900. 62 Технология производства и переработки...		Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология... «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» разработано в соответствии с программой дисциплины «Технология...
	Рабочая программа по дисциплине б производство продукции растениеводства... Рабочая программа составлена на основании фгбоу впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 110900. 62 Технология производства...		Название Вид издания Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства
	Название Вид издания Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства		Экзаменационные билеты включают 65 вопросов, разбитых на четыре раздела по нижеуказанным Дуктов, плодоовощной продукции и виноградарства обеспечивает преемственность и связь следующих дисциплин: технологии производства,...
	Совершенствование элементов технологии изготовления и хранения солено-квашеной продукции Специальность 05. 18. 01. – технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной...		Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология переработки зерна Рабочая программа составлена на основании фгос впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 110900. 62 Технология производства...
	Рабочая программа по дисциплине Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции		Методические рекомендации по написанию реферата по дисциплине «Технология... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа учебной дисциплины «Основы бухгалтерского учета и финансы в апк» «Технология производства, хранения и переработки продукции плодоводства и овощеводства»		Совершенствование технологий хлебобулочных изделий с добавлением продуктов переработки овса ...
	Рабочая программа по дисциплине б экономическая теория Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции		Рабочая программа по дисциплине в 12. Санитария и гигиена на перерабатывающих... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Школьные материалы