Отчет 133 с., 1 ч., 4 рис., 32 табл., 157 источников
Скачать 2.29 Mb.
|
| Зерновые культуры являются важнейшим источником продовольственного белка. Известно около 80 тыс. растений, потенциально пригодных в пищу человека, но активно используются только 50 видов, из которых восемь зерновых культур составляют основу рационов почти 90% мирового населения [23]. В зависимости от вида зерна содержание белка составляет от 7 до 14%. Наибольшее количество белка в пшенице и ячмене. Наименее богат белками рис [67]. Белки большинства зерновых дефицитны по двум (рис, овес), а чаще по трем и четырем (пшеница, кукуруза и др.) незаменимым аминокислотам. Первой лимитирующей аминокислотой белка зерновых культур является лизин. Все злаковые, за исключением риса, бедны - изолейцином. Белки пшеницы, к тому же, содержат недостаточное количество треонина, а белки кукурузы - триптофана. Наиболее сбалансированными по аминокислотному составу являются пшеница, овес, рожь и ячмень (табл. 8) [33,63,67]. Таблица 8 - Содержание незаменимых аминокислот в белках зерновых культур, мг/г белка
Продукты переработки зерна обладают важными функционально-технологическими свойствами: растворимостью, набуханием, способностью образовывать дисперсные системы (пены, эмульсии, суспензии) и гели, возможностью поглощать и удерживать воду, жировые вещества, адгезионными, реологическими и прочими свойствами [63]. Масличные культуры относятся к наиболее перспективным источникам белка. Это наиболее дешевое белковое сырье, отличающееся сравнительно высокой биологической ценностью. К масличным культурам относятся хлопчатник, подсолнечник, арахис, конопля, лен, кунжут, масличные семейства капустных (рапс, горчица белая) и др. Содержание белков в семенах масличных культур составляет 14-37%. В семенах подсолнечника - 15, семенах арахиса - 20-37, конопли - 20-22, рапсе - 25-26%. Аминокислотный состав масличных отличается высоким содержанием триптофана, тирозина и фенилаланина, а у некоторых культур — лизина (рапс), серосодержащих аминокислот (кунжут, подсолнечник, рапс) и треонина (рапс, подсолнечник) (табл.9). По биологической ценности можно выделить белки рапса, подсолнечника и кунжута. Большая часть урожая масличных используется для производства растительных масел, а получаемые при этом белковые отходы в виде жмыхов и шротов идут, главным образом, на корм скоту, а также на удобрения и для технических нужд. При подготовке семян масличных культур к переработке и извлечению масел (обрушивание, влаготепловая обработка, прессование, экстракция и др.) и при получении белковых концентратов и изолятов происходят денатурационные изменения белков, которые приводят к снижению их биологической и пищевой ценности [10,32,33]. Таблица 9 - Содержание незаменимых аминокислот в белках семян основных масличных культур, мг/г белка
Разработана технология получения белкового изолята из подсолнечного шрота с массовой долей сырого протеина 87,3%, относительной биологической ценностью 91% и функциональными свойствами выше, чем у белкового изолята, полученного из семян подсолнечника [68]. Белковые продукты из масличных семян или их шротов используются в пищевой промышленности при производстве хлеба, макаронных, кондитерских изделий, что позволяет повысить биологическую ценность, вкусовые качества и структуру получаемых продуктов питания [69;70]. Плодоовощная продукция отличается низким содержанием азотистых веществ, например, в картофеле - около 2%, в овощах - 1,0-2,0%, плодах - 0,4-1,0% [33]. Несмотря на такие незначительные показатели, учитывая регулярность и объемы потребления, ученые не отказываются рассматривать эту группу растительного сырья как источник белка. Белки плодоовощных культур относят к несбалансированным белкам [32]. Большой интерес представляют выделение и переработка белка картофеля, как побочного продукта при производстве крахмала [23]. По отношению к белкам куриного яйца биологическая ценность белков картофеля равна 85%, по отношению к идеальному белку — 70%. Картофельный белок отличается высоким содержанием лизина. При ежедневном потреблении 150 г картофеля дневная потребность человека в лизине, лейцине, изолейцине и триптофане может быть удовлетворена на 25-40% [33,71]. По содержанию белка среди овощных культур можно выделить зеленый горошек (28,3-31,9%) и сахарную кукурузу (10,4-14,9%) [33]. Листья и зеленая масса растений также изучаются в качестве потенциального источника белка, ресурсы которого практически неограниченны [10]. Белок в листьях и зеленой массе растений находится в форме, удобной для извлечения, он присутствует там, где идет активный ростовой процесс у растений. Содержание белка в листьях разных видов растений (% к массе сухого вещества) составляет: для кориандра - 61, лебеды - 57, люцерны – 16-22. Белки листьев отличаются повышенным содержанием лизина, метионина и триптофана и могут дополнять муку из зерновых и зернобобовых [32,72]. Последнее время все больше внимания, как потенциальный источник белка, привлекает к себе амарант у которого скор по метионину составляет 105%, но он дефицитен по лейцину и валину [73]. Способ получения концентрата белка листьев был впервые описан более двухсот лет назад, но до сих пор его получение проводится в ограниченных масштабах и не достигло такого уровня, как для белков семян масличных культур, что позволило бы широко использовать этот вид белка в питании человека [10,74]. В настоящее время сотрудниками НИИ пищевой биотехнологии разработана технология и производственные комплексы по переработке на базе отечественного оборудования для белковых пищевых и кормовых добавок из листостебельной массы трав [75]. Семена бобовых культур играют важную роль в решении проблемы дефицита белка, к ним относятся соя, горох, фасоль, люпин, кормовые бобы, чечевица, вика, нут, чина, арахис и др. По пищевой ценности и химическому составу эти культуры наиболее близки к источникам животного белка — мясу, рыбе, молоку. Бобовые отличаются высокими пищевыми достоинствами за счет способности накапливать и удерживать в несколько раз больше высококачественного белка, чем другие виды растений. Растворимость и переваримость белка бобовых культур выше, чем белков из других видов растений [32]. Установлено, что зерновая фасоль по количеству белка приближается к мясу и превосходит их содержание в рыбе, достигая в некоторых сортах 32%. По содержанию таких аминокислот как лейцин, изолейцин, триптофан и фенилаланин, фасоль превосходит мясо. Белок фасоли отличается высокой перевариваемостью и усвояемостью (86-90%) [76]. Как правило, бобовые содержат 20—30 % белка [77]. Белки бобовых культур отличаются лучшей сбалансированностью по содержанию незаменимых аминокислот, по сравнению с белками злаковых. Они представлены в основном глобулинами (60—90 %) и альбуминами (10—20 %) [32,33,67]. Большинство бобовых дефицитны по серосодержащим аминокислотам - метионину и цистину. В то же время ряд из них (соя, фасоль, горох, люцерна) отличается повышенным содержанием лизина, а некоторые и триптофана (табл. 10). Таблица 10 - Содержание незаменимых аминокислот в семенах бобовых культур и яичном белке, г/100 г белка
Качество белка бобовых можно также оценить при помощи биологических показателей пищевой ценности (табл.11). Таблица 11 - Биологические показатели пищевой ценности бобовых
* БЦ - биологическая ценность; КП – коэффициент переваримости; ПИБ – показатель использования белка (отражает усвояемость организмом белка, принятого с пищевыми продуктами) [78,79]. Бобовые кроме высокого содержания белка отличаются большим количеством углеводов (около 60 %) и являются хорошим источником таких витаминов, как тиамин (от 0,8 до 5,0 мкг/г) и никотиновая кислота [80]. Усредненное содержание пищевых веществ в семенах бобовых представлено в табл. 12 [74,77,79]. Таблица 12 - Химический состав семян бобовых
Бобовые культуры являются также источником минеральных веществ. Содержание кальция у бобовых выше, чем у большинства зерновых, например, в сое более 200 мг Са на 100 г сухой массы [78]. Медицинские исследования показывают эффективность действия бобовых для снижение риска коронарной болезни сердца, а использование в пищу чечевицы, нута и др. значительно улучшает липиды сыворотки крови [81]. По данным Смирновой-Иконниковой бобовые культуры по способности синтезировать и накапливать белок располагаются в следующей последовательности (в возрастающем порядке): фасоль, нут, чечевица, вика, бобы, чина, горох, люпин, соя [82]. Семена фасоли содержат до 22 % белка (с высоким содержанием незаменимых аминокислот), до 58 % углеводов и только 1,5 % жиров. Ее белок по составу близок к животным белкам, а по качеству приравнивается к диетическим куриным яйцам, хорошо усваивается организмом [83]. По своим функционально-технологических свойствам фасолевая мука не уступают соевой, и это делает возможным использование ее при производстве рубленных полуфабрикатов [84]. Нут отличается высоким содержанием белка (более 20 %), незаменимых аминокислот и низким содержанием жира (менее 5 %) [85]. Чечевица – важный источник растительного белка. Массовая доля белков в зерне чечевицы может достигать 32 %, 1,1% - жиров, 53,7%- углеводов, 3,7% - пищевых волокон. Коэффициент переваримости белков составляет 86 %. В белках чечевицы присутствуют все незаменимые аминокислоты, которые составляют 36,3% общей суммы аминокислот. Лимитирующими аминокислотами являются цистин и метионин. В чечевице практически полностью отсутствуют антипитательные факторы [33,86,87,88,89]. Разработана технология получения изолята белка чечевицы, который по своим функциональным свойствам максимально приближен к изоляту соевого белка [63]. Однако отечественное производство белковых продуктов из семян чечевицы практически отсутствует [32,88]. Кормовые бобы среди бобовых культур обладают высоким потенциалом. В их семенах содержится от 25 до 35% протеина. По качеству белка занимают третье место после сои и люпина [69,78]. Белок кормовых бобов представлен в основном альбуминами и глобулинами с высоким содержанием незаменимых аминокислот (44% к сырому белку). Аминокислотный состав суммарного белка зерна бобов по многим аминокислотам (аргинину, гистидину, лизину, треонину) превосходит белки мяса и молока. Переваримость белка около 87%. По переваримости среди бобовых уступают только люпину и сое [32,90]. Горох традиционно выращивается в России и является сырьем, при переработке которого получают высококачественный крахмал и растительный белок с низкой себестоимостью. В зависимости от сорта и условий выращивания семена гороха содержат от 21 до 34 % белка, 25-50% крахмала, зеленые семена богаты сахарами, витаминами группы В, С, РР, каротином, солями калия, фосфора, кальция [32,83]. Из гороха получают концентраты и изоляты [91]. Выведенв новые сорта и линии гороха, сочетающие повышенное содержание белка и крахмала, которые рекомендованы для комплексной переработки. Высокой пищевой ценностью обладают продукты переработки консервной промышленности - створки зеленого горошка [92,93]. Соя. В настоящее время предпринимаются попытки решить проблему дефицита белка в России за счет производства сои, но этот путь лишь частично покрывает потребности белкового рациона питания человека. Решением этой проблемы постоянно занимается Минсельхоз России, и она включена в приоритетные направления развития АПК РФ [94,95,96]. Соя является основным источником растительного белка в мире. В Китае соевые бобы начали культивировать с 2800 г. до н. э. Основными мировыми центрами производства семян сои в 2007 г. были Северная (43,0% мирового урожая) и Южная (42,3%) Америка и в значительно меньших объемах Азия (13,1%). За последнее время зона выращивания сои значительно расширилась и охватывает сейчас около 80 стран [23]. Производство сои в мире достигло 253, 9 млн т, а объемы переработки составляют около 204 млн т. К 2020 г. производство сои должно увеличиться еще на 100 млн. т. На сегодняшний день в мире продолжает доминировать переработка сои на масло и кормовые шроты. На современном рынке пищевых ингредиентов соевые белки представлены изолятами, концентратами, текстурированными соевыми продуктами и различными видами соевой муки. Производство изолятов и концентратов белков пищевого назначения требует максимальных инвестиций и сегодня практически полностью сосредоточено у трех фирм- производителей: ADM (США), Solae (США) и Solbar Industries Ltd. (Израиль). Эти фирмы являются мультинациональными корпорациями и имеют заводы по производству соевых белков в США, Бразилии, Европе и Азии. Кроме того, значительное влияние на мировой и отечественный рынок соевых белков оказывает производство соевых белков в Китае. В 2009 г. в Китае уже насчитывалось по разным оценкам порядка 40-50 соевых белковых заводов. Ежегодно появляются новые марки соевых белков с улучшенными функционально-технологическими свойствами и расширяется ассортимент продуктов питания, в которых используются соевые белки. Согласно исследованию Global Industry Analysts (GIA) (февр. 2008 г.), продажи белковых ингредиентов превысили $18 миллиардов в 2010 году, главным образом из-за их взаимосвязи со здоровым образом жизни. Несмотря на то, что животные белковые ингредиенты пока еще занимают 69% от общего рынка белковых ингредиентов, рынок растительных белковых ингредиентов является более быстро растущим сегментом с прогнозируемой скоростью роста около 8% в год на ближайшие 5 лет. Аналитики GIA подчеркивают, что растительные белки все больше замещают животные белки во многих продуктах питания, просто потому, что они дешевле. Будет расти потребление соевых белков в таких новых областях, как производство нутрицевтиков, готовых к употреблению продуктов питания, в спортивном питании, в продуктах для фитнеса, в пищевых добавках. В последние годы особое внимание уделяется разработке и внедрению экологически безопасных технологий переработки сои. Много работ проводится в области процессов водной экстракции масла и белка с отсутствием органических растворителей, а также в области механических способов извлечения масла с последующим выделением белков. В этих процессах активно используют энзимные технологии, ультрафильтрацию, ультразвук и т.д. Активно развивается производство функциональных белковых смесей. С учетом интереса потребителей к натуральным органическим продуктам появились новые марки соевых белков и соевых продуктов питания, полученных по специальным "безреактивным" технологиям. Например, в США компания Green Planet Farms запустила в декабре 2008 года завод по производству "органического" соевого изолята Soygeia по уникальной "безреактивной" технологии водной экстракции соевой муки при низком давлении (G20 - green water process). А летом 2010 года израильская компания Solbar Industries Ltd. расширила свое присутствие на североамериканском рынке за счет приобретения этого нового завода. С созданием новых технологий производства соевых продуктов, отвечающих вкусовым привычкам западного потребителя, и разработкой высоко эффективного оборудования для их получения производство традиционных соевых продуктов на основе целых семян сои ("soyfoods") вышло на новый виток технологического развития и позиционирования продукции на рынке. Крупнейшие мультинациональные корпорации- производители продуктов питания, такие как Данон, Юнилевер, Алпро и КокаКола стали включать соевые продукты в сферу своих бизнес-интересов. Исследования французских ученых показывают, что европейский рынок соевых продуктов питания в последнюю декаду растет со скоростью 15% в год. В молочной промышленности конкурирующие соевые аналоги уже занимают от 1 до 3% рынка. Компания Alpro, входящее в корпорацию Dean Foods Company, является лидером в производстве напитков и продуктов из сои в Европе с торговыми марками Alpro(R)соя и Provamel(R) с объемом чистых продаж в 2008 году 260 миллионов евро. Сегодня можно выделить следующие основные тенденции развития мирового рынка соевых белков: - создание новых марок соевых белков с новыми функциональными характеристиками для развивающихся сегментов пищевого рынка (напитки, пищевые плитки для спортивного питания, велнесс, аналоги молочных продуктов и т.п.), а также с заданными функционально-технологическими свойствами для определенных рецептур продуктов массового спроса; - разработка новых видов кормовых белков для определенных видов сельскохозяйственных животных, птицы и аквакультуры, расширение использования соевых белковых концентратов на кормовые цели; - усиление продвижения соевых белков с учетом положительного воздействия на здоровье человека; - развитие экологически благоприятных "безреактивных" технологий переработки с получением экологически безопасных соевых пищевых ингредиентов и продуктов питания; - рост внимания к использованию соевых белков на технические цели; - доминирование китайских фирм на рынке изолятов соевых белков и активное освоение китайскими производителями технологий и рынка концентратов; - усиление конкуренции с другими видами белков животного и растительного происхождения. В 2009-10 гг. промышленное производство соевых белков и соевых белковых продуктов в России ограничивалось производством белого лепестка, различных видов соевой муки и крупки, соевых текстуратов, функциональных соевых смесей (в т.ч., так называемых, соевых концентратов), сухого соевого молока и смесей на его основе, соевого молока и продуктов на его основе - соевых напитков, йогуртов, тофу и т. п. Следует отметить, что до сих пор ни одно российское предприятие не освоило производство соевых изолятов, а начатые ранее проекты по производству концентратов соевых белков в настоящее время заморожены. В 2009-10 гг. три завода регулярно производили в России пищевой соевый шрот, в том числе белый лепесток, - ЗАО "Содружество-соя", Иркутский МЖК и ООО "Амурагроцентр". Первые два предприятия также производили обезжиренную соевую муку. В 2011 г. следует ожидать дальнейшего роста мощностей по производству белого лепестка. Иркутский МЖК принял решение о реконструкции производства пищевого соевого шрота с установкой новой линии по производству белого лепестка по технологии "флеш-отгонки" растворителя, запуск запланирован на первую половину 2011 года. При этом, из-за отсутствия глубокой переработки сои в России с получением изолятов и концентратов белков, неразвитого рынка потребления обезжиренной соевой муки, уже сегодня наблюдается ситуация, когда отечественный белый лепесток не востребован рынком из-за его насыщения. Основными потребителями продолжают оставаться производители текстурированных соевых белков, которые потребляют сегодня не более 50-60 тыс. т сырья в год. Крупнейшим производителем текстурированных соевых белков в России в 2005-08 гг. являлась компания ООО "Гислав М", г. Москва. К сожалению, в конце 2009 г. производство было остановлено из-за проблем организационно-правового характера. Сегодня на отечественном рынке текстуратов лидирует ООО "ПКФ Атлантис-Пак", Ростовская область. Активно работают такие предприятия как ООО "Вита-Рос" Нижегородская обл., ГК "Виади", С.Петербург, ГК "ПТИ" Московская обл., ООО "Флайтекс", С.Петербург; ЗАО "Партнер-М", Калужская обл. и др. Полагаем, что новые крупные производства вряд ли появятся в этом сегменте рынка в ближайшее время. Будет происходить усиление позиций крупных производителей текстуратов за счет дальнейшего совершенствования производства, расширения ассортимента и улучшения качества продукции. Кроме того, учитывая нерентабельность перевозки текстуратов на большие расстояния, могут возникать новые производства по региональному принципу, приближенные к потребителям продукции. При этом сохраняется потенциал для роста ассортимента выпускаемых текстуратов и улучшения их качества, а также расширения областей применения. Учитывая мировые тенденции развития соевого рынка и ситуацию на российском соевом рынке, в ближайшее время следует ожидать появления новых отечественных проектов по производству концентрированных соевых белков. Наиболее вероятно, что эти производства появятся в структуре действующих предприятий по переработке сои, либо будут разморожены ранее начатые проекты. Особый рыночный сегмент – производство соевого молока (соевых напитков) и продуктов из него (соевых йогуртов, тофу), а также комбинированных соево-молочных продуктов на основе соевого молока. Лидером в этой области является Агропромышленный Союз "АЛЕВ". Несмотря на отмечающееся снижение объемов импорта в последние 4 года, импортные поставки продолжают играть существенную роль в обеспечении соевыми белками российской пищевой промышленности. По оценкам Российского Соевого Союза в 2009 г. Россия импортировала порядка 55-60 тыс. т соевых белков. Основные тенденции в структуре импорта соевых белков в 2009г. заключались в следующем: • Преобладание в общей структуре импорта белков изолятов соевых белков. Дальнейший рост доли китайских изолятов в суммарном объеме импорта изолятов. • Продолжившееся снижение поставок в РФ соевых концентратов из-за обострения конкуренции с дешевыми китайскими изолятами при более высокой таможенной пошлине на концентраты и развития производства смесовых концентратов в России; • Продолжившееся снижение импорта белого лепестка, текстуратов и соевой муки, обусловленное ростом отечественного производства; Следует учитывать, что значительные объемы соевых белков, не поддающихся количественному учету, поступают по импорту в составе уже готовых полуфабрикатов, пищевых добавок и продуктов питания. При этом необходимо отметить, что в 2009 году потребление соевых белков в России несколько снизилось. Это явилось результатом кризиса 2008 года, ростом курса доллара в начале 2009 года и соответственно повышением цен на импортные соевые белки, снижением объема производства колбасных изделий и полуфабрикатов в основных регионах - потребителях соевых белков - Москва и Московская обл., С.Петербург, Свердловская обл. и др. Снижению потребления соевых белков способствовал отрицательный имидж сои, созданный средствами массовой информации, сложности сертификации соевых продуктов и сопутствующие многочисленные проверки производителей и продавцов соевых продуктов на наличие ГМО- ингредиентов, проводимых контролирующими органами и общественными организациями. Кроме того, в последнее время на рынке появилось значительное количество различных пищевых добавок, таких как гидроколлоиды, новые виды животных и растительных белков, которые по функциональным характеристикам стали конкурировать с соевыми белками. До сих пор основные объемы потребления соевых белков в нашей стране приходятся на продукты мясопереработки. Следует активнее осваивать использование соевых белков в молочной, хлебопекарной и кондитерской промышленности, в производстве продуктов для профилактического и спортивного питания, а также для технических целей. В настоящее время рынок соевых белков в России продолжает развиваться и в ближайшее время на нем можно ожидать дальнейших изменений в связи с продолжающимся расширением отечественного производства белого лепестка и с возможным началом производства белковых концентратов [97]. Основными производителями семян сои в России являются Амурская область, Дальневосточный федеральный округ и Северокавказский регион. Российская соя на мировом рынке ценится выше, т.к. возделывается по более чистым в экологическом отношении и не является генетически модифицированной. Россия имеет уникальную сельскохозяйственную зону технологиям – район Минеральных Вод, где выращивается без применения минеральных удобрений и пестицидов. В нашей стране применяются кавитационные технологии, значительно повышающие качество белка, его усвояемость. В семенах отечественной сои накапливается больше токоферолов, чем в американских и французских, выращенных в условиях Краснодарского края. В настоящее время в Государственный Реестр сортов сои в России внесено 84 сорта с содержанием белка от 36 до 48% [98,99,100,101]. В семенах сои содержится около 40 % белка, 26% - углеводов, 20% - масла, 4% - минеральных веществ, 2% - фосфолипидов и достаточное количество водо- и жирорастворимых витаминов. Сахара в сое представлены сахарозой, рафинозой и стахиозой. Белки характеризуются значительным количеством незаменимых аминокислот, в том числе лизина, треонина, триптофана [32,78].  Рисунок 2 – Распределение посевов сои по регионам России, % Соя обладает исключительно монопольным положением в мире в качестве сырья для производства белковых продуктов. Это объясняется рядом причин: в обезжиренной соевой муке высокое содержание белка (около 40%); белок отличается высоким содержанием незаменимых аминокислот, высокой биологической ценностью; антипитательные факторы легко инактивируются при тепловой обработке. Содержащиеся в соевых бобах высококачественное масло (около 20%), извлечение которого предшествует получению белковых препаратов, снижает стоимость белка приблизительно в два раза [10,23]. Помимо низкой стоимости и высокой пищевой ценности, близкой к белкам животного происхождения, белок сои обладает высокими функциональными свойствами, что позволяет рассматривать его как эталон сравнения при изучении новых растительных белков, а также облегчает и удешевляет его переработку при производстве комбинированных пищевых продуктов [102,103]. Накоплен большой мировой опыт применения соевых белковых продуктов и включения их в традиционные и новые продукты питания [10,23,32]. В настоящее время наиболее востребованы два направления глубокой переработки семян сои. Первое - традиционное, или восточное. Для переработки используются целые семена сои, переработка может идти или путем микробиальной ферментации с выработкой таких продуктов, как соевый соус, мисо, темпе (ферментированные соевые продукты), или путем тепловой обработки с последующим фракционированием и получением соевого молока, тофу, юба и др. (неферментированные соевые продукты). Второе направление переработки семян сои базируется на химическом и физическом фракционировании обезжиренного соевого шрота с получением таких сухих соевых белковых продуктов, как соевая мука, соевый белковый концентрат и соевый белковый изолят, этот путь принято называть промышленным или западным [23]. Краткая схема получения основных соевых белковых продуктов (соевая мука, концентрат и изолят) представлена на рис. 2 [10,104]. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Реферат Пояснительная записка: с., рис., табл., приложений, источников.... Пояснительная записка: с., рис., табл., приложений, источников |  | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Отчет о нир 65 с., 2 рис., 1 табл., приложений 2, источников использованной литературы 58 |
| Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Отчет о нир 65 с., 2 рис., 1 табл., приложений 2, источников использованной литературы 58 | | Реферат Отчет 35 с., 3 главы, 16 рис., 1 табл., 12 источников, 5 прил Объектом разработки является программа восстановления каркасных 3D объектов по 2D проекциям |
| Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Отчет о нир 65 с., 2 рис., 1 табл., приложений 2, источников использованной литературы 58 | | Реферат Отчёт содержит: 189 с., 94 рис., 5 табл., 45 источников Целью работы является набор экспериментальных данных в физических сеансах измерений при энергии сталкивающихся пучков протонов до... |
| Отчет 63 с., 39 рис., 11 табл., 46 источников. Ключевые слова «Спектроскопия молекулярных комплексов. Структура, динамика и энергетика межмолекулярных взаимодействий в них» авцп «Развитие научного... | | Реферат по проекту рнп 2 4186 Отчет 55 с., 8 ч., 15 рис., 2 табл., 124 источников, 1 прил Ортологи гена sbr имеются у всех исследованных на этот предмет эукариот. Мутантные аллели гена |
| Реферат Отчет 232 с., 4 ч., 53 рис., 29 табл., 197 источников Ландшафт, динамика, факторы, высотная поясность, горы, котловины, климат, рельеф, ледник, река, сток, природопользование, освоение,... | | Реферат Отчет 33 с., 2 ч., 26 рис., 2 табл., 7 источников Ключевые слова: фазовый химический состав, эффективный заряд атомов, рентгеновская эмиссионная спектроскопия, спектроскопия отражения... |
| Реферат Отчет 563 с., 2 тома., 45 рис., 34 табл., 35 источников, 9 прил Ключевые слова: звуковой корпус русского языка, грамматика речи, многоуровневая лингвистическая разметка, спонтанная речь, фонетика,... | | Реферат Отчет 99 с., 7 ч., 47 рис., 28 табл., 26 источников Проект направлен на изучение термодинамической стабильности, структуры и свойств минеральных фаз, содержащих радиоактивные и токсичные... |
| Реферат Отчет с., 4 ч., 38 рис., 15 табл., 28 источников, 3 прил Малогабаритные штанговые опрыскиватели, Электрические сети, эффективность вентиляции, дефлектор, комбинезон для защиты от микроорганизмов,... | | Реферат Отчет 177 с., 3 ч., 199 рис., 12 табл., 72 источников, 1 прил Целью проекта является создание нового метода столкновительной электронной спектроскопии (ces) и связанных с ним исследований в области... |
| Реферат Дипломный проект 117 с., 15 рис., 19 табл., 39 источников Цель работы – детальная разработка пункта технического обслуживания электровозов с комплексной механизацией | | Реферат Отчет с. 22, рис., 3 табл Объектом исследования являлись системы централизованного водоснабжения мо г п. Одоев |
