Отчет 133 с., 1 ч., 4 рис., 32 табл., 157 источников
Скачать 2.29 Mb.
|
8. Индукция - умозаключения, в которых мысль движется от частного к общему, когда на основании знания о части множества предметов делается вывод о множестве в целом. Непосредственной основой индуктивного умозаключения является повторяемость признаков предметов и явлений, относящихся к определенному классу. Обнаруживая сходные характеристики у многих предметов некоторого класса, мы делаем вывод о принадлежности этих характеристик всем предметам данного класса. Наблюдая и изучая отдельные предметы, факты, события, человек приходит к знанию общих закономерностей. Без них не может обойтись никакое человеческое познание. Непосредственной основой индуктивного умозаключения является повторяемость признаков в ряду предметов определенного класса. Заключение по индукции представляет собой вывод об общих свойствах всех предметов, относящихся к данному классу, на основании наблюдения достаточно широкого множества единичных фактов. Обычно индуктивные обобщения рассматриваются как опытные истины, или эмпирические законы. Индукция представляет собой умозаключение, в котором заключение не вытекает логически из посылок, и истинность посылок не гарантирует истинность заключения. Из истинных посылок индукция дает вероятностное заключение. Индукция характерна для опытных наук, дает возможность построения гипотез, не дает достоверного знания, наводит на мысль. Говоря об индукции, обычно различают индукцию как метод опытного (научного) познания и индукцию как вывод, как специфический тип рассуждения. Как метод научного познания, индукция представляет собой формулирование логического умозаключения путем обобщения данных наблюдения и эксперимента. С точки зрения познавательных задач различают ещё индукцию как метод открытия нового знания и индукцию как метод обоснования гипотез и теорий. Большую роль индукция играет в эмпирическом (опытном) познании. Здесь она выступает: одним из методов образования эмпирических понятий; основой построения естественных классификаций; одним из методов открытия причинно-следственных закономерностей и гипотез; одним из методов подтверждения и обоснования эмпирических законов. Индукция широко используется в науке. С её помощью построены все важнейшие естественные классификации в ботанике, зоологии, географии, астрономии и т.д. В ходе экспериментов накапливается материал для анализа объектов, выделения каких-то их свойств и характеристик; ученый делает выводы, подготавливая основу для научных гипотез, аксиом. То есть происходит движение мысли от частного к общему, что и называется индукцией. Линия познания, по мнению сторонников индуктивной логики, выстраивается так: опыт - индуктивный метод - обобщение и выводы (знание), их проверка в эксперименте. Различают несколько видов индукции: Перечислительная или общая индукция. Элиминативная индукция (от латинского eliminatio - исключение, удаление), содержащая в себе различные схемы установления причинно-следственных связей. Индукция как обратная дедукция (движение мысли от следствий к основаниям). Общая индукция - это индукция, в которой переходят от знания о нескольких предметах к знаниям об их совокупности. Это типичная индукция. Именно общая индукция дает нам общее знание. Общая индукция может быть представлена двумя видами полная и неполная индукция. Полная индукция строит общий вывод на основании изучения всех предметов или явлений данного класса. В результате полной индукции полученное умозаключение имеет характер достоверного вывода. На практике чаще приходится использовать неполную индукцию, суть которой состоит в том, что она строит общий вывод на основании наблюдения ограниченного числа фактов, если среди последних не встретились такие, которые противоречат индуктивному умозаключению. Поэтому естественно, что добытая таким путем истина неполна, здесь мы получаем вероятностное знание, требующее дополнительного подтверждения. Полную математическую индукцию следует считать самостоятельным видом индуктивного умозаключения. Она широко применяется в математике [1,2,6]. Данный метод познания будет использован при выполнении первого, второго, третьего и пятого этапов исследования. 9. Дедукция - метод научного познания, который заключается в переходе от некоторых общих посылок к частным результатам-следствиям. Дедуктивный метод исследования, заключается в следующем: для того, чтобы получить новое знание о предмете или группе однородных предметов, надо, во-первых найти ближайший род, в который входят эти предметы, и, во-вторых, применить к ним соответствующий закон, присущий всему данному роду предметов; переход от знания более общих положений к знанию менее общих положений. Дедуктивный метод исследования может употребляться в науках в двух случаях. Во-первых, он употребляется как средство объяснения закона, уже открытого индуктивно, именно когда найденный закон можно свести к одному или нескольким законам более общего характера, которые поэтому можно назвать высшими законами. Во-вторых, дедуктивный метод употребляется как средство открытия законов, которые невозможно открыть индуктивно, но которые возможно дедуктивно вывести из законов, уже известных. С помощью дедукции достигается интерпретация общих научных положений применительно к объяснению конкретных явлений. В целом дедукция как метод познания исходит из уже познанных законов и принципов. Поэтому метод дедукции не позволяет получить содержательно нового знания. Дедукция представляет собой лишь способ логического развертывания системы положений на базе исходного знания, способ выявления конкретного содержания общепринятых посылок. при помощи дедукции истина постигается опосредованно, т.е. путём рассуждения. Четыре основных правила дедукции: Истинно то, что является ясным и отчётливым. Сложное необходимо делить на частные, простые проблемы. К неизвестному и недоказанному идти от известного и доказанного. Вести логические рассуждения последовательно, без пропусков [2,7]. В современном научном познании индукция и дедукция всегда оказываются переплетёнными друг с другом. Реальное научное исследование проходит в чередовании индуктивных и дедуктивных методов, в связи при проведении исследования данный метод будет использован на тех же этапах, что и индукция. 10. Моделирование - построении структуры, воспроизводящей особенности поведения оригинала, и ее последующем экспериментальном и мыслимом исследовании. Под моделью имеют в виду систему, замещающую другую систему-оригинал и находящуюся с последней в отношении родства, поэтому изучение модели дает возможность получить информацию об оригинале. Модели могут быть материальными и мыслительными. Моделирование как метод исследования широко применяется не только в технических науках, но и в экономических исследованиях [4]. Данный метод может быть положен в основу исследований, проводимых на третьем и шестом этапах. 11. Формализация представляет собой метод научного познания, основывающийся на выявлении структуры мыслей и ее символическом обозначении. При этом оставляют без внимания внутреннюю изменчивость объектов и выражают их содержание с помощью относительно жестко фиксируемых элементов его формы. На основе применения метода формализации исследователь получает возможность заменять вывод какого-либо содержательного положения выводом формулы, его выражающей. 12. Аксиоматический метод выражается в такой организации знания, когда ряд утверждений принимается без доказательства, а все остальное знание выводится из них по определенным логическим правилам. Положения, принимаемые без доказательства, называются аксиомами, а выводное знание фиксируется в виде теорем, законов. 13. Исторический метод исследования предлагает воспроизводство явлений или следствий в их хронологической последовательности, с момента возникновения и до определенного периода. 14. Логический метод применяется при выявлении сущности основного содержания и этапов развития объекта. Здесь внимание фиксируется не на деталях, а на тех свойствах, с помощью которых можно определить самое существенное, выявить основные закономерности и определить тенденцию развития. Исторический и логический методы тесно взаимодействуют между собой, их использование в отдельности не дает истинного представления о предмете исследования. Историческое исследование является абсолютно необходимым и приоритетным при анализе развития самого объекта. Во многих же других случаях, когда ставится задача анализа сущностных сторон, должен превалировать логический подход. Но и в первом, и во втором случае для получения истинного знания использование двух подходов одновременно выступает обязательным условием [1]. Последние четыре метода применяются в основном на теоретическом уровне исследования (первый этап). Критерии отбора информации по следуемой проблеме 1. Соответствие информации концепции и задачам исследования 2. Возможность оказывать влияние на продовольственную безопасность страны. 3. Актуальность информации (степень соответствия современному уровню развития науки и техники) 4. Научная значимость информации 5. Возможность прикладного использования. 6. Наличие связи с ресурсной базой России 7. Возможность использования в качестве научных и научно-популярных материалов для школьников и школьных учителей. 8. Перспективность использования для дальнейшей доработки. 1.3 Изучение, анализ и систематизация имеющейся научной и патентной литературы по проблеме 1.3.1. Систематизация и анализ научной, патентной и технической информации об источниках растительного белка и основных тенденциях технологии производства комбинированных пищевых продуктов, обогащенных белковыми препаратами растительного происхождения. Удовлетворение потребностей человека в безопасном и адекватном питании большинство стран в мире считают одной из важнейших международных и государственных задач [8,9]. К началу нашей эры население планеты составляло около 200 млн. человек. Через 18 веков, к середине 19 века, оно достигло одного миллиарда. В 1976 население увеличилось до 4,0 млрд. человек. На начало 2008 года население планеты составило 6,7 млрд. человек (рис. 1) [10,11,12,13,14,15]. Прогнозы зарубежных ученых показывают, что в ближайшие десятилетия проблема нехватки продовольствия и его качества выйдет на первое место в мире. По оценкам ООН, численность населения Земли к 2050 г. составит 9 млрд. человек, что в 4 раза превышает критический порог устойчивости биосферы [11,16].  Рисунок 1 - Динамика численности населения в мире, тыс. человек Прогнозы зарубежных ученых показывают, что в ближайшие десятилетия проблема нехватки продовольствия и его качества выйдет на первое место в мире. По оценкам ООН, численность населения Земли к 2050 г. составит 9 млрд человек, что в 4 раза превышает критический порог устойчивости биосферы [11,16]. Продовольственная безопасность является основой благополучия, научно-технического развития и независимости каждого государства. Доступность продуктов питания для всего населения в необходимом количестве для активной и здоровой жизни - главное условие его существования и фактор социальной стабильности общества [8,17]. Принято считать, что здоровье человека на 10% зависит от фенотипа человека, на 20% от медицинского обслуживания, на 70 % от качества питания и образа жизни [18]. Поэтому обеспечение рационального питания населения, обеспечивающего необходимый уровень его здоровья, трудоспособности, продолжительности жизни является важнейшей задачей государства в развитых странах. По оценкам специалистов ВОЗ, к 2020 г. 2/3 всех заболеваний в мире будут составлять хронические неинфекционные заболевания, такие как ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистая патология и др. Выявлена существенная причинно-следственная связь между питанием и перечисленными заболеваниями. По крайней мере, половина всех преждевременных смертей в возрасте до 65 лет вызывается болезнями, значительный вклад в которые вносит пищевой рацион [17]. Аналогичная ситуация наблюдается в Российской Федерации. В последние годы зарегистрировано увеличение заболеваемости населения из-за недостаточного и неполноценного питания и глобального загрязнения жизненного пространства. Количество болезней эндокринной системы, крови, кроветворных органов, нарушения обмена веществ, иммунной системы увеличилось за период с 1990 г. по 2010 г. более чем в 3 раза. Изменение экологических и климатических условий в глобальных масштабах стали приводить к увеличению объемов гибели урожая в мировом агропромышленном производстве [19]. Особую озабоченность в проблеме формирования полноценного пищевого статуса населении вызывает недостаточность и неполноценность пищевого белка. Белки играют важнейшую роль в формировании пищевого статута. Поступающие с пищей белки выполняют разнообразные функции в организме. Белки являются источниками аминокислот, в т.ч. незаменимых, которые используются для синтеза новых белков, необходимых организму. Аминокислоты являются предшественниками гормонов, порфиринов и целого ряда других соединений, необходимых организму. По мимо того белки выполняют важнейшую структурную функцию в организме. В настоящее время более половины мирового населения ощущает в рационе питания острый дефицит пищевого белка, мировое производство животного белка в 4 раза меньше потребности в нем. Общий дефицит белка на планете составляет 10-25 млн. т год [20]. По данным ФАО/ВОЗ в развитых странах на одного человека в сутки приходится около 100 г белка, более чем в тридцати странах этот показатель составляет около 50 г, а во многих африканских странах количество белка на душу населения настолько низкое, что в этих странах ежегодно увеличивается смертность населения [21]. В последние 15-17 лет состояние здоровья россиян характеризуется крайне негативными тенденциями. Растут общая заболеваемость и смертность, сокращается средняя продолжительность жизни, ухудшаются антропометрические показатели [18,22]. В 1962 г. ФАО и ВОЗ приняли для обозначения дефицита белка и энергии в питании человека термин «белково-калорийная недостаточность». Нехватка белка в питании была признана причиной многих болезней. При этом выделили три формы заболевания: 1) квашиоркор; 2) маразм, включая атрепсию, кахексию и тяжелые случаи потери массы тела; 3) неспецифические формы, включая голодание у взрослых людей и отечность. Если сравнивать по регионам, то обеспечение мирового населения пищевым белком является неравномерным. Наиболее высокий уровень белкового питания в группе промышленно развитых стран: в ЕС среднесуточный подушевой уровень белка в питании населения в 2000-04 гг. составлял 107,8 г, в том числе 65,0 г животного белка; в США - 114,2 и 72,9 г; в Канаде – 106,1 г и 59,7 г соответственно. Среднедушевое суточное потребление животного белка в развивающихся странах не превышает 20 г, а в таком неблагополучном регионе, как Сахельская зона, составляет всего 10,3 г [23]. В России в большинстве исследований у взрослого практически здорового населения установлен дефицит потребления пищевых веществ по сравнению с суточными рекомендуемыми дозами [24]. Определение физиологических потребностей человека в энергии и пищевых веществах – является основой нутрициологии. Задача фундаментальных исследований в области науки о питании состоит в расшифровке роли в процессе жизнедеятельности человека основных макро- и микронутриентов, а также минорных биологически активных веществ пищи. В России начало нутрициологии в XIX веке было заложено М.Н. Шатерниковым, учеником Сеченова, который в 1920 г. стал первым руководителем созданного Наркомздравом РСФСР Научно-исследовательского института физиологии питания. Под руководством ученицы Шатерникова М.Н. Молчановой О.П. В 1951 г. в России были разработаны и утверждены Минздравом СССР первые средние нормы потребностей населения в энергии, белках, жирах и углеводах. В 1968 г. на основании фундаментальных исследований в области биохимии питания под руководством академика АМН СССР А.А.Покровского были разработаны и утверждены Минздравом СССР нормы потребности различных групп населения в энергии, белках, жирах, углеводах. Вэтих нормах впервые были выделены группы детского населения. Учитываемые микронутриенты включали 6 витаминов и 4 минеральных элемента. На основании результатов дальнейших исследований в 1991 г. появились более подробные, действующие до последнего времени, норы, разработанные под руководством академика РАМН Волгарева М.Н.. За прошедший период времени появились новые методические подходы и новые науки – геномика, протеомика, метоболомика. С использованием новых геномных и постгеномных технологий была расшифрована роль многих минорных компонентов пищи. Было установлено, что эти биологически активные вещества пищи ответственны за экспрессию генов, которые обеспечивают синтез соответствующих ферментных белков. Новые науки, такие как нутригеномика, нутрипротеомика и нутриметаболомика изучают влияние пищевых факторов на гены, информационные РНК, белки и метаболиты, присутствующие в организме человека. В этой связи, с определенной степенью условности, вводится новое понятие – «нутриом» - совокупность пищевых и биологически активных веществ, поступающих в организм с пищей и необходимых для обеспечения оптимального питания и функционирования живой системы. На основании полученных новых научно-практических данных, нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах определяются как усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающих оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека. Рекомендуемый уровень адекватного потребления – уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, установленный на основании расчетных или экспериментально определенных величин или оценок потребления пищевых и биологически активных веществ группами практически здоровых людей. На основании указанных выше принципов 18 декабря 2008 г. Главным государственным санитарным врачом России Г.Г.Онищенко утверждены «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ» (МР 2.3.1.24.32-08), которые представляют собой усредненные величины необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающих оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека. Утвержденные нормы базируются на эволюционных закономерностях, определяющих особенности обмена веществ в организме человека и являются основополагающим нормативным документом. «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ» являются государственным нормативным документом, определяющим величину физиологически обоснованных современной наукой о питании норм потребления незаменимых (эссенциальных) пищевых веществ и источников энергии, адекватные уровни потребления микронутриентов и биологически активных веществ с установленным физиологическим действием. Указанные нормы являются научной базой для планирования объемов производства продовольственного сырья и пищевых продуктов в России, для разработки перспективных среднедушевых размеров потребления основных пищевых продуктов с учетом изменения социально-экономической ситуации и демографического состава населения, обеспечения продовольственной безопасности страны, для разработки рекомендаций по питанию различных групп населения и мер социальной защиты. Данные нормы применяются ля обоснования составов специализированных и обогащенных пищевых продуктов, являются критериями оценки фактического питания. В нормах потребления представлены величины потребности в энергии и пищевых веществах для лиц каждой выделяемой группе населения в зависимости от пола, возраста, профессиональных особенностей, женщин в период беременности и кормления ребенка, которые должны обеспечивать потребности каждой выделенной категории населения. Нормы базируются на основных положениях концепции оптимального питания: - энергетическая ценность рациона должна соответствовать энерготратам организма; - величина потребления основных пищевых веществ - белков, жиров и углеводов – должна находиться в пределах физиологически необходимых соотношений между ними. В рационе должно предусматриваться необходимое количество животных белков - источников незаменимых аминокислот, физиологические пропорции ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, оптимальное количество витаминов; - содержание макроэлементов и эссенциальных микроэлементов должно соответствовать физиологическим потребностям человека; - содержание минорных и биологически активных веществ в пище должно соответствовать их адекватным уровням потребления. В ходе подготовки новых норм была разработана формула оптимального питания «Нутриом 2008». Изменения в отношении макроэлементов в новых нормах по отношению к нормам 1991 г. не значительные: уточнены и дифференцированы потребности в жировом компоненте и углеводах. Новые нормы содержат существенные корректировки в отношении микронутриентов. Впервые вводятся и нормируются показатели адекватного поступления и норм физиологического потребления целого ряда микронутриентови биологически активных компонентов. Это позволяет создавать определенные гарантии для развития здорового детского и взрослого организма и поддерживать необходимый адаптационный потенциал. Не менее важным значением новых норм считается создание определенной границы для недобросовестных производителей, т.к. в рецептуре функциональной пищи или биологически активных добавок могут содержаться только соединения, эффективность которых установлена на принципах доказательной медицины. Новые нормы являются эталонной базой для сравнения при оценке фактического питания различных групп населения, позволяют осуществлять оценку индивидуальных потребностей при формировании лечебных и профилактических диет. Важное социальное значение обусловлено тем, что данные нормы позволяют осуществлять расчет минимальных наборов пищевых продуктов потребительской корзины, которая лежит в основе расчета минимальной заработной платы и пенсий. С учетом половозрастных характеристик можно точно рассчитывать потребность каждой группы населения в необходимом количестве пищевых веществ [25,26,27,28,29]. В ходе проведения исследований состояния питания различных групп населения было отмечено достоверное снижение уровня потребления белка, некоторых витаминов, минеральных элементов и других биологически активных веществ, полученные данные были близки к нижней границе допустимого минимума потребления [30,31]. В России дефицит потребления белка превысил 40%, что составляет более 1,6 млн. т/год и в пересчете соответствует 5-6 млн. т мяса/год, что почти в два раза превышает годовой объем его производства в стране [20,23]. В пищевом статусе населения России постоянно увеличивается доля растительных белков, подавляющее большинство которых имеет разбалансированный аминокислотный состав (зерновые культуры, картофель, овощи). При этом доля бобовых культур, содержащих белки более высокой биологической ценности, занимает незначительный удельный вес [23,32,33]. В связи с вышесказанным, одной из основных задач, которую решают специалисты института питания РАМН, является разработка научной системы формирования рационального соотношения белков растительного и животного происхождения, разработка новых подходов и моделей обеспечения научно обоснованного рациона питания, включающего новые для России подходы конструирования структуры белкового питания, содержащей обоснованное соотношение белков различного происхождения. Вторым важным направлением в решении данной проблемы является разработка и внедрение современных биотехнологий производства новых источников растительного белка с максимально сбалансированным аминокислотным составом [8,32,33,34,35]. |
Похожие:
 | Реферат Пояснительная записка: с., рис., табл., приложений, источников.... Пояснительная записка: с., рис., табл., приложений, источников |  | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Отчет о нир 65 с., 2 рис., 1 табл., приложений 2, источников использованной литературы 58 |
| Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Отчет о нир 65 с., 2 рис., 1 табл., приложений 2, источников использованной литературы 58 | | Реферат Отчет 35 с., 3 главы, 16 рис., 1 табл., 12 источников, 5 прил Объектом разработки является программа восстановления каркасных 3D объектов по 2D проекциям |
| Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Отчет о нир 65 с., 2 рис., 1 табл., приложений 2, источников использованной литературы 58 | | Реферат Отчёт содержит: 189 с., 94 рис., 5 табл., 45 источников Целью работы является набор экспериментальных данных в физических сеансах измерений при энергии сталкивающихся пучков протонов до... |
| Отчет 63 с., 39 рис., 11 табл., 46 источников. Ключевые слова «Спектроскопия молекулярных комплексов. Структура, динамика и энергетика межмолекулярных взаимодействий в них» авцп «Развитие научного... | | Реферат по проекту рнп 2 4186 Отчет 55 с., 8 ч., 15 рис., 2 табл., 124 источников, 1 прил Ортологи гена sbr имеются у всех исследованных на этот предмет эукариот. Мутантные аллели гена |
| Реферат Отчет 232 с., 4 ч., 53 рис., 29 табл., 197 источников Ландшафт, динамика, факторы, высотная поясность, горы, котловины, климат, рельеф, ледник, река, сток, природопользование, освоение,... | | Реферат Отчет 33 с., 2 ч., 26 рис., 2 табл., 7 источников Ключевые слова: фазовый химический состав, эффективный заряд атомов, рентгеновская эмиссионная спектроскопия, спектроскопия отражения... |
| Реферат Отчет 563 с., 2 тома., 45 рис., 34 табл., 35 источников, 9 прил Ключевые слова: звуковой корпус русского языка, грамматика речи, многоуровневая лингвистическая разметка, спонтанная речь, фонетика,... | | Реферат Отчет 99 с., 7 ч., 47 рис., 28 табл., 26 источников Проект направлен на изучение термодинамической стабильности, структуры и свойств минеральных фаз, содержащих радиоактивные и токсичные... |
| Реферат Отчет с., 4 ч., 38 рис., 15 табл., 28 источников, 3 прил Малогабаритные штанговые опрыскиватели, Электрические сети, эффективность вентиляции, дефлектор, комбинезон для защиты от микроорганизмов,... | | Реферат Отчет 177 с., 3 ч., 199 рис., 12 табл., 72 источников, 1 прил Целью проекта является создание нового метода столкновительной электронной спектроскопии (ces) и связанных с ним исследований в области... |
| Реферат Дипломный проект 117 с., 15 рис., 19 табл., 39 источников Цель работы – детальная разработка пункта технического обслуживания электровозов с комплексной механизацией | | Реферат Отчет с. 22, рис., 3 табл Объектом исследования являлись системы централизованного водоснабжения мо г п. Одоев |
