Методические рекомендации по курсу «Техника и технология гостиничного хозяйства» для специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)»

Скачать 1.42 Mb.

Название	Методические рекомендации по курсу «Техника и технология гостиничного хозяйства» для специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)»
страница	4/12
Дата публикации	19.02.2015
Размер	1.42 Mb.
Тип	Методические рекомендации

100-bal.ru > Экономика > Методические рекомендации

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

Обработка результатов:

Отлично = 54 – 60 (91 – 100 %)

Хорошо = 46 – 53 (76 - 90 %)

Удовлетворительно = 31 – 45 (51 - 75 %)

Неудовлетворительно = 30 и менее (50 % и менее).

4.3 Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства»

Эволюция гостиничного хозяйства.
Классификация отелей в зависимости от цели путешествия и их характеристика.
Особенности гостиничных услуг.
Факторы, влияющие на заполняемость гостиницы.
Архитектурные и технические решения отелей.
Коллективные средства размещения. Общие требования к ним.
Специализированные средства размещения. Общие требования к ним.
Индивидуальные средства размещения. Общие требования к ним.
Требования безопасности, предъявляемые к средствам размещения.
Классификация гостиниц в зависимости от различных показателей.
Характеристика средств размещения категории «без звезд».
Характеристика средств размещения категории «1 звезда».
Характеристика средств размещения категории «2 звезды».
Характеристика средств размещения категории «3 звезды».
Характеристика средств размещения категории «4 звезды».
Характеристика средств размещения категории «5 звезд».
Наиболее известные системы классификации отелей по уровню комфорта в мире.
Технология обслуживания клиентов отелей.
Клиент и его требования.
Обслуживание VIP- и CIP-клиентов.
Особенности работы в сфере гостиничного сервиса.
Общие правила общения персонала с клиентами.
Требования к персоналу гостиниц.
Категории номеров и их характеристика.
Планировка номеров.
Общая характеристика служебных помещений в отеле.
Внутригостиничные коммуникации в отеле.
Общественные помещения в отеле.
Помещения культурно-массового, спортивно-оздоровительного назначения и организация их работы.
Помещения бытового обслуживания и организация их работы.
Классификация служб в гостиничном хозяйстве, требования к работникам.
Служба бронирования: характеристика, функции.
Служба обслуживания: характеристика, функции.
Служба приема, размещения и расчетная часть: характеристика, функции.
Служба эксплуатации номерного фонда: характеристика, функции.
Административная служба: характеристика, функции.
Финансовая служба: характеристика, функции.
Коммерческая служба: характеристика, функции.
Служба безопасности: характеристика, функции.
Служба питания: характеристика, функции.
Техническая (инженерная) служба: характеристика, функции.
Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (от 25.04.1997г. № 490 в редакции 2000 г.).
Международные гостиничные правила (от 02.11.1982 г.)
Франкфуртская таблица по снижению цен на гостиничные услуги.
Стандартизация и сертификация гостиничного хозяйства.
Порядок сертификации гостиничных услуг.
Лицензирование средств размещения в РФ.

5. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ КУРСА

Для самостоятельного изучения курса «Техника и технология гостиничного хозяйства» необходимо:

1. Ознакомиться с программой курса.

2. Изучить соответствующий раздел основной литературы. В этих изданиях представлены все разделы дисциплины, которые включены в государственный стандарт высшего образования для специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии».

3. После ознакомления с изучаемым материалом рекомендуется прочитать дополнительную литературу, приведенную в списке, для получения наиболее полного представления об изучаемой дисциплине.

4. В процессе работы с литературой делать записи, в которых должны быть отражены основные термины, определения, сведения и выводы по изученному материалу.

5. Для выполнения индивидуальной расчетно-графических работ №1, 3 вычислить n – номер Вашего варианта по следующему алгоритму:

а) от числа 50 отнять две последние цифры номера зачетной книжки;

б) если получится отрицательное число, то взять его положительное значение.

Например, две последние цифры номера зачетной книжки 78;

50 - 78= - 28, следовательно, n = 28.

6. Рекомендации к выполнению индивидуальной расчетно-графической работы № 1.

а) Выбрать страну для индивидуального задания по Приложению А.

б) Привести классификацию и характеристику средств размещения в выбранной стране.

в) Сравнить классификационную характеристику отелей в стране по заданию с действующей в настоящее время в Российской Федерации классификацией средств размещения [7]. Сделать выводы.

7. Для выполнения работы № 2 «Сообщение об «уникальном» средстве размещения в мире, имеющем собственную концепцию, отличающую предприятие от других» необходимо воспользоваться дополнительной литературой [15], в том числе ресурсами Internet. Форма сообщения произвольная. Иллюстративный материал желателен.

8. Выполнение работы № 3 (3.1, 3.2) осуществляется по выбранному варианту n. Результат работы оформить в виде таблиц.

Необходимо 1) Сравнить требования, предъявляемые к гостиницам в РФ в соответствии с Положением о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения в РФ [7] (Приложение В таблица 1). Сделать выводы.

Сравнить требования, предъявляемые в РФ к гостиничным номерам в зависимости от категории (Приложение В таблица 2). Сделать выводы.

Работа № 4

Пользуясь Приложением В [7], идентифицировать категорию одной гостиницы из представленных ниже задач.

После выполнения расчетно-графических работ №№ 1, 2, 3, 4 подготовить реферат на одну из тем, приведенных в Разделе 4 п. 4.1. Предложенная тематика может быть расширена собственным предложением.

План реферата составляется самостоятельно, можно согласовать его с ведущим преподавателем.

План реферата в общем виде должен состоять из введения с обоснованием актуальности темы реферата, основной части и заключения, списка использованных источников. При необходимости делаются приложения.

При написании рефератов на темы, касающиеся организации обслуживания клиентов гостиниц, желательно оформление документов, представленных в Приложении С «Виды бланков строгой отчетности для гостиничного хозяйства».

Объем реферата 15 – 20 стр. машинописного текста. Требования к оформлению стандартные.

10. Далее необходимо оценить степень усвоения изученного материала по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства», ответив на вопросы одного из вариантов тестов.

11. Выполненные расчетно-графические работы (№№ 1, 2, 3, 4), подготовленный реферат и ответы на тест, оформленные на листах формата А-4 или в отдельной тетради, с указанием Ваших Фамилии, Имени, Отчества, отделения (очное, заочное…), курса, группы, номера зачетной книжки и номера варианта (n) сдаются на проверку (и последующей защиты) на кафедру Экономики и менеджмента.

6 СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

а). Основная литература

Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2000.
Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения. – М.: ФиС, 2004.
Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: ФиС, 2003.

б) Нормативная литература

Федеральный закон РФ «Об основах туристской деятельности в РФ» от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ
Положение о государственной системе классификации гостиниц и иных средств размещения в РФ от 21 августа 2003г. № 197.
ГОСТ Р 50690 - 00. Туристские услуги. Общие требования.
ГОСТ Р 51185 - 98. Туристские услуги. Средства размещения.
Правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 490 от 25.04.1997г. в редакции 2000 г.

в) Дополнительная литература

Международные гостиничные правила. 1981 г.
Истомин В.И., Лагутенко Б.Т. Страны мира: справочник туроператора и туриста. – М.: Советский спорт, 2000.
Европейский гостиничный маркетинг. – М.: ФиС, 2004. – 20 шт.
Туризм и гостиничное хозяйство /Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: ЭКМОС, 2000.
Журналы: «Вояж», «Вояж и отдых», «Гостиница и ресторан», «Питание и общество», «Отель», «Туристский бизнес», «Туризм и отдых», «Туризм: Практика, проблемы, перспективы», «Учет в туристской деятельности», «Физкультура и спорт» и др. за последние 2-3 года.

Приложение А

Номер варианта и список стран для выполнения работы №1

№	Страна	№	Страна	№	Страна
1	Япония	18	Иран	35	Ирландия
2	Эстония	19	Норвегия	36	Индонезия
3	Швеция	20	Нидерланды	37	Индия
4	Швейцария	21	Мексика	38	Израиль
5	Чехия	22	Марокко	39	Египет
6	Франция	23	Мальта	40	Дания
7	Финляндия	24	Украина	41	Греция
8	Филиппины	25	Малайзия	42	Германия
9	Турция	26	Литва	43	Венгрия
10	Тунис	27	Латвия	44	Великобритания
11	Тайланд	28	Куба	45	Бразилия
12	США	29	Китай	46	Болгария
13	Словакия	30	Кипр	47	Бельгия
14	ОАЭ	31	Кения	48	Аргентина
15	Румыния	32	Канада	49	Австрия
16	Португалия	33	Италия	50	Австралия
17	Польша	34	Испания

Приложение Б

Таблица 1 - Номер варианта для выполнения работы № 3.1

«Сравнение гостиниц»

№ вари-анта	*Гостиницы (категория - )**	№ вари-анта	Гостиницы *(категория - )**	№ вари-анта	*Гостиницы (категория - )**
1	5* и 4*	18	3* и 2*	35	1* и без звезд
2	4* и 3*	19	2* и 1*	36	5* и 3*
3	3* и 2*	20	1* и без звезд	37	4* и 2*
4	2* и 1*	21	5* и 3*	38	3 и 1
5	1* и без звезд	22	4* и 2*	39	2* и без звезд
6	5* и 3*	23	3* и 1*	40	5* и 2*
7	4* и 2*	24	2* и без звезд	41	4* и 1*
8	3* и 1*	25	5* и 2*	42	3* и без звезд
9	2* и без звезд	26	4* и 1*	43	5* и 1*
10	5* и 2*	27	3* и без звезд	44	4* и без звезд
11	4* и 1*	28	5* и 1*	45	5* и без звезд
12	3* и без звезд	29	4* и без звезд	46	5* и 3*
13	5* и 1*	30	5* и без звезд	47	4* и 2*
14	4* и без звезд	31	5* и 4*	48	3* и 1*
15	5* и без звезд	32	4* и 3*	49	2* и без звезд
16	5* и 4*	33	3* и 2*	50	5* и 2*
17	4* и 3*	34	2* и 1*

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

Похожие:

	Программа промежуточной аттестации дисциплины экономика туризма специальность:... Специальность: 080502. 65. 02 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)»		Методические указания по подготовке и защите выпускной квалификационной... Специальность 080502(8) – Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства
	Рабочая программа по дисциплине гсэ. Р. 01. Политология Специальность 080502 Экономика и управление на предприятии (туризм, гостиничное хозяйство)		Рабочая программа по дисциплине гсэ. Р. 01 История и культура адыгов по специальности Рабочая программа составлена на основании гос впо и учебного плана мгту по специальности 080502 Экономика и управление на предприятии...
	Программа по дисциплине «Основы туризма» Предназначена для студентов специальностей 100103. 65 «Социаль- но-культурный сервис и туризм», 080502. 65 «Экономика и управление...		Программа по дисциплине «Основы туризма» Предназначена для студентов специальностей 100103. 65 «Социаль- но-культурный сервис и туризм», 080502. 65 «Экономика и управление...
	Программа по дисциплине «Основы туризма» Предназначена для студентов специальностей 100103. 65 «Социаль- но-культурный сервис и туризм», 080502. 65 «Экономика и управление...		Информационные технологии в экономике Подготовки 080105. 65 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит», 080105. 65 «Финансы и кредит», 080102. 65 «Мировая экономика», 080502....
	Рабочая программа по дисциплине ен. Ф. 03. Концепции современного естествознания Рабочая программа составлена на основании гос впо и учебного плана мгту по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление...		Методические указания по выполннению выпускно квалификациоой работы... Методическое пособие предназначено для студентов специальности «Экономика и управление на предприятии (по отраслям)», выполняющих...
	Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине... ...		Учебно-методический комплекс Инжиниринг и реинжиниринг бизнес-процессов... Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 080502 «Экономика и управление...
	Рабочая программа по дисциплине Страховое дело в туризме является одной из профилирующих дисциплин в системе подготовки экономистов-менеджеров по специальности 060800...		Методические указания по выполнению контрольных работ… Задания для... Для специальности: 080502 «Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса, туризма)»
	Организация дипломного проектирования по специальности 080502 «Экономика... Методические указания предназначены для студентов очно-заочной формы обучения по специальности 080502 «Экономика и управление на...		Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное... Специалист, специальность 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство»

Школьные материалы